محتوای کالری و ترکیب شیمیایی چغندر زرد تمام مواد مفید موجود در آن. تأثیر آن بر بدن و موارد منع مصرف. محبوب ترین دستور العمل ها و حقایق در مورد سبزیجات. توجه داشته باشید! فواید عظیم چغندر زرد در نتیجه خوردن آن به صورت خام و جوشانده آشکار می شود. محتوای کم کالری باعث می شود این سبزی به طور گسترده ای برای کاهش وزن در رژیم های غذایی استفاده شود.
مضرات و موارد منع مصرف چغندر زرد
این سبزی ، چه تازه و چه از نظر حرارتی فرآوری شده ، تقریباً توسط همه افراد قابل خوردن است ، اما به مقدار کم. در صورت سوء استفاده ، ممکن است باعث سوء هاضمه ، اسهال ، درد شکم و حالت تهوع شود. این امر در درجه اول برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند (گاستریت ، کولیت ، پانکراتیت ، دیسکینزی صفراوی) صادق است. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی ، شما نمی توانید آب و تفاله یک سبزی خام را با معده خالی مصرف کنید - حداقل باید ابتدا کمی آب بنوشید.
لازم است در موارد زیر خوردن چغندر زرد را تا حد ممکن محدود کنید:
- گاستریت … با چنین بیماری ، درمان با آب سبزیجات ریشه ای قطعاً غیرممکن است ، فقط از تفاله آب پز بدون نمک استقبال می شود.
- زخم معده … این محصول خام می تواند باعث درد شدید و قولنج شود ، زیرا باعث تحریک مخاط روده و معده می شود. همچنین تولید اسید کلریدریک را فعال می کند که باعث خوردگی دیواره این اندام ها می شود.
- نارسایی کلیه … در چنین شرایطی ، سبزی به دلیل محتوای مقدار زیادی اسید و پتاسیم می تواند وضعیت را تشدید کند.
- دیابت … ما در مورد دو نوع بیماری 1 و 2 صحبت می کنیم ، زیرا درصد بالایی از کربوهیدرات ها در ترکیب باعث افزایش میزان گلوکز در خون می شوند. در نتیجه ، سر می چرخد ، حالت تهوع ، نگرانی شدید تشنگی ، بینایی بدتر می شود.
مهم! حتی اگر منع مصرف چغندر زرد ندارید ، نمی توانید آب آن را تازه بنوشید - باید حداقل 2 ساعت در یخچال بماند. توصیه می شود شروع به استفاده از آن با حداقل حجم کنید ، به تدریج مقدار آن را افزایش دهید.
دستور غذا با چغندر زرد
این سبزی عمدتا برای تهیه غذاهای اولیه و سالاد ، گرم و سرد استفاده می شود. کاملاً خوشمزه و خام به نظر می رسد ، با هویج ، آجیل ، سیب ، کلم خوب می شود. همیشه قبل از استفاده آن را کاملاً بشویید. مرسوم نیست که از پوست در آشپزی استفاده کنید ؛ فقط تفاله و آب میوه برای خوردن مناسب است. توصیه نمی شود میوه های پوست کنده را بیش از یک روز بگذارید ، زیرا طعم آنها را از دست می دهند.
چند مورد از محبوب ترین دستور العمل ها را در نظر بگیرید:
- سالاد سرد … شما باید چغندرهای کوچکتر (3 عدد) را رنده کنید ، یک سر پیاز سفید "استرلینگ" ، یک پرتقال را خرد کنید ، دانه ها (یک دسته) را از انارها بگیرید. در مرحله بعد ، همه مواد را مخلوط کنید ، روی آنها را با سرکه شراب قرمز (15 میلی لیتر) و لیکور پرتقال (2 قاشق غذاخوری) بریزید. در پایان ، ظرف را با مکعب های پنیر فتا (50 گرم) ، آروگولا خرد شده و پوست یک لیمو بپاشید ، مخلوط را نمک زده و روی بشقاب های تزئین شده با کاهو قرار دهید.
- چغندر … 0.5 کیلوگرم گوشت گوساله یا مرغ گوشتی را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس گوشت را به مدت یک ساعت در آب نمک بپزید. در این زمان ، هویج (1 عدد) و پیاز (2 عدد) را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. چغندر خرد شده (0.5 کیلوگرم) را جداگانه بدون پوست تفت دهید. سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید (3 عدد) و آنها را به مکعب برش دهید. وقتی آبگوشت آماده شد ، گوشت را از سوپ خارج کرده و آن را صاف کنید. حالا سرخ کردنی و مواد باقی مانده را اینجا بریزید ، سوپ را حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.قبل از خاموش کردن صفحه داغ ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، برگ های بو (2 عدد) را اضافه کنید. در نتیجه ، شما باید 5-10 وعده داشته باشید.
- شاه ماهی زیر کت خز … این غذای کلاسیک آشپزی اسلاوی به این شکل تهیه می شود: چغندر (3 عدد) ، تخم مرغ (5 عدد) ، هویج (2 عدد) و سیب زمینی (4 عدد) تا آنجا که ممکن است جوشانده و مالیده می شود. پیاز خام را پوست بگیرید و خرد کنید (2 عدد). در حال حاضر شاه ماهی بریده می شود: باله ها بریده می شوند ، پوست برداشته می شود ، همه استخوان ها برداشته می شوند. باید آن را به قطعات کوچک برش دهید و در کف یک صفحه کم عمق قرار دهید. بعد ، لایه اول را با سس مایونز چرب کرده و روی آن پیاز ، سیب زمینی ، هویج ، چغندر و تخم مرغ پهن کنید. کسانی که شورتر دوست دارند باید بین "ردیف" ها نمک اضافه کنند. قبل از سرو ، سالاد باید در یخچال خنک شود ، که یک ساعت آن کافی است.
- چغندر ترشی به سبک کره ای … 1 کیلوگرم سبزی اصلی را بشویید و پوست بگیرید. آن را در قابلمه مینای دندان قرار دهید ، آن را با آب پر کنید تا کاملاً مواد را بپوشاند و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس صفحه داغ را خاموش کنید ، مایع را تخلیه کرده و بگذارید چغندرها سرد شوند. پس از آن ، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید ، با شکر (2 قاشق غذاخوری) ، نمک (2 قاشق چای خوری) ، گشنیز (خرج کردن) ، تفاله سیر (5 حبه) و فلفل قرمز آسیاب شده (2 قاشق چای خوری) بپاشید. آخرین مرحله اضافه کردن سرکه (1 قاشق غذاخوری) و روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) است. مخلوط حاصل باید پوشانده شود و به مدت 3 روز در یخچال نگهداری شود ، در تمام این مدت هم بزنید.
- کتلت … 500 گرم سبزیجات اصلی را بدون پوست روی یک رنده ، نمک و فلفل خرد کنید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش و بلغور (70 گرم). سپس مخلوط را هم بزنید ، از آن کوفته تشکیل دهید ، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پوسته ای به سختی قابل مشاهده شود. اگر هنگام چرخاندن آنها از هم جدا شوند ، یک تخم مرغ باید به "خمیر" رانده شود.
- خاویار … برای تهیه آن ، باید 1 کیلوگرم چغندر را پوست گرفته و به نوارهای نازک برش دهید. بعد ، آن را با دستان خود ، نمک به خاطر بسپارید و در ماهیتابه ای که با روغن گیاهی آغشته شده است بگذارید. رب گوجه فرنگی (50 گرم) ، فلفل سیاه (3 پینچ) و سیر رنده شده (3 حبه) را به آن اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک ساعت بجوشانید ، روی حرارت ملایم بپوشانید و به طور دوره ای کمی آب اضافه کنید. برای طعم و مزه ، می توانید یک قطره آب لیمو (10 قطره) بریزید.
- وینایگرت … 5 سیب زمینی ، 2 چغندر ، 3 هویج را بجوشانید ، پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید. سپس 4 ترشی و دو عدد پیاز را خرد کنید. همه اینها را ترکیب کنید ، لوبیا یا نخود (100 گرم) ، نمک اضافه کنید و با روغن نباتی ، ترجیحاً روغن آفتابگردان ، مزه دار کنید.
حقایق جالب در مورد چغندر زرد
برای خوردن ، فقط میوه هایی با پوست سخت جامد ، بدون لکه ، قطر مطلوب آنها 6 سانتی متر مناسب است. دم باید متراکم باشد ، جدا شدن آن دشوار است.
خوشمزه ترین سبزی جوان است ، از اوایل تابستان تا اواسط پاییز به فروش می رسد. در زمستان ، در زیرزمین یا یخچال در دمای زیر + 10 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. در داخل ، به سرعت خراب می شود - پژمرده می شود ، قالب می گیرد و می پوسد.
بر خلاف محصول قرمز ، این یکی در حین پخت دست شما را کثیف نمی کند و از بین نمی رود.
از نظر خواص مفید ، چغندر زرد عملاً رقبا را "پاشنه پا می گذارد". در عین حال ، سریعتر و آسانتر آماده می شود ، بدن به راحتی تحمل می کند و موارد منع مصرف کمتری دارد.
برای حفظ همه مواد مغذی ، سبزی را در پوست بجوشانید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است ، اما چغندر و وینایگرت بسیار زیبا نیست - ظرف تمام شده ، حتی پس از عملیات حرارتی ، هنوز زردی می دهد.
یک ویدئو در مورد سبزیجات غیر معمول تماشا کنید:
همه دستور العمل های چغندر زرد ارائه شده در مقاله تظاهر نمی کنند که "منحصر به فرد" هستند ، اما ظروف سالم ، خوشمزه و کاملاً رضایت بخش هستند. بعید است که این سبزی بتواند مورد توجه ساکنان کشورهای CIS قرار گیرد ، اما مطمئناً نباید از آن غافل شد.
