یک غذای عالی ، مانند رستوران ، برای تعجب دوستان. TOP 5 دستور العمل تارتار گوشت گاو. چگونه طبق همه قوانین آن را طبخ کنیم؟
تارتار گوشت گاو با سس به همین نام
برخی افراد کلمه "تارتار" را فقط با سس مرتبط می دانند. اما همه نمی دانند که یک ظرف با همین نام وجود دارد. در این دستور غذا ، ما تارتار گوشت گاو را با سس به همین نام درست می کنیم.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- کپر - 15 گرم
- فیله گوشت گاو - 300 گرم
- اسفناج - 15 گرم
- سیر - 1 حبه
- کره - 165 گرم
- باگت فرانسوی - 1/2 عدد.
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر
- عسل - 1 قاشق چایخوری
- سرکه - 1/2 قاشق غذاخوری
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری
- سس Worcestershire - 2 میلی لیتر
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری
- سس تاباسکو - 2 میلی لیتر
- سس گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری
- آروگولا - 40 گرم
- آویشن - 5 گرم
- موسیر - 1 عدد.
- پیازچه - 2 گرم
- برگ ریحان سبز - 2 گرم
- جعفری - 2 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پودر نمک به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
مرحله به مرحله تهیه تارتار گوشت گاو با سس به همین نام:
- سیب زمینی ها را کاملاً بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس به قطعات بزرگ برش دهید و به یک ماهیتابه داغ ارسال کنید ، که قبلاً یک تکه کره با وزن 150 گرم روی آن قرار داده شده بود.
- آویشن را آنجا بگذارید. آتش را بزرگ کنید
- به محض اینکه کف از کره بلند شد ، حرارت را 2 برابر کاهش دهید. به یاد داشته باشید که سیب زمینی ها را هم بزنید.
- بعد از 15-20 دقیقه ، وقتی سیب زمینی نرم شد ، حرارت را خاموش کنید. آویشن را از تابه خارج کرده و روغن اضافی آن را تخلیه کنید.
- یک پایه برای سس زرده به نام تارتار درست کنید. در یک ظرف جداگانه ، چند زرده را با نصف خردل و سرکه میز مخلوط کنید. این مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- سپس با استفاده از ویسک پایه را بزنید. روغن گیاهی را هم بزنید و بریزید تا مخلوط یکدست شود.
- در نهایت ، یک قاشق چای خوری آب را در این مخلوط بریزید تا امولسیون ثابت شود.
- سپس دو تخم مرغ را بجوشانید و خودتان گوشت را خرد کنید.
- رگها و رگها باید از گوشت گاو برداشته شوند ، و تکه خمیر باید کاملاً شسته شود. گوشت را به مکعب های 5-6 میلی متری برش دهید.
- وقتی تخم مرغ ها پخته شدند ، می توانید به تهیه سس ادامه دهید. برای انجام این کار ، آنها را با کپر و آب پز خرد کنید. در این مورد ، اندازه قطعات باید تقریباً برابر مکعب های گوشت گاو باشد.
- موسیر را ریزتر از گوشت خرد کنید. سپس پیازچه ، جعفری و ریحان را خرد کنید.
- همه این مواد را در پایه سس ما قرار دهید. حالا او آماده است!
- حالا چند قاشق غذاخوری سس تارتار و تاباسکو را با سس کچاپ و سس Worcestershire با گوشت گاو خرد شده مخلوط کنید.
- چند قطعه را از باگت برش دهید ، آنها باید حدود 1 سانتی متر ضخامت داشته باشند. روی هر یک از آنها یک قطعه کوچک کره ، با وزن 2 گرم قرار دهید. سپس تکه های باگت را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه ارسال کنید. بپزید تا سرخ شود.
- نیمی از خردل دیژون را با عسل ، سرکه بالزامیک و روغن زیتون مخلوط کنید.
- یک حبه سیر را ریز خرد کنید و آروگولا را با مخلوط به دست آمده پر کنید.
- در مرحله بعد ، از یک حلقه مخصوص آشپزی استفاده کنید و گوشت گاو خرد شده را به شکل یک واشر روی بشقاب بگذارید.
- در همان بشقاب ، چند عدد کروتون باگت که در فر پخته شده است قرار دهید.
- مقداری سیب زمینی که در تابه سرخ شده است و کمی آروگولا که با سرکه بالزامیک چاشنی شده است ، اضافه کنید.
- برای تزیین از شاخه های آویشن و نمک استفاده کنید. همه اینها را به تارتار گوشت گاو به بشقاب اضافه کنید. روی آن را کمی فلفل سیاه تازه خرد شده بریزید. اکنون می توانید از شاهکار خود لذت ببرید. نوش جان!
تارتار گوشت گاو فرانسوی
در این دستور العمل ، هیچ گونه پخش سنتی زرده روی ماشین لباسشویی وجود نخواهد داشت.در اینجا تارتار به همراه سس سرو می شود.
عناصر:
- گوشت گاو - 200 گرم
- زرده - 2 عدد.
- پیاز - 1/2 سر
- سیر - 1 حبه
- غورکین - 1 عدد.
- زیتون بدون هسته - 2 عدد.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- جعفری ریز خرد شده - 1 قاشق چایخوری
- نمک ، فلفل - به مزه
تهیه گام به گام تارتار فرانسوی:
- گوشت را کاملاً بشویید ، فیلم ها و رگ ها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.
- سپس سس گوجه فرنگی را با سیر و زیتون برای سس خرد کنید. پیاز را اینجا خرد کنید.
- دو زرده تخم مرغ خام ، نمک ، فلفل ، روغن زیتون و جعفری را به سس اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سس آماده است.
- حالا گوشت چرخ کرده را با نیمی از سس به دست آمده ترکیب کرده و یک گوشت شویی تشکیل دهید.
- ظرف را در یک بشقاب زیبا با سس در یک قابلمه مخصوص روی میز سرو کنید.
تارتار گوشت گاو در لواش
این دستور تهیه تارتار گوشت گاو مناسب است زیرا می توانید ظرف را با دستان خود بدون استفاده از کارد و چنگال بریزید. گوشت در نان پیتا پیچیده می شود و تا حدودی شبیه shawarma خواهد بود.
عناصر:
- زرده - 1 عدد
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- موسیر - 1 عدد.
- سبزها - یک دسته کوچک
- کنجد - یک مشت
- کنیاک یا تکیلا (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- کاهو - 1 سر کلم
- لواش نازک - 1 عدد.
- گوشت گاو (ترجیحاً فیله) - 200 گرم
تهیه گام به گام تارتار گوشت گاو در نان پیتا:
- گوشت را کاملاً زیر آب جاری بشویید. رگها و فیلم اضافی را از گوشت گاو حذف کنید.
- گوشت را به مکعب های 5 در 5 میلی متر برش دهید.
- سس سویا و سرکه را در گوشت خرد شده بریزید. فلفل و زرده را در آنجا بکوبید.
- سپس پیاز خرد شده را در چنین مارینادی به گوشت اضافه کنید.
- فلفل قرمز را بشویید و همه دانه ها را بردارید.
- کنجد را در یک ماهیتابه داغ برشته کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- الکل را به دانه های کنجد در یک ماهیتابه اضافه کنید و آن را روشن کنید تا بخارات الکل تبخیر شود.
- سپس فلفل قرمز و کنجد را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- بعد ، نان پیتا را بردارید و آن را به 8 برگ برش دهید.
- یک پاکت از هر برگ بیرون بیاورید و برگ های کاهو را داخل آن قرار دهید.
- هر پاکت پیتا را با گوشت گاو سرد و معطر پر کنید.
- برای تزئین پاکت ها از جعفری یا شوید استفاده کنید. از شاهکار خود لذت ببرید!
تارتار گوشت گاو خانگی
تهیه تارتار گوشت گاو در خانه چندان دشوار نیست. حتی مردی که قبلاً به اجاق گاز نزدیک نشده است می تواند با این کار کنار بیاید.
عناصر:
- گوشت گاو (کدو تنبل) - 300 گرم
- غورکین - 2 عدد.
- کپر - 2 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 3 عدد.
- نان چاودار - 3 قطعه
- موسیر - 50 گرم
- جعفری به مزه
- سس تاباسکو - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام تارتار گوشت گاو خانگی:
- رگ ها و فیلم های فیله گوشت گاو را بشویید و بردارید. آن را به قطعات کوچک برش دهید.
- حالا کپرها ، موسیرها و غوره ها را نیز خرد کنید. آنها را با گوشت مخلوط می کنیم.
- جعفری ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
- سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- روغن زیتون و سس تاباسکو را به گوشت اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- تکه های نان چاودار را به 4 قسمت تقسیم می کنیم ، این روش باید با هر تکه نان انجام شود.
- سپس پوسته ها باید از تکه های نان جدا شوند.
- مخلوط گوشت را روی نان قرار دهید.
- گیلاس را خرد کنید و ساندویچ های تارتار را تزیین کنید.
- یک شاخه جعفری نیز به عنوان تزئین خدمت می کند. آشپزی گوشت گاو خام شما اکنون کامل شده است. نوش جان!
تارتار با چه چیزی و چگونه سرو شود؟
یک شاهکار گوشت آماده در انواع مختلف سرو می شود. به عنوان مثال ، می توانید تارتار واشر را روی یک بشقاب بگذارید ، با گیاهان تزئین کنید و پیاز سفید بپاشید. می توانید گوجه فرنگی گیلاس و خیار را در حلقه های اطراف گوشت قرار دهید. روی آن را با سس به همین نام "تارتار" قرار دهید.
به طور سنتی ، زرده خام را روی یک ماشین لباسشویی گوشت گاو قرار می دهند. این نه تنها برای بهبود طعم این غذا ، بلکه برای تزئین آن نیز مفید است.برخی از رستوران ها روی نان سفید که تا قهوه ای طلایی برشته می شود تارتار سرو می کنند. گزینه هایی برای سرو روی یک تکه نان چاودار وجود دارد. به نظر می رسد نوعی ساندویچ گوشت خام است.
یک گزینه با پیچاندن گوشت چرخ کرده در نان پیتا وجود دارد. این یک نوع تارتار است که راحت می توانید با خود به محل کار یا در جاده ببرید. برای استفاده از آن ، نیازی به چاقو و چنگال ندارید.
تارتار گوشت گاو با شراب قرمز و سیب زمینی تازه سرخ شده ، که با سس "تارتار" آغشته شده است ، بسیار مناسب است. بسیاری از غذاهای لذیذ ترجیح می دهند از آن به عنوان یک غذای مستقل ، بدون افزودن سبزیجات یا غذای جانبی دیگر استفاده کنند.
دستور العمل های ویدئویی برای تارتار گوشت گاو
اکنون می دانید که چگونه تارتار گوشت گاو را در خانه به روش های مختلف درست کنید. هر دستور غذایی را که دوست دارید انتخاب کنید و مهمانان خود را غافلگیر کنید.
