آیا شما لاشه اردک را قصاب کرده اید؟ پاها سرخ می شوند ، بال ها پخته می شوند ، اما نمی دانید با سینه ها چه کار کنید؟ این قسمت از پرنده خشک ، لاغر و چرب نیست ، به همین دلیل است که بسیاری آن را دوست ندارند. من پیشنهاد می کنم که فیله را دور بیندازید و یک غذای فرانسوی تهیه کنید - پته.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
فرانسه به دلایلی بهشت لذیذ نامیده می شود. او پراکندگی شاهکارهای آشپزی را به جهان داد. و در میان آنها ، مکان خاصی توسط خرگوش های نفیس ، یا ، به قول فرانسوی ها ، زمینها اشغال شده است. خرما از طیف گسترده ای از محصولات ساخته می شود ، زیرا کلمه "پت" خود نشان دهنده قوام محصول است - یک توده صاف همگن. خمیرهای گرم و سرد وجود دارد ، اما در هر صورت ، برای تهیه آنها ، باید قوام مورد نظر را به ظرف نهایی بدهید.
پاته آماده را که روی یک بشقاب بزرگ گذاشته شده ، برش داده و با کاسه های تقسیم شده یا سبدهای خمیر پر کنید ، سرو کنید. به هر حال ، سبدها را می توانید خودتان از شیرینی پف دار یا قورباغه تهیه کنید. پس از پهن شدن پیش غذا ، می توانید آن را با کره ، گیاهان ، دانه های کنجد ، دانه های انار و غیره تزیین کنید.
شایان ذکر است که به طور جداگانه در مورد فواید گوشت اردک برای سلامتی ما توجه کنید. این محصول حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، آهن ، سدیم و سایر خواص مفید است. گوشت منبع کامل ویتامین B ، ریبوفلاوین و اسید فولیک است. البته اردک یک پرنده نسبتاً چرب است ، بنابراین به سختی می توان آن را یک محصول رژیمی در نظر گرفت. اما ، با این وجود ، دارای ترکیب متوازنی از اسیدهای آمینه است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 243 کیلو کالری.
- وعده ها - 300-400
- زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه
عناصر:
- سینه اردک - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- کره - 50 گرم
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- سیر - 3 حبه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
تهیه پته سینه اردک
1. لاشه اردک را به قسمتهایی تقسیم کنید و سینه ها را برای گاو انتخاب کنید.
2. پوست فیله را بردارید ؛ برای دستور غذا نیازی به آن نیست. در آن مقدار زیادی کلسترول وجود دارد. گوشت را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
3. سینه را به قطعات خرد کرده و در قابلمه بپزید. در آنجا ، یک پیاز پوست کنده را با یک حبه سیر ، برگ بو و فلفل دلمه ای اضافه کنید.
4. یک قابلمه را پر از آب کرده و روی اجاق بگذارید تا بپزد. پس از جوشاندن ، کف را با یک قاشق شکاف خورده از سطح آبگوشت بردارید ، آتش ملایم ایجاد کنید و گوشت را به مدت 1 ساعت بپزید. آبگوشت را به مدت نیم ساعت با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. در همین حال ، سیر و پیاز و هویج باقی مانده را پوست بگیرید. سبزیجات را بشویید ، به هر شکل برش دهید و در تابه ای با روغن نباتی قرار دهید.
6. سبزیجات را روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
7. چرخ گوشت را نصب کرده و فیله اردک پخته و سبزیجات سرخ شده را از آن عبور دهید. 3 بار غذا را بچرخانید تا خمیر تا حد امکان یکنواخت شود. کره نرم شده را به توده اضافه کنید. نیازی به گرم کردن آن ندارید ، فقط آن را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
8. به میزان دلخواه پاته را با نمک ، فلفل و ادویه های دلخواه خود مزه دار کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید.
9. پته را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و آن را روی میز سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه پته اردک با سس کپر را مشاهده کنید.
