داملاما یک غذای سنتی ازبکستانی است که از گوشت تهیه می شود ، همراه با سبزیجات زیاد. من به همه توصیه می کنم این غذا را بپزند ، زیرا من مطمئن هستم که برای همیشه در بانک دستورات شما باقی می ماند.
در عکس محتوای دستور پخت داملاما:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
غذاهای ملی ازبک رنگ های روشن طبیعت ، عطر و سنت های قدیمی شرق هستند ، غذایی که هر لذیذ و خوش طعم را خوشحال می کند. یکی از این غذاهای فوق العاده ملی و خاص ، داملاما است. در سرزمین مادری او ، در ازبکستان ، این غذا دارای چندین نام دامام ، دیملیام ، دود یا دملیام است. اما مهم نیست که چگونه آن را صدا می کنید ، دستور العمل منحصر به فرد و بدون تغییر باقی می ماند. ویژگی ظرف در این واقعیت نهفته است که محصولات در آب رها شده غلیظ می شوند ، که عطر و طعم بی نظیری به آنها می بخشد. اگرچه به طور کلی ، در درک ما ، domlama یک خورش سبزیجات با گوشت است.
ظرف بسیار ساده آماده می شود - سبزیجات بریده می شوند ، در لایه ها قرار می گیرند و روی حرارت کم جوشانده می شوند. در این دستور غذا ، من پیشنهاد می کنم نسخه آشپزخانه خود را در آشپزخانه خود اجرا کنم که از گوشت خوک تهیه شده است. اگرچه ، البته ، می توانید از نسخه کلاسیک استفاده کنید ، جایی که مرسوم است از بره استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 56 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- گوشت خوک - 800 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- سیر - 1 سر
- کلم - 5-6 برگ
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت دوملما
1. اول از همه ، همه غذا را آماده کنید. گوشت را از فیلم ، رگها و چربی جدا کرده ، بشویید ، از رطوبت خشک کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
2. سبزیجات را نیز آماده کنید. سیب زمینی ها را با هویج پوست بگیرید ، بشویید و به قطعاتی با ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید.
کدو سبز را بشویید و برش دهید - هر کدام 3-5 میلی متر. اما اگر از میوه های قدیمی آن استفاده می کنید ، پوست غلیظ آن را جدا کرده و دانه های آن را جدا کنید.
دم را از فلفل ها جدا کنید ، میوه را از وسط نصف کرده و دانه ها را با پارتیشن جدا کنید. خمیر را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله پنبه ای خشک کنید و به نوارهای 5-7 میلی متری برش دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و حلقه کنید ، مانند همه محصولات قبلی.
سیر را پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید.
3. وقتی همه مواد آماده شد ، خود غذا را آماده کنید. یک قابلمه با کف ضخیم ، چدن یا دیگ بردارید. روغن نباتی را بریزید و خوب گرم کنید تا دود آن شروع شود. سپس تکه های گوشت را روی حرارت قرار دهید و درجه حرارت بیشتری را تنظیم کنید تا گوشت خوک با پوسته ای قهوه ای طلایی پوشانده شود. نصف راه را ببرید.
4. بعد ، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و همه سبزیجات را یکی یکی قرار دهید. ردیف اول سیب زمینی را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. برش های هویج را در بالا قرار دهید ، که نمک و فلفل را نیز فراموش نکنید.
6. سپس یک ردیف کدو سبز می آید که با نمک و فلفل مزه دار شده است.
7. فلفل و سیر را به هر ترتیبی که دوست دارید بچینید. شما می توانید میزان سیر را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید.
8. پس از آن ردیف قبل از اتمام - حلقه های گوجه فرنگی می آید.
9. و کل این ساختار سبزیجات را با برگ کلم بپوشانید. تعداد برگها معمولاً به همان اندازه که تعداد خورندگان وجود دارد قرار می گیرد. از آنجا که domlama به میز زیر ارائه می شود. ابتدا ، یک برگ کلم روی یک بشقاب قرار می گیرد و غذا روی آن چیده می شود.
10. غذا را با درب بپوشانید ، قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را بسیار کم کرده و حدود 1.5 ساعت بجوشانید.
پس از این مدت ، دوملما را با دقت جدا کنید.ابتدا برگ کلم را بردارید و کنار بگذارید.
11. سبزیجات را به آرامی با یکدیگر هم بزنید تا به شکل آن آسیبی وارد نشود. برگ کلم را روی بشقاب قرار دهید ، خورش سبزی را روی آن قرار دهید. Domlyama آماده است و می توانید خانواده خود را به صرف غذا دعوت کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه دوملامو را مشاهده کنید: