برای Shrovetide ، همه زنان خانه دار مشغول جستجوی بهترین دستور العمل های پنکیک هستند. با این حال ، پخت آنها فقط نیمی از راه است ، از این گذشته ، شما هنوز هم باید به زیبایی آنها را روی میز سرو کنید. هر یک از زنان خانه دار تلاش می کند تا مهارت پیچیدن پنکیک را زیبا و جالب بدانند ، زیرا ارائه اصلی آنها بلافاصله جلب توجه می کند. بنابراین ، برای اینکه بتوانیم آنها را به درستی بچرخانیم ، تزئین کنیم ، آنها را پر کنیم ، گاهی اوقات به سادگی ضروری می شود!
نحوه چرخاندن پنکیک بستگی به پر کردن آن دارد. برای محصولات مایع و خاویار ، فرم های باز ، مثلث یا لوله مناسب است. فرم های بسته برای پر کردن مانند پته مناسب است. پنکیک های "خالی" با خامه ترش یا مربا نیز به زیبایی گرد می شوند تا اصلی و غیر معمول به نظر برسند.
گزینه های طراحی پنکیک
مثلث (کلاسیک)
پنکیک را از وسط و دوباره از وسط تا کنید تا یک مثلث شود. چنین پنکیکی را می توان روی ظرفی با قیف گذاشت - قسمت بالای آن به مرکز آن است ، و مرکز را می توان با ترکیبی از نوارهای پنکیک به شکل گل رز تزئین کرد.
وعده ها (وعده معمول)
2 پنکیک تا شده ، روی هم افست می شوند ، دو یا چهار بار و روی آنها را با سس می ریزند.
مثلث دوتایی
یک خالی (مربا ، پنیر ، میوه) در مرکز پنکیک قرار داده می شود و 1/3 قطر آن با یک لبه بسته می شود. پس از آن ، آنها همچنین لبه های سمت راست و چپ را انجام می دهند. طرف آزاد به گونه ای شکل می گیرد که یک مربع بدست آورید. ساختار حاصله به صورت مورب به نصف تا می شود تا مثلث بیرون بیاید. برای این روش ، شرط اصلی پنکیک نازک و مقدار کمی پر کننده است.
مثلث سه گانه
پر کردن (گوشت چرخ کرده) در مرکز پنکیک قرار داده می شود و با 3 لبه پوشانده می شود تا مثلثی ایجاد شود. سپس هر راس روی درزها قرار می گیرد و یک مثلث به دست می آید.
پاكت نامه
پر کردن در مرکز پنکیک قرار می گیرد ، با یک سر خالی پوشانده می شود و در بالای آن لبه های چپ و راست پوشانده می شود. پر کردن کمی فشرده می شود تا لبه های پنکیک محکم جا بیفتد و ساختار در یک مستطیل یا رول پیچیده شود. یک پرکننده خشک و ترد برای چنین سرو مناسب است.
مربع
پر کردن در وسط قطعه کار قرار می گیرد ، تراز می شود ، با لبه های راست و چپ بسته می شود. همین امر با لبه های بالا و پایین تکرار می شود. برای این روش ، یک پر کردن متراکم ، به عنوان مثال ، گوشت ، مناسب است.
رول و نی (گزینه ساده)
یک پنکیک "خالی" پیچیده می شود و روی بشقابی روی هم قرار می گیرد ، در هرم یا "خانه ای با سقف". از این گزینه می توان برای پر کردن ماهی قزل آلا استفاده کرد. سپس کلوچه را می توان به زیبایی به صورت مایل ، در قطعات مایل ، به شکل رول برش داد.
اگر پنکیک ها پر شده باشند (عسل ، مربا ، پنیر خامه ای) ، پس پنکیک کمی متفاوت پیچیده می شود. برای جلوگیری از افتادن محتویات ، پر کننده در امتداد یک لبه بالایی قرار دارد. لبه های جانبی کمی بسته شده است ، و پنکیک در یک لوله پیچیده شده است. این سرو برای غذاهای پخته شده با خاویار قرمز یا سیاه یا محصولات مایع بیشتر استفاده می شود.
کیسه
یک قاشق دسر از هر نوع پر کننده ای در مرکز پنکیک قرار داده شده است. لبه های پنکیک تا مرکز جمع آوری شده و با یک پر پیاز سبز ، یک حلقه پیاز ، یک نوار پنیر سولوگونی (محکم) بسته می شوند.
آب نبات
به عنوان مثال ، پنکیک های دسر ، با شکلات ، با پنیر شیرین یا میوه پر می شوند. در مرحله بعد ، قطعه کار با یک لوله پیچیده می شود و لبه ها با یک روبان بسته می شود ، که از پوست پرتقال ، لیمو یا سایر محصولات بداهه ساخته شده است. به نظر می رسد یک "آب نبات" پنکیک خنده دار و غیر معمول است.
رول های چند لایه
3 پنکیک بردارید ، روی هر یک از آنها یک نوع متراکم متراکم بمالید و آنها را با یک لوله حلقه کنید.این رول ها به شکل مثلث (2 عدد در پایین و 1 عدد در بالا) به طرف یکدیگر تا می شوند و در لبه پنکیک چهارم که مرتب تا شده است قرار می گیرند. ساختار را به مدت 30 دقیقه در یخچال خنک می کنیم تا شکل بگیرد ، سپس به قسمت ها بریده می شود.
توری روباز
این خمیر را از یک کیسه شیرینی یا هر وسیله آشپزخانه دیگری به شکل الگوهای زیبا داخل تابه می ریزیم. بعد ، پنکیک طبق معمول از هر دو طرف پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود. می توانید آن را به صورت کلاسیک سرو کنید ، آن را روی یک توده بگذارید ، یا می توانید آن را پر کنید. برای انجام این کار ، پنکیک های معمولی پخته می شوند یا یک برگ کاهو گرفته می شود ، پر شدن در آنها پیچیده می شود و ساختار حاصله در یک پنکیک روکش دار پیچیده می شود.
رزت
رزت از پنکیک خالی تهیه می شود یا ژامبون نازک برش خورده در خالی پیچیده می شود. پنکیک های پخته شده به نوار بریده می شوند ، هر یک از آنها به شکل گل رز گرد می شوند. در ابتدا ، جوانه محکم جمع می شود ، سپس از یک لبه سست تر و پهن تر می شود. رزت ها روی صفحات با پایه پایین قرار می گیرند تا ثابت بمانند.
چگونه پنکیک سرو کنیم؟
اگر ظرف را با پرکننده شیرین نشده آماده کنید ، می توانید آن را با سبزیجات خرد شده ، گیاهان ، خاویار تزئین کرده یا با سس شیرین نشده بپاشید. پرکننده شیرین با میوه ها و انواع توت های تازه ، یخ زده یا کنسرو شده ، سس های شیرین ، کارامل ، شکلات ، خامه ترش و خامه هماهنگی کامل دارد. این ترکیب را می توان با یک شاخه نعناع و بادرنجبویه تکمیل کرد.
نکات مفیدی برای تهیه و تزئین پنکیک
- همه پنکیک ها قهوه ای طلایی نیستند - پس از تا شدن ، آنها را تا قهوه ای طلایی اضافه کنید.
- برای اینکه پنکیک ها نرم شوند و خشک نشوند ، قبل از پر کردن آنها را با کره چرب کنید ، یا در صورت اجازه دادن با پنیر آب شده اجازه دهید.
- برای خوش طعم شدن پنکیک ، توصیه می شود قبل از سرو آنها را در مایکروویو یا فر گرم کنید.
- برای پنکیک اسفنجی ، خامه و پروتئین را به خمیر اضافه کنید.
- اگر خمیر ورز داده شد و قصد دارید بعداً پنکیک بپزید ، می توانید آن را بیش از 2 روز ذخیره نکنید.
- اگر خمیر زیاد ترش و ترش شد ، آب و آرد را اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت بماند.
خود پنکیک ها را می توان در رنگ های مختلف ، زیباتر یا با طعم اصلی تهیه کرد. به عنوان مثال ، چغندر را در خمیر بگذارید ، سپس پنکیک ها قرمز رنگ خواهند بود ، اسفناج آنها را سبز می کند ، خمیر کدو تنبل - زرد - نارنجی ، با آب گوجه فرنگی به پنکیک ها رنگ قرمز می دهد. همچنین می توانید دانه های خشخاش ، نارگیل یا چیپس شکلات ، مغزهای خرد شده را به خمیر اضافه کنید.
در این ویدیو به 10 روش تزئین پنکیک پی ببرید:
