حتی ساده ترین و سبک ترین وعده ها نیز می توانند خوشمزه باشند. یکی از این موارد را جگر خورشتی در آب میوه خود می دانند. و اگر هنوز طرز پخت آن را نمی دانید ، وقت آن فرا رسیده است که طرز تهیه آن را بیاموزید.
محتوای دستور غذا:
- آماده سازی کبد برای عملیات حرارتی
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
کبد حیوانات یک محصول با ارزش است که باید در رژیم غذایی ما وجود داشته باشد. با توجه به ویتامین های مفید ، مواد معدنی ، عناصر کمیاب و اسیدهای چرب موجود در آن ، این محصول می تواند سلامت ، زیبایی و طول عمر را به ما هدیه دهد. اگرچه ما برای کبد نه تنها به عنوان یک عنصر مهم تغذیه ، بلکه به عنوان یک ظرافت نفیس ، که دارای طعم اصلی و روشن است ، بسیار ارزش قائل هستیم. اما برای این ، باید به درستی پخته شود تا گوشت ظریف نرم و نرم شود. برای انجام این کار ، باید توصیه هایی را دنبال کنید که به حذف تلخی از محصول کمک می کند.
آماده سازی کبد برای عملیات حرارتی
اول از همه ، شما باید فیلم را با برداشتن نوک چاقو و کمی کشیدن آن در جهت مخالف با انگشتان خود بدون حرکت ناگهانی از محصول خارج کنید. همچنین باید عروق و رگها را قطع کنید. علاوه بر این ، کبد را باید تکه تکه کنید ، کمی با سودا بپاشید و یک ساعت بگذارید ، سپس با آب شستشو دهید. چنین محصولی در دهان شما ذوب می شود!
جگر خوک به ندرت تلخ است. اما می توانید به شرح زیر از شر تلخی خلاص شوید. پس از تمیز کردن مواد زائد از فیلم و رگها ، آن را چند ساعت در شیر سرد خیس کنید. می توانید آن را با سرم یا آب نمک جایگزین کنید. برای شادابی می توانید کمی شکر در محلول بریزید. علاوه بر این ، گوشت را می توان در یک تکه کامل یا در قطعات خرد شده خیس کرد. پس از چنین دستکاری هایی ، هر کبد خشن و سفت لطافت و نرمی مخملی پیدا می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 65 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- جگر خوک - 600 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 3 عدد
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
جگر خورشتی را در آب میوه خود بپزید
1. با کبد همانطور که در بالا توضیح داده شد رفتار کنید. سپس به برش هایی به اندازه حدود 3-4 سانتی متر برش بزنید آن را خیلی ریز خرد نکنید ، در غیر این صورت ممکن است در حین سرخ شدن بسوزد و خشک شود.
2. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3. پوسته های پیاز را بردارید ، بشویید و یک چهارم حلقه کنید.
4. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب گرم کنید. وقتی کره کمی شروع به دود کرد ، حرارت را متوسط کنید و تکه های گوشت را اضافه کنید.
5. جگر را از یک طرف سرخ کنید تا پوسته شود ، سپس به طرف دیگر برگردانید و به پخت ادامه دهید.
6. بعد از 5 دقیقه پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید.
7. هم بزنید و با حرارت متوسط به پخت ادامه دهید.
8. وقتی پیاز کمی سرخ شد و طلایی شد ، ظرف را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. می توانید ادویه های دلخواه خود را به مزه اضافه کنید.
9. مقداری آب آشامیدنی در تابه بریزید و آن را با درب ببندید. حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. با برش چاقو آمادگی را بررسی کنید - در صورت خروج آب سفید ، غذا آماده است. اگر ایچور قرمز برجسته شد ، جوشاندن را 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.
10. پس از پخت ، کبد را مستقیماً از ماهیتابه سرو کنید. برای یک غذای جانبی ، می توانید هر فرنی ، اسپاگتی ، برنج یا سیب زمینی را بجوشانید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه سرخ کردن جگر را ببینید تا نرم و لطیف شود. کلاس استاد از سرآشپز ایلیا لازرسون.
