مواد تشکیل دهنده خامه پودر چیست ، چگونه این محصول تهیه می شود و دستور العمل غذاهای آشپزی با استفاده از آن چیست؟ فواید کرم پودر برای بدن انسان و موارد منع مصرف آن.
کرم پودر بهترین جایگزین برای شیر تازه پرچرب است. چنین محصولی بدون یخچال خراب نمی شود ، می توان آن را با خیال راحت در سفرهای کاری یا تعطیلات در روستا در هوای گرم برد. جایگزین های کرم پودر برای تهیه غذاهای آشپزی هم توسط شهروندان عادی در زندگی روزمره و هم توسط نمایندگان تجارت استفاده می شود. این محصول برای پخت محصولات نانوایی و شیرینی پزی ضروری است. اغلب از آن به عنوان طعم دهنده قهوه ، چای و سایر نوشیدنی ها استفاده می شود و حتی به سس مایونز اضافه می شود. فواید و مضرات کرم پودر چیست و کالری آن چقدر است؟
ترکیب و میزان کالری کرم خشک
همه انواع جایگزین های چربی شیر تازه که در فروشگاه های مواد غذایی مدرن یافت می شوند به 2 درجه تقسیم می شوند: بالاترین (بالاترین ، اول) و درجه دوم.
محصولات ساخته شده از شیر کامل مطابق با بالاترین استاندارد است. چنین خوشمزه ای برای بدن انسان بسیار مفید است ، با این حال ، عمر مفید کوتاه و هزینه بالایی دارد ، بنابراین یافتن خامه شیر خشک در یک فروشگاه مواد غذایی ساده بسیار دشوار است.
پودر درجه دو ارزان تر است زیرا از چربی های گیاهی تهیه شده است. ماندگاری چنین محصولی طولانی تر است. با این حال ، حجم مصرف آن باید محدود باشد ، زیرا روغن نخل یا نارگیل ، که در ترکیب آن وجود دارد ، می تواند به سلامت انسان آسیب برساند.
هر دو نوع خامه را می توان با یا بدون شکر اضافه کرد. اگر این محصول حاوی شکر باشد ، به این معنی است که از نظر مغذی بیشتر مفید است و کمتر مفید است.
میزان کالری خامه خشک درجه یک بدون شکر در 100 گرم 579 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 23 گرم ؛
- چربی - 42.7 گرم ؛
- کربوهیدرات - 26.3 گرم ؛
- کلسترول - 148 میلی گرم ؛
- فیبر غذایی - 0 گرم ؛
- آب - 0 گرم ؛
- خاکستر - 4 گرم
نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات: 1: 1 ، 9: 1 ، 1. نسبت انرژی اجزای ذکر شده: به ترتیب 13٪ / 67٪ / 21٪.
ویتامین ها در 100 گرم محصول:
- کولین - 23.6 میلی گرم ؛
- ویتامین A - 0.05 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.9 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 4 ، 154 میلی گرم ؛
- ویتامین H - 3.2 میکروگرم
مواد معدنی در 100 گرم محصول:
- پتاسیم - 730 ، 0 میلی گرم ؛
- کلسیم - 700 ، 0 میلی گرم ؛
- فسفر - 543 ، 0 میلی گرم ؛
- سدیم - 200 ، 0 میلی گرم ؛
- منیزیم - 90 ، 0 میلی گرم.
ترکیب خامه خشک درجه یک شامل مونو و دی ساکاریدها (30.2 گرم در 100 گرم) ، اسیدهای چرب اشباع نشده (25.4 گرم) ، اسیدهای آلی (0.8 گرم) است.
میزان کالری خامه خشک با چربی های گیاهی 100 کیلو کالری در 100 گرم محصول است
1 قاشق چایخوری درمان حاوی فقط 12 کیلو کالری است. افرادی که رژیم دارند می توانند از این کرم استفاده کنند. همچنین ، هیچ پورین در محصول درجه دو وجود ندارد و برای افرادی که از نقرس و مشکلات مثانه رنج می برند کاملاً بی خطر است.
توجه داشته باشید! علاوه بر روغن های گیاهی ، ترکیب استاندارد خامه پودر شامل امولسیفایرها ، مواد نگهدارنده ، پروتئین شیر و سایر موادی است که بر سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد. در چنین محصولی کلسترول و عملاً پروتئین وجود ندارد.
خواص مفید کرم پودر
فایده اصلی خامه پودر شده ، کالری آن است. مقدار زیادی پروتئین ، چربی ، ویتامین و عناصر ریز مفید ، اثرات مفید زیر را بر بدن انسان تعیین می کند:
- جبران کمبود انرژی … یک فنجان قهوه با خامه پودر برای شارژ مجدد باتری در یک استراحت کوتاه از محل کار کافی است.
- عادی سازی سطوح هورمونی … مواد معدنی و کلسترول سنتز هورمون ها را تسریع کرده و تعادل آنها را به حالت عادی باز می گرداند.
- تأثیر مفید بر سلولهای بدن … پروتئین های محصول به عنوان ماده ای برای ایجاد غشا در سلول ها عمل می کنند.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش و حافظه … ویتامین ها که متعلق به گروه B هستند ، میکرو فلور روده را بازیابی کرده و حرکت تکانه های عصبی را تسریع می کنند. به همین دلیل حافظه فرد قوی تر می شود.
- اشباع بدن با کلسیم و فسفر … به همین دلیل ، ناخن ، مو و استخوان در فرد تقویت می شود.
- بهینه سازی عملکرد کبد … این مزیت فقط در مورد کرم درجه دو صدق می کند ، زیرا حاوی لسیتین و کولین است - موادی که تولید صفرا را تحریک می کنند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از پیری زودرس بدن … این امر با ویتامین ها و اسیدهایی که به مقدار زیاد در کرم چربی گیاهی یافت می شوند تسهیل می شود.
خوب است بدانید! جایگزین های پودر خامه ترش طبیعی درجه دو را افرادی می توانند مصرف کنند که تشخیص عدم تحمل لاکتوز داده اند.
موارد منع مصرف و آسیب کرم خشک
آسیب کرم خشک به بدن ، اول از همه ، با ویژگی های فردی هر ارگانیسم همراه است. بسیاری از مردم عدم تحمل لاکتوز یا کازئین را دارند. این مواد به مقدار زیاد در جایگزین های پودر (کازئین در محصول درجه دو ، لاکتوز در محصول درجه یک) یافت می شوند ، بنابراین ، چنین افرادی که از آلرژی رنج می برند از استفاده از درمان منع می شوند.
محصول ممتاز حاوی مقدار زیادی کالری ، کلسترول و پورین است ، بنابراین برای افرادی که تحت بیماریهای زیر تحت درمان قرار می گیرند ممنوع است:
- دیابت؛
- نقرس
- چاقی ؛
- اختلال در عملکرد کلیه ؛
- بیماری urolithiasis
جایگزین های پودری از هر نوع برای مادران باردار یا زنان شیرده توصیه نمی شود - این محصول حاوی بسیاری از مواد افزودنی غیرطبیعی مواد غذایی است.
توجه داشته باشید! برای خرید یک جایگزین واقعاً با کیفیت بالا برای خامه ترش طبیعی در یک فروشگاه ، برچسب محصول را با دقت بخوانید. نباید حاوی افزودنی های غذایی باشد. همچنین عمر مفید یک محصول طبیعی نمی تواند بیشتر از 3 ماه باشد.
ویژگی های ساخت کرم خشک
اگر به این س howال که چگونه می توانید کرم خشک در خانه درست کنید علاقه مند هستید ، پس شک ندارید که این تقریباً غیرممکن است. تولید این محصول نیاز به مواد ویژه و ماشین های اتوماتیک حرفه ای دارد.
کرم پودر از خامه تازه یا چربی های گیاهی مخصوص و بدون قند اضافه شده تهیه می شود. در پودر شیرین ، توده چربی حداقل 42 ، در محصول بدون قند اضافه - 44 است.
مراحل ساخت کرم خشک در حال تولید:
- مخلوط استاندارد کرم یا چربی های گیاهی در دمای 85-87 درجه سانتیگراد پاستوریزه می شود و بلافاصله چندین بار (2 ، 4-2 ، 6 بار) غلیظ می شود.
- جرم حاصله با استفاده از فرآیندهای تکنولوژیکی خاص به یک ساختار همگن در فشار 5-6 مگاپاسکال و درجه حرارت 55-60 درجه سانتیگراد آورده می شود و به حالت پودر خشک می شود.
- اگر طبق دستور تهیه ، خامه خشک باید حاوی شکر باشد ، شربت شکر تهیه شده از آب و شکر و سرد شده تا دمای 55-60 درجه سانتیگراد قبل از خشک شدن مخلوط استاندارد به آن اضافه می شود.
- پس از مخلوط کردن خامه و شربت متراکم ، جرم را در خشک کن اسپری خشک کنید.
همانطور که می بینید ، نمی توانید در خانه کرم خشک تهیه کنید. برای خرید آنها به فروشگاه مواد غذایی بروید یا محصول را به صورت آنلاین سفارش دهید.
دستور العمل های کرم
تقریباً می توان به هر ظرف شیرینی که حاوی شیر تازه یا خامه ترش باشد ، پودر خامه ای اضافه کرد.با این حال ، اگر قصد دارید با این محصول یک کرم یا موس غلیظ تهیه کنید ، مطمئن شوید که مواد غلیظ کننده در آن وجود دارد. بسیار سخت است که کرم را بدون ضخیم کننده به یک توده الاستیک و هوا بکوبید.
ساده ترین دستور العمل ها با خامه خشک برای غذاهای خوشمزه که می توانید در آشپزخانه خانه خود تهیه کنید:
- کرم هوا … 300 گرم خامه خشک درجه یک و 4 قاشق غذاخوری را حل کنید. ل پودر قند در شیر گاو کمی گرم شده (300 میلی لیتر). مراقب باشید ، اگر از جایگزین حاوی تثبیت کننده استفاده می کنید ، آن را در شیر سرد حل کنید. در غیر این صورت ، غذای شما ممکن است دیلامین کند. مخلوط به دست آمده را برای چند دقیقه در یک مکان سرد قرار دهید. توده سرد شده را با همزن بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. کرم کرم خشک برای پنکیک ، تزئین انواع کیک و کلوچه آماده است!
- فرنی گندم … یک لیوان فرنی گندم را بشویید و غلات آماده شده را با 3 لیوان آب بریزید. مخلوط را به جوش آورده و آب آن را تخلیه کنید. غلات را روی یک الک خوب بشویید. گندم در حال حاضر آماده است تا یک فرنی واقعاً خرد شود. در یک قابلمه جداگانه ، 2 قاشق غذاخوری را حل کنید. کرم خشک با آب به نسبت 1: 1 (به دستورالعمل تهیه کرم که روی بسته بندی آنها نشان داده شده است مراجعه کنید). شن و ماسه را با مخلوط آماده شده بریزید و فرنی را روی حرارت کم قرار دهید. گندم را فقط در قابلمه باز بجوشانید و روی آن را نپوشانید. نمک و شکر را به فرنی اضافه کنید تا مزه دار شود. توده جوشانده را بیش از 10 دقیقه روی آتش نگه دارید. وقتی گندم آماده شد ، 50 گرم کره به آن اضافه کنید. بگذارید ظرف به مدت نیم ساعت زیر درب بسته بماند و سرو کنید.
- بستنی پودری … 100 گرم شیر جایگزین مناسب برای شلاق را در 300 میلی لیتر شیر طبیعی سرد حل کنید - بسته به توصیه های سازنده محصول نیمه تمام ، نسبت ها ممکن است متفاوت باشد ، بنابراین قبل از تهیه دستورالعمل های بسته بندی محصول را با دقت بخوانید. بستنی. مخلوط حاصل را هم بزنید تا غلیظ شود. مهم است که برای این کار از میکسر استفاده کنید و سرعت آن را از کندتر در ابتدای شلاق به حداکثر در پایان تغییر دهید. جرم زده شده را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت ، بستنی خالی باید دوباره هم زده شود. با تشکر از چنین اقداماتی ، می توانید از متبلور شدن بستنی جلوگیری کنید. بستنی زده شده را به مدت 3 ساعت به فریزر ارسال می کنیم. توپ های آب بندی را می توان از محصول نهایی تشکیل داد و با روکش روی آنها ریخت.
توجه به مهماندار! 1 قاشق چایخوری کرم خشک حاوی 2 گرم محصول ، 1 قاشق غذاخوری - 20 گرم است.
دستور پخت کرم پودر نوشیدنی
مصرف کننده مدرن به خرید کرم پودر قهوه عادت کرده است ، اما این نوشیدنی تنها حوزه کاربرد آنها نیست. ما به TOP-3 دستورالعمل های ساده نوشیدنی با استفاده از جایگزین شیر چرب توجه شما را ارائه می دهیم:
- کاکائو … 2 قاشق غذاخوری را به جوش بیاورید. شیر. در همان زمان ، 1 قاشق غذاخوری را در یک لیوان آب جوش داغ حل کنید. ل پودر کاکائو ، 7 گرم قهوه فوری ، 4 قاشق چایخوری. شکر و کمی شکر وانیلی. محلول کاکائو را کاملاً هم بزنید تا هیچ توده ای در آن نباشد. شیر جوشانده را با مخلوط آماده شده ترکیب کنید و کاکائو را روی حرارت ملایم بجوشانید. در همان زمان ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کرم خشک بعد از 2-3 دقیقه جوشاندن ، کاکائوی تمام شده را از اجاق گاز بردارید و در فنجان ها بریزید.
- شکلات داغ … 30 گرم شکر ، کمی نمک ، 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه مخلوط کنید. شکلات رنده شده ، 25 گرم پودر کاکائو ، 0.5 قاشق چایخوری. شکر وانیلی و 1 قاشق غذاخوری خامه خشک. مخلوط 0.5 لیتر را بریزید. آب جوشانده و کاملا مخلوط کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و محتویات آن را به جوش بیاورید. شکلات را در لیوان های خرد شده بریزید و روی آن را با مارشمالو و شکلات رنده شده تزیین کنید.
- چای پنج دقیقه ای … تهیه چای خوشمزه با خامه بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد! چای مورد علاقه خود را دم کرده و جایگزین شکر و شیر به فنجان اضافه کنید. تناسبات فقط به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.
حقایق جالب در مورد کرم خشک
جایگزین شیر چرب پودری یک محصول غیرقابل جایگزین در رژیم غذایی عاشقان قهوه است. قهوه در مقادیر زیاد به دلیل داشتن کافئین زیاد بسیار ناسالم تلقی می شود. افزودن شیر خشک به نوشیدنی به کاهش میزان اثرات مضر آن بر بدن انسان کمک می کند.
خرید عمده کرم اکیداً ممنوع است! این پودر در اثر تماس با هوا خیلی سریع اکسید شده و خراب می شود. بنابراین ، توصیه می شود آن را در بسته بندی مهر و موم شده خریداری کنید. پس از بازکردن بسته ، بقیه محتویات بلااستفاده را باید در ظرف شیشه ای با درب ریخت. شما می توانید چنین محصولی را بیش از 14 روز ذخیره نکنید.
با کرم خشک چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
کرم پودر یک محصول سالم است که در آشپزی دنیای مدرن بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. افرادی که مشکلات سلامتی دارند باید قبل از تهیه خامه کیک از خامه پودر یا افزودن آنها به نوشیدنی ها ، انتخاب خود را با دقت در نظر بگیرند. پودر ممتاز طبیعی تر است ، اما حاوی کالری و پورین بیش از حد است. کرم چربی گیاهی می تواند به همان اندازه برای شما خطرناک باشد. آنها اغلب حاوی مواد سرطان زا ، تقویت کننده طعم و سایر مواد سمی برای بدن انسان هستند. به یاد داشته باشید که در صورت وابستگی به انسولین یا چاقی به وجود پودر قند توجه کنید.
