ترکیب شیمیایی و محتوای کالری میوه های گیاه حبوبات ، خواص مفید آنها. چگونه لوبیای آدزوکی می خورید و آیا موارد منع مصرف آن وجود دارد؟ دستور العمل های آشپزی.
آدزوکی یا لوبیا زاویه دار (لاتین Vigna angularis) گیاهی با میوه های خوراکی است که از خانواده حبوبات است. نامهای زیادی (آودوکی ، چاولی ، پال) و رنگ (قرمز ، مات ، مشکی و بیشتر) دارد. حاوی بسیاری از عناصر ریز مفید است و تأثیر شفابخش بر بدن انسان دارد. اغلب در غذاهای شرقی یافت می شود. حتی برای یک آشپز بی تجربه نیز پخت این لوبیا در خانه دشوار نخواهد بود. طعم شیرین و ساختار نرم آن تقریباً در هر ظرفی جا می گیرد. در پیشخوان های داخلی ، لوبیا قرمز بیشتر یافت می شود.
ترکیب و میزان کالری دانه های آدزوکی
میزان کالری دانه های آدزوکی در 100 گرم 329 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 19 ، 9 گرم ؛
- چربی - 0.5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 62 ، 9 گرم ؛
- فیبر غذایی - 12.7 گرم ؛
- خاکستر - 0 ، 42 گرم ؛
- آب - 13 ، 44 گرم.
نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات: به ترتیب 1: 0: 3.2. نسبت انرژی این عناصر: 5٪ / 0٪ / 93٪.
محتوای ویتامین در 100 گرم محصول:
- ویتامین A ، RE - 1 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.455 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.22 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 1.471 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.351 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 622 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 2 ، 63 میلی گرم.
محتوای معدنی در 100 گرم محصول:
- پتاسیم ، K - 1254 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 66 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 127 میلی گرم ؛
- مس ، مس - 1094 میکروگرم ؛
- منگنز ، منگنز - 1.73 میلی گرم ؛
- روی ، روی - 504 میلی گرم ؛
- سلنیوم ، Se - 2.3 میکروگرم ؛
- آهن ، آهن - 1 ، 16 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 83 میلی گرم.
برای مرجع! ویتامین ها و مواد معدنی اغلب در ادبیات علمی با یک تعریف مشترک ترکیب شده اند: "مواد مغذی". مواد مغذی مواد مغذی ضروری برای بدن انسان هستند.
خواص مفید نخود فرنگی زاویه دار
مزایای دانه های آدزوکی برای انسان قابل اندازه گیری نیست: این محصول حاوی مواد مغذی زیادی است که برای بدن ما ضروری است و عملاً بی ضرر است.
اثرات مثبت لوبیا بر بدن:
- عادی سازی سیستم قلبی عروقی … این گیاه حاوی مقدار زیادی روی و منیزیم است ، بنابراین اغلب برای افراد مبتلا به فشار خون بالا ، اختلالات ریتم قلب و سایر بیماری های قلبی توصیه می شود.
- ایمنی را بالا ببرید … وجود مقدار زیادی ویتامین ، به ویژه مواد گروه B ، باعث بلوغ سریع گلبول های قرمز می شود که مستقیماً در تشکیل سیستم ایمنی بدن انسان نقش دارند.
- جلوگیری از ایجاد تومورهای بدخیم … لوبیا حاوی مقدار زیادی اسید فولیک است که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. همچنین این ماده بر پوست و موی انسان تأثیر مثبت دارد.
- کاهش وزن … لوبیا به حذف سریع محصولات پوسیدگی از بدن و کاهش کلسترول خون کمک می کند. آنها همچنین حاوی پروتئین هایی هستند که به راحتی هضم می شوند و بازیابی آنها تقریباً غیرممکن است.
- مبارزه با تورم … مصرف منظم لوبیا قرمز در غذا منجر به کاهش سطح مایع در بدن ، از بین رفتن پف پاها و کیسه های زیر چشم می شود.
- عادی سازی گوارش … این محصول حاوی الیاف درشت است که با ورود به روده ، آن را تمیز کرده و از یبوست جلوگیری می کند.
- ایجاد توده عضلانی … لوبیا زاویه دار حاوی مقدار زیادی پروتئین است ، بنابراین برای ورزشکاران و افرادی که برای حفظ و افزایش توده عضلانی تمرینات قدرتی انجام می دهند ، توصیه می شود.
- دفع سموم … سموم در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود. مواد مضر در بدن جمع می شوند و به تدریج آن را مسموم می کنند. خوردن منظم آدزوکی به شما در بهبود سلامتی و کاهش سطح مسمومیت در بدن کمک می کند.
- تقویت اسکلت … محتوای بالای کلسیم باعث استحکام استخوان ها و صاف شدن ناخن ها می شود.
مصرف لوبیای قرمز آزوکی برای افرادی که از اسهال مکرر ، بیماریهای کلیوی و مثانه رنج می برند توصیه می شود. این محصول می تواند سطح قند خون را کاهش دهد ، بنابراین برای بیماران دیابتی و افرادی که با اضافه وزن ، چاقی و بیماریهای همزمان دست و پنجه نرم می کنند ضروری است.
جالب هست! در چین از آب آدزوکی برای تهیه محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود.
موارد منع مصرف و ضرر لوبیای adzuki
موارد منع مصرف استفاده از میوه های حبوبات در ادبیات علمی شرح داده نشده است. آسیب دانه های آدزوکی بیشتر یک افسانه است تا واقعیت. این محصول فقط می تواند در افرادی با عدم تحمل فردی ایجاد حساسیت کند. با این حال ، چنین مواردی کمی وجود دارد.
اگر حبوبات در حد اعتدال مصرف شوند کاملاً بی ضرر هستند. سوء مصرف لوبیا اغلب منجر به نفخ ، یبوست و تب می شود.
لوبیای آدزوکی چگونه خورده می شود؟
آیا تعجب می کنید که چگونه دانه های آدزوکی در سراسر جهان خورده می شود؟ هیچ چارچوب باریکی برای این کار وجود ندارد. حبوبات را می توان با جوانه پخته یا خورد. برای پخت و پز ، از لوبیای خام و رسیده استفاده می شود.
برای تهیه لوبیا برای مصرف ، یک روش ساده را دنبال کنید:
- میوه های خام را از نظر وجود نمونه های خراب (قالب یا علائم دیگر) با دقت بررسی کنید.
- حبوبات را بشویید و به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. بهتر است ظرف را با لوبیا در یخچال قرار دهید.
- آب را تخلیه کرده و طبق دستور خود پخت لوبیا را شروع کنید.
آزوکی به عنوان یکی از مواد اصلی در هر غذای آشپزی استفاده می شود. بیشتر اوقات ، چنین لوبیا در غذاهای شرقی یافت می شود. در اینجا برای تهیه خمیر لوبیا ضروری است ، به غذاهای گوشتی و سبزیجات اضافه می شود. انواع زیادی پر کننده برای دسرها و نوشیدنی های خوش طعم از آن تهیه می شود. در ادامه ، بیایید دستور العمل های ساده ای را برای تهیه لوبیای آدزوکی در آشپزخانه خانه خود بررسی کنیم.
دستور العمل های لوبیا Adzuki
نکات زیادی در مورد نحوه طبخ لوبیای آدزوکی وجود دارد. موارد زیر فقط دستورالعمل های اثبات شده و ساده ای برای تهیه لوبیای سالم در آشپزخانه منزل شما هستند:
- رب لوبیا … یک لیوان آدزوکی را بشویید و در کمی آب با 100 گرم شکر اضافه کنید. توجه داشته باشید که حبوبات باید در تمام مدت پخت در مایع پوشانده شوند. بنابراین ، به صورت دوره ای آب داغ را به قابلمه اضافه کنید. هنگامی که لوبیا آماده شد ، باید از آب جدا شود ، اما مایع را بیرون نریزید. مقداری از حبوبات پخته را حرارت دهید تا فرنی شکل بگیرد. کل حبوبات را به حبوبات خرد شده اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را دوباره در قابلمه قرار دهید. خمیر را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. وقتی فرنی قهوه ای مایل به قرمز می شود حرارت را خاموش کنید. اگر در حین پخت متوجه شدید که خمیر خیلی غلیظ است. آبگوشتی را که لوبیا در آن پخته شد به آن اضافه کنید. محصول نهایی را برای مدتی در جای خنک خنک کنید. این خمیر را می توان به عنوان پر کننده برای انواع محصولات شیرینی پزی استفاده کرد.
- سوپ لوبیا و ادویه … برای تهیه این غذا ، شما نیاز به یک لیوان لوبیا دارید که یک شب در آب سرد خیس شده است. حبوبات را روی حرارت متوسط تا نیمه پخته بپزید - مهم این است که لوبیا دست نخورده باقی بماند و از داخل کمی خشن باشد. در حین پخت لوبیا ، مواد ریز خرد شده زیر را سرخ کنید: یک پیاز کوچک ، 3 حبه سیر و یک هویج. برای طعم دادن ، کباب تمام شده را با گشنیز آسیاب شده و پاپریکا مزه دار کنید. سبزیجات آماده را به آبگوشت تمام شده adzuki ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو ، مقداری جعفری تازه و گشنیز (اختیاری). چند دقیقه دیگر سوپ را روی حرارت متوسط بجوشانید. بعد ، حبوبات را با مخلوط کن دستی خرد کنید.می توانید تکه های بزرگ حبوبات را نگه دارید یا آنها را آسیاب کنید تا کرم رنگ شوند. سوپ پس از مدتی برای استفاده آماده می شود - باید حداقل نیم ساعت تزریق شود.
- دستور لوبیای آدزوکی با آبگوشت … یک لیوان آدزوکی را در یک ماهیتابه خوب گرم کنید. حبوبات را بشویید و مدتی در آب سرد بگذارید. وقتی متوجه شدید که کف روی سطح آب ایجاد شده است ، مایع را تخلیه کرده و مجدداً با آدزوکی بشویید. لوبیاها را در کمی آب بجوشانید. سپس دوباره adzuki را بشویید و دوباره بجوشانید. این کار باید چندین بار انجام شود تا تلخی حبوبات خارج شود. لوبیاهای تمام شده را با استفاده از مخلوط کن به فرنی خرد کنید. خمیر را با کمی آب رقیق کرده و به جوش بیاورید. فرنی آماده شده را روی بشقاب ها پخش کنید و مقدار کمی آب مرغ بریزید. با کیک نان سرو کنید.
لوبیا در آب خیس می شود تا اسید فیتیک خنثی شود. این ماده از جذب مواد معدنی توسط بدن انسان جلوگیری می کند ، که حاوی مقدار زیادی از آنها است. همچنین بسیاری از مواد سمی در حبوبات خام وجود دارد که وقتی در محصول به مدت طولانی خیس بخورد نیز از بین می رود.
دستور العمل های نوشیدنی زاویه ای نخود فرنگی
لوبیا زاویه دار آدزوکی در سرآشپزهای سراسر جهان محبوب است. متخصصان به طور فعال دستورالعمل های جدیدی را برای نوشیدنی ها با استفاده از آن توسعه می دهند ، استفاده منظم از آنها می تواند کلیه ها را شفا دهد ، روحیه بدهد و در روزهای سرد زمستانی فرد را با انرژی همراه کند.
آیا از مشکلات کلیوی شکایت دارید؟ توجه داشته باشید که هر دارویی که مصرف می کنید ، عفونت های گذشته ، استرس در محل کار - همه اینها منجر به ترشح مقدار زیادی آدرنالین و افزایش بار بر کلیه ها می شود. به همین دلیل است که متخصصان مصرف هر گونه نوشیدنی آدزوکی را حتی به افرادی که مشکلی در کار اندام های داخلی ندارند ، توصیه می کنند.
مراحل تهیه نوشیدنی دارویی لوبیا قرمز:
- 1 فنجان لوبیا و 1 قطعه کامبو (جلبک دریایی ، که اغلب برای تهیه سوشی استفاده می شود) را با 4 فنجان آب بریزید.
- مواد را روی حرارت زیاد بجوشانید.
- پس از جوش آمدن آب ، حرارت را کم کرده و لوبیا را به مدت 20 دقیقه در آن بجوشانید. اطمینان حاصل کنید که هنگام تفت دادن بخار آزاد از تابه خارج می شود. برای انجام این کار ، درب آن را کمی باز کنید. نیازی نیست همزوکی را هم بزنید.
- آبگوشت پخته شده را از طریق یک الک یا پارچه پنیر صاف کنید. مایع به دست آمده یک نوشیدنی معجزه گر است!
توصیه می شود که نوشیدنی تمام شده گرم یا گرم و بدون شکر اضافه مصرف شود. اما حرارت دادن آن در موج میکرو اکیدا ممنوع است ؛ بهتر است برای این کار از اجاق گاز یا برقی استفاده کنید. همچنین ، چای آدزوکی خیلی قوی مصرف نکنید - می تواند باعث یبوست شود. اگر آبگوشت خیلی غلیظ شد ، آن را با آب جوش رقیق کنید.
چای Adzuki با شربت برنج
- گزینه دیگری برای تهیه جوشانده دارویی لوبیا. نوشیدنی مطابق الگوریتم اقدامات شرح داده شده در بالا تهیه می شود. با این حال ، مقدار کمی شربت برنج به آبگوشت تمام شده اضافه می شود. به لطف این ماده ، نوشیدنی شیرین تر می شود.
توجه به مهماندار! 1 لیوان لوبیا حاوی 220 گرم محصول و 1 بسته بندی استاندارد برای فروشگاه های داخلی حاوی 350 گرم است.
حقایق جالب در مورد لوبیا adzuki
خاصیت ضد توموری لوبیا به طور فعال توسط پزشکان مدرن برای ایجاد دارو استفاده می شود. زنان آسیایی هنگام تغذیه نوزادان خود برای افزایش تولید شیر لوبیا می خورند.
واقعیت زیر بسیاری از اروپایی ها را شگفت زده خواهد کرد: در کشورهای آسیایی ، پالاس جوانان را برای ایجاد یک خرده فرهنگ الهام بخشیده است. در سال 2007 ، تصاویری از هنرمند تاکائو ساکای ، که در آن افراد روی ریش های تقلبی با شکل غیر معمول ، ساخته شده از آدزوکی ، مشهور شدند. دانه های لوبیا هنوز همراه با کارامل برای ایجاد ریش اصلی نگه داشته می شوند.
ظاهر لوبیا adzuki چگونه است - ویدیو را تماشا کنید:
ترکیب شیمیایی دانه های آدزوکی سرشار از ویتامین ها ، چربی ها و مواد معدنی است. افرادی که اغلب از این نوع حبوبات استفاده می کنند کمتر از بیماری های سیستم قلبی عروقی و کلیه رنج می برند. تهیه غذای لوبیای آسیایی کمی زمان می برد. می توانید محصول را در بازار سبزیجات یا در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید. هیچ منع مصرفی برای استفاده از adzuki وجود ندارد ، به جز حساسیت تشخیص داده شده به یکی از عناصر تشکیل دهنده لوبیا.
