یک دکوراسیون عالی برای یک میز جشن و افزودنی دلپذیر برای نوشیدن چای. دستور تهیه عکس کیک با خامه گیلاس. چگونه می توان یک بیسکویت زیبا و خوشمزه برای تعطیلات تهیه کرد؟
محتویات دستور غذا با عکس:
- عناصر
- مرحله به مرحله تهیه کیک با خامه گیلاس
- دستور العمل های ویدئویی
کیک اسفنجی با خامه گیلاس یک دسر جشن و همیشه خوشمزه است و همچنین نسبتاً شیرین است و به هیچ وجه دلپذیر نیست. نسبت های ایده آل برای تهیه کیک های آبدار و نسبتاً شیرین که خوب خرد نمی شوند و خوب بریده نمی شوند ، و مهمتر از همه ، همیشه به نظر می رسند.
این یک بیسکویت ابریشمی ظریف است که با هر کرم به خوبی ترکیب می شود. در مورد ما ، این خامه ترش با شیر تغلیظ شده است. اما برای اینکه کیک خسته کننده و معمولی به نظر نرسد ، می توانید آن را با انواع توت ها یا میوه ها متنوع کنید. وقتی همه مواد با هم ترکیب شوند ، کاملا مایع می شود ، به همین دلیل است که ژلاتین و یک شکلات شیرینی جدا شونده در اینجا به نجات می رسند. با ژلاتین ، نکته اصلی این است که در مصرف آن زیاده روی نکنید ، برای ما مهم است که خامه را به ژله تبدیل نکنیم ، بلکه فقط کمی آن را غلیظ کرده و بین کیک ها بگیرید.
مهم! برای داشتن کالری کمتر ، می توان از خامه ترش کمتر چرب استفاده کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 243 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک با وزن 2 کیلوگرم
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- آرد - 240 گرم
- شکر - 200 گرم (برای کیک)
- زرده - 100 گرم
- پروتئین - 140 گرم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- آب - 140 میلی لیتر
- شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
- بیکینگ پودر - 9 گرم
- خامه ترش 15 - - 700 گرم (برای خامه)
- گیلاس سرد - 500 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری (برای پوره گیلاس)
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
- ژلاتین - 1 ، 5 قاشق غذاخوری (1 قاشق غذاخوری برای خامه ، 0.5 قاشق غذاخوری برای آیسینگ)
- شکلات سفید - 100 گرم (برای لعاب)
مرحله به مرحله تهیه کیک اسفنجی با خامه گیلاس
1. برای بیسکویت لازم است که زرده ها را با شکر وانیل ، روغن نباتی و آب ترکیب کنید. جرم را با همزن بزنید. غلظت آن روان است ، اما همه مواد به خوبی مخلوط می شوند.
2. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید ، چندین بار الک کنید. سپس به مخلوط زرده اضافه کنید. مواد را به آرامی با کفگیر سیلیکونی هم بزنید تا یکدست شود.
3. سفیده ها (ترجیحاً سرد شده) را با کمی نمک بزنید تا کف متوسط شود ، سپس سرعت را به حداکثر برسانید و شکر را به صورت قطعاتی اضافه کنید تا کاملاً حل شود. ظروف را هم بزنید و هم بزنید باید سرد ، تمیز و خشک شوند. اگر کاسه سفیده تخم مرغ را زیر و رو کنید ، نباید نشت کند.
4. حالا سفیده ها را به آرامی وارد خمیر کنید ، با یک کاردک از پایین به بالا هم بزنید. مخلوط حاصل باید از نظر قوام بسیار هوا و شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
5. فرم قابل جدا شدن را با کاغذ روغنی بپوشانید و با سبزیجات یا کره چرب کنید. خمیر را در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود 35 تا 40 دقیقه بپزید ، بستگی به قدرت فر (هر کدام متفاوت است) و قطر قالب دارد. آمادگی بیسکویت را با سیخ چوبی بررسی کنید. اگر قبلاً پخته شده است ، فر را خاموش کنید ، در را کمی باز کنید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. او کمی سقوط می کند ، نگران نباشید ، باید چنین باشد.
6. بعد ، کیک تمام شده را از قالب خارج کرده و به 3 قسمت برش دهید. این به هیچ وجه دشوار نیست ، زیرا این بیسکویت کمی خرد می شود و بافتی دارد که شکل خود را به خوبی حفظ می کند. اگر امتحان کردید ، می توانید آن را به 4 قسمت تقسیم کنید ، اما قسمت بالایی آن اغلب ناهموار به نظر می رسد ، زیرا بیسکویت بعد از پخت کمی سقوط می کند و استفاده از آن در مجموعه می تواند منجر به انحنای کل کیک شود. بهدرست است که سه کیک یکنواخت درست کنید و قسمت خمیده بالا را به طور کامل قطع کنید.
7. گیلاس ها را از قبل یخ زدایی کنید. استخوان های او را بردارید (در صورت وجود). آن را به طور مشروط به 3 قسمت تقسیم کرده و یکی از آنها را کنار بگذارید (برای مونتاژ کیک مفید خواهد بود). بقیه گیلاس ها را در قابلمه ای با دو قاشق غذاخوری شکر کمی بجوشانید تا نرم شوند و شکر کاملاً حل شود. سپس سیب زمینی پوره شده را با مخلوط کن غوطه ور کرده مخلوط کرده و با یک الک مالش دهید.
8. ژلاتین را در آب جوشیده سرد خیس کرده و 10 دقیقه کنار بگذارید تا پف کند. خامه ترش را با شیر تغلیظ شده (برای تهیه لعاب باید 2 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده باقی بماند) و پوره گیلاس را بزنید. ژلاتین ذوب شده را در مایکروویو یا در حمام آب بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
9. برای مونتاژ کیک با خامه گیلاس ، حلقه شکافی مورد نیاز است. کیک پایینی را با فرم محکم کرده و روی پایه قرار دهید. نیمی از خامه را روی آن بریزید. گیلاس باقیمانده را روی آن پخش می کنیم و به طور مساوی در کل هواپیما توزیع می کنیم. سپس دوباره کیک ، و روی آن تمام خامه باقی مانده ، و با آخرین لایه بیسکویت بپوشانید. توصیه می شود پایین ترین لایه بیسکویت را وارونه در بالا قرار دهید. این کار سطح کیک را یکدست و مرتب می کند. کیک برهنه را حداقل یک ساعت به یخچال بفرستید تا کرم سفت شود. پس از اتمام زمان ، آن را دریافت کنید. یک چاقوی نازک را به آرامی بین لبه های لایه های کیک و فرم شکاف دار حرکت دهید. سپس آن را از قالب رها کنید.
10. برای تهیه لعاب ، یک قاشق چایخوری ژلاتین را در آب خیس کنید. یک تکه شکلات سفید را در حمام آب ذوب کنید ، 2 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده گرم ، یک رنگ از هر رنگ و ژلاتین ذوب شده به آن اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز. جرم باید کاملاً مایع باشد ، اما اگر آن را روی یک کیک سرد بریزید ، بلافاصله شروع به سفت شدن می کند. نکته اصلی این است که با ژلاتین زیاده روی نکنید ، به طوری که دسر تمام شده به راحتی بریده شود. روی کیک را روی دمای اتاق بریزید و به دلخواه تزئین کنید. از آنجا که قبلاً در یخچال بود و زمان خیس شدن داشت ، می توان بلافاصله آن را سرو کرد. پس یک چای خوب بخور!
با تهیه چنین کیکی ، مهمانان را خوشحال می کنید در میز جشن. البته ، شما باید با آن کار کنید ، اما نتیجه ارزش آن را دارد. طعم دلپذیر ، ظریف و نسبتاً شیرین شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
دستور العمل های تصویری کیک کرم گیلاس
1. طرز تهیه کیک خامه گیلاس:
2. دستور تهیه کیک با گیلاس:
