گراتین به معنای وسیع کلمه هر محصولی است که به روش خاصی پخته می شود تا پوسته طلایی تیره ایجاد شود. علاوه بر این ، مواد شور و شیرین به این روش پخته می شوند.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
گراتین یک غذای بسیار اساسی است که بسیار ساده آماده می شود ، بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، در حالی که می تواند کالری فوق العاده ای داشته باشد. صدها دستور العمل گراتین وجود دارد. اما اسرار آشپزی برای همه یکسان است.
- بنابراین ، برای گراتن بهتر است از خامه مایع یا خامه ترش استفاده کنید. خطوط بسیار ضخیم کار نخواهد کرد. برای اینکه سیب زمینی ها کرمی باشند ، به رطوبت نیاز دارند و وقتی در معرض دمای بالا قرار می گیرد ، آب موجود در خامه مایع تبخیر شده و به سیب زمینی ها نفوذ می کند که باعث نرم شدن آن می شود. کرم بسیار غلیظ حاوی مقدار زیادی کره و پروتئین است که در دمای بالا طبقه بندی می شوند. روغن ذوب می شود و پروتئین ها می سوزند. روغن باعث چرب شدن غذا می شود ، اما وارد سیب زمینی نمی شود ، این امر باعث نمی شود یک ماهیتابه خامه ای کامل تولید شود. در صورت عدم وجود خامه مایع ، می توانید کرم های غلیظ را با شیر رقیق کنید.
- پخت گراتن باید در دمای بیش از 160 درجه نباشد ، زیرا لازم است کرم تبدیل به سس شود و در دمای بالا آنها به سادگی طبقه بندی می شوند.
- شما می توانید طعم غذا را با انواع ادویه جات ترشح کنید: سیر ، جوز هندی ، آویشن.
- فرم تهیه گراتن باید با فویل یا درب محکم بسته شود تا آب در فر تبخیر نشود.
- گراتن سیب زمینی را می توان با هر سبزیجات متنوع کرد: جعفری ، ریشه کرفس ، هویج ، محصولات گوشتی و غیره. نکته اصلی این است که اولین و آخرین لایه سیب زمینی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 170 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- سیب زمینی - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سوسیس شیر - 150 گرم
- پنیر سخت - 100 گرم
- سیر - 2-3 حبه
- ریشه زنجبیل - 1 سانتی متر
- کرم - 150-200 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 2/4 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- جوز هندی آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
تهیه گراتن از سبزیجات و سوسیس
1. سوسیس را به برش های 5-7 میلی متر برش دهید. اگرچه مهم نیست ، می توانید آن را به صورت مکعب یا نوار برش دهید.
2. در ماهیتابه ای با روغن نباتی ، سوسیس را از هر طرف به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای روشن طلایی شود.
3. سیب زمینی ، هویج ، سیر و زنجبیل را پوست بگیرید. غذا را بشویید ، خشک کنید و به حلقه های نازک 3 میلی متری برش دهید و زنجبیل را ریز خرد کنید.
4. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
5. در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت ، ترجیحاً آن را که می توانید روی میز سرو کنید ، نصف وعده از قاچ سیب زمینی را که نمک و فلفل است ، به طور مساوی قرار دهید.
6. حلقه های هویج را از بالا بچینید و آنها را با فلفل و نمک نیز مزه دار کنید.
7. سپس با پنیر و حبه سیر بپاشید.
8. بعد ، سوسیس کبابی و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید.
9. دوباره همه چیز را با پنیر بپاشید.
10. لایه آخر سیب زمینی است. بقیه برش های سیب زمینی ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و با پنیر بپاشید.
11. روی همه مواد خامه بریزید و دوباره پنیر بپاشید.
12. فر را روی 170 درجه گرم کنید و گراتن را به مدت 1.5 ساعت بپزید.
13. ظرف تمام شده را بلافاصله پس از پخت سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه ماهی تابه سیب زمینی با سوسیس را مشاهده کنید.
