غذای خوشمزه گرجی. دستور العمل گام به گام با عکس مرغ سنتی چاخوخبیلی. همه ظرافت ها و ظرافت های آشپزی.
محتویات دستور غذا با عکس:
- عناصر
- پخت مرحله به مرحله مرغ چاخوخبیلی
- دستور العمل های ویدئویی
چاخخبیلی یک غذای سنتی گرجی است که اغلب از مرغ تهیه می شود. در ابتدا ، ماده اصلی یک قرقاول وحشی بود و خود این نام از نام این پرنده - هوهوبی گرفته شده است.
مانند همه دستور العمل های قدیمی ، این گزینه دارای چندین گزینه است ، به عنوان مثال ، می توانید از مرغ آب پز یا مرغ تنباکو سرخ شده استفاده کنید ، اما وقتی گوشت خورش داده شود ، طعم آن غنی تر می شود. چاخخبیلی ، مانند بیشتر غذاهای گرجی ، بیشتر از جوشیدن دچار خستگی می شود ، یعنی روی حرارت ملایم و در مقدار کمی مایع ، اغلب در آب میوه خود پخته می شود.
برای تهیه ظرف ، باید یک ماهیتابه یا خورشت عمیق بردارید ، می توانید از تابه غاز استفاده کنید.
برای چاخوخیلی از مرغ در گرجی ، از گوجه فرنگی تازه یا گوجه فرنگی خانگی استفاده می شود ، اگر این محصولات در دسترس نباشد ، رب گوجه فرنگی رقیق شده نیز می رود ، حدود دو یا سه قاشق غذاخوری.
سبزها تقریباً در همه دستور العمل های گرجی وجود دارند. در چاخوخیلی می توانید به جای گشنیز جعفری بگذارید و بهتر است از ریحان بنفش استفاده کنید. در صورت تمایل ، معمولاً سیر و ادویه جات ترشی جات را در آن قرار نمی دهید ، اما بیش از یک حبه اضافه کنید. از طعم های تند خشک فقط در صورتی استفاده کنید که گیاهان تازه ندارید. سپس مقداری راز-سونلی یا نصف قاشق چایخوری دانه گشنیز خشک شده را اضافه کنید.
بسیاری از مردم در تصور اینکه تمام غذاهای گرجی تند هستند اشتباه می کنند. چاخوخیلی به این دسته تعلق ندارد. Adjika و فلفل تند در حداقل مقدار اضافه می شود. این بیشتر برای طعم مورد نیاز است ، نه تندی.
جالب هست! پیش از این ، قبل از شروع استفاده از گوجه فرنگی در غذاهای گرجی ، از سس انار یا سس کواتسراحی (آب پخته شده آلو وحشی تکمالی) به جای آنها به عنوان بخشی از دستور مرغ چاخوخبیلی استفاده می شد. آنها به غذا کمی ترش و رنگ زیبایی می دادند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 120 کیلو کالری.
- وعده ها - 8-10
- زمان پخت - 55 دقیقه
عناصر:
- مرغ - 1 عدد
- پیاز - 800 گرم
- گوجه فرنگی - 700 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- Adjika - به مزه
- کره - 50 گرم
- گشنیز ، ریحان ، شوید - 2-3 شاخه
- فلفل تند - 1/2 غلاف ،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله مرغ چاخوخبیلی
1. پیازها را خرد کنید ، به قطعات کوچک ، اما نه خیلی کوچک بریزید ، در یک تابه را در کره یا روغن نباتی بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید تا پیاز شفاف شود. این کار حدود پنج دقیقه طول می کشد. لازم نیست آن را زیاد سرخ کنید ، زیرا در آینده هنوز هم خورش داده می شود ، همچنین باعث غلیظ شدن ظرف می شود.
2. مرغ را به قطعات خرد کنید و با فشار دادن پیاز به تابه بفرستید. بهتر است قطعات با پوست پایین چیده شوند. روی آن را بپوشانید و بجوشانید ، تکه های گوشت آب خود را می دهند و مرغ در آن تا زمان پختن غش می کند. اگر آب شما کافی نیست ، قبل از آماده شدن گوشت آن را جوشانده ، سپس باید کمی آب جوش بریزید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را از پوست جدا کنید ، یک توده پوره مانند از آنها تهیه کنید. بهترین راه این است که گوجه فرنگی را به دو نیم تقسیم کرده و از طریق یک رنده درشت بمالید. همچنین می توانید از گزینه دیگری استفاده کنید: یک برش عرضی روی نوک سبزیجات ایجاد کنید ، آن را با آب جوش بجوشانید ، همان جا بریزید و آن را زیر آب سرد قرار دهید. پوست به راحتی جدا می شود. گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید.
4وقتی مرغ با پیاز عرق کرد ، گوجه فرنگی له شده را به آنها اضافه کنید ، فلفل دلمه ای خرد شده ، ادجیکا ، نمک ، مخلوط کنید. دوباره محکم بپوشانید ، همه چیز هنوز باید به مدت 15 دقیقه در دمای پایین خورش داده شود. در این دوره ، عطر پیاز و گوجه فرنگی گوشت را اشباع می کند.
5. مطابق دستورالعمل گام به گام چاخوخبیلی مرغ ، سبزی ها را ریز خرد کرده و در ظرف قرار دهید.
6. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، کمی با چنگال تکان دهید ، با یک لیوان آب گرم جوشانده مخلوط کرده و داخل چاخوخبیلی بریزید ، طعم و ویسکوزیته ای لطیف به آن می بخشد. لازم نیست سس خیلی غلیظ باشد ، باید مقدار کافی آب در آن وجود داشته باشد ، از نظر قوام چیزی شبیه خورشت دریافت می کنید. اگر مایع کافی وجود ندارد ، لازم است آب گرم اضافه کنید ، اما غذا نباید شبیه سوپ باشد.
7. به محض جوشیدن محتویات ، حرارت را خاموش کرده و سرو کنید.
مرسوم است که این غذا را بخورید ، نان را در آن فرو کنید ، با شوت گرجی خوب است ، اما با یک غذای معمولی نیز بسیار خوشمزه خواهد بود. در ظاهر ، چاخوخیلی یک غذای بسیار روشن و اشتها آور است ، نیازی به هیچ غذای جانبی ندارد ، گوشت مرغ در آن لطیف و آبدار به نظر می رسد.
دستور العمل های ویدئویی chakhokhbili مرغ
1. طرز تهیه مرغ چاخخبیلی:
2. دستور تهیه مرغ چاخخبیلی به زبان گرجی:
