دریابید که چرا بسیاری از ورزشکاران حرفه ای از خوردن منظم سینه مرغ خودداری می کنند و این محصول پروتئینی چه خطراتی را پنهان می کند. ترکیبات پروتئینی بلوک های سازنده ای هستند که تمام بافت های بدن از آنها ایجاد می شوند. کاملاً واضح است که برای عملکرد صحیح بدن ما ، باید مقدار کافی پروتئین در رژیم غذایی وجود داشته باشد. در بدنسازی ، مرغ اغلب توصیه می شود.
این به این دلیل است که مرغ منبع عالی ترکیبات پروتئینی است و یک محصول رژیمی محسوب می شود. با این وجود ، این سال پیش می آید که تولیدکنندگان برای تسریع در رشد طیور و کسب حداکثر درآمد به چه ترفندهایی می پردازند؟ امروزه بر هیچ کس پوشیده نیست که سینه مرغ و آنتی بیوتیک ها به هم نزدیک هستند. بیایید به این موضوع بپردازیم و دریابیم حقیقت کجاست.
سینه مرغ و آنتی بیوتیک ها: چقدر بد است؟
امروزه بیشتر و بیشتر مردم توجه خود را به سیستم های سبک زندگی سالم معطوف کرده اند. در سال های اخیر ، تناسب اندام رواج یافته است و ورزش شامل سازماندهی تغذیه مناسب است. قبلاً گفتیم که ترکیبات پروتئینی چقدر برای بدن مهم هستند. در عین حال ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند در درجه اول از پروتئین حیوانی استفاده کنید. این به دلیل مشخصات کامل اسید آمینه است ، زیرا پروتئین گیاهی حاوی برخی آمین ها نیست.
با این حال ، محصولات حیوانی غنی از ترکیبات پروتئینی اغلب دارای چربی زیادی هستند. این مواد در صورت مصرف زیاد برای بدن مضر هستند. ممکن است به نظر برسد که ما در یک دور باطل هستیم. با این حال ، راهی برای خروج وجود دارد - گوشت رژیمی - خرگوش و طیور. مقرون به صرفه ترین قیمت برای اکثر مردم مرغ است. امروزه این محصول در رژیم غذایی هر بدنساز و به مقدار زیاد وجود دارد.
به نظر می رسد راه حلی پیدا شده است ، اما در اینجا به ما یادآوری می شود که سینه مرغ و آنتی بیوتیک ها می توانند به هم مرتبط باشند. زمانی در مورد این موضوع اغلب صحبت می شد ، اما اکنون شور و اشتیاق تا حدودی فروکش کرده است. ما به این سوال نمی پردازیم که چرا این اتفاق افتاده است ، اما مشکل را از همان ابتدا در نظر خواهیم گرفت - جایی که مرغ رشد کرده و وزن خود را افزایش داده است.
وضعیت صنایع غذایی مدرن نگران کننده است. این امر در مورد مرغداری ها نیز صادق است. اکنون ما در مورد نقض جدی استانداردهای بهداشتی صحبت نمی کنیم ، که این نیز رخ می دهد ، این یک موضوع برای یک مقاله جداگانه است. اگر می خواهید نحوه ارتباط سینه مرغ و آنتی بیوتیک ها را درک کنید ، باید کل فرآیند تولید گوشت مرغ را دنبال کنید.
به محض تولد مرغ ، بلافاصله شروع به دریافت تغذیه ویژه می کند ، که از نظر محتوای برخی مواد متعادل است. متأسفانه ، تعادل با توجه به پارامترهایی که به جوجه اجازه می دهد به طور عادی رشد کند ، رعایت نمی شود ، بلکه دقیقاً بر اساس اصل حداکثر سود مالی برای تولید کننده است.
کاملاً واضح است که در چنین شرایطی نمی توان بدون استفاده از داروهایی که می توانند مرغ را از بیماری های مختلف محافظت کنند و در عین حال وزن خود را در اسرع وقت افزایش دهند یا تولید تخم مرغ را افزایش دهند ، انجام دهند. خودتان قضاوت کنید ، اگر چهل سال پیش یک کارخانه مرغ تخمگذار در طول سال چندین ده تخم تولید می کرد ، امروزه این رقم دو یا بیشتر است. در مورد جوجه های گوشتی که برای گوشت پرورش داده می شوند ، وضعیت مشابه است. آنها اکنون سه یا چهار برابر بیشتر از قبل وزن اضافه می کنند.
طبق استانداردهای بهداشتی مورد تایید در ایالت ما ، مرغ به همراه خوراک می تواند داروهای ضد باکتری دریافت کند.احتمالاً خودتان قبلاً درک کرده اید که چگونه سینه مرغ و آنتی بیوتیک ها با هم ارتباط دارند. برای رعایت انصاف ، توجه می کنیم که استانداردهای ما در مقایسه با ایالات متحده بسیار پایین تر است. مطمئناً آرامش بخش است ، اما نه چندان زیاد.
طبق اطلاعات رسمی ، حداکثر 20 گرم دارو مانند پنی سیلین باید بر روی یک تن گوشت مرغ قرار گیرد. اگر از ایالات متحده استفاده کنیم ، مجاز است از آنتی بیوتیک های تتراسایکلین استفاده کنید ، که در ایالت ما ممنوع است. با این حال ، این آماده سازی ها با گوشت مرغ وارداتی نیز به دست ما می رسد. در عین حال ، سینه مرغ و آنتی بیوتیک ها در ایالات متحده تنها بخش کوچکی از این مشکل هستند. در این کشور ، رسوایی ها به طور دوره ای در ارتباط با استفاده از داروهای هورمونی توسط تولید کنندگان فوران می کند. درست است که این بیشتر به گوشت گاو مربوط می شود ، اما اصل مشکل را تغییر نمی دهد.
بیایید به مشکلات دیگر کشورها توجه نکنیم ، زیرا مشکلات ما به اندازه کافی وجود دارد. استفاده از آنتی بیوتیک ها در طول عمر مرغ در مراحل پایانی تولید تشدید می شود. اکنون منظور ما روش کلرزدایی گوشت است که طی آن لاشه ها را در ظروف مخصوصی پر از عوامل حاوی کلر قرار می دهیم.
در نتیجه ، همه باکتری هایی که در سطح لاشه زندگی می کردند می میرند ، اما کلر نیز به گوشت وارد می شود. امروزه همه چیز درباره آسیب بدن سفید کننده خالص ، اما در عین حال در مورد آنالوگهای این ماده شناخته شده است. امروزه در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. در سال 2009 ، استانداردهای جدیدی تصویب شد که استفاده از عوامل حاوی کلر را تنظیم می کرد و در مقایسه با الزامات قبلی ، چهار برابر کاهش یافت.
اما به دلیل کمبود بودجه برای بازسازی تولید ، بسیاری از مرغداری ها همچنان از طرح کلرزدایی قدیمی استفاده می کنند. اسید پراستیک و کلرامین که امروزه برای استفاده توصیه می شود به اندازه سفید کننده برای انسان سمی نیست ، اما از این اجزا در دوزهای بالا برای به دست آوردن نتیجه مورد نیاز استفاده می شود.
همه این مواد سمی ، که توسط سازنده برای به دست آوردن حداکثر سود استفاده می شود ، روی میز ما و سپس در بدن قرار می گیرد. این واقعیت است که می تواند افزایش تعداد واکنش های آلرژیک به این محصول رژیمی را که ما معتقدیم توضیح دهد. فراموش نکنیم که هر نسل جدید آنتی بیوتیک هایی که توسط شرکت های داروسازی ایجاد می شوند ، قدرتی بزرگتر از نوع قبلی دارند.
این به این دلیل است که عوامل بیماری زا سازگار می شوند ، زیرا همراه با مرغ و تخم مرغ ، از آنتی بیوتیک ها استفاده می کنیم. این امر همچنین به توصیه پزشکان اطفال مبنی بر عدم تغذیه کودکان با گوشت مرغ از سوپرمارکت ها مربوط می شود. کاملاً واضح است که مرغ پرورش یافته در روستا از آنتی بیوتیک استفاده نکرده است و می توان آن را محصولی دوستدار محیط زیست در نظر گرفت. با این حال ، فراموش نکنید. که در چنین شرایطی ، خطر ابتلا به چنین بیماری جدی و گاهی کشنده ای مانند سالمونلوز افزایش می یابد.
ما رابطه سینه مرغ و آنتی بیوتیک ها را فقط در رابطه با گوشت فروخته شده در سوپر مارکت ها مورد بررسی قرار دادیم. بسیاری از مردم عاشق خوردن مرغ فوری هستند و چالش های جدیدی در انتظار آنهاست. تقریباً همه فروشندگان مرغ کبابی و گوشت مرغ دودی از مواد مختلفی برای شیمیایی مواد اولیه استفاده می کنند. حتی به استفاده از فرمالین نیز می رسیم. این ماده امروزه به طور خاص برای مومیایی کردن اجساد مورد استفاده قرار می گیرد و برای یک موجود زنده بسیار خطرناک است.
اما باید قبول کنید که ترک مرغ کبابی دشوار است و این اعتیاد توسط گلوتامات مونوسدیم به ما تحمیل می شود. این یک تقویت کننده طعم مصنوعی است که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. با آگاهی از نحوه ارتباط سینه مرغ و آنتی بیوتیک ها ، تنها باید به مزایای باقی مانده گوشت مرغ نسبت به گوشت گاو فکر کرد. به نظر ما ، اصلاً وجود ندارد.توجه داشته باشید که هر چقدر پوست مرغ را دوست دارید ، حذف آن برای شما ایمن تر خواهد بود.
در سراسر جهان ، محبوب ترین گوشت مرغ سینه است. این در درجه اول به دلیل حداقل میزان چربی است. با توجه به میزان بالای ترکیبات پروتئینی در مقایسه با پای مرغ ، همه چیز چندان آشکار نیست و هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد.
به طور کلی ، پای مرغ یک موضوع جداگانه است ، زیرا افسانه های زیادی در اطراف آنها جمع شده است ، که بسیاری از آنها کاملاً قابل اعتماد هستند. ما امروز چندین بار ایالات متحده را با استانداردهای آنتی بیوتیک به یاد آوردیم. با این حال ، در حال حاضر در آمریکا و اروپا وضعیت بهتری در مورد مصرف داخلی تغییر می کند.
این امر در تمام مراحل تولید صدق می کند. کاملاً واضح است که هزینه چنین جوجه هایی بسیار بیشتر است ، اما ساکنان کشورهای اروپایی و ایالات متحده انتخاب خود را انجام داده اند. البته ، افسانه های زیادی در مورد گوشت مرغ وجود دارد و به یاد آوردن همه چیز حتی دشوار است. بهترین گزینه برای شما جستجوی و همکاری بیشتر با کشاورز است که هنگام پرورش مرغ از مواد افزودنی مختلف استفاده نمی کند.
ما اغلب می شنویم که جوجه ها با داروهای هورمونی پمپ می شوند تا رشد آنها تسریع شود. با این حال ، در عمل این اتفاق نمی افتد ، زیرا هزینه چنین وجوهی بالا است. نکته دیگر این است که در دامداری کاملاً امکان پذیر است. گاهی اوقات ، برای افزایش وزن گوشت ، آن را با آب پمپ می کنند. همچنین باعث می شود گوشت آبدارتر شود. اگر از آب معمولی استفاده می شد ، مشکلی وجود ندارد.
سینه مرغ و آنتی بیوتیک ها: آیا می توان داروها را از گوشت طیور حذف کرد؟
همانطور که متخصصان تغذیه به ما اطمینان می دهند ، راه هایی برای حذف آنتی بیوتیک ها از گوشت طیور وجود دارد. بیایید در این مورد نیز صحبت کنیم.
آشپزی
- به دوستداران آب مرغ می توان توصیه کرد که فقط مرغ مصرف کنند.
- اگر مرغ را در سوپر مارکت خریداری کرده اید ، نباید از آب گوشت حاصل برای غذا استفاده کنید.
- حداکثر مقدار مواد سمی در پوست و دم جمع آوری می شود که مصرف آنها توصیه نمی شود.
- سعی کنید هیچ گونه مواد زائد مصرف نکنید.
- هنگام پخت مرغ ، ابتدا باید آن را خیس کنید ، سپس چند دقیقه بپزید و آب آن را تخلیه کنید.
- اگر نمی توانید بدون کله پاچه زندگی کنید ، باید آنها را برای مدت طولانی خیس کرده و بجوشانید.
- برای گوشت ژله ای از استخوان استفاده نکنید.
خیساندن
تعداد زیادی از مواد سمی به خوبی در آب حل می شوند. اگر نمی خواهید سینه مرغ و آنتی بیوتیک را همزمان بخورید ، قبل از پخت باید گوشت را خیس کنید. این را می توان به روش های زیر انجام داد:
- چند ساعت در آب نمک خیس کنید ؛
- از آب با آب لیمو استفاده کنید ؛
- در آب معدنی ؛
- سرکه را به آب اضافه کنید ؛
- پس از پاشیدن مقدار زیادی نمک و نوشابه به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید.
همچنین می توانید از آب معمولی استفاده کنید ، اما باید آن را چندین بار تغییر دهید ، به عنوان مثال هر ساعت. البته ، حتی پس از این اقدامات ، سینه مرغ حاوی آنتی بیوتیک است ، اما غلظت آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. ما همچنین توصیه می کنیم از گوشت مرغ وارداتی استفاده نکنید و دلایل آن در بالا ذکر شد. این تمام اطلاعاتی است که در این زمینه برای شما آماده کرده ایم. سعی کنید از محصولات ارگانیک استفاده کنید ، حتی اگر گرانتر باشند.
نحوه انتخاب سینه مرغ مناسب ، به موارد زیر مراجعه کنید:
