آیا فکر می کنید چنین غذای لذیذی مانند باستورما غیرممکن است که خودتان در خانه طبخ کنید؟ سپس دچار توهم می شوید. من پیشنهاد می کنم با یک دستورالعمل گام به گام با عکس باستورمای سینه اردک آشنا شوید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
باستورما یک غذای آشپزی ارمنی است. باستورما کلاسیک نوعی فیله گوشت گاو است. انواع ادویه و ادویه برای آن استفاده می شود. این خوراکی گوشتی به برش های نازک بریده می شود و به عنوان پیش غذا سرد سرو می شود. قیمت آن در فروشگاه ها بسیار بالا است ، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار یاد می گیرند که چنین غذایی را به تنهایی در خانه در خانه بپزند. فرایند تکنولوژیکی آماده سازی به هیچ وجه پیچیده نیست و هیچ مشکلی پیش نمی آید. با این حال ، شما باید زمان و حوصله کافی را ذخیره کنید. از آنجا که متوسط زمان پخت حدود 2 هفته و گاهی یک ماه است.
امروز ما نحوه طبخ بسترما سینه اردک را یاد می گیریم. برای این منظور بهتر است از گوشت طیور جوان استفاده شود. اگرچه انواع دیگر گوشت حیوانات جوان مانند فیله گوشت خوک ، فیله مرغ ، لبه پهن با یک لایه چربی گوساله کار می کند. سپس گوشت را به نوارهای بلند یا لایه های چند سانتی متری برش دهید. ادویه ها معمولاً فلفل قرمز آسیاب شده ، مرزه ، سیر ، پاپریکا ، راز سانلی و گشنیز هستند. اگرچه انتخاب ادویه کاملاً به سلیقه و ترجیحات مهماندار بستگی دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 150 کیلو کالری.
- وعده - 100 گرم
- زمان پخت - 2 هفته
عناصر:
- سینه اردک - 2 عدد. (وزن 200 گرم)
- نمک - 200 گرم
- مخلوطی از فلفل آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام باستورمای سینه اردک ، دستور غذا با عکس:
1. پوست سینه های اردک را جدا کرده ، آنها را از استخوان جدا کرده و زیر آب جاری بشویید. سپس با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید.
2. 1/3 نمک را در یک ظرف مناسب که گوشت را در آن نمک می ریزید بریزید.
3. بالای سینه های اردک.
4. آنها را کاملاً با نمک بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید. معمولاً یک پرس برای قرار دادن رطوبت اضافی ، شکل دادن به گوشت و برش راحت آن روی گوشت قرار می گیرد. اما در سینه های اردک آب کمی وجود دارد ، بنابراین می توانید بدون پرس انجام دهید. اگر باستورما گوشت گاو می پزید ، حتماً ظلم را در بالا نصب کنید.
5. بعد از 12 ساعت ، گوشت مانند عکس می شود.
6. آن را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. باید خیلی خوب خشک شود. حتی می توانید آن را به مدت 10 دقیقه روی میز بگذارید تا خشک شود.
7. سپس آن را با مخلوطی از فلفل تازه آسیاب شده و فلفل دلمه ای پاک کنید. طبق دستور کلاسیک ، مخلوط ادویه باید با شراب یا کنیاک رقیق شود و گوشت را با این توده آغشته کنید. اما از آنجا که شما باستورما می پزید ، می توانید میزان فلفل تند و ادویه های اضافی را خودتان تغییر دهید.
8. گوشت را با یک پارچه نخی بپیچید: گاز ، کتان و غیره. و پژمردگی را در محل خنک به مدت 2 هفته آویزان کنید. در بالکن شیشه ای از آن لذت می برم.
9. پس از 2 هفته ، حجم گوشت تقریبا 2 برابر کاهش می یابد و آماده خوردن می شود. آن را به قطعات خرد کرده و سرو کنید. توجه داشته باشید که هرچه مدت بیشتری آن را خشک کنید ، متراکم تر می شود.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت بستروم را در خانه مشاهده کنید. دستور پدربزرگ.
