tklapi چیست و مارشمالو چگونه تهیه می شود؟ ارزش غذایی ، خواص مفید و مضر. دستور العمل های ظروف با استفاده از tklapi.
Tklapi یک مارشملو قفقازی است که از آلو گیلاس یا آلو تهیه شده است (ممکن است از انواع توت ها یا میوه های ترش استفاده شود). این یک لایه انعطاف پذیر نازک است که ضخامت آن بیشتر از 3 میلی متر صورتی ، قهوه ای مایل به قرمز ، بورگوندی یا نارنجی نیست. طعم - ترش -شیرین ، گاهی اوقات با طعم تند. نامهای محلی: لواش ترش یا نان پیتا. این محصول محبوب ترین در گرجستان است ، به عنوان یک محصول نیمه تمام برای تهیه غذاهای دیگر استفاده می شود و نوعی از محصولات خانگی است.
چگونه tklapi پاستیل گرجستانی تهیه می شود؟
آلو گیلاس ، تکمالی ، آلو بزرگ آبی و حتی آلو به طور سنتی به عنوان مواد اولیه ختمی استفاده می شود. اما گاهی اوقات دیگر انواع توت ها نیز برداشت می شود. شرط اصلی طعم ترش است.
نحوه تهیه tklapi خودتان از آلو:
- دانه ها از انواع توت ها برداشته می شوند ، با مقدار کمی آب ریخته می شود.
- روی حرارت ملایم بجوشانید تا تفاله نرم شده و آب تبخیر شود. فرایند پخت و پز باید کنترل شود تا نسوزد. می توانید فقط کمی مایع بریزید و در صورت نیاز اضافه کنید. در حین گرم شدن ، آب میوه آزاد می شود و همچنین باید تا حدی تبخیر شود.
- پوره نرم را از طریق یک الک خوب بمالید تا پوست و استخوان ها از بین بروند.
آنچه در الک می ماند به یک شیشه شیشه ای منتقل شده و در یخچال قرار می گیرد. اما نحوه طبخ بیشتر tklapi بستگی به نحوه برنامه ریزی شما برای استفاده از مارشملو در آینده دارد. اگر به عنوان دسر کودکان ، پس از 1-2 دقیقه باید با شکر بجوشانید ، مرتباً هم بزنید. برای 1 کیلوگرم آلو - 1 قاشق غذاخوری. ل دیگر نیازی به شکر نیست
برای خشک شدن ، یک لایه نازک روی تخته چوبی که با آب مرطوب شده است ، یا روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت (کاغذ روغنی) یا فویل پوشانده شده است ، پخش کنید. تخته در معرض آفتاب قرار می گیرد - 3-4 روز ، شب را در یک اتاق خنک و تهویه قرار دهید ، و می توانید پوست را با کمی باز کردن در فر ، با دمای 70 درجه سانتی گراد ، در فر قرار دهید. هنگامی که سطح خشک می شود ، ورق برعکس می شود و خشک شدن دوباره تکرار می شود.
زمان پخت tklapi در فر 8-9 ساعت ، در معرض نور خورشید - تا 7 روز است. در گرجستان ، برای اینکه لایه ها به طور یکنواخت خشک شوند ، آنها را قطع می کنند. شما می توانید نه تنها در فر یا در معرض نور خورشید ، بلکه در خشک کن سبزیجات نیز خشک کنید. در این حالت ، دما روی 60-70 درجه سانتی گراد تنظیم می شود ، پس از 7 ساعت ورق ها را به الماس برش داده و خشک می شوند ، در حالی که قبلاً چرخانده شده است.
وقتی مارشملو به عنوان یک غذای خانگی تهیه می شود و به سوپ ها و چاشنی ها اضافه می شود ، پوره میوه را نمی توان با شکر جوشاند ، بلکه بلافاصله برای خشک شدن آماده کرد. برای انعطاف پذیری بیشتر نان ترش پیتا ، یک لایه بسیار نازک از روغن گیاهی را روی ورقه پخت قرار دهید.
پس از خشک شدن ، ورقه ها را با آب گوشت باقی مانده پس از پاک کردن پوره میوه چرب کنید. لواش را می توان یک به یک داخل لوله بپیچد یا با قرار دادن چندین لایه روی هم ، مانند پنکیک گرد کنید. tklapi را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
برای تهیه گل ختمی انگور سیاه
، 1 کیلوگرم انواع توت ها با مخلوط کن قطع می شود و با حرارت 60 درجه سانتی گراد ، 600 گرم شکر اضافه می شود. این توده را از طریق یک الک مالیده و جوشانده تا قوام خامه ترش غلیظ به دست آید. پوست را روی یک ورقه پخت بمالید ، با روغن آفتابگردان چرب کنید ، قطعه کار را در یک لایه ضخامت 0.7 میلی متر بریزید ، آن را در فر قرار دهید ، از قبل گرم شده تا 70-80 درجه سانتیگراد ، درب را باز کنید. بعد از 7-8 ساعت بچرخانید. هنگام خشک شدن در خشک کن سبزیجات ، زمان را روی 12 ساعت تنظیم کنید و آن را در وسط چرخه بچرخانید. اگر قصد دارید دسر را فوراً بخورید ، می توانید آن را در پودر قند بغلتانید.
هنگام استفاده از مجموعه تكمالي يا آلوي آلبالو با سيب و انواع توت هاي شيرين ، شكر به آن اضافه نمي شود و سيب زميني پوره شده هم زده مي شود تا ساختار كاملاً يكدستي به دست آيد.برای به دست آوردن نان پیتای انعطاف پذیر ، می توانید شکر را در مرحله خورش با میوه ترکیب کنید. در این حالت ، جرم چسبناک تر می شود.
ترکیب و محتوای کالری tklapi
ارزش غذایی محصول بستگی به نوع مواد اولیه دارد. با خورش ملایم مناسب ، اگر میوه ها تا 100 درجه سانتی گراد گرم نشوند ، اما محدود به پاستوریزاسیون شوند ، مواد مغذی تقریباً از بین نمی روند.
محتوای کالری tklapi ، اگر آلو گیلاس در آب خود خورش داده شود ، بدون شکر - 253.7 کیلو کالری در 100 گرم ، که از آن:
- پروتئین - 1.6 گرم ؛
- چربی - 0.8 گرم ؛
- کربوهیدرات - 59.3 گرم ؛
- فیبر غذایی - 14.4 گرم ؛
- آب - 9.6 گرم ؛
- خاکستر - 2.42 گرم
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A - 207.1 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 1.226 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.137 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.218 میلی گرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 41.94 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 2.42 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 4 میلی گرم ؛
- نیاسین - 3.428 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم ، K - 1501.14 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 211.26 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 160.92 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 135.76 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 187.5 میلی گرم.
عناصر کمیاب با آهن نشان داده می شوند - 14.866 میلی گرم در 100 گرم
tklapi گرجی همچنین دارای اسیدهای آلی (3.2 گرم) ، نشاسته و دکسترین (0.766 گرم) ، مونو و دی ساکاریدها (61.7 گرم) است.
نان پیتا ترش را می توان به عنوان شیرین کننده به رژیم کاهش وزن اضافه کرد. اگر احساس ضعف می کنید ، کافی است یک تکه کوچک از کیک میوه را روی زبان خود بگذارید ، روحیه بلافاصله بالا می رود و هیچگونه خرابی از رژیم وجود نخواهد داشت.
خواص مفید tklapi گل ختمی
پاستیل گرجی آنقدر خواص دارویی دارد که در طب عامیانه استفاده می شود.
مزایای Tklapi:
- عملکرد ضد عفونی کننده ، دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است.
- باعث کاهش دما می شود.
- می تواند به عنوان ضد عفونی کننده استفاده شود. با بیماریهای گلو و مخاط دهان (آنژین ، فارنژیت ، حنجره ، استوماتیت و موارد مشابه) ، فرآیندهای التهابی ، کافی است که یک قطعه را در دهان خود قرار داده و حل کنید. درد فروکش می کند.
- رادیکال های آزاد موجود در لومن روده را جدا می کند ، از بدخیمی نئوپلاسم های موجود جلوگیری می کند و تشکیل ساختارهای سلولی غیر معمول را متوقف می کند ، سموم را حذف می کند.
- دارای اثر ملین و کولرتیک ملایم است ، به خلاص شدن سریع سموم و سموم قدیمی کمک می کند. مدفوع ثابت می شود.
- کیفیت پوست ، مو و ناخن بهبود یافته است.
- از پیشرفت بیماری های سیستم قلبی عروقی - تصلب شرایین و سکته جلوگیری می کند.
- توسعه عوارض پس از ARVI را متوقف می کند. اگر در طول این بیماریها 30-50 گرم آب نبات میوه بدهید ، می توانید از ایجاد آسم برونش یا برونشیت انسدادی جلوگیری کنید ، علائم کروپ کاذب و سیاه سرفه را تسکین دهید.
- اثر دیورتیک ضعیف ، ادم را برطرف می کند.
- وضعیت سیستم بینایی را بهبود می بخشد.
- وضعیت سطوح هورمونی را تثبیت می کند.
- سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
این محصول به راحتی هضم می شود ، باعث آزاد شدن آنزیم های گوارشی و جذب مواد مغذی نه تنها از آلو ، بلکه غذایی که با آن وارد معده می شود ، می شود.
توصیه می شود پاستیل آلو را به رژیم غذایی کودکان وارد کنید. در درمان تهاجم هلمینتیک … این محصول به طور همزمان دارای اثر ملین است ، از مسمومیت ناشی از استفاده از داروها جلوگیری می کند و کمبود مواد مغذی را جبران می کند. علاوه بر این ، پس از مصرف ، اشتها ظاهر می شود و کودک شروع به خوردن می کند ، تن بدن افزایش می یابد. یکی از علائم عفونت هلمینت رخوت و ضعف عمومی است.
با چاقی
می توانید تا 3 بار در روز از ورق tklapi پاستیل گرجی استفاده کنید. این امر باعث افزایش پرستالیز و عادی سازی تعادل اسید و باز می شود. بدن می تواند نمک اضافی را که به آب متصل می شود خلاص کند و در عین حال مواد مفید دفع نمی شوند. طعم دلپذیر خلق و خو را بهبود می بخشد ، تولید سروتونین را افزایش می دهد ، توسعه افسردگی را متوقف می کند و به مقابله با حالت پس از استرس کمک می کند.
مضرات و موارد منع مصرف tklapi
اگر به آلو یا سایر میوه هایی که به عنوان مواد اولیه برای تهیه شیرینی استفاده می شوند حساسیت دارید ، با مارشملو میوه خوار نشوید.
Tklapi می تواند به افرادی که از بیماریهای مزمن روده و اندام های گوارشی رنج می برند آسیب برساند ، با تشدید کولیت ، گاستروانتروکولیت ، پانکراتیت ، زخم معده و گاستریت با اسیدیته بالا ، با گرایش به اسهال.
اگر پس از خوردن غذا ، سوزش سر دل اغلب رخ می دهد ، گاهی اوقات تهوع با منشاء ناشناخته ، سابقه بیماری سنگ کلیه یا سنگ مثانه باید اجتناب شود. علیرغم اثر آرامش بخش خفیف ، ممکن است جدار شروع به تخلیه کرده و باعث قولنج دردناک شود.
با وجود کالری کم محصول ، نباید در طول رژیم از آن غافل شوید. یکی از خواص ، همانطور که قبلاً ذکر شد ، تحریک اشتها است. این می تواند نه به کاهش وزن بلکه به مجموعه ای از پوندهای اضافی منجر شود.
دستور العمل های Tklapi
پاستیل را می توان به تنهایی ، به عنوان دسر ، به سالاد میوه و سبزیجات اضافه کرد. در گرجستان ، اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود - قبلاً در آب یا آب گوشت رقیق شده است.
دستور العمل های پارچه ای:
- کوتابی … خمیر را از 2 لیوان آرد و یک لیوان آب نمک ورز دهید. خمیر باید سفت و کشدار باشد. زنان خانه دار قفقاز تمام مراحل را با دست انجام می دهند: آرد را در یک توده بریزید ، آب اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، آن را از دست به دست بیندازید. خمیر را با فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 15-20 دقیقه استراحت کند. در این زمان ، آنها مشغول پر کردن هستند. 400 گرم اسفناج ، 200 گرم خاکشیر ، 100 گرم پیاز سبز ، گشنیز و جعفری را خرد کنید. گیاهان در کره کم می شوند ، نمک و فلفل اضافه می شود. tklapi ، رقیق شده با آب داغ ، حدود نیمی از کف را بریزید ، مایع را تبخیر کنید. خمیر را به یک لایه نازک بچرخانید ، دایره ها را با یک لیوان دیواره نازک برش دهید ، مواد را پر کنید و لبه های آن را بچسبانید. در ماهیتابه خشک از هر دو طرف سرخ کنید. کوتاب های داغ با کره چرب می شوند.
- سس ترش داغ … لواش ترش ، حدود 50 گرم ، به قطعات کوچک خرد شده و با آب جوش ریخته می شود - 80 گرم. بگذارید تا آب سرد شود ، هم بزنید و آسیاب کنید. اگر مخلوط کن دستی دارید ، استفاده از آن راحت است. به طور جداگانه ، 6 حبه سیر ، 20 گرم گشنیز تازه را با 10 گرم مخلوط فلفل می کوبید. کم کم محلول tklapi ریخته می شود تا خمیری شبیه قوام به سس گوجه فرنگی داده شود. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. در برخی موارد ، کمی سرکه معمولی ، چند قطره اضافه کنید.
- سوپ ترش … یک تکه گوشت گاو ، 400 گرم ، همراه با یک استخوان (ترجیحاً یک ساقه) با آب سرد ریخته و بدون برداشتن کف ، حداقل 2 ساعت جوشانده می شود. گوشت باید به راحتی از استخوان جدا شود. به محض پخت کامل ، قسمت سخت آن برداشته می شود و تفاله به الیاف تقسیم می شود یا به صورت ریز خرد می شود و دوباره در آبگوشت فرو می رود. لازم نیست اجاق گاز را خاموش کنید ، بگذارید همه چیز روی حرارت ملایم بجوشد. هویج و پیاز را به صورت جداگانه به نوارهای نازک به صورت نیم حلقه برش دهید. 4 قاشق غذاخوری داخل آبگوشت بریزید. ل برنج شسته شده نصف لیوان گردو را با سیر خرد کنید. یک بشقاب ختمی آلو در آبگوشت حل شده و 15 دقیقه باقی می ماند ، باید 120 میلی لیتر دریافت کنید. سس را در آب جوش با برنج نیمه پخته بریزید ، هویج و پیاز را اضافه کنید ، بپزید تا نرم شود. تابه را خاموش کنید ، یک مشت سبزی - شوید ، گشنیز و جعفری را با هم اضافه کنید ، به مزه آن فلفل سیاه بپاشید و بگذارید دم بکشد.
- خارچو … سوپ گوشت گاو مطابق دستور قبلی توضیح داده می شود تا گوشت نرم شود. شما می توانید بدون استخوان انجام دهید. برای 500 گرم ساقه - 2.5 لیتر آب. وقتی گوشت پخته شد ، آبگوشت باید فیلتر شود و اولین نشانک انجام شود - 0.5 قاشق غذاخوری. برنج ، 4 پیاز خرد شده و سرخ شده با آرد ذرت ، ریشه جعفری کامل ، دانه های گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری ، 2 برگ بو ، کمی دانه فلفل سیاه. وقتی برنج تقریبا پخته شد ، نصف لیوان گردو خرد شده را بریزید ، اما نه در آرد ، بلکه در قطعات کوچک به اندازه دانه های ذرت.tklapi را در آبگوشت حل کنید تا یک لیوان سس ترش به دست آید و 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب انار. بهتر است سس را از طریق یک الک فلزی خوب صاف کنید تا هیچ الیافی باقی نماند. سس را در سوپ جوش بریزید. 0.5 قاشق غذاخوری بریزید hops-suneli ، کمی فلفل قرمز و زعفران ، 2-3 قاشق غذاخوری. ل جعفری خرد شده را بپوشانید و از روی حرارت بردارید تا سوپ خارچو با تکلپی دم بکشد. سیر را جداگانه ، 5 شاخه ، 0.5 قاشق غذاخوری کوبید. ل ریحان و گشنیز. قبل از سرو در هر بشقاب بریزید.
- چاشنی نعناع … تکلپی رقیق می شود تا سس غلیظی به دست آید ، فلفل قرمز ، گشنیز ، نعناع خشک را اضافه کنید. مایع اضافی تبخیر می شود ، به مزه نمک می شود. اگر برای استفاده های بعدی برداشت شوند ، آنها را داغ در کوزه های استریل ریخته و روغن زیتون را روی آن می ریزند.
حقایق جالب در مورد tklapi گل ختمی
اولین اشاره به ختمی میوه ای در خاطرات مسافرانی که از قفقاز دیدن کردند ، مربوط به قرن 11 است. یک محصول مشابه در غذاهای ملی سایر ملیتها وجود دارد. به عنوان مثال ، در موردوویا و باشکریه ، ختمی از توت فرنگی تهیه می شود و به آن لواشنیک می گویند.
اگر آجیل خرد شده یا دانه های خشخاش را به پوره اضافه کنید ، می توانید یک غذای فوق العاده برای کودکان دریافت کنید. 2 راه برای افزودن مکمل های مفید وجود دارد. آن را هم بزنید تا خشک شود یا با آب گوشت ، با دستان خیس روی سطح بمالید. عمر مفید چنین محصولی بیش از یک هفته نیست.
جالب است که هنگام صحبت در مورد طرز تهیه ظروف ، زنان خانه دار مقدار مواد را نه بر حسب گرم و یا به سانتیمتر ، مانند ، به عنوان مثال ، ریشه کرفس ، بلکه در کف دست خود اندازه می گیرند. نصف نخل ، یک چهارم کف دست ، یک سوم … شاید به این دلیل که هر خانم خانه داری طعم خارچو یا چاخوخبیلی خود را دارد ، زیرا اندازه کف دست افراد مختلف متفاوت است؟
نحوه طبخ tklapi - ویدیو را تماشا کنید:
اگر tklapi در خانه دارید ، خوردن یک تکه کوچک برای صبحانه را عادت کنید. این یک راه عالی برای انرژی بخشیدن به بدن در تمام طول روز و تقویت بدن است. و اگر نه ، باید طرز پخت مارشملو را بیاموزید. خیلی ساده است. علاوه بر این ، آلو را می توان در حال حاضر در هر فروشگاهی خریداری کرد ، و نه تنها در تابستان.
