توضیحات و ترکیب پنیر هرز. منفعت ، آسیب هنگام سوء استفاده. دستور العمل های آشپزی و حقایق جالب.
پنیر هارز یک نوع محبوب پنیر آلمانی است که بر اساس پنیر خامه ای بدون چربی تهیه می شود. برای اولین بار ، تولید در منطقه کوهستانی هرز (از این رو نامیده می شود) ، که در جنوب براونشویگ واقع شده است ، آغاز شد. دارای شکل استوانه ای یا گرد است. در بخش ، می توانید یک هسته سفید را مشاهده کنید ، که به طور یکنواخت یادآور پنیر خامه ای است. خمیر دارای بافت چسبناک و رنگ زرد شفاف است.
پنیر هرز چگونه تهیه می شود؟
ویژگی بارز پنیر این است که از بیرون به داخل می رسد.
برای تأکید بر عطر طبیعی محصول ، گاهی زیره به ترکیب آن اضافه می شود.
مراحل تهیه پنیر هرز:
- شیر گاو بدون چربی و تخمیر است. پس از مدتی باکتری های اسید لاکتیک و نمک به آن اضافه می شود.
- کشک حاصل خرد شده ، با توجه به شکل مورد نیاز و به مدت 3 روز در دمای اتاق زیر یک حوله قرار می گیرد.
- در این دوره ، میکروارگانیسم ها روی سطح شروع به تکثیر کرده و پوسته خاصی را تشکیل می دهند.
- پنیر هرز با محلول نمکی که از قبل آماده شده است شسته می شود. برای بلوغ کامل حداقل 7 روز در زیرزمین قرار داده می شود.
پنیر جوان را می توان حدود 2 ماه ذخیره کرد. اما بالغ بعد از 14 روز دیگر قابل مصرف نیست.
همچنین طرز تهیه پنیر کابکو را بخوانید
ترکیب و محتوای کالری پنیر هرز
درصد چربی موجود در محصول فوق العاده کم است: از 1٪ تجاوز نمی کند.
بر اساس نتایج تحقیقات ، میزان کالری پنیر هرز 121 کیلوکالری در 100 گرم است که از این تعداد:
- پروتئین - 29 گرم ؛
- چربی - 0.7 گرم ؛
- کربوهیدرات - 0 گرم ؛
- آب - 63.6 گرم
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A ، RE - 0.01 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.36 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 0.02 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم ، K - 106 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 125 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 13 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 787 میلی گرم ؛
- گوگرد ، S - 260 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 266 میلی گرم ؛
- کلر ، Cl - 1213 میلی گرم.
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن ، آهن - 0.29 میلی گرم ؛
- منگنز ، منگنز - 0.01 میلی گرم ؛
- مس ، مس - 0.08 میکروگرم ؛
- فلورین ، F - 0.02 میکروگرم ؛
- روی ، روی - 2 میلی گرم.
ترکیب پنیر هرز بسیار غنی و غنی است. یک لقمه برای برطرف کردن گرسنگی شما کافی است ، اما کالری ناخواسته اضافه نمی کند.
ترکیب و محتوای کالری پنیر اسروم را ببینید
فواید پنیر هرز
این محصول به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی می شود. پنیر هرز در رژیم غذایی بیماران دیابتی ، ورزشکاران و افرادی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند ، گنجانده شده است.
فواید پنیر هرز برای بدن بی ارزش است و به شرح زیر است:
- تقویت سیستم اسکلتی - به دلیل وجود مواد معدنی ، این محصول رشد سلول ها را تسریع می کند ، ماهیچه ها را توسعه می دهد ، مینای دندان را قوی تر می کند.
- تقویت ایمنی بدن - ترکیب ویتامین در برابر سرماخوردگی ، عوامل ویروسی ، باکتریایی و عفونی محافظت می کند ، رشد لکوسیت ها را تسریع می کند ، با استرس و افسردگی مبارزه می کند.
- بهبود سریع نواحی زخمی پوست - رتینول به آکنه ، شوره سر ، هیپرکراتوز فولیکولار و آکنه کمک می کند. این توری ظریف چین و چروک ها را صاف می کند ، اپیدرم را با مایع اشباع می کند ، لایه چربی را بازیابی می کند و باعث تشکیل الاستین و کلاژن می شود. مو تراکم و استحکام خود را می گیرد ، ابریشمی می شود.
- جلوگیری از ناباروری - پنیر حرز برای زنان باردار توصیه می شود ، زیرا ترکیب شیمیایی آن به رشد کامل جنین کمک می کند.
- اثرات مثبت بر سیستم تولید مثل - ویتامین A قدرت را در مردان افزایش می دهد ، نعوظ را افزایش می دهد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. در زنان ، از بروز پولیپ ، فرسایش و ماستوپاتی جلوگیری می شود.
- کنترل فعالیت دستگاه گوارش - اجزای محصول غشای مخاطی را ترمیم می کند ، آبسه ها را بهبود می بخشد و تولید آب معده را تثبیت می کند. آنها همچنین تولید لیزین ، تریپتوفان و متیونین را کنترل می کنند. در نتیجه مدفوع عادی شده و هضم غذا تسریع می شود.
- خواص آنتی اکسیدانی - عناصر خرد و کلان رادیکال های آزاد را از بدن خارج می کنند ، سیستم قلبی عروقی را تثبیت کرده و دیواره مویرگ ها را تقویت می کنند. آنها همچنین روند پیری را کند می کنند ، پوست را از لکه های پیری سفید می کنند و از بروز آترواسکلروز و فشار خون جلوگیری می کنند.
- بهبود فعالیت مغز و افزایش ظرفیت کار - اگر دائماً احساس بی تفاوتی ، خواب آلودگی می کنید و با اختلالات خواب روبرو هستید ، احتمالاً ویتامین B کافی ندارید. مقدار کافی از آنها در پنیر هرز وجود دارد تا عملکرد طبیعی سیستم عصبی را بازیابی کرده و توجه را جلب کند.
- متابولیسم خود را افزایش دهید - درصد زیادی آب و حداقل مقدار چربی پنیر را به یک محصول رژیمی تبدیل می کند. پتاسیم تعادل آب و نمک را بازیابی می کند ، وزن ثابتی را حفظ کرده و انرژی را از سلول ها آزاد می کند.
- تثبیت زمینه عاطفی - به دلیل وجود پیریدوکسین در بدن ، تولید سروتونین و نوراپی نفرین عادی می شود ، خلق و خو بهبود می یابد و اختلالات اوج گیری هموار می شود.
محصولات لبنی همچنین فعالیت هورمونی را بازیابی می کند ، درصد قند خون را تنظیم می کند و از فرآیندهای اکسیداتیو در سلول ها جلوگیری می کند. حتی برای کودکان خردسال نیز قابل استفاده است.
