خامه ماده اصلی بسیاری از دسرها است. تنوع زیادی در تهیه آن وجود دارد. با این حال ، یکی از ساده ترین آنها پروتئین است. علاوه بر این ، محصولات آماده سازی آن همیشه در هر یخچال موجود است.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
ویترین پیشخوان های شیرینی پزی اغلب با محصولاتی با کرم پروتئینی تزئین شده است که از آن به عنوان تزئین استفاده می شود. این کرم همچنین برای پر کردن ویفر ، تارتلت ، سبد یا لوله استفاده می شود. موارد زیادی برای آن یافت می شود ، زیرا توده بسیار هوا و سرسبز است ، حتی روز بعد از بین نمی رود. اما توده پروتئینی برای اشباع کیک ها مناسب نیست. هر کس می تواند چنین کرم را در خانه آماده کند. این به هیچ وجه دشوار انجام نمی شود. نکته اصلی این است که در جزئیات کوچک مراقب باشید و مراحل پخت را با دقت دنبال کنید.
اساس کرم پروتئینی سفید تخم مرغ است که با پودر قند زده شده است. این یک راه حل سبک بسیار خوشمزه در مقایسه با پرکن های خامه ای سنگین است. به نظر می رسد چنین کرم لطیف و هوا است. علاوه بر این ، می توانید از رنگ ها یا اسانس های غذایی استفاده کنید که به شما امکان می دهد ساختار ، عطر ، رنگ و طعم کرم را تغییر دهید. به هر حال ، مانند این دستور غذا ، مرنگ ها پخته می شوند یا بهتر است بگویم خشک می شوند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 95 کیلو کالری.
- وعده ها - برای 1 کیک
- زمان پخت - 10 دقیقه
عناصر:
- آب آشامیدنی - 75 میلی لیتر
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
- پودر قند - 100 گرم
- نمک - یک خرج کردن
دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه کرم پروتئینی
1. تخم مرغ ها را با دستمال بشویید و خشک کنید. آنها را با چاقو بشکنید و سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. برای تهیه این غذا نیازی به زرده ندارید ، بنابراین آنها را با فیلم چسبناک بپیچید و برای یک ظرف دیگر به یخچال بفرستید. و پروتئین ها را در یک ظرف تمیز و خشک بریزید ، در غیر این صورت آنها به درستی ضرب نمی شوند. به همین دلیل ، مطمئن شوید که یک قطره زرده به سفیده نرسد.
2. آب آشامیدنی را در یک لیوان بریزید و پودر قند یا شکر ساده را اضافه کنید.
3. لیوان را روی اجاق گاز قرار دهید و مایع را به جوش بیاورید. سپس درجه حرارت را کاهش دهید و محتویات را روی حرارت ملایم بجوشانید تا رنگ کارامل و قوام کشسان و ضخیم ایجاد شود.
مراقب کارامل باشید. در غیر این صورت ، اگر بیش از حد از آن استفاده کنید ، به شکلات قندی تبدیل می شود. آمادگی شربت را به شرح زیر بررسی کنید. یک قطره شربت را در آب سرد بریزید و صبر کنید تا سرد شود. اگر می توانید یک توپ نرم و شفاف از آن قالب بگیرید ، شربت آماده است. اگر شربت هضم شد ، کمی آب بریزید و سریع هم بزنید ، ظرف را از روی حرارت بردارید. و وقتی شربت یکدست شد بجوشانید.
4. در این زمان ، شما باید سفیده تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط کنید تا قله های سفت و کف سفید ایجاد شود. شروع به ضرب و شتم آنها در پیچ های آهسته کنید ، به تدریج سرعت را افزایش دهید. به محض اینکه کارامل به رنگ دلخواه رسید ، آن را بدون اینکه روند هم زدن را با همزن متوقف کنید ، در یک جریان نازک داخل سفیده تخم مرغ بریزید.
5- سفیده ها را 1 تا 2 دقیقه دیگر هم بزنید تا کارامل به خوبی روی توده توزیع شود ، که باید رنگ کرم لطیفی پیدا کند.
6. کرم پروتئینی آماده است و می توان از آن برای تزئین کیک ، شیرینی ، رولت و … استفاده کرد.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کرم کیک پروتئینی را مشاهده کنید.
