برای تهیه یک سالاد خوشمزه و سالم با جگر ، باید طرز تهیه صحیح آن را بدانید. ظرافت ها ، اسرار و توصیه های مفید آشپزهای با تجربه در مورد پخت صحیح کبد. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
کبد یک محصول ظریف و شگفت انگیز است که حاوی تعداد زیادی از خواص مفید است. بیشتر اوقات با پیاز ، در سس خامه ترش سرخ می شود یا خمیری تهیه می شود. با این حال ، اگر فقط آن را بجوشانید ، می تواند یک غذای مستقل باشد. از کله پاچه آب پز ، می توانید اسپری تهیه کنید ، برای پر کردن پای استفاده کنید ، به عنوان جزء سالاد استفاده کنید. جگر مناسب جوشانده طعم بی نظیری دارد ، آبدار و نرم می شود. نحوه طبخ جگر برای سالاد ، ما در این بررسی صحبت خواهیم کرد. شایان ذکر است که همه نمی توانند در اولین بار کبد را به درستی بپزند. آشپزهای با تجربه "با چشم" آمادگی آن را تعیین می کنند ، اما مبتدیان باید به فناوری پخت و پز پایبند باشند. به طوری که محصول جوشانده خام یا بسیار جوشانده نشود ، اما با طعم ظریف شگفت انگیز به دست می آید ، باید همه تفاوت ها و اسرار پخت کبد را بدانید.
- اگر جگر آب پز بسیار سفت شود ، با خورش دوباره زنده می شود. آن را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت در خامه ترش یا آب بجوشانید.
- میزان آمادگی کله پاچه با چنگال بررسی می شود. اگر جگر آب پز را تا وسط با آن سوراخ کنید ، آب قرمز آزاد می شود - کبد نپخته ، صورتی - آماده است.
- جگر را روی حرارت ملایم می جوشانند.
- شما می توانید فرآیند پخت را با خرد کردن کله پاچه به برش های کوچک سرعت بخشید.
- اگر 1 قاشق چایخوری را در آب بریزید ، محصول نرم تر می شود. عسل یا شکر.
- برای از بین بردن طعم خاص در هنگام پخت ، ادویه های معطر مختلف اضافه می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - جگر گاو - 125 کیلو کالری ، گوشت خوک - 130 کیلو کالری ، مرغ - 136 کیلو کالری.
- وعده - 800 گرم
- زمان پخت - 1 ساعت 10 دقیقه
عناصر:
- کبد - 1 کیلوگرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- برگ بو - 1 عدد.
گام به گام تهیه جگر آب پز برای سالاد ، دستور غذا با عکس:
1. جگر گوساله و جگر طیور برای پخت و پز بهترین هستند. با این حال ، گوشت خوک ، بوقلمون و خرگوش این کار را انجام می دهند. کبد تازه با کیفیت بالا به رنگ قرمز تیره ، بدون آسیب ، با سطح صاف و بوی مطبوع. سطح جگر خوک دارای دانه مشبک است ، جگر گوشت گاو نازک و صاف است و همچنین بر اثر فیلم می درخشد.
کبد انتخاب شده را بشویید ، خطوط را با دقت بردارید و فیلم را بردارید. اگر کبد منجمد شده است ، سپس آن را به مدت نیم دقیقه در آب گرم نگه دارید ، سپس حذف فیلم آسان تر است. برای حذف سریعتر و آسانتر فیلم ، جگر خام را با نمک مالیده و 10 دقیقه بگذارید. اگر می خواهید محصول را نرم تر کنید ، آن را به مدت یک ساعت با شیر یا آب سرد ساده پر کنید.
2. جگر را در قابلمه پخت (در صورت تمایل به قطعات برش دهید) و با آب بپوشانید تا کاملا پوشانده شود.
3. قابلمه را روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید و جگر را به جوش بیاورید.
4. به محض جوش آمدن جگر ، کف را با قاشق بردارید ، درجه حرارت را به حداقل برسانید ، درب آن را ببندید و به مدت 45 دقیقه بپزید.
انواع مختلف جگر برای مدت زمان متفاوتی پخته می شوند. جگر کامل گوشت گاو به مدت 40 دقیقه ، در قطعات - 20 دقیقه پخته می شود. جگر خوک به مدت 50 دقیقه ، جگر مرغ - 10-30 دقیقه پخته می شود.
5. آمادگی جگر را بررسی کنید و 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، نمک و فلفل بزنید و برگ بو را بگذارید.
6. قبل از تهیه غذای اصلی ، جگر پخته شده را از آبگوشت بردارید. آن را کمی خنک کنید تا خود را نسوزانید و برای سالاد ، چه گرم و چه سرد استفاده کنید.
همچنین دستور تهیه و نحوه پخت جگر خوک را مشاهده کنید.
