در مقاله امروز ، ما در مورد برنامه تغذیه جداگانه ای که توسط هربرت شلتون تهیه شده است صحبت خواهیم کرد. در آغاز قرون کنونی و گذشته ، مطالعاتی در زمینه فیزیولوژی گوارش انجام شد. در نتیجه ثابت شده است که نوع خاصی از آب گوارش برای پردازش هر نوع غذا آزاد می شود. لازم به ذکر است که انتشار این آب میوه ها در حال حاضر در حفره دهان شروع می شود ، پس از آن در سراسر دستگاه گوارش حرکت می کند. دانشمندان همچنین موفق شدند ثابت کنند که هر محصول در قسمت خاصی از دستگاه گوارش جذب می شود ، از این رو می توان نتیجه گرفت که بدن انسان مکانیسم بسیار پیچیده ای برای پردازش غذا است.
اهمیت وعده های غذایی جداگانه
دستگاه گوارش یک کارخانه شیمیایی پیچیده است که از چندین بخش تشکیل شده است. هر یک از آنها محیط خاص خود را دارند و از مواد خاصی برای پردازش غذا استفاده می کنند. غذاهای مخلوط کمتر پردازش می شوند و همه بخش ها را مجبور می کند با افزایش استرس کار کنند.
به همین دلیل ، مواد م allثر همه قسمتهای دستگاه گوارش نیز مخلوط می شوند که باعث انحطاط غشاهای مخاطی آنها می شود. به عنوان مثال ، در اثنی عشر تحت تأثیر غذای مخلوط ، عفونت صفراوی و مجاری لوزالمعده رخ می دهد. همه اینها منجر به بیماری های مختلف دستگاه گوارش می شود.
از همه موارد فوق می توان نتیجه گرفت که برای پردازش سریع و با کیفیت انواع مواد غذایی ، لازم است غذا را جداگانه تهیه کنیم. محصولات ناسازگار نباید به طور همزمان مصرف شوند.
پزشک آمریکایی هربرت شلتون نیز به همین نتیجه رسید. و این در دهه 20 قرن گذشته اتفاق افتاد. او مدرسه تغذیه سالم خود را ایجاد کرد ، که بیش از صد هزار نفر از آن عبور کردند.
انواع محصولات بر اساس نظریه شلتون
طبق نظریه شلتون ، غذا به سه گروه تقسیم می شود:
- ترکیبات پروتئینی پردازش شده در دستگاه گوارش و برای تجزیه آنها موادی با ترکیب اسیدی مورد نیاز است.
- کربوهیدراتهای قابل تجزیه قلیایی
- محصولاتی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند ، یا همانطور که آنها نیز نامیده می شوند - "زنده".
غذای جداگانه Shelton همه محصولات را به گروه های زیر تقسیم می کند:
- پروتئین: گوشت ، تخم مرغ ، قارچ ، ماهی ، بادمجان ، حبوبات ، آجیل.
- غذاهای زنده و چربی ها: میوه ها ، آب میوه ها ، سبزیجات (به استثنای سیب زمینی) ، میوه های خشک ، دانه ها ، هندوانه.
- کربوهیدرات: سیب زمینی ، نان ، عسل و شکر.
با توجه به تغذیه جداگانه شلتون ، گروههای همسایه سازگار هستند. به بیان ساده ، غذاهای پروتئینی با غذاهای "زنده" سازگار هستند ، که به نوبه خود با غذاهای کربوهیدرات سازگار هستند. محصولات پروتئینی و کربوهیدرات ها را نمی توان با هم مخلوط کرد ، زیرا این امر منجر به انتشار مواد اسیدی و قلیایی متقابل در دستگاه گوارش می شود و بدن باید با قدرت کامل کار کند.
خربزه در یک دسته جداگانه قرار داده شده است که با هیچ یک از گروه های فوق ناسازگار است و باید دو ساعت بعد از گروه های دیگر مصرف شود.
ترکیبی از نشاسته و پروتئین
حتی ظاهر یک محیط اسیدی ضعیف در دستگاه گوارش ، کار موادی را که برای تجزیه نشاسته طراحی شده اند ، متوقف می کند. هنگام خوردن نان ، معده مقدار کمی اسید ترشح می کند و در نتیجه یک محیط خنثی ایجاد می کند. وقتی نشاسته نان فرآوری می شود ، میزان اسید افزایش می یابد و هضم ترکیبات پروتئینی موجود در نان شروع می شود.
ترکیبات نشاسته و پروتئین را نمی توان به طور همزمان پردازش کرد. بدن با دقت سنتز آنزیم های مختلف ، ترکیب و زمان تولید آنها را تنظیم می کند.پردازش محصولی متشکل از ترکیبات پروتئینی و نشاسته بسیار آسان است. اما هنگامی که نیاز به پردازش غذایی است که به آنزیم های مخالف نیاز دارد ، کار برای بدن دشوار می شود.
هنگام خوردن گوشت و نان با هم ، محیط خنثی در معده با محیط اسیدی جایگزین می شود که مانع از فرآوری نشاسته می شود. به همین دلیل ، تغذیه جداگانه شلتون نشان دهنده نیاز به مصرف غذاهای پروتئینی و کربوهیدرات دار در فواصل زمانی مختلف است.
ترکیب محصولات پروتئینی با پروتئین
دو ترکیب پروتئینی با ترکیبات مختلف برای پردازش به آنزیم های متفاوتی نیاز دارند. بنابراین ، برای گوارش شیر ، یک آنزیم قوی در آخرین ساعت و برای پردازش گوشت - در اولین ساعت آزاد می شود. در نتیجه ، دو محصول پروتئینی که از نظر ترکیب متفاوت هستند ، نمی توانند به طور همزمان پردازش شوند.
به همین دلیل ، شما نمی توانید همزمان غذا بخورید ، به عنوان مثال ، گوشت و تخم مرغ یا تخم مرغ و آجیل. بنابراین ، می توان قاعده زیر را تدوین کرد: همان غذای غلیظ پروتئینی باید در یک زمان مصرف شود.
ترکیبی از نشاسته و اسیدها
اسیدهای موجود در غذاها پتیالین را تجزیه می کنند ، که برای پردازش نشاسته ضروری است. قانون: شما باید نشاسته و اسیدها را در زمان های مختلف مصرف کنید.
ترکیبی از پروتئین ها و اسیدها
برای تجزیه مواد پیچیده به مواد ساده و این فرآیند در معده انجام می شود ، به ماده ای به نام پپسین نیاز است. در مرحله اولیه پردازش ترکیبات پروتئینی تولید می شود و فقط می تواند در محیط اسیدی کار کند. به همین دلیل ، این تصور غلط اغلب مطرح می شود که وقتی اسیدها و پروتئین ها با هم مصرف شوند ، دومی سریعتر پردازش می شود.
با این حال ، در عمل ، عکس این اتفاق می افتد ، زیرا اسیدهای تشکیل دهنده غذا با تولید آب معده تداخل دارند. این به نوبه خود مانع تجزیه ترکیبات پروتئینی می شود و منجر به پوسیدگی می شود.
در شرایط عادی ، آب معده حاوی تمام اسیدهای لازم برای پردازش ترکیبات پروتئینی است که غلظت پپسین در آن به شدت تأیید شده است. اگر معده بیمار است ، نمی تواند یک محیط اسیدی طبیعی را حفظ کند. قانون: شما باید در زمان های مختلف اسید و پروتئین بخورید.
ترکیب پروتئین و چربی
چربی ها باعث کاهش تولید آب میوه در معده می شوند. حتی مقدار کمی چربی در غذاها باعث کند شدن سنتز پپسین و اسید می شود. این قرار گرفتن در معرض می تواند تا 4 ساعت طول بکشد. بنابراین ، شما نمی توانید به طور همزمان ، به عنوان مثال ، روغن نباتی و تخم مرغ مصرف کنید. قانون: خوردن چربی و ترکیبات پروتئینی در زمان های مختلف.
ترکیبی از پروتئین ها و قندها
هر غذایی که حاوی قند باشد تولید آب معده را کند می کند. دلیل اصلی این امر این است که این مواد در روده ها پردازش می شوند. هنگامی که قندها جدا از سایر غذاها مصرف می شوند ، به سرعت وارد دستگاه گوارش می شوند که آنها را پردازش می کند.
هنگامی که قند با سایر غذاها ترکیب می شود ، مدت طولانی در معده می ماند و همین امر باعث رشد باکتری ها می شود. قاعده ای که به گفته شلتون یک رژیم جداگانه ایجاد کرد: شکر و پروتئین باید در زمان های مختلف مصرف شوند.
ترکیبی از نشاسته و قندها
فرآوری نشاسته از دهان شروع می شود و در معده به پایان می رسد. به نوبه خود ، قندها در روده ها هضم می شوند. هنگامی که شکر با غذاهای دیگر مصرف می شود ، باید در معده بماند. در این مدت ، تخمیر می تواند شروع شود. قانون: نشاسته و شکر باید جداگانه مصرف شوند.
خربزه
همانطور که در بالا ذکر شد ، تغذیه جداگانه Shelton خربزه را در یک گروه جداگانه قرار می دهد. فرآوری خربزه در روده ها انجام می شود. هنگامی که به درستی مورد استفاده قرار گیرد ، خیلی سریع از معده عبور می کند و شروع به پردازش می کند. اما هنگامی که خربزه با سایر محصولات ترکیب می شود ، مدت زیادی در معده ماندگار می شود و منجر به افزایش تولید گاز می شود. قانون: خربزه و سایر غذاها باید در زمان های مختلف مصرف شوند.
شیر
هنگامی که در معده قرار می گیرد ، شیر منعقد می شود و در نتیجه کشک تشکیل می شود. بنابراین ، غذاهای دیگر را می پوشاند و آنها را از آب معده عایق می کند. برای نوزادان ، شیر مادر غذای ایده آل است. با این حال ، با افزایش سن ، سنتز برخی از مواد در بدن متوقف می شود و فرآوری شیر دشوارتر می شود. قانون: شیر باید جداگانه مصرف شود.
بویلون
فرآوری آبگوشت 30 برابر بیشتر از پردازش همان مقدار گوشت به انرژی نیاز دارد. احتمالاً گوشت به عنوان یک محصول طبیعی بسیار سریعتر به مواد ساده تجزیه می شود. قانون: اولین دوره ها باید بدون چربی باشند و آب گوشت باید از برنامه تغذیه حذف شود.
دسر
به طور معمول ، دسر در پایان وعده غذایی مصرف می شود. با این حال ، این غذاها ضعیف پردازش می شوند و هیچ فایده ای برای بدن ندارند ، بنابراین نامطلوب هستند. دسرهای سرد مانند بستنی ، غذاهای خنک شده قبلی را خنک می کنند. بدن ابتدا باید آن را گرم کند و تنها پس از آن پردازش آغاز می شود. همچنین ، به دلیل سرما ، اندامهایی که در کنار معده قرار دارند ، کم خون می شوند. قانون: دسرها باید از برنامه تغذیه حذف شوند.
اب
نوشیدن آب همزمان با سایر محصولات ، اثر بزاق روی نشاسته را تضعیف می کند ، آب معده را رقیق می کند و به سرعت آن را از بدن خارج می کند. بنابراین ، غذا مجبور می شود مدت طولانی در معده بماند تا بدن آنزیم های گوارشی جدیدی را سنتز کند. این امر مستلزم صرف انرژی اضافی است که باعث افزایش بار بر روی معده و روده می شود. توصیه می شود مایعات (آب ، چای ، آب میوه و غیره) را 15 دقیقه قبل از شروع غذا مصرف کنید.
قوانین استفاده از محصولات پروتئینی
سبزیجات با محتوای آب میوه زیاد و غذاهای بدون نشاسته با غذاهای حاوی مقدار زیادی ترکیبات پروتئینی بهترین کار را می کنند. به طور ضعیف با محصولات پروتئینی ، غلات ، برخی از انواع سبزیجات ترکیب می شود.
قوانین مصرف نشاسته
غذای جداگانه Shelton پیشنهاد می کند غذاهای نشاسته ای جدا از بقیه بخورید. نکته در اینجا نه تنها این است که این دو نشاسته ضعیف پردازش می شوند ، بلکه پرخوری ماده ای است که هنگام مصرف دو یا چند نوع نشاسته رخ می دهد.
فرآوری نشاسته از دهان شروع می شود و غذا باید کاملاً جویده شود. غذاهای حاوی نشاسته زیاد نباید بلعیده شوند ، بلکه باید "مست" شوند. این غذاها بهتر است در طول روز مصرف شوند و باید خشک و فرنی به خوبی پخته شوند.
نحوه صحیح خوردن میوه
میوه ها به همراه سبزیجات سبز ، سبزیجات ریشه دار و آجیل ، تغذیه ای ایده آل برای انسان ها هستند. میوه ها باید جدا از سایر غذاها مصرف شوند و نباید بین وعده های غذایی مصرف شوند. بهترین گزینه این است که از سبزیجات پذیرایی جداگانه ای داشته باشید. همچنین ، وعده غذایی شلتون مخلوط کردن میوه و شکر را ممنوع می کند.
ویدئویی در مورد نظریه تغذیه شلتون مشاهده کنید:
بنابراین ، نظریه شلتون دلالت بر جدایی پروتئین از غذاهای کربوهیدرات دار دارد و فاصله بین استفاده از آنها باید حداقل دو ساعت باشد.
