اگر قصد جشن دارید یا طرفدار غذاهای لذیذ گوشت هستید ، به دستورالعمل گام به گام با عکس سینه اردک خشک توجه کنید. زمان زیادی طول می کشد تا آماده شود ، اما عملاً نیازی به مشارکت شما ندارد ، اما نتیجه از همه انتظارات فراتر می رود. دستور تهیه ویدئو.
سینه اردک خشک شده یک غذای لذیذ واقعی و یک میان وعده عالی برای آبجو یا شراب است. غذاهای سینه اردک در غذاهای فرانسوی بسیار مورد توجه است و بسیار محبوب است. شما می توانید سینه را در خانه خشک کنید ، و این به این سادگی نیست ، اما بسیار ساده است. مطلقاً نیازی به تسلط بر مهارت های خاص نیست. هر ، و حتی یک مهماندار تازه کار می تواند آن را با دستان خود بدون هیچ مشکلی بپزد. نکته اصلی این است که صبور باشید و تا پایان روند صبر کنید. حداقل برای 14 روز آماده می شود. و اگر سینه اردک ندارید ، طبق این دستور می توانید سینه غاز ، بوقلمون یا مرغ را خشک کنید.
می توانید سینه را هم در پوست و هم بدون آن با لایه چربی خشک کنید. در مورد دوم ، هنگام سرو ، پیش غذا خوشمزه تر و جذاب تر به نظر می رسد ، اما کالری بیشتری نیز دارد. اگر رژیم دارید رژیم غذایی را باید در نظر بگیرید. همچنین زمانی را که گوشت در نمک می گذارد به دلخواه تنظیم و تنظیم کنید. اگر سینه به مدت 12-14 ساعت در نمک باقی بماند ، کمی نمک زده می شود. اگر غذاهای شور بیشتر دوست دارید ، زمان نمک را افزایش دهید. در میان چیزهای دیگر ، فقط نمک با فلفل سیاه آسیاب شده برای دستور غذا استفاده می شود. اما در صورت تمایل ، می توانید هر نوع ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید. از سینه خشک شده به تنهایی استفاده کنید ، به برش های نازک بریده و روی یک بشقاب سرو کنید. همچنین ، گوشت به عنوان یکی از مواد لازم در هر سالاد و میان وعده های سرد مناسب است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 176 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 سینه
- زمان پخت - 15 دقیقه کار فعال ، 10 ساعت برای نمک زدن ، 14 روز برای خشک کردن
عناصر:
- سینه اردک - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری
- نمک - 100 گرم
گام به گام تهیه سینه اردک خشک شده ، دستور غذا با عکس:
1. یک ظرف ترشی مناسب انتخاب کنید و نصف نمک را در آن قرار دهید.
2. سینه اردک را از چربی اضافی جدا کرده و در صورت تمایل پوست آن را جدا کنید. زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. سینه را در یک کاسه نمک قرار دهید.
3. نمک باقیمانده را روی سینه بپاشید. گوشت باید کاملاً با نمک پوشانده شود تا هیچ جای خالی یا شکافی وجود نداشته باشد. آن را به مدت 10 ساعت به یخچال بفرستید تا سینه کمی نمک بزند.
4. پس از این مدت ، گوشت نمک زده و آب می شود ، همانطور که در عکس نشان داده شده است.
5. فیله ها را از آب نمک بردارید و زیر آب جاری خوب بشویید. سپس با یک حوله کاغذی کاملاً خشک کنید.
6. فلفل سیاه را از هر طرف روی سینه بمالید. در صورت تمایل ، می توانید آن را با هر گونه ادویه جات و گیاهان چاشنی بزنید.
7. سینه را روی یک پارچه نخی مانند پارچه پنیر قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید.
8. سپس گوشت را به مدت 14 روز در یخچال نگه دارید یا در یک اتاق با تهویه خوب در دمای حداکثر +8 درجه ، به عنوان مثال ، در بالکن در هوای خنک یا در انبار ، آویزان کنید. سینه اردک خشک شده نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرد. هرچه زمان بیشتری برای خشک شدن گوشت بگذارید ، سفت تر و متراکم تر می شود. اگر می خواهید یک سینه نرم داشته باشید ، کافی است یک هفته آن را تحمل کنید تا بسیار متراکم شود - بگذارید یک ماه خشک شود.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سینه اردک خشک شده را مشاهده کنید.
