ارزش غذایی سیب زمینی های جوان چیست ، چرا آنها در بین مصرف کنندگان محبوب هستند؟ خواص مفید یک سبزی ریشه ، ممکن است هنگام مصرف آسیب برساند. دستور العمل های ساده برای سیب زمینی جوان ، اطلاعات جالب در مورد چنین سبزی آشنا. با کمک آب سیب زمینی می توانید میگرن را درمان کنید - حاوی استیل کولین است که فشار خون را کاهش می دهد. استفاده خارجی از سیب زمینی دارای اثر ضد درد و نرم کننده است ، آب سیب زمینی ضد عفونی کننده است و باعث بهبود پوست آسیب دیده می شود.
مضرات و موارد منع مصرف سیب زمینی جوان
فواید و مضرات سیب زمینی های جوان تا حد زیادی به شرایط رشد بستگی دارد. غده هایی با خمیر سبز رنگ برای سلامتی خطرناک هستند. یک رنگ مایل به سبز تحت تأثیر نور ظاهر می شود - سولانین ، یک ماده سمی ، تجمع می یابد. در مقادیر کم ، بی ضرر است ، اما در حال حاضر به مقدار 100 گرم در روز ، مسمومیت بدن می تواند شروع شود.
سیب زمینی های جوان در عمق دفن نمی شوند تا سریعتر برسند ، بنابراین ریشه های سبز رنگ بیشتر رایج هستند و باید کنار گذاشته شوند و برای کاشت استفاده شوند.
با چاقی ، مقدار سیب زمینی در رژیم غذایی باید محدود شود. همچنین ، نمی توانید گاستریت و زخم معده را در پس زمینه اسیدیته پایین با آب سیب زمینی درمان کنید.
به دلیل محتوای نشاسته بالا پس از تشدید پانکراتیت ، سیب زمینی توصیه نمی شود در فهرست روزانه قرار گیرد.
غذاهای سیب زمینی پخته شده به طرز ماهرانه ای قدرت و ، همانطور که قبلاً ذکر شد ، میل جنسی را افزایش می دهد ، بنابراین نباید از آنها در درمان عفونت های مقاربتی استفاده بیش از حد کرد.
شما نباید با آب سیب زمینی جوان برای بیماری سنگ کلیه و نفرولیتیازیس درمان شوید ، این می تواند حذف سنگ ها را تحریک کند.
سیب زمینی های جوان را نباید با گرایش به اسهال مصرف کرد - این فرآیندهای متابولیک را در روده ها تسریع می کند و وضعیت بدتر می شود.
آلرژی به سیب زمینی جوان می تواند در افرادی با عدم تحمل خانواده Solanaceae ایجاد شود. با این حال ، در این مورد ، ممکن است استثنا وجود داشته باشد: واکنش های آلرژیک به آب تازه ، به لمس برگها ، گرده گل و آب توت ایجاد می شود. پس از پردازش آشپزی ، تغییرات منفی در بدن دیگر مشاهده نمی شود.
دستور العمل های جدید سیب زمینی
اگر دستور العمل های سیب زمینی جوان با توجه به فوایدی که برای بدن دارند در مکان هایی مرتب شوند ، ابتدا سیب زمینی پوره شده مایع و سیب زمینی بخارپز شده ، سپس غده های آب پز ، که ترجیحاً با پوست خورده می شوند ، سپس سبزیجات ریشه ای پوست کنده می شوند. لیست با سیب زمینی پخته شده در فویل تکمیل می شود. در وهله اول در لیست غذاهای سالم و کم کالری ، سیب زمینی پوره شده نازک در آب و سیب زمینی بخارپز وجود دارد. در مرحله بعد سیب زمینی های جوان می آیند که در پوست آنها پخته شده است و توصیه می شود آنها را همراه با پوست آنها و همچنین سیب زمینی را در پوست آنها که در فویل پخته شده بخورید.
ظروف کره ای و برش های سرخ شده سرخ کرده هیچ ارتباطی با غذای سالم ندارند. آنها مواد مغذی بسیار کمی دارند و کالری زیادی دارند.
در اینجا نحوه پخت سیب زمینی جوان برای لذت بردن از طعم و چاق نشدن آورده شده است:
- سیب زمینی آب پز … غده های کوچک شسته می شوند ، در یک قابلمه قرار داده می شوند و تا زمانی که نرم شوند ، پخته می شوند و نمک را به مزه اضافه می کنند. سپس آب تخلیه می شود ، یک تکه کوچک کره در ظرف ریخته و هم می زنند تا کاملاً جذب شود. سپس ریشه ها را با گیاهان مورد علاقه خود بپاشید - ریحان ، شوید ، جعفری … همان غذا را می توان بخارپز کرد.
- سیب زمینی با سیر و شوید … این غذا چندان سالم نیست ، اما طعم بهار دارد.تقریباً 0.5 کیلوگرم غده های جوان متوسط بسیار تمیز شسته می شوند ، سعی کنید پوسته را بردارید ، سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید ، حدود 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان روی آن بریزید ، سیب زمینی ها را گرم کنید و بگذارید ، ظرف را با یک درب بپوشانید. غده ها را مزه دار کرده و در حین سرخ شدن مرتب هم می زنند. در این زمان ، آنها مشغول سیر هستند - 2-3 حبه به برش بریده ، شوید - تقریباً یک دسته ریز خرد شده است. مواد خرد شده را 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت در تابه بریزید. همچنین می توانید در آن سرو کنید.
- سیب زمینی سرخ کرده سبک … برای انجام این کار ، شما باید 5-6 غده سیب زمینی جوان ، 1-2 تخم مرغ ، کمی نمک ، دانه های زیره ، پاپریکا ، پودر سیر بپزید. در حالی که فر در حال گرم شدن است ، غده ها را به صورت نواری برش دهید ، تخم مرغ ها را با چاشنی بزنید و سپس سیب زمینی ها را با مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید. فویل را روی یک ورقه پخت بمالید ، سیب زمینی ها را در 1 لایه قرار دهید ، آنها را در فر قرار دهید و 20-25 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید. لازم به ذکر است که سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی جوان بدون استفاده از روغن پخته می شود.
- سوپ رژیمی سبزیجات … ساده ترین روش طبخ آن طبق دستور کلاسیک است. شامل: سیب زمینی - 2-3 قطعه ، هویج ، پیاز ، یک گوجه فرنگی کوچک و ریشه جعفری. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به 4 قسمت بریزید ، آنها را در 1.5 لیتر آب سرد بجوشانید. در حالی که غده ها تا نیمه پخته می شوند ، گوجه فرنگی ها ریز خرد می شوند ، هویج و ریشه جعفری روی یک رنده درشت مالیده می شوند و 7 دقیقه قبل از پخت ، آنها را در یک قابلمه قرار می دهند و یک پیاز کامل اضافه می کنند. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. با طعم سوپ سبزیجات از سیب زمینی جوان ، می توانید بداهه نوازی کنید ، چند گل آذین گل کلم یا کلم بروکلی ، یک مشت کلم سفید خرد شده را اضافه کنید. اگر هدفی برای کاهش وزن وجود ندارد ، سبزیجات را در تابه ای با کره می جوشانید. در این حالت ، پیاز خرد می شود. قبل از سرو ، روی هر بشقاب جعفری تازه و شوید بپاشید.
- سوپ سیب زمینی پوره شده … از محصولات زیر استفاده می شود: سیب زمینی 4-5 قطعه ، آرد گندم - یک قاشق غذاخوری ، کمی کمتر از یک لیوان شیر ، نصف تخم مرغ ، کره - یک قاشق غذاخوری ، آب - 1.5 فنجان. سیب زمینی ها را بجوشانید ، برش دهید ، بعد از 20 دقیقه ، وقتی جوشید ، آرد را اضافه کنید و همه چیز را با همزن یا مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. دوباره جوش بیاورید ، تخم مرغ را با شیر بزنید. قابلمه را با سوپ از روی حرارت بردارید و مخلوط شیر و تخم مرغ را اضافه کنید ، دوباره بزنید. کره قبل از سرو اضافه می شود.
- سیب زمینی جوان در سس خامه ترش … سیب زمینی ها (5-6 غده) را پوست بگیرید ، آب سرد بریزید و کنار بگذارید. یک قاشق چایخوری آرد را به خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) ، فلفل و نمک به مزه اضافه کنید ، سیر از طریق یک دستگاه خرد کن عبور داده می شود. پنیر سخت - یک قطعه حدود 50 گرم - مالیده می شود ، ورقه های سیب زمینی ، که قبلاً با یک حوله کاغذی خشک شده اند ، در یک تابه قرار می گیرند ، با سس خامه ترش ریخته و با پنیر رنده شده پاشیده می شوند. در دمای 180-190 درجه حدود نیم ساعت پخته می شود.
به طور سنتی ، غذاهای سیب زمینی جوان با گیاهان - جعفری و شوید سرو می شود ، اما می توانید از نعناع ، گشنیز و ریحان استفاده کنید.
حقایق جالب در مورد سیب زمینی جوان
در طبیعت ، سیب زمینی به عنوان یک گیاه چند ساله یافت می شود - سالانه فقط در حالت کشت است. در سیب زمینی وحشی ، که هنوز در آمریکای جنوبی رشد می کند ، غده ها کوچک هستند ، به سختی بیان می شوند ، با دانه ها تکثیر می شوند. تکثیر گیاه پرورشی با بذر مشکل است.
در ابتدا ، استفاده از سیب زمینی جوان رایج نبود - غده هایی با پوست نازک باعث بی اعتمادی در کشورهای اروپایی شد ، جایی که محصولات ریشه رسیده ترجیح داده شد. در روسیه ، سیب زمینی در آن زمان محبوب نبود - دهقانان نمی دانستند چگونه آنها را پرورش دهند ، آنها سعی کردند انواع توت ها یا غده های جوان را بخورند ، که تقریباً در سطح خاک رشد کرده و ترشی شده بودند.اما به لطف همان دهقانان بود که آنها شروع به استفاده از سیب زمینی جوان کردند ، اگرچه این امر کمی دیرتر از "دوران پیتر" اتفاق افتاد.
دهقانانی که مجبور شدند سیب زمینی بکارند ، غده ها را کنده و به "ودکا" به نزدیکترین مراکز آشامیدنی فروختند. و صاحبان مسافرخانه شروع به تهیه پیش غذا از "سیب خاکی" کردند و طعم و مزه بالای آنها را کشف کردند.
سیب زمینی جوان انبار مواد مغذی است ، در حالی که تازه است ، اما 3 برابر بیشتر از ریشه بالغ حاوی پتاسیم ، منیزیم ، ویتامین C و فیبر است. غده های جوان کاملاً عاری از کلسترول هستند و مزایای آنها را می توان با موز هم وزن مقایسه کرد. لازم به ذکر است که موز از نشاسته اشباع شده است که در سیب زمینی های جوان حداقل است.
بهتر است سیب زمینی جوان را با پوست بخورید ، در زیر آن همه مواد مفید قرار دارد.
با کمک سیب زمینی های جوان می توان روزه گرفت. 2-3 روز در هفته برای خلاص شدن از شر 1.5-2 کیلوگرم در ماه ، بدون هیچ تلاشی کافی است. باید در نظر داشت - رژیم روزه داری فصلی است. سیب زمینی های جوان که در گلخانه با کود زیاد رشد می کنند برای کاهش وزن مناسب نیستند.
شما می توانید سیب زمینی را با طیف گسترده ای از دمای مثبت پرورش دهید - این به طور قابل توجهی بر عملکرد تأثیر می گذارد ، اما گیاه زنده می ماند. به دلیل مقاومت در برابر درجه حرارت است که سیب زمینی های جوان را می توان در اوایل ماه مه به دست آورد. اگر غده های جوانه زده را در اولین ذوب فوریه بکارید و باغ را با آبرفیبر بپوشانید ، می توانید از اولین برداشت در ماه مه لذت ببرید.
اما برای ذخیره محصولات ریشه باید فقط رسیده ، "قدیمی" با پوست متراکم و در دمای 6-16 درجه سانتیگراد باشد. ریشه های جوان را نمی توان بیش از 3 هفته حتی در یخچال نگهداری کرد. علاوه بر این ، آنها به طور کامل خواص مفید خود را از دست می دهند.
سیب زمینی یک گیاه خود گرده افشانی است ، بنابراین اگر عسل سیب زمینی در بازار عرضه می شود ، نباید آن را خریداری کنید.
پس از کاشت غده ها در زمین ، جوانه ها در 4-7 هفته ظاهر می شوند ، 4-6 هفته از گلدهی تا پژمردگی بالای سرها می گذرد. بعد از خشک شدن قسمتهای بالا برداشت کنید. سیب زمینی های جوان از اولین گونه ها 40-45 روز پس از کاشت شروع به کندن می کنند. فقط بوته را به طور کامل حذف نکنید - غده ها یکی یکی انتخاب می شوند و بقیه را با دقت دفن می کنند.
هنگام انتخاب سیب زمینی برای یک غذای خاص ، باید در مورد ویژگی های ذاتی این یا آن گونه بپرسید. برای پخت و پز ، باید غده های شکننده با محتوای نشاسته بالا را مصرف کنید ، برای سرخ کردن - متراکم ، در طول عملیات حرارتی از هم جدا نشوند ، نشاسته کمتری دارند. سیب زمینی قرمز دارای بتاکاروتن بیشتر است ، سیب زمینی قرمز دارای ویتامین C بیشتری است.
با دیابت قندی ، فقط سیب زمینی های کم نشاسته کم را می توان به رژیم غذایی وارد کرد.
شما می توانید همان غذاهایی را که از سیب زمینی های قدیمی تهیه می کنید ، درست کنید ، اما سرخ کردن آنها نامطلوب است. وقتی به این روش پخته می شود سفت می شود. اما اگر سیب زمینی سرخ شده می خواهید و گزینه دیگری وجود ندارد ، می توانید از سبزیجات ریشه ای با پوست نازک ظریف استفاده کنید. به هر حال ، بسیاری از مردم برش های الاستیک را ترجیح می دهند ، که اگر خوب سرخ شوند ، مانند سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد ترد می شوند.
نحوه پخت سیب زمینی جوان - ویدیو را تماشا کنید:
شما نمی توانید سیب زمینی جوان بخورید ، وقتی که سعی می کنید پوست آن را با انگشت خود جدا کنید ، پوست آن شروع به کندن کند یا آب آن از خمیر خارج شود. لایه برداری پوست نشان دهنده ناپختگی یا ذخیره نامناسب است و آزاد شدن مایع نشان دهنده مقدار غیرقابل قبول نیترات در ترکیب شیمیایی است.
