آیا دوست دارید یک استیک گوشت گاو خوشمزه ، نرم و لطیف در یک ماهیتابه بپزید؟ سپس شما اینجا هستید! دستورالعمل گام به گام را با عکس ها ، تفاوت های فنی و اسرار پخت و پز بخوانید. دستور تهیه ویدئو.
پستان - یک تکه گوشت از جلوی لاشه گوشت گاو. گوشت متراکم است و حاوی مقدار زیادی الیاف بافت همبند است. پخت چنین قطعه ای نیاز به تلاش و صبر دارد ، سپس نتیجه از همه انتظارات فراتر می رود. سینه را بدون زحمت روی گریل ، در فر ، در تابه می پزند. امروز استیک گوشت گاو را در یک ماهیتابه می پزیم.
استیک یک تکه گوشت است که در تابه سرخ می شود تا طلایی شود. فقط از گوشت گاو درجه یک تهیه می شود. قسمتهای مختلف لاشه برای استیک انتخاب می شود ، به عنوان مثال ، فیله با حداقل مقدار بافت همبند. Tenderloin دارای چنین ویژگی هایی است ، tk. در حرکت عضلات دخیل نیست گوشت سینه بد نیست ، نرم است ، بدون رگ ، بنابراین سریع پخته می شود. از لبه نازک و ضخیم برای استیک استفاده کنید. باید در نظر داشت که فقط گاوهای جوان که سن آنها به 1.5 سال می رسد برای استیک مناسب هستند. در این مورد ، نمی توانید از گوشت تازه استفاده کنید. باید حداقل 20 روز در فریزر بماند تا تخمیر در آن رخ دهد ، که از آن الیاف پالپ نرم می شوند. از چنین گوشتی ، استیک به خصوص نرم و آبدار خواهد شد.
همچنین TOP 5 بهترین دستور العمل های گوشت گاو بو داده را بخوانید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 135 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- سینه گوشت گاو - 1 استیک
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری برای برس استیک و 1 قاشق غذاخوری. برای سرخ کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- مخلوطی از فلفل تازه خرد شده - 0.3 قاشق چایخوری
- نمک - 0.3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت گام به گام استیک گوشت گاو در تابه ، دستور غذا با عکس:
1. گوشت را زیر آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خیلی خوب خشک کنید. حتی می توانید آن را به مدت 10 دقیقه روی تخته بگذارید تا بهتر خشک شود و در حین سرخ شدن از تماس روغن با آب جلوگیری کنید.
اگر یک تکه کامل گوشت دارید ، آن را به قطعات بزرگ در سراسر الیاف برش دهید. در عین حال ، به خاطر داشته باشید که استیک با ضخامت حداقل 2.5 سانتی متر ، اما نه بیشتر از 5 سانتی متر بریده می شود. لایه های بسیار نازک گوشت به راحتی پخته می شوند و تکه های بسیار بزرگ به سختی آماده می شوند. استیک های متوسط پخته آبدار باقی می مانند. در طول عملیات حرارتی ، گرما سریعتر از داخل فیله عبور می کند و به طور مساوی گرم می شود.
اگر گوشت گاو منجمد دارید ، آن را برای چند ساعت در یخچال یخ بزنید. برای یخ زدایی از اجاق مایکروویو استفاده نکنید رژیم دما نقض می شود و گوشت به طور ناهموار سرخ می شود.
2. استیک خشک شده را از هر دو طرف با روغن گیاهی اشباع کنید.
3. سپس گوشت را از هر طرف با فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل تازه آسیاب شده خوب مالش دهید.
4. مقدار کمی روغن در تابه بریزید و خوب داغ کنید. به طور کلی می توانید تابه را با استفاده از برس سیلیکونی با روغن چرب کنید تا کف آن با حداقل مقدار روغن چرب شود. سپس گوشت آماده شده را به تابه اضافه کنید.
استیک را در تابه ای با کف ضخیم سرخ کنید ؛ سطح چدنی برای این کار ایده آل است.
5. گوشت را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود که آب داخل گوشت را "مهر" می کند. اگر این اتفاق نیفتد ، آب آن خارج می شود و گوشت به خورش تبدیل می شود. به همان دلیل ، استیک را لمس نکنید ، با چنگال یا چاقو فشار ندهید.
پس از سرخ کردن سریع و قوی ، نمک را به گوشت اضافه کنید ، تابه را با درب بپوشانید ، حرارت را متوسط کنید و 10 دقیقه بپزید تا قسمت داخلی فیبر نرم و نرم شود. استیک پخته گوشت گاو آماده را بلافاصله پس از پخت در ماهیتابه سرو کنید. آن را با سالاد سبزیجات یا هر غذای جانبی سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه استیک را مشاهده کنید.
