ویژگی های نمک سوان. ارزش انرژی و فواید آن برای بدن. شرح اجزای اصلی. پیامدهای منفی احتمالی ناشی از سوء استفاده. بهترین ظروف با محصول اضافه شده.
خواص مفید نمک سوان
نمک گرجستان به دلیل دارا بودن مقدار زیادی ادویه جات جایگزین بسیاری از ادویه جات می شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند در صورت اختلالات سیستم گردش خون ، اضافه وزن و چاقی و همچنین بیماری های کلیوی ، نمک سنتی را با نمک سوان جایگزین کنید.
فواید نمک سوان:
- اثر دیورتیک قوی … اجزای محصول تمام آب اضافی را از بدن و به همراه آن همه مواد فرآوری شده را که فقط مانع از کار بدن می شوند و کانال های کلیه را مسدود می کنند ، خارج می کنند. محتوای متوسط مایعات در بافتها و حفره های سروزی آنها را کشسانتر کرده و از ایجاد تعدادی از بیماریها جلوگیری می کند.
- تقویت استخوان ، صفحه ناخن و مو … مواد تازه موجود در چاشنی نمک Svan حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم هستند. این ماده معدنی تأثیر مثبتی بر ساختار بافت های شاخی دارد ، باعث کاهش شکنندگی ناخن ها و محافظت از انتهای مو در برابر شکستگی می شود.
- تقویت ایمنی بدن … ویتامین های متعدد فعالیت میکروب های بیماری زا را سرکوب می کند ، که خطر ابتلا به بیماری های حاد تنفسی را کاهش می دهد. در این مورد ، نیازی به استفاده از آنتی بیوتیک ها و داروهای دیگر نیست.
- ترمیم بینایی … استفاده منظم از نمک Svan تأثیر مفیدی بر عملکرد عدسی چشم دارد ، وضعیت کلی سیستم بینایی را بهبود می بخشد و از ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند.
- افزایش فعالیت و عادی شدن خواب … سرعت بخشیدن به سیستم گردش خون به کار کامل و فعال مغز کمک می کند. کارایی افزایش می یابد ، خستگی کاهش می یابد ، خواب آرام می شود ، احساس اضطراب و تنش از بین می رود.
- مقاومت بدن در برابر تغییرات ناگهانی دما … ساکنان کوهستان از این ادویه برای تثبیت انتقال حرارت استفاده می کنند. خوردن غذاهای گرم با نمک سوان در فصل سرما به حفظ گرما در بدن برای مدت طولانی و تسریع جریان خون در اندام ها کمک می کند.
- کند کردن روند پیری … سلنیوم تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد ، چین و چروک ها صاف می شوند ، اپیدرم براق و صاف می شود.
- درمان مشکلات "زنان" … عناصر کمیاب که محصول را تشکیل می دهند ، درد را در دوران قاعدگی کاهش می دهند ، تعادل قلیایی مناطق صمیمی را عادی می کنند و در صورت بروز اختلالات هورمونی به بازسازی بدن کمک می کنند.
- عادی سازی فشار خون … گردش خون بهبود می یابد ، استرس اضافی از دیواره رگ های خونی برداشته می شود ، آنها کشسانتر می شوند.
مضرات و موارد منع مصرف نمک سوان
شما می توانید فقط مقدار محدودی نمک سوان بخورید. گنجاندن مکرر آن در منو می تواند باعث اختلال در عملکرد بدن شود و باعث بیماری های جدی شود.
موارد منع مصرف زیر برای نمک Svan وجود دارد:
- عکس العمل های آلرژیتیک … بدون در نظر گرفتن عدم تحمل فردی ، نباید محصول را به رژیم غذایی خود اضافه کنید ، اجزای موجود در ادویه می تواند باعث بثورات ، تورم دستگاه تنفسی و ضعف عمومی شود.
- بارداری … مشکلاتی مانند جدا شدن جفت ، زایمان زودرس و ناهنجاری های جنین امکان پذیر است.
- اختلال در عملکرد کلیه … در همان زمان ، رنگ ادرار تیره می شود ، فرآیندهای متابولیک و عملکرد تنظیم کننده یون بدتر می شود ، هموستاز شیمیایی کنترل نمی شود.
- زخم … اجزای نمک Svan باعث اسپاسم ماهیچه ها و عروق خونی دستگاه گوارش می شود ، در عین حال ، خون رسانی به معده مختل می شود.
- التهاب مثانه … اثر دیورتیک قوی چاشنی می تواند بیماری را تشدید کند.
طرز تهیه نمک سوان در خانه
این محصول با مخلوط کردن نمک سفره با ادویه جات ترشی جات ، که از قبل آسیاب شده اند ، به دست می آید. میزان مواد تند در ادویه حدود 50 درصد است. ترکیب کلاسیک نمک سوان:
- 1 کیلوگرم نمک درشت بدون یددار ؛
- 1 لیوان اوتخو-سونلی ؛
- 1/2 فنجان فلفل قرمز
- 1/2 فنجان دانه گشنیز
- 1/2 فنجان دانه شوید
- 1/2 فنجان زعفران
- 1/2 فنجان زیره ؛
- 250 گرم سیر پوست کنده.
سیر را می توان با کمی سرکه جایگزین کرد.
در محصول "زمستان" ، تمام اجزای خشک شده اضافه می شوند و برای تهیه نسخه تابستانی ، از گیاهان تازه استفاده می شود.
دستور العمل های نمک سوان
مخلوط یک محصول همه کاره است که می تواند به عنوان افزودنی برای انواع غذاها استفاده شود. اینها سوپ ، سس ، گوشت ، ماهی هستند. چاشنی با سالاد سبزیجات خوب پیش می رود و در تهیه ترشی نیز کاربرد دارد.
دستور غذا با نمک سوان:
- میسوادی گرجی … فیله مرغ را به مکعب های مساوی برش دهید. 1 پیاز خرد شده ، سرکه شراب سفید (2 قاشق غذاخوری) ، رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) ، برگ بو (3-4) ، فلفل سیاه (1 قاشق چایخوری) و نمک درشت را به آن اضافه کنید. هم بزنید. ظرف گوشت را با درب یا پلاستیک بپوشانید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی فیله آماده برشته شدن شد ، ماریناد اضافی را جدا کرده و 4-5 قطعه را روی یک سیخ تقسیم کنید. از هر طرف گوشت را با نمک سوان بپاشید. 4 قاشق غذاخوری روغن به یک قابلمه سفالی عمیق اضافه کنید. پیاز را خرد کرده و در آنجا اضافه کنید. مرغ نیم پز را از روی حرارت بردارید و به قابلمه نیز اضافه کنید. مواد را هم بزنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید ، مرتباً هم بزنید. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 7-10 دقیقه با حرارت متوسط به پخت ادامه دهید. فلفل خشک (به میزان دلخواه) ، 1 قاشق چایخوری گشنیز خشک و کمی نمک به آن اضافه کنید. هم بزنید و بعد از 1 دقیقه از روی حرارت بردارید. گرم سرو کنید. با برگهای تازه جعفری یا گشنیز تزئین کنید.
- چاخوکبیلی … روغن را در یک ماهیتابه بزرگ داغ کرده و برش های مرغ را از هر طرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی و نیمی پخته شود. سپس با پیاز خرد شده مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، در یک ظرف عمیق. گوجه فرنگی تازه پوست گرفته را اضافه کرده و بپوشانید ، به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که مرغ کاملاً پخته شود. پس از زمان مشخص شده ، سیر ، سبزیجات ، فلفل تند ، خرد شده و یک قاشق غذاخوری نمک سوان را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر با سرپوش بپزید. از روی حرارت بردارید و 5-10 دقیقه قبل از سرو بگذارید بماند.
- کوفته تند با Adjika … برای ادجیکا ، همه مواد (چیلی ، سیر ، گوجه فرنگی پوست کنده ، فلفل دلمه ای ، 1 قاشق چایخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری نمک) را در غذاساز قرار دهید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس حدود 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. برای تهیه کوفته ، نان را به مدت 10 دقیقه در شیر بخیسانید. در همین حال ، همه مواد دیگر (پیاز و گوشت خوک خرد شده) را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با دستان خود به تدریج نان و شیر را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست ایجاد شود ، سپس با گوشت ترکیب کنید. کوفته های کوچکی را شکل دهید و قبل از سرخ شدن هر توپ را در کمی آرد فرو کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و مکعب های گوشت را بصورت دسته ای بپزید. سرخ کردن آنها را روی حرارت زیاد شروع کنید تا پوسته قهوه ای ظاهر شود ، سپس حرارت را کم کنید و زیر درب آن را بجوشانید تا گوشت داخل آن کاملاً پخته شود.با آجیکا و دسته ای از گیاهان تازه سرو کنید.
- سوپ گوشت … دنده های گوشت گاو را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ سفالی قرار دهید و آنها را با آب سرد بپوشانید. 3 قاشق غذاخوری نمک سوان اضافه کنید و روی حرارت متوسط بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید دنده ها 2-3 ساعت بجوشند ، یا تا زمانی که گوشت از استخوان ها جدا شود. هنگام پختن ، فوم ایجاد شده روی سطح را حذف کنید. دنده ها را از آبگوشت بردارید ، استخوان ها را دور بریزید ، سپس گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و دوباره به آبگوشت برگردانید و دوباره بجوشانید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود ، سپس آن را به آبگوشت اضافه کنید. کمی روغن دیگر به ماهیتابه اضافه کنید ، سپس فرایند سرخ کردن را با هویج تکرار کرده و به آبگوشت اضافه کنید. رب گوجه فرنگی ، ادویه جات ترشی جات ، نعناع خشک ، چیلی ، گردوی آسیاب شده و زعفران را به آبگوشت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید. سوپ را کاملاً هم بزنید - باید تعادل مشخصی از طعم های ترش و شور داشته باشد. 5 دقیقه دیگر بپزید ، سپس گیاهان تازه خرد شده را اضافه کرده و سرو کنید.
- بادمجان پخته با گردو … فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. گردوها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 5 تا 10 دقیقه در فر تفت دهید تا طلایی شود. سپس آنها را روی یک حوله تمیز پهن کرده و جدا کنید. بگذارید تا خنک شود. با خرد کردن گردو به شکل خرده های کوچک ، پر کردن را درست کنید. پودر تمام شده را با دانه های انار ، تخم گشنیز ، 3-4 حبه سیر و یک عدد چیلی ریز خرد شده مخلوط کنید. روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) را به مخلوط اضافه کرده و نمک سوان را مزه دار کنید. مدتی کنار بگذارید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. بادمجان را به صفحاتی با ضخامت بیشتر از 1-2 سانتیمتر برش دهید ، پوست را جدا کرده و فقط خمیر را باقی بگذارید. هر قسمت را از هر طرف با روغن زیتون بپاشید. چند برش را در یک ماهیتابه داغ بریزید و تفت دهید تا کاملاً نرم و از هر دو طرف زغال شود. فیله گردو را روی برش های بادمجان پهن کرده و به صورت استوانه در می آورید. برای محکم نگه داشتن رول ها می توانید از چوب کوکتل استفاده کنید. در دمای اتاق با گیاهان و دانه های انار سرو کنید.
حقایق جالب در مورد نمک سوان
از نظر تاریخی ، رسیدن به شهرک های بلند کوهستانی Svaneti با حمل و نقل غیرممکن است. محصولاتی که قابل رشد نبوده و به تنهایی به دست می آمد پیاده تحویل داده می شد. با توجه به وزن قابل توجه کیسه های نمک و مشکل حمل آنها از مناطق دور ، گرجی ها دستورالعمل مخصوص خود را برای این محصول ارائه کردند تا زندگی را برای تجار و زنان خانه دار در زندگی روزمره آسان تر کنند. آنها نمک سفره را با انواع گیاهان دارویی که طعم و عطر درخشانی دارند مخلوط کردند و در نتیجه ادویه ای کاملاً جدید و منحصر به فرد ایجاد شد که بعداً در بسیاری از کشورهای دیگر مشهور شد.
دستور العمل نمک با دقت محافظت می شد و منحصراً از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد ، بنابراین همه تغییرات مدرن محصول تا حد زیادی به ارث می رسد و سعی می شود به ترکیب اصلی آن نزدیک شود ، که فقط بزرگان گرجستان آن را حفظ کرده و می دانند.
در بازارهای باستانی گرجستان و ارمنستان ، می توانید مقدمات خاصی برای تهیه نمک سوان در خانه پیدا کنید ، که گردشگران دوست دارند از آن استفاده کنند و چاشنی مورد علاقه خود را به سرزمین مادری خود بیاورند.
نحوه استفاده از نمک Svan - ویدیو را تماشا کنید:
نمک سوان یکی از محبوب ترین ادویه جات نه تنها در قفقاز ، بلکه در سراسر جهان است. به لطف این ادویه ، هر خانم خانه داری می تواند با غذاهای شگفت انگیز عزیزان خود را خوشحال کند. مصرف متوسط این محصول تأثیر مثبتی بر بدن شما خواهد داشت. در عین حال ، می توانید مصرف نمک معمولی را چندین بار کاهش دهید.
