ریزوتو یک غذای چند متغیره است که پایه آن همیشه برنج است. انواع مواد تشکیل دهنده را می توان در ترکیبات و نسبت های متنوع به آن اضافه کرد. امروز من دستور پخت ریزوتو را با مرغ و شراب به اشتراک می گذارم ، و برجسته ترین آن برنج قرمز خواهد بود.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
ریزوتو با مرغ مقرون به صرفه ترین گزینه برای تهیه یک غذای دلچسب و خوشمزه است که تهیه آن بسیار ساده است. ریزوتو مطلقاً یک نوع پلو ایتالیایی نیست و مطمئناً یک فرنی برنج ایتالیایی نیست. این یک غذای خاص است ، به همین دلیل است که به روش خاصی تهیه می شود. برنج این غذا باید سرشار از نشاسته باشد. اینها می توانند انواع زیر باشند: Carnaroli ، Arborio ، Vialone Nano. همچنین ، برنج قرمز و سیاه نیز دارای ویژگی مشابهی است. دانه های این گونه ها رازهای تهیه یک ریزوتو عالی را حفظ می کنند. آنها از انواع دیگر متفاوت هستند زیرا در طول فرایند پخت ، بافت لازم را به شکل مخملی-خامه ای به ظرف می دهند. در عین حال ، آنها نمی جوشند و به فرنی تبدیل نمی شوند. بنابراین ، برای خرید برنج باکیفیت دریغ نکنید. این به شما امکان می دهد ظریف ترین و خوشمزه ترین ریزوتو را بپزید!
ویژگی دیگر این غذا این است که برنج از قبل سرخ می شود تا شفاف شود. راز دیگر ریزوتو این است که مایع برای پخت در کل برنج ریخته نمی شود ، بلکه به تدریج در قسمتهای کوچک به آن اضافه می شود و قسمت بعدی مایع زمانی که قسمت قبلی به طور کامل "جذب" شود در آن ریخته می شود. جزئیات مهم دیگر شراب است. این اولین مایعی است که برنج باید جذب کند. و فقط پس از آن در آبگوشت ، در موارد نادر ، آب بریزید. و ریزوتو بلافاصله پس از پخت و در حالی که داغ است روی میز سرو می شود. همچنین در ایتالیا مرسوم است که در آخرین لحظه پخت در آخرین لحظه پارمزان اضافه کنید. اما این به درخواست مهماندار است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 118 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- هر قطعه مرغ - 700 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- برنج قرمز - 150 گرم
- شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- آب سبزیجات یا گوشت - 300 میلی لیتر
طرز تهیه ریزوتو با مرغ ، شراب سفید و برنج قرمز مرحله به مرحله:
1. قسمت های مرغ یا مرغ را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. برای کاهش محتوای کالری ظرف ، پوست را از برش ها بردارید ، حاوی مقدار زیادی کلسترول است. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید. روغن زیتون را بریزید و روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید و گوشت را روی گریل بگذارید. آن را سرخ کنید تا طلایی رنگ متوسط شود.
2. برنج قرمز را در الک بریزید و بشویید. سپس به تابه با گوشت اضافه کنید و حدود 7 دقیقه با گوشت سرخ کنید ، گاهی هم بزنید.
3. مقدار کمی شراب در ماهیتابه بریزید و ریزوتو را روی حرارت متوسط بپزید و مرتباً هم بزنید. وقتی شرابی در تابه باقی نماند ، مقداری دیگر از آن را بریزید و همان روش را دنبال کنید - بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید تا برنج به طور کامل مایع را جذب کند.
4. وقتی تمام شراب را در ماهیتابه ریختید ، شروع به ریختن آبگوشت در قسمت هایی کنید. ریزوتو را مانند شراب بپزید تا برنج آماده شود ، یعنی نرم می شود. اگرچه می توانید آن را کمی محکم در داخل بگذارید ، ایتالیایی ها حالت al dente را دوست دارند. در صورت تمایل ، در پایان پخت پنیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و هم بزنید. غذای گرم را بلافاصله پس از پخت سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه ریزوتو را مشاهده کنید. دستور غذا از یک ایتالیایی
