لوبیا سبز به عنوان یک محصول غذایی ارزشمند: ترکیب و محتوای کالری ، خواص مفید اصلی محصول ، موارد منع مصرف مهم. طرز تهیه لوبیا سبز در خانه. خواص مفید لوبیای نارس اغلب در درمان و نگهداری بدن برای بیماریهای خاص و همچنین در دوران بارداری و در دوران شیردهی استفاده می شود. بنابراین ، لوبیا سبز در موارد زیر مفید است:
- انکولوژی … دانشمندان ثابت کرده اند که فواید لوبیا سبز در تحریک سیستم ایمنی بدن ، جلوگیری از خطر ابتلا به سرطان نیز آشکار می شود. مواد ضد سرطانی موجود در آنها به سلول ها کمک می کند تا با پیشرفت تومورها مبارزه کنند و همچنین رشد آنها را کند می کنند. پزشکان توصیه های فردی برای ورود لوبیا سبز به رژیم غذایی برای افرادی که در مناطق آلوده به رادیونوکلئیدها یا در معرض تابش در ارتباط با فعالیت های حرفه ای خود زندگی می کنند ، ارائه می دهند. این امر با ویژگی محصول برای حذف ایزوتوپهای رادیواکتیو و فلزات سنگین از بدن توجیه می شود.
- دیابت … مزایای لوبیا شامل توانایی آنها در کاهش سطح قند خون و جلوگیری از دیابت است.
- آویتامینوز و کمبودهای تغذیه ای … مصرف لوبیای نارس توسط بیماران مبتلا به کمبود ویتامین ، راشیتیسم ، اسکوربوت ، دیستروفی توصیه می شود. امروزه چنین توصیه هایی به افراد دارای بارهای ذهنی یا قدرت بیشتر و همچنین ورزشکاران داده می شود ، زیرا محتوای کالری لوبیا سبز و ترکیب تغذیه ای به طور قابل توجهی به بازیابی قدرت و تعادل مواد مغذی در بدن کمک می کند.
- بارداری و شیردهی … اسید فولیک ، که جزء ضروری لوبیا سبز است ، برای بدن زنان بسیار مفید است. در ترکیب با ویتامین B ، به رشد صحیح جنین کمک می کند ، قلب کودک را تقویت می کند. لوبیا نه تنها برای زنان باردار ، بلکه برای مادران شیرده نیز باید در رژیم غذایی گنجانده شود ، زیرا آنها منبع خوبی از آهن هستند که برای حفظ سطح مطلوب هموگلوبین ضروری است. همچنین اعتقاد بر این است که مواد موجود در لوبیا سبز ممکن است به تسکین علائم چرخه قاعدگی و یائسگی در زنان کمک کند.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از حبوبات نارس
همه چیز ، حتی سالم ترین غذاها ، می توانند منع مصرف داشته باشند و لوبیا سبز نیز از این قاعده مستثنی نیست.
در موارد زیر مصرف حبوبات نارس به هر شکلی توصیه نمی شود:
- با بیماری های دستگاه گوارش … استفاده از حبوبات می تواند منجر به تجمع گازها در روده ، نفخ شود ، بنابراین استفاده از آنها در بیماریهای لوزالمعده ، نقرس ، کولیت ، یبوست ، هپاتیت توصیه نمی شود.
- در دوران پیری … مشخص است که با افزایش سن ، تمام فرآیندهای بدن به تدریج کند می شود. بنابراین ، در افراد مسن ، هضم غذا کند می شود ، بنابراین استفاده از حبوبات نارس منجر به اختلالات در عملکرد اندام های گوارشی می شود.
- زیر 3 سال … در این سن ، سیستم گوارش هنوز به اندازه کافی برای هضم غذاهای پیچیده توسعه نیافته است.
بسته بندی را با دقت مطالعه کنید ، دستورالعمل تهیه را دنبال کنید. حبوبات خشک باید کاملاً پخته شوند آنها ممکن است حاوی سموم باشند که می تواند باعث مسمومیت شود.
دستور العمل های لوبیا سبز
لوبیا سبز به دلیل خواصی که دارد در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. آنها به عنوان یک غذای جانبی ، در سالاد ، سوپ و به عنوان یک غذای جداگانه استفاده می شوند. در برخی از کشورها ، لوبیا را آرد می کنند و از آن برای پخت نان استفاده می کنند.ترجیح خاصی برای این فرهنگ توسط بلژیکی ها ، دانمارکی ها ، بلغاری ها ، هلندی ها و انگلیسی ها نیز به طور فعال استفاده می شود. لوبیا سبز در غذاهای سنتی و ملی جایگاه قابل توجهی دارد ، به همین دلیل در هر سوپر مارکت یافت می شود.
ما چندین دستور العمل برای لوبیا سبز با رعایت همه قوانین ارائه می دهیم:
- سالاد هرکول … یک دستور العمل بسیار ساده برای یک سالاد مغذی و سالم که می توانید آن را در چند دقیقه تهیه کنید. مواد اصلی شامل لوبیا سبز تازه ، منجمد یا آب پز (200 گرم) ، فلفل دلمه ای قرمز (1-2 عدد) ، پنیر سخت (100 گرم) ، شوید و جعفری ، ماست یا خامه ترش (1-2 قاشق غذاخوری) است. به روش تهیه آن بسیار ساده است: پنیر را رنده کنید ، فلفل را به مکعب بریزید ، گیاهان را خرد کنید ، همه مواد را در فرم مناسب سالاد قرار دهید و با ماست چاشنی بزنید. یک میان وعده از چنین غذایی برای مدت طولانی احساس سیری می کند و شما را پر از انرژی می کند.
- سوپ با سیب زمینی و لوبیا سبز … برای تهیه آن به موادی مانند بوقلمون یا سایر فیله طیور (200 گرم) ، سیب زمینی (2-4 قطعه اندازه متوسط) ، پیاز (1 قطعه) ، هویج (1 قطعه) ، لوبیا سبز تازه یا یخ زده (50 روز) نیاز دارید. ، آب (1 لیتر) ، شوید ، جعفری ، رازیانه به مزه ، نمک ، فلفل سیاه ، برگ بو. روش پخت: پیاز و هویج را پوست بگیرید ، رنده کرده و در تابه ای نیمه پخته بریزید. فیله ای را که به مکعب برش زده اید در آنجا اضافه کنید. همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. جرم حاصل را به یک قابلمه منتقل کرده و آب را روی آن بریزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به روش کلاسیک خرد کنید ، در یک قابلمه قرار دهید. سپس لوبیا و نمک اضافه می شود. جرم به جوش آورده می شود. زمان پخت - 10-15 دقیقه با حرارت کم. پس از آن ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات ، همراه با ساقه ، به سوپ اضافه می شوند تا مزه دار شوند. قبل از سرو ، می توانید یک تکه کره را به صورت قسمتی روی بشقاب بگذارید ، این طعم ظریف و غنی تری به سوپ می بخشد.
- خورش سبزیجات با لوبیا در اجاق گاز آهسته … برای تهیه خورشت ، بسته به ترجیحات ، شرایط فصلی ، می توانید تقریباً هر جزء از دسته سبزیجات را اضافه کنید. این دستور غذا همه کاره تر است. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است: لوبیا سبز پوست کنده (50 گرم) ، سیب زمینی یا سیب زمینی شیرین (2-3 عدد) ، پیاز (1 عدد) ، هویج (1 عدد) ، فلفل قرمز بلغاری (1-2 عدد) ، کلم سفید ، کلم بروکسل یا کلم بروکلی (200 گرم) ، بادمجان (1 عدد) ، گوجه فرنگی (1-2 عدد) ، ادویه جات ترشی جات (فلفل نمک ، انواع فلفل و مخلوط گیاهان ، سیر) ، آب (250 میلی لیتر)) آشپزی در چند پز یک فرایند نسبتاً ساده است. سبزیجات شسته ، پوست گرفته ، به مکعب بریده می شوند. کلم سفید خرد شده است ، گل کلم به عناصر تقسیم می شود. کمی روغن گیاهی به کف آن ریخته می شود. پیاز و هویج باید در لایه اول قرار گیرد. همه سبزیجات دیگر را می توان به هر ترتیب قرار داد. کل توده را با ادویه جات بپاشید و آن را با آب پر کنید. پخت و پز باید به مدت 60 دقیقه بر روی عملکرد "Braising" باشد. به دلیل عدم سرخ کردن ، مفیدتر می شود.
حقایق جالب در مورد لوبیا سبز
لوبیا سبز بسیار مغذی و کم کالری است. اما باید توجه داشت که با وجود این ، ظروف ساخته شده از آنها رژیم غذایی نیستند ، زیرا دانه ها به مدت طولانی هضم می شوند - بیش از 4 ساعت. و این ، به نوبه خود ، می تواند علت فرآیندهای تخمیر ناخواسته در روده باشد.
ارزش میوه های نارس بیشتر است زیرا در زمان رسیدن و نگهداری طولانی مدت ، قند موجود در لوبیا سبز به نشاسته تبدیل می شود.
چندین نکته ظریف در استفاده از این محصول غذایی وجود دارد:
- لوبیای خشک باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد.
- توصیه می شود آنها را بیش از دو روز در یخچال نگهداری نکنید ، در غیر این صورت خواص و ظاهر خود را از دست می دهند.
- لوبیا سبز خود را برای انجماد مناسب می داند و به طور گسترده ای در کنسرو استفاده می شود.
- قبل از استفاده ، لازم است انتهای آن را بریده و الیاف را بردارید ، با آب جوش بریزید یا بجوشانید و رنگ سبز را حفظ کنید.
- اگر دستور العمل نیاز به جوشاندن لوبیا دارد ، توصیه می شود آنها را قبل از پخت یک یا دو ساعت در آب گرم خیس کنید.
- حتی اگر هیچ منع مصرف فردی برای استفاده از لوبیا سبز وجود نداشته باشد ، با این وجود ، باید از شوید یا رازیانه برای آماده سازی به منظور کاهش تخمیر در روده استفاده شود.
در یونان باستان رابطه خاصی با لوبیا سبز وجود داشت. بنابراین ، نمایندگان اشراف محلی ، از جمله فیثاغورس ، به طور قاطع لوبیای نارس نخوردند ، زیرا معتقد بودند که آنها می توانند تفکر را کسل کننده و باعث بی خوابی شوند. اگرچه در یک زمان Dioscorides معروف یونانی از جوشانده لوبیای نارس به عنوان دارویی برای بیماریهای روده استفاده می کرد.
نحوه طبخ لوبیا سبز - ویدیو را تماشا کنید:
لوبیا سبز غذای فوق العاده سالمی است. آنها نه تنها برای مصارف خوراکی و صنعتی ، بلکه در طب عامیانه نیز استفاده می شوند. برای انجام این کار ، گلهای میوه ، دانه ها و مستقیماً لوبیاها را با درجات مختلف بلوغ جمع آوری کنید. از آنها تنتور ، پودر ، لوسیون تهیه می شود.
