هندوانه های آبدار و شیرین در پایان تابستان تبدیل به یک غذای مورد علاقه برای کل خانواده می شود. آنها فوق العاده مفید هستند ، اما به دلایل خاصی ما از خرید آنها می ترسیم. چگونه می توان خود را از این امر محافظت کرد؟ ادامه مطلب را بخوانید. این غذای آبکی یک گیاه سالانه از جنس هندوانه از خانواده کدو تنبل است. میوه آن - کدو تنبل - می تواند بیضی شکل ، کروی ، استوانه ای یا مسطح باشد. پوست پوست سفید ، زرد و سبز تیره است ، دارای نوارها و لکه ها است. تفاله شیرین قرمز ، صورتی ، زرشکی ، به ندرت زرد و مرواریدی است.
دانه ها بسته به شکل ، رنگ و اندازه آنها می توانند متفاوت باشند. بیشتر اوقات شما می توانید قهوه ای مایل به قرمز ، سیاه ، سفید و زرد را پیدا کنید ، کمتر - سبز. با این حال ، وجود دارد هندوانه های بدون دانه - به اصطلاح هیبریدهای تریپلوئید. هنگام رشد آنها ، از روشهای خاص گرده افشانی گیاهان "زن" و "نر" استفاده می شود. این گونه است که نسلی از میوه ها به دست می آید ، که متعاقباً فرزندی نمی دهد. هندوانه های بدون دانه را می توان با روش kolkhetsiya به دست آورد. در واقع ، دانه ها در آنها وجود دارد و برای مصرف مناسب هستند ، زیرا نرم و کوچک هستند.
خواص مفید تخمه هندوانه را بخوانید
همچنین برعکس اتفاق می افتد - انواع هندوانه با مقدار دانه افزایش یافته به طور خاص رشد می کنند ، به عنوان مثال ، در چین ، جایی که آنها دوست دارند سرخ کنند و آنها را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنند.
از نظر ساختاری ، کدو تنبل شبیه یک توت است ، به همین دلیل اعتقاد بر این است که هندوانه یک توت بزرگ است. در بلاروس و اوکراین "کاون" نامیده می شود ، در حالی که کلمه "هندوانه" از Kypchak arbuz آمده است. سرزمین اصلی کشورهای آفریقای جنوبی است - لسوتو ، بوتسوانا ، آفریقای جنوبی ، نامیبیا ، جایی که این گیاه هنوز در طبیعت یافت می شود.
در ابتدا در روسیه ، این فرهنگ در ولگای پایین ظاهر شد. در حال حاضر ، بیشتر از همه در کشورهای آمریکا ، چین ، روسیه ، ترکیه ، ازبکستان و اوکراین است. چنین گونه هایی وجود دارد ، ضخامت پوست آن فقط 0.5 سانتی متر است. هندوانه های پخته ضخامت تا ضخامت 4 سانتی متر - آنها طولانی تر ذخیره می شوند. برای نگهداری هندوانه تا زمستان عمیق ، باید انواع پخته شده را انتخاب کنید و آن را در کیسه مش با سوراخ های بزرگ در زیرزمین آویزان کنید. بنابراین می تواند تا ماه ژانویه بدون مشکل متوقف شود.
انواع هندوانه
2 نوع هندوانه رایج ترین است - Colocynth و Watermelon معمولی. گوشت اولین آنها می تواند قرمز ، زرد ، سفید یا صورتی باشد ، طعم بسیار شیرین و آبدار دارد.
Colocynth با نام های "تاک سودوم" ، "خیار تلخ" یا "سیب تلخ" شناخته می شود. در مناطق نیمه بیابانی و استپی کشورهای شمال آفریقا ، در شبه جزیره عربستان ، سواحل مدیترانه ، در ایران و برخی مناطق هند و پاکستان کشت می شود. پوست رسیده Colocynth یک رنگ زرد کاهی می گیرد. داخل میوه گوشت سفید با بسیاری از دانه های زرد سخت و طعم تلخ است. هندوانه های رسیده برداشت شده به عنوان مواد اولیه مورد استفاده قرار می گیرند: آنها را با چاقو از پوست زردرنگ جدا کرده و خشک می کنند. وقتی خشک می شوند بسیار سبک هستند و قطر آنها بین 5 تا 8 سانتی متر است دانه ها حاوی مقدار زیادی روغن چرب هستند. تفاله میوه های کولوسنت حاوی رزین ، گلیکوزید ، پکتین ، پروتئین و سایر مواد مفید است.
Colocynth هندوانه به دلیل وجود گلیکوزیدها در آن اثر ملین قوی دارد. عصاره یا پودر میوه به عنوان محرک کبد استفاده می شود. مصرف بیش از حد این نوع میوه منجر به عواقب منفی می شود ، که در مورد "آسیب" مورد بحث قرار می گیرد.
Colocynth در اسرائیل بصورت وحشی رشد می کند. در آنجا با "کدو وحشی" مقایسه می شود که در کتابهای تاریخی عهد عتیق ذکر شده است.
دانه های تلخ Colocynth طعم دلپذیری دارند ، حاوی پروتئین و چربی هستند. بیشتر آنها به دلیل محتوای چربی بالا (از 17 تا 19)) برای تولید روغن استفاده می شوند.
عکس از verbalsnuf اگر هندوانه های مربعی دیدید تعجب نکنید - از نظر ترکیب و طعم یکسان هستند ، تنها چیزی که آنها را متمایز می کند شکل آنها است ، بنابراین حمل و نقل آنها بسیار راحت است. هندوانه های مربعی کمتر از سقوط می شکنند ، بیشتر آنها در یخچال قرار می گیرند ، و چنین "کنجکاوی" بدون هیچ گونه مواد شیمیایی رشد می کند. آنها برای اولین بار در چین ظاهر شدند. آنها مانند گردهای معمولی رشد می کنند ، اما با رشد میوه ، باید آن را در یک جعبه مربع (20x20) با تهویه مناسب قرار دهید. جعبه ها با رنگ مشکی برای جذب اشعه خورشید پوشانده شده و با یک درپوش پوشانده شده است. بهترین هندوانه های خربزه Astrakhan (سفید Bykovsky) ، Monastyrsky (سبز با نوارهای سفید با دانه های خاکستری یا قرمز) ، Kherson ، Kamyshinsky ، Mozdoksky ، Uryupinsky و غیره هستند. برخی از انواع مانند خیار شور می شوند ، در حالی که برخی دیگر برای تهیه عسل استفاده می شود ، nardek) - با پختن و ضخیم شدن تفاله آبدار.
ویدئو در مورد انواع - هندوانه زرد:
حقایق جالب هندوانه:
ایگور لیخوسنکو ، کشاورز در منطقه Temryuk ، موفق شد بزرگترین هندوانه با وزن 61.4 کیلوگرم را در سال 2009 پرورش دهد ، که همه شاخص ها را در اروپا شکست داد. با این حال ، رکورد جهانی متعلق به گونه Carolina Cross است - وزن یک میوه از این قبیل حدود 122 کیلوگرم است.
جالب است که قسمت زیرین توت جنسیت آن را نشان می دهد: "دختران" دایره صاف تر و گسترده تری نسبت به "پسران" دارند ، آنها شیرین تر هستند و دانه های کمتری دارند.
ترکیب هندوانه: ویتامین ها و کالری
95 درصد تفاله هندوانه را آب تشکیل می دهد. 100 گرم تفاله حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی ، فیبر ، آب ، پکتین ، اسیدهای آلی ، خاکستر است. از بین ویتامین ها ، مقدار زیادی اسید فولیک یا ویتامین B9 (8 میکروگرم) ، اسید اسکوربیک (7 میکروگرم) ، پروویتامین A ، B1 ، B2 وجود دارد. بیشتر درشت مغذی ها منیزیم (224 میکروگرم) ، پتاسیم (64 میلی گرم) ، فسفر ، سدیم ، کلسیم هستند. در میان عناصر کمیاب می توانید ید ، کبالت ، منگنز ، فلور ، روی ، مس پیدا کنید. مقدار آهن زیادی ثبت شد - 1000 میکروگرم.
دانه های هندوانه حاوی اسیدهای لینولئیک ، پالمیتیک و لینولنیک هستند. قابل ذکر است که از نظر طعم ، روغن تخمه هندوانه می تواند جایگزین روغن پرووانس شود و از نظر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی - روغن بادام. شکر در برخی از انواع تا 11 reaches می رسد.
محتوای کالری هندوانه
در 100 گرم - 25 کیلو کالری:
- پروتئین - 0.6 گرم
- چربی - 0.1 گرم
- کربوهیدرات - 5.8 گرم
خواص مفید هندوانه
نوشیدن هندوانه فواید فوق العاده ای برای سلامتی دارد. آب میوه و تفاله دارای خاصیت کلرتیک و ادرارآور هستند. پالپ حاوی اسید فولیک است که برای سلامت زنان بسیار ارزشمند است.
دانشمندان دریافته اند که مصرف طولانی مدت فیبر می تواند حتی گاستریت مزمن را التیام بخشد. بنابراین ، با افزایش اسیدیته ، درمان با رژیم هندوانه (با نان خورده می شود) انجام می شود. علاوه بر رژیم درمانی ، به دلیل محتوای مجاز کالری ، رژیم های هندوانه نیز برای کاهش وزن وجود دارد.
جای تعجب نیست که این میوه ها برای آرتریت ، تصلب شرایین ، نقرس توصیه می شوند ، زیرا می توانند کلسترول مضر را از بدن خارج کنند. آنها در بیماری بوتکین ، بیماری های کیسه صفرا و کبد ، فشار خون بالا ، کم خونی ، نقایص قلبی ، چاقی ، خونریزی بینی کمک می کنند. با چاقی ، خوردن تفاله هر روز به مدت دو تا سه کیلوگرم مفید است - به دلیل محتوای کم کالری ، برای این رقم بی خطر است. در طول دوره برداشت ، برای از بین بردن وزن اضافی ، توصیه می شود روزهای روزه داری را برای خود ترتیب دهید ، 3 کیلوگرم هندوانه در روز بخورید ، البته در صورت عدم وجود موارد منع مصرف برای این کار.
بنابراین ، مصرف منظم هندوانه - صرف نظر از نوع آن - کلیه ها را از بهترین ماسه ها و سنگریزه ها پاک می کند ، عملکرد سیستم گوارش را بهبود می بخشد و بسیاری از بیماری های دیگر را تسکین می دهد. خواص مفید هندوانه علاوه بر تأثیر مثبت بر بدن ، تاثیر فوق العاده ای در زیبایی صورت و بدن نیز دارد. ما از خمیر و پوسته های خشک / تازه استفاده می کنیم ، که از آنها چای شفابخش به دست می آید. آنها را ریز خرد کرده و به میزان 1-2 قاشق چایخوری با آب جوش (200 میلی لیتر) ریخته می شود.نوشیدنی به دست آمده دارای خواص ضد پیری است: به پوست استحکام ، حالت ارتجاعی و بهبود چهره را می بخشد.
برنامه های آشپزی
پوسته ها نه تنها به عنوان پایه ای برای نوشیدنی ، بلکه برای تهیه میوه های قندی نیز مفید هستند. برای این منظور ، هندوانه ها از خمیر تمیز می شوند ، پوسته ها به مکعب بریده می شوند ، سپس در آب ساده جوشانده می شوند تا نرم شوند. پس از آن ، مکعب ها را در شربت شیرین (یک و نیم کیلوگرم شکر در هر 800 میلی لیتر آب) غوطه ور می کنند ، یک شب می گذارند و صبح آنها را به مدت 10 دقیقه جوش می دهند. پس از یک تزریق کوتاه ، دوباره بجوشانید و در پایان کمی وانیلین و اسید سیتریک اضافه کنید. پوسته ها را روی سینی بگذارید ، شربت را آبکش کرده و روی آن را با شکر بپوشانید ، سپس هم بزنید و در فر خشک کنید.
آنها همچنین مربای هندوانه یا بهتر است پوست آن را با افزودن شکر ، وانیل ، هل گچ و نوشابه تهیه کنند. محبوب ترین نوشیدنی "Cruchon" (هندوانه ، شراب سفید خشک ، شراب نیمه شیرین سفید ، کنیاک ، لیکور میوه ، هلو ، سیب ، انگور سیاه ، شکر) ، و همچنین کوکتل هندوانه "Gin Fizz" (آب هندوانه ، شربت ، آهک یا لیمو تازه ، جین ، نعناع ، آهک).
ویدئویی در مورد مزایای بزرگترین توت:
مضرات و موارد منع مصرف هندوانه
نگرش محتاطانه نسبت به خرید هندوانه کاملاً موجه است. علیرغم خواص مفید هندوانه و مواد مغذی ، ضایعات مضر دنیای مدرن تأثیر بسیار منفی بر کیفیت میوه داشته است. بر هیچ کس پوشیده نیست که برای تسریع رشد آنها ، نیترات "پمپاژ" می شود ، که باعث مسمومیت گسترده می شود ، اغلب فرد تحریک پذیری ، بی خوابی ، ضعف ، سرگیجه را تجربه می کند. گفتن "با چشم" در کجا "تمیز" است و متاسفانه هندوانه سمی غیرممکن است - فقط تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی به شما کمک می کند. میکروب هایی که به دلیل رعایت نکردن قوانین پیش پا افتاده در حین کشت ، ذخیره سازی و حمل و نقل ایجاد می شوند ، کمتر خطرناک نیستند. صحبت از Colocynth ، شایان ذکر است که با مصرف بیش از حد آن ، درد حاد با التهاب بیشتر در روده ظاهر می شود.
توجه! هندوانه برای اسهال و کولیت ، اختلال در خروج ادرار ، بیماریهای مزمن روده ، دیابت و همچنین افرادی که سنگهای بزرگ در بدن دارند (ممکن است قولنج کلیه ایجاد شود) و زنان در سه ماهه آخر بارداری ممنوع است.
چگونه یک هندوانه مناسب انتخاب کنیم و بخوریم؟
برای به حداقل رساندن عواقب منفی مصرف یک محصول با کیفیت پایین ، به شما توصیه می کنیم که چندین تدابیر ایمنی را رعایت کنید:
- مرگ بر هندوانه های ترک خورده یا بریده! مواردی را که از فروشگاه خریداری کرده اید ، برش داده و در فویل پیچیده شده بخرید!
- قبل از بریدن "توت بزرگ" ، حتما آن را با آب جاری و صابون بشویید!
- میوه های اولیه خطرناک ترین آنها هستند زیرا با نیترات "پر" شده اند. برای بررسی این واقعیت ، آنها را فشار دهید - اگر آنها ترک نمی خورند ، به این معنی است که آنها به روشی غیر طبیعی رشد کرده اند. هنگام ضربه زدن ، هندوانه های رسیده شفاف و خوش صدا به نظر می رسند. پوسته نباید با ناخن سوراخ شود ، بلکه باید سفت و براق باشد. چند نشانه دیگر بلوغ ، نوارهای متضاد روشن ، دم خشک است. اگر یک هندوانه رسیده کاملاً در آب قرار گیرد ، باید شناور شود. پس از خرید یک میوه اولیه ، یک تکه خمیر را در یک ظرف شفاف با آب قرار دهید - اگر رنگ آن صورتی مایل به قرمز شد ، محصول نیترات است.
- بهتر است هندوانه را در فصل خریداری کنید ، که از 15 اوت شروع می شود. میوه های متوسط 6-7 کیلوگرمی را انتخاب کنید تا میوه های خیلی بزرگ یا کوچک. به عنوان یک قاعده ، موارد کوچک اغلب نارس هستند و بزرگها می توانند در معرض نیترات قرار بگیرند ، هر چند نه اغلب و فقط قبل از شروع فصل ، زیرا در شرایط آب و هوایی همچنین "پر کردن" آنها به طور کامل سودآور نیست علم شیمی.
ویدئو: نحوه انتخاب هندوانه بدون نیترات:
