ترکیب ، محتوای کالری ، ویژگی های تهیه پنیر سوتین ایتالیایی. بدن چه مزایایی می تواند داشته باشد ، آسیب احتمالی آن چیست؟ روی بشقاب پنیر سرو کنید و در آشپزی استفاده کنید.
سوتین یک پنیر نیمه سفت ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می شود ، اما دستور غذا اجازه می دهد تا مقداری شیر بز یا گوسفند به آن اضافه شود. نام این محصول به افتخار شهر ایتالیایی به همین نام ، که قبلاً مرکز تجارت پنیر بود - استان Cuneo ، نامگذاری شد ، اما پنیر هرگز در این شهر تولید نمی شد ، فقط فروش در آن انجام می شد. سر نازک دارای قطر حدود 40 سانتی متر ، ارتفاع 9 سانتی متر و وزن 8 کیلوگرم است. نوع و طعم آن با دوره رسیدن تعیین می شود. پوسته: در انواع جوان خاکستری سفید و الاستیک ، در انواع بالغ بژ تیره و سفت است. با رسیدن آن ، تفاله از بژ سفید به زرد عمیق تغییر می کند و طعم آن از مایل به شیرین به تند و روشن تبدیل می شود.
ویژگی های تهیه پنیر سوتین
در حال حاضر ، دو نوع اصلی وجود دارد - Bra Tenero و Bra Duro. هر دو از شیر گاو تا حدودی چربی گرفته شده ، که از یک یا دو شیردوشی جمع آوری می شود ، با مقدار کمی شیر گوسفند و بز تهیه می شود.
Bra Tenero یک پنیر نرم تر است ، تا 36-38 درجه سانتی گراد گرم می شود ، Bra Duro سخت تر است-تا 27-32 درجه سانتی گراد. در مرحله بعد ، شیر با کمک تخمیر سفت می شود ، جرم حاصل به شکل قرار می گیرد ، فشرده ، نمک زده و برای رسیدن ارسال می شود. نوع نرم آن حدود 45 روز می رسد ، نوع سخت تا 6 ماه.
به سختی می توانید این پنیر ایتالیایی را به تنهایی بپزید ، و وجود تعداد زیادی از ترفندهای تکنولوژیکی و ایجاد شرایط ویژه برای رسیدن نیست ، بلکه کمبود مواد اولیه مناسب است. در اروپا ، بی دلیل نیست که هر پنیر ایستاده به یک منطقه جغرافیایی خاص اختصاص داده شده است. واقعیت این است که نژادهای مختلف گاو در شرایط آب و هوایی مختلف زندگی می کنند و شیر متفاوت است. بنابراین ، اگر فرصت پیدا کردن شیر از گاوهای پیمونت را ندارید ، همان طعم ، مهم نیست که چگونه از فناوری پیروی کنید ، باز هم کار نخواهد کرد.
