امروز ما خیارهای بشکه ای را برای زمستان در کوزه ها ترشی می کنیم. دستور العمل دقیق همراه با عکس.
همه اسلاوها خیار ترشی را بسیار دوست دارند. می توان گفت که این یک کارت بازدید از غذاهای اسلاوی است. در روستاها ، خیار هنوز در بشکه نمک زده می شود ، به طوری که تا اولین خیار تازه به اندازه کافی وجود دارد. شما چیزهای زیادی خواهید گفت ، اما اگر آنها فقط میز را بخواهند - ترد ، آبدار ، با عطر خاص ، چه باید بکنید. چنین خیارهایی برای یک واتکا خوب هستند و فقط به عنوان یک میان وعده برای گوشت ترد می شوند. و اولیویه بدون چنین خیار چیست؟
بنابراین ، اگر قبلاً فقط خیار خریداری کرده اید ، وقت آن است که یاد بگیرید چگونه چنین خیارهایی را نمک بزنید. نیازی به پختن بشکه ندارید ، در ظرف ها بسته می شود. دستور غذا بسیار ساده است. نکته اصلی این است که "درست!" ترشی خیار. آنها نباید بزرگ ، متراکم ، همیشه با جوش های سیاه باشند. اکنون ما به طور مفصل به شما می گوییم که چگونه ترشی های خوشمزه ، مانند یک بشکه را به درستی ببندید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 11 کیلو کالری.
- وعده - 6 قوطی
- زمان پخت - 3 روز
عناصر:
- خیار - 5 کیلوگرم
- سیر - 2 سر
- آب - 3 لیتر
- نمک - 6 قاشق غذاخوری ل
- برگ ترب و توت فرنگی
- چتر شوید
- لورل
- نخود سیاه و فلفل دلمه ای
گام به گام پخت خیار ترشی در کوزه ها برای زمستان به عنوان بشکه-دستور غذا با عکس
اول از همه ، ما خیارها را مرتب می کنیم. میوه های غیر استاندارد - ما میوه های خیلی بزرگ را حذف می کنیم. خیارها را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. آب را می توان یک یا دو بار به دلخواه تغییر داد. چنین روشی اولاً ضروری است ، به طوری که خیار از آب اشباع شده و ترد تر می شود ، و ثانیاً ، چنین خیساندن به شما امکان می دهد تمام آلودگی سبزیجات را حذف کنید.
چتر شوید ، برگ ترب ، لورن را در یک شیشه تمیز قرار می دهیم. 3 عدد سیر و فلفل دلمه ای بردارید. برای یک لیوان 1 لیتری
حالا خیارها را می گذاریم. نحوه بسته بندی به شما بستگی دارد. وقتی خیارها را یک به یک بسته بندی می کنم دوست دارم. بنابراین ، برای حفظ ، من قوطی هایی با حجم 1.5 لیتر می گیرم.
نمک را در آب رقیق می کنیم. برای تسهیل پراکندگی نمک ، می توانید آن را کمی گرم کنید. کوزه ها را با نمک پر کنید.
روباه های ترب کوهی را روی آن قرار دهید تا خیار با هوا تماس پیدا نکند و وقتی کف ته نشست ، برگ را بردارید و فقط آن را دور بیندازید.
ما قوطی ها را روی سینی می گذاریم ، زیرا ممکن است آب نمک در هنگام تخمیر نشت کند. خیارها را برای 2 یا 3 روز بگذارید. همه چیز بستگی به دمای هوا دارد. وقتی فوم ته نشین شد (در مورد ما این در روز 3 اتفاق افتاد) ، می توانید قوطی ها را بچرخانید.
آب نمک پس از سه روز به نظر می رسد.
پس از برداشتن ورق ترب ، آب نمک را از قوطی ها تخلیه می کنیم. آب نمک را به جوش بیاورید ، اگر کف ظاهر شد ، آن را بردارید ، در طول مسیر به همان مقدار آب به تابه اضافه کنید.
خیارها را با آب نمک داغ تا بالای شیشه ها پر کنید. ما با دربهای استریل رول می کنیم. قسمت پایینی را وارونه کرده و بگذارید تا کاملاً خنک شود. لازم نیست خیارها را بپیچید ، آنها باید در اسرع وقت خنک شوند. در غیر این صورت ، سبزی "پخته" می شود و ترد نمی شود.
اگر می خواهید شیشه را برای آزمایش بگذارید ، خیارهای کمی نمک دار خواهند بود ، آنها در دو هفته به شدت نمک می شوند. بنابراین ، می توانید با خیال راحت یک شیشه را زیر درب نایلون در جای خنک بگذارید.
دستورهای ویدئویی را نیز ببینید:
خیار ترشی به عنوان بشکه برای زمستان
