ویژگی های پخت بوقلمون. TOP 7 بهترین دستور العمل های گام به گام برای هر روز یا برای یک مناسبت خاص. دستور العمل های ویدئویی.
دستور العمل بوقلمون غذاهای خوشمزه و سالم است که رژیم غذایی روزانه را به شیوه ای اصلی متنوع کرده و میز جشن را با موفقیت تزئین می کند. روش سنتی پخت مرغ این است که آن را به طور کامل در فر بپزید ، با این حال ، با تخیل خود ، می توانید غذاهای دیگری تهیه کنید که تمام خانواده را خوشحال کند.
ویژگی های پخت بوقلمون
گوشت بوقلمون یک محصول منحصر به فرد است ، زیرا هم مغذی است و هم کم چرب است ، یعنی برای منوی غذایی عالی است. در عین حال ، مرغ بدون توجه به روش تهیه بسیار خوشمزه است و بنابراین بسیاری از مردم چنین غذاهایی را دوست دارند.
دستور العمل های ترکیه برای آمریکایی ها و برخی از کشورهای اروپایی سنتی است ، و در اینجا ، بر این اساس ، آنها بیشتر رایج هستند ، به عنوان مثال ، این پرنده قطعاً برای کریسمس آماده می شود.
در پخت و پز ، بال بوقلمون ، فیله ، چوب طبل ، ران و جگر نیز استفاده می شود ؛ علاوه بر این ، می توان آن را کامل پخت یا در سالاد قرار داد. غذاهای خوشمزه را می توان از گوشت چرخ کرده تهیه کرد - کتلت یا کوفته.
روش کلاسیک پخت بوقلمون در خانه پخت آن در فر است. گوشت بوقلمون بسیار آبدار به نظر می رسد ، اما شما همچنین می توانید طعم آن را با ایجاد برش و قرار دادن کره و ادویه های مختلف در آن قبل از ارسال به فر ، بهبود بخشید. هنگام پختن یک بوقلمون کامل ، آن را با میوه های خشک یا سیب ترش پر می کنند.
همچنین گوشت بوقلمون در گلدان خوب است. فیله پخته می شود ، با پنیر رنده شده و سس مایونز پاشیده می شود.
ترکیه بهتر است با سبزیجات ، بیکن ، پنیر ، برنج ، آجیل ، پرتقال ، سس سویا ترکیب شود ، اما همچنین با یک ماده بسیار غیرمعمول - شاه بلوط تهیه می شود. همچنین می توانید یک ماریناد درست کنید و بوقلمون را برای مدتی در آن بگذارید ، این به طعم تندتر آن کمک می کند.
توجه داشته باشید! گوشت ظریف نیاز به توجه ویژه دارد ، زیرا خشک شدن آن آسان است. برای ایجاد طعم کامل بوقلمون ، دستور العمل باید به دقت دنبال شود.
TOP 7 دستور العمل برای پخت بوقلمون
با یک بار پخت بوقلمون ، مطمئناً از طعم و خواص مفید آن قدردانی خواهید کرد و این پرنده مهمان مکرر میز شما خواهد شد. علاوه بر این ، دستورالعمل های زیادی وجود دارد که هر بار می توان آن را متفاوت تهیه کرد.
بوقلمون سرخ شده با پیاز و گیاهان دارویی
ساده ترین دستور بوقلمون ، در عین حال بسیار خوشمزه. به لطف استفاده از کره ، طیور نرم و آبدار هستند و پخت آن زمان زیادی نمی برد. بنابراین ، چنین غذایی می تواند در کتاب آشپزی شما افتخار کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 79 ، 3 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- گوشت بوقلمون (فیله) - 500 گرم
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 30 گرم
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شوید - 2 شاخه
- جعفری - 2 شاخه
گام به گام پخت بوقلمون خورشتی با پیاز و گیاهان:
- ابتدا پیازها را پوست بگیرید. باید آن را به صورت حلقه برش دهید ، و هنگام استفاده از میوه های بزرگ ، به نیم حلقه تبدیل کنید.
- گوشت بوقلمون را که از فیلم جدا کرده اید برش دهید و آن را با ماهی نباتی که از قبل گرم کرده اید به یک ماهیتابه بفرستید.
- بعد ، پیاز خرد شده ، نمک را ریخته و مخلوط کنید.
- حرارت را متوسط کنید و فیله ها را چند دقیقه سرخ کنید ، تا یک پوسته سبک شکل بگیرد.
- فلفل ، کره را اضافه کنید و صبر کنید تا آب شود.
- در یک لیوان آب بریزید و بوقلمون را در تابه ای طبق دستور به مدت 1 ساعت بپزید و حرارت را به متوسط کاهش دهید. توصیه می شود گوشت بوقلمون را در درب بسته بپزید. هم زدن را به صورت دوره ای فراموش نکنید.
- پس از پختن بوقلمون در تابه ، روی آن را با شوید خرد شده و جعفری بپاشید.
بوقلمون با پوسته پنیر خرد می شود
تکه های تهیه شده از فیله بوقلمون نه تنها از نظر طعم ، بلکه از نظر خواص مفید نیز از مرغ ها بیشتر است. با وجود نان ترد پنیر ، که فقط طعم دلپذیری به غذا می بخشد و اشتهاآورتر می شود ، آبدار و لطیف به نظر می رسند. اگر فیله ها تازه هستند ، نه ذوب شده ، خرد می شوند.
عناصر:
- فیله بوقلمون - 600 گرم
- پنیر سخت - 50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده (مخلوط فلفل) - به مزه
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 3 قاشق غذاخوری
- شوید تازه - 2-3 شاخه
- سبزیجات ترشی یا تازه - به مزه
آماده سازی گام به گام خرد کردن پوسته پنیر:
- تخم مرغ ها را داخل ظرف می ریزیم و بعد از افزودن نمک ، با استفاده از ویسک هم می زنیم.
- پنیر را در یک رنده با سوراخ های کوچک خرد کنید.
- توده تخم مرغ زده شده را با پنیر ترکیب کنید.
- بعد ، فیله ها را برش دهید تا ضخامت برش ها حدود 1 سانتی متر باشد.
- قبل از اینکه بوقلمون خود را خوش طعم بپزید ، گوشت را در پلاستیک بپیچید. حالا باید آن را با دقت از بین ببرید. برای جلوگیری از آسیب رساندن به ساختار بوقلمون ، چکش را به سمت راست بچرخانید.
- پس از نمک و فلفل فیله ، می توانید آشپزی را شروع کنید.
- روغن را در یک ماهیتابه داغ کرده و شروع به چیدن خلالی کنید ، ابتدا باید از دو طرف در آرد بچرخانید و در مخلوط تخم مرغ و پنیر آغشته کنید.
- شما باید خرد شده ها را چند دقیقه سرخ کنید و حرارت را ایجاد کنید ، پس از آن آنها را به طرف دیگر برگردانید و به همان میزان سرخ کنید.
- وقتی آماده شدند ، آنها را روی یک حوله کاغذی می ریزیم تا روغن اضافی آنها حذف شود.
- قبل از سرو بشقاب بوقلمون ، خرد شده های پنیری را با گیاهان تازه تزیین کنید.
کتلت بوقلمون خرد شده
به عنوان جایگزین دستور العمل سنتی ، ما پیشنهاد می کنیم کتلت های خرد شده خوش طعم و آبدار تهیه کنید که با هر نوع غذای جانبی همخوانی داشته باشد. همچنین اگر چرخ گوشت ندارید یا زمان لازم برای چرخ کردن گوشت بوقلمون را ندارید ، گزینه بسیار خوبی است. به عنوان یک قاعده ، چنین غذایی نیاز به مشارکت سس مایونز دارد ، اما جایگزینی آن با خامه ترش مفیدتر خواهد بود.
عناصر:
- فیله ران بوقلمون - 700 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 1 سر بزرگ
- سیر - 4-5 حبه
- شوید تازه - 5-6 شاخه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
گام به گام تهیه کتلت بوقلمون خرد شده:
- ابتدا گوشت بوقلمون را به صورت مکعب ، نمک و فلفل خرد کنید.
- تخم مرغ را به گوشت خرد کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- بعد ، خامه ترش را اضافه کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، مکعبی خرد کنید و به همان مکان اضافه کنید.
- سیر پوست کنده را از طریق یک پرس عبور دهید ، شوید را با چاقو خرد کنید ، آن را به آماده سازی گوشت اضافه کنید.
- در مرحله بعدی پخت کتلت بوقلمون آبدار ، آرد را اضافه کنید. ما آن را به آرامی در قسمت ها می ریزیم و کاملاً مخلوط می کنیم تا در توده ها گم نشود.
- پس از آماده سازی همه چیز ، ظرف را به مدت 40 دقیقه بگذارید.
- پس از زمان مشخص شده ، روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و می توانید پخت کتلت بوقلمون خرد شده را شروع کنید. آنها را با قاشق مانند پنکیک شکل می دهیم و چند دقیقه سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
- به طرف دیگر برگردانید و همین مقدار را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
گوشت بوقلمون استروگانف در سس خامه ترش-گوجه فرنگی
استروگانوف گوشت بوقلمون فیله ای است که به صورت نوارهای بلند بریده می شود ، با پیاز سرخ می شود و در سس خامه ترش و گوجه فرنگی دم می شود و گوشت را نرم و معطر می کند. با وجود پیچیدگی ظاهری آشپزی ، این دستور غذا برای غذای بوقلمون حتی باید توسط یک خانه دار تازه کار انجام شود. با هر غذای جانبی و سبزیجات تازه سرو کنید.
عناصر:
- فیله بوقلمون - 250-300 گرم
- پیاز - 50 گرم
- خامه ترش - 100 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری (مزه)
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/5 قاشق چایخوری (مزه)
- جعفری تازه - به مزه
گام به گام تهیه گوشت بوقلمون استروگانف بوقلمون در سس خامه ترش-گوجه فرنگی:
- ما فیله ها را با استفاده از دستمال کاغذی شسته و خشک می کنیم ، به نوارهای بلند برش می دهیم.
- پیاز پوست کنده شده از پوست را به نصف حلقه برش دهید.
- یک قاشق آرد در آن بریزید تا پیاز نان شود.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- بوقلمون آبدار را در ظرف دیگری پخته و آرد اضافه کنید.
- پیاز را برداشته و بوقلمون را سرخ کنید و حرارت را متوسط کنید. به مدت 3-4 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- پیاز پخته شده را به بوقلمون اضافه کنید ، خامه ترش را با رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل بریزید.
- خوب هم بزنید و بگذارید بجوشد.
- حرارت را کم کنید و استروگانف گوشت بوقلمون را برای 10-12 دقیقه بجوشانید و حرارت را کند کنید.
بوقلمون گوشت خوک پخته
بوقلمون بسیار سبک تر و سالم تر از گوشت خوک است ، پس چرا گوشت خوک را از بوقلمون تهیه نکنید. علاوه بر این ، بسیار خوشمزه خواهد بود. می توانید برای شام خانوادگی بپزید و برای پذیرایی از مهمانان تهیه کنید.
عناصر:
- فیله ران بوقلمون - 1 کیلوگرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- سیر - 3-9 حبه
- ادویه ها
- لیمو - چند تکه لیمو
مرحله به مرحله پخت گوشت بوقلمون:
- اگر فیله منجمد خریداری کرده اید ، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید.
- گوشت را زیر آب جاری بشویید و رگها را ببرید.
- ما سیر را از پوست جدا می کنیم ، مقداری را به قطعات خرد می کنیم - از آنها برای پر کردن خوک پخته استفاده می کنیم. سیر باقی مانده را با استفاده از یک رنده توری ریز خرد کنید.
- بوقلمون را نمک و فلفل بزنید و سپس ، پس از ایجاد برش با چاقو ، گوشت را با سیر پر کنید. مقداری سیر رنده شده را در بالا اضافه کنید.
- قسمت بوقلمون را به 2 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را در فویل تا شده در چند لایه بپیچید. فراموش نکنید که بریکت ها را محکم محکم کنید ، در غیر این صورت ، هنگام بریدن گوشت خوک پخته ، ممکن است از هم بپاشید.
- فر را از قبل گرم کنید و بریکت های گذاشته شده در ظرف پخت را به آنجا بفرستید.
- در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت بپزید.
- پس از زمان مشخص شده ، خاموش کنید و گوشت بوقلمون را به مدت 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید. و وقتی کاملاً خنک شد آن را در یخچال قرار دهید.
بوقلمون با قارچ و پنیر رول می شود
رول بوقلمون با قارچ یک غذای اصلی است که به نظر می رسد فوق العاده اشتهاآور و معطر است. این می تواند نه تنها منوی روزانه را متنوع کند ، بلکه میز جشن را با موفقیت تزئین می کند. سعی کنید آن را نیز بپزید!
عناصر:
- سینه بوقلمون - 500 گرم
- قارچ - 130 گرم
- پنیر سخت - 70 گرم
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- جعفری تازه - 2-3 شاخه
- کره - 10 گرم
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل تازه آسیاب شده (مخلوط) - به مزه
مرحله به مرحله تهیه رول بوقلمون با قارچ و پنیر:
- سینه شسته شده را در امتداد الیاف برش می دهیم به طوری که لایه ها 7 میلی متر عرض دارند.
- هر یک از آنها را روی فیلم چسبیده قرار می دهیم و با آن می پوشانیم ، پس از آن فیله ها باید با چکش آشپزخانه کوبیده شوند و سپس با نمک و فلفل مالیده شوند.
- قارچ ها را خرد کرده و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا تمام مایع بخار شود.
- پس از افزودن کره ، قارچ ها را چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ما از اجاق گاز خارج می کنیم و منتظر می مانیم تا سرد شوند.
- پنیر را با استفاده از یک رنده درشت خرد کنید.
- سیر پوست کنده را با چاقو خرد کنید ، و سپس گیاهان را خرد کنید ، به قارچ ها اضافه کنید و همه چیز را با پنیر مخلوط کنید.
- نمک و فلفل قطعه کار.
- پس از چرب کردن هر لایه فیله با سس مایونز ، مواد را از یک لبه پخش کرده و رول بوقلمون را بپیچید.
- ما یک نخ متراکم را برداشته و آن را ثابت می کنیم تا شکل خود را از دست ندهد.
- رول ها را به تابه منتقل کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- سپس باید کمی آب بریزید و 10 دقیقه بجوشانید و آتش را به حداقل برسانید.
- قبل از سرو رول بوقلمون با پنیر و قارچ حتما نخ ها را بردارید.
بوقلمون کامل پخته
غذای اصلی آمریکاییان روی میز در روز شکرگزاری ، اما دستور تهیه بوقلمون در فر نیز برای مهمانداران ما مفید خواهد بود ، زیرا می توان آن را روی میز جشن یا حتی بدون دلیل در مجالس عصرانه با سرو کرد. خانواده.
عناصر:
- بوقلمون (لاشه کامل) - 1 عدد. (حدود 6 کیلوگرم)
- کره - 200 گرم (برای کره معطر)
- زنجبیل تازه - 1/4 قاشق غذاخوری. (برای روغن معطر)
- برگ تازه جعفری - 2 قاشق غذاخوری (برای روغن معطر)
- موسیر - 2 قاشق غذاخوری (برای روغن معطر)
- مریم گلی تازه - 1 قاشق غذاخوری (برای روغن معطر)
- انواع توت های عرعر آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری (برای روغن معطر)
- آویشن تازه - 1 قاشق غذاخوری (برای روغن معطر)
- سیر - 2 قاشق چایخوری (برای روغن معطر)
- رزماری تازه - 2 قاشق چایخوری (برای روغن معطر)
- نمک - 3 ، 5-4 ، 5 قاشق غذاخوری. (برای ماریناد)
- شکر دانه دار - 3 قاشق غذاخوری. + 3 قاشق غذاخوری (برای ماریناد)
- فلفل سیاه آسیاب شده - 2/3 قاشق غذاخوری. (برای ماریناد)
- شاخه های تازه رزماری - 70 گرم (برای ماریناد)
- شاخه های تازه آویشن - 70 گرم (برای ترشی)
- آب مرغ - 1 قاشق غذاخوری (برای سس)
- کره بدون نمک - 4 قاشق غذاخوری (برای سس)
- آرد - 2/3 قاشق غذاخوری (برای سس)
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
طرز تهیه یک بوقلمون کامل پخته به صورت مرحله به مرحله:
- قبلاً ، در 1 روز ، ما یک کره معطر درست می کنیم ، کره ، زنجبیل خرد شده و موسیر را کاملاً مخلوط می کنیم. مریم گلی ، جعفری ، عرعر ، رزماری و آویشن را به توده بدست آمده اضافه کنید. ما سیر را پوست می کنیم و از طریق یک پرس عبور می دهیم ، آن را ارسال می کنیم.
- 4 قاشق غذاخوری کره را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید ، درب آن را بپوشانید. بقیه را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود.
- طبق دستور تهیه بوقلمون در فر ، باید یک روز قبل از پختن آن ترشی شود. 10 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. رزماری و آویشن را آنجا بریزید. پس از قرار دادن بوقلمون در ماریناد به طوری که آن را کاملاً بپوشاند ، وزن را روی آن قرار دهید. پرنده نباید شناور باشد. بوقلمون را 4-6 ساعت در این حالت بگذارید.
- پس از زمان مشخص شده ، پرنده را بیرون می آوریم ، و به آرامی آن را با یک حوله کاغذی پاک می کنیم ، پوست را از لاشه دور می کنیم. ما طوری عمل می کنیم که خراب نشود. اکنون روغن معطر را گرفته و شروع به توزیع آن در زیر پوست می کنیم.
- بعد ، بال و پاها را ببندید و بوقلمون را روی قفسه سیمی قرار دهید. آن را به نوبه خود در منقل بگذارید و ساختار را به یخچال بفرستید. توصیه می شود یک روز آن را تحمل کنید ، اما اگر زمان اجازه نمی دهد ، حداقل 6 ساعت.
- بعد از گذشت زمان ، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و بوقلمون را با روغن معطر که شیشه ای است بریزید.
- آب را به ته منقل بریزید تا به پرنده برخورد نکند. روی بوقلمون را با فویل بپوشانید.
- منقل را در فر می گذاریم و حداقل 2 ساعت می پزیم ، سپس فویل را برداشته و به مدت 1 ساعت دیگر به پخت ادامه می دهیم.
- وقتی آماده شدیم ، پرنده را بیرون می آوریم و با قرار دادن آن روی تخته برش ، نیم ساعت می گذاریم. توصیه می شود دوباره آن را با فویل بپوشانید.
- در همین حال ، بیایید سس تهیه بوقلمون خوشمزه را شروع کنیم. ما آب را از منقل فیلتر می کنیم ، چربی هایی را که از آن بالا آمده است حذف می کنیم ، دو لیوان از توده باقی مانده را انتخاب می کنیم ، که آن را با یک لیوان آب مرغ و همان مقدار آب مخلوط می کنیم.
- کره معطر رزرو شده را ذوب کرده و کره معمول را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید ، سرخ کنید تا زمانی که توده رنگ طلایی پیدا کند. چند دقیقه می پزیم.
- سپس روغن معطر رقیق شده را در مخلوط ایجاد شده بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کاهش دهید ، 5 دقیقه بپزید. جرم را دائماً هم بزنید تا نسوزد.
- نمک و فلفل بزنید و می توانید بوقلمون پخته را با سس سرو کنید.
