دستورالعمل گام به گام بیسکویت بدون تفکیک تخم مرغ ، فناوری تهیه نوع محبوب خمیر. دستور العمل های ویدئویی برای پخت.
کیک اسفنجی بدون جدا کردن تخم مرغ یک نوع محبوب از خمیر شیرینی است. اغلب برای کیک ، شیرینی و کلوچه استفاده می شود. دارای خرده نازک و عطر مطبوع است. اگر خمیر را به درستی تهیه کنید ، یک پوسته نرم و نرم به دست می آورید - پایه ای عالی برای دسر.
یک بیسکویت از سه ماده - آرد ، شکر و تخم مرغ تهیه می شود. در عین حال ، برای تشکیل ساختار خرده صحیح ، لازم است که نسبت خاصی را حفظ کنید. فرمول کلاسیک خمیر استفاده از 1 قسمت شکر و آرد و 1 ، 7 قسمت تخم مرغ را فراهم می کند. برای راحتی ، می توانید از مقیاس آشپزخانه استفاده کنید ، که بر روی آن وزن تخم مرغ را بدون پوسته اندازه گیری می کنیم ، آن را بر 1 ، 7 تقسیم می کنیم و وزن مورد نیاز مواد باقی مانده را بدست می آوریم. به طور متوسط ، 4 تخم مرغ از گروه C1 به 1 لیوان آرد و شکر می رسند.
دستور العمل کلاسیک تخم مرغ را به صورت زرده و سفیده جدا کرده و آنها را جداگانه می کوبد ، که باعث می شود خرده ها کرکی تر شوند. با این حال ، حتی با کوبیدن کل محصول می توانید به نتیجه مطلوبی در خانه برسید. فناوری پخت بیسکویت در فر بدون جدا کردن تخم مرغ ساده تر است ، در حالی که نمی توان گفت کیفیت بیسکویت بدتر خواهد شد.
به شما پیشنهاد می کنیم بدون عکسبرداری مرحله به مرحله از تخم مرغ بدون جدا کردن تخم مرغ ، خود را با آن آشنا کنید.
همچنین نحوه تهیه پای بیسکویت فلیپ فلاپ با سیب و بلغور جو دوسر را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 297 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 20 گرم
بیسکویت را مرحله به مرحله بدون جدا کردن تخم مرغ در فر بپزید
1. قبل از تهیه بیسکویت ، باید فر را روشن کرده و آن را تا 175 درجه گرم کنید. این دما برای پخت یکنواخت و سریع خمیر بیسکویت کافی است. در مرحله بعد ، تخم مرغ ها را به ترازو تقسیم کرده و مقدار مورد نیاز آرد و شکر را با استفاده از فرمول محاسبه کنید.
2. شکر را بریزید ، مخلوط کنید.
3. با همزن مخلوط شکر و تخم مرغ را بزنید. در این فرایند ، جرم با هوا غنی شده و افزایش می یابد. کیفیت شلاق باید به صورت دوره ای بررسی شود. برای انجام این کار ، میکسر را خاموش کنید ، بگذارید جرم از ضربات تخلیه شود و ببینید چند ثانیه اثری روی سطح باقی می ماند. اگر حداقل 10 ثانیه باشد ، قطعه کار آماده است. نتیجه در این عکس کیک اسفنجی به وضوح قابل مشاهده است.
4. پس از آن ما آرد را الک می کنیم تا تمام توده ها از بین بروند و آن را با اکسیژن غنی کنیم. این نکته بسیار مهمی است ، زیرا آرد ترد تر می شود و به راحتی با خمیر تداخل می کند ، بدون اینکه آن را بی دلیل فشرده کنید.
5. طبق دستور بیسکویت بدون جدا کردن تخم مرغ ها در فر ، آرد را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کرده و به آرامی با قاشق یا هم بزنید. در این مرحله ، نیازی به ایجاد یکنواختی نیست. مهم است که آرد را کمی هم بزنید تا وقتی میکسر در حال کار است به هوا بلند نشود.
6. سپس ، میکسر را با قدرت متوسط روشن کرده و حدود 15 ثانیه هم بزنید. این مقدار برای به دست آوردن یک توده همگن و عدم ایجاد اختلال در قوام توده تخم مرغ و قند تخم مرغ کافی خواهد بود. اگر آن را بیشتر بکوبید ، جرم جا می افتد و بعد از پخت پوسته ای متراکم تر و سخت تر به دست می آید.
7. ما یک ظرف برای پخت بیسکویت بدون جدا کردن تخم مرغ در فر انتخاب می کنیم. می تواند گرد ، بیضی ، مستطیل باشد. مهم است که حجم خمیر بیش از 0.75 حجم قالب نباشد ، زیرا خمیر در حین پخت خوب بالا می آید. کف را کاغذ می گذاریم و آن را با روغن چرب می کنیم. دیوارها نیز باید پردازش شوند - با کره یا مارگارین چرب کرده و آرد بپاشید.این به شما امکان می دهد کیک نهایی را بدون آسیب رساندن به آن تهیه کنید.
8. خمیر آماده شده را در قالب بریزید ، آن را با یک کاردک صاف کرده و به فر از قبل گرم شده ارسال کنید. فرآیند پخت معمولاً 35-40 دقیقه در 175 درجه طول می کشد. در این زمان ، توصیه نمی شود که در فر را باز کرده و قالب را هم بزنید تا بیسکویت نریزد. کافی است از پنجره نگاه کنید و ابتدا میزان آمادگی را تعیین کنید.
9. هنگامی که خمیر 30-40 rises بالا می رود و یک پوسته طلایی روی آن ایجاد می شود ، می توانید فر را باز کرده و از یک چوب چوبی برای بررسی میزان آمادگی استفاده کنید. کیک را سوراخ کنید ، چوب را بردارید. اگر در انتهای آن خمیر مرطوب وجود نداشت ، بیسکویت آماده است. برای اینکه جلوه ی پوسته را بر هم نزنید ، یک بالش نرم تهیه کنید ، روی آن را با یک حوله چای بپوشانید و پوسته را روی آن بچسبانید. سپس آن را روی یک بشقاب برگردانید. آن را خنک کنید.
10. کیک اسفنجی خوش عطر و کرکی بدون جدا کردن تخم مرغ در فر آماده است! بعد از اینکه کیک کاملاً سرد شد ، باید آن را در پلاستیک بپیچید و یک روز بگذارید تا بالغ شود. پس از آن ، می توانید آن را به صورت لایه ای برش داده و شروع به تهیه دسر کنید.
دستورهای ویدئویی را نیز ببینید:
1. کیک اسفنجی مطابق فرمول
2. خمیر اسفنجی بدون جدا کردن تخم مرغ
