یک غذای کلاسیک روسی. دستور غذا با عکس گوشت گاو نژاد hodgepodge.
محتویات دستور غذا با عکس:
- عناصر
- آماده سازی گام به گام elk hodgepodge
- دستور العمل های ویدئویی
گوشت گوزن سوپ یک سوپ غلیظ است که بر اساس یک آبگوشت غنی قوی تهیه می شود و در آن گوشت و احشاء پخته می شود. این غذا طعم جنگلی خاصی دارد ، مخصوصاً وقتی روی آتش پخته شود.
بیش از صد گزینه برای آشپزی hodgepodge وجود دارد. بسیاری از مواد مختلف استفاده می شود ، جایی که از سوسیس استفاده می کنند ، جایی گوجه فرنگی با آرد تفت داده می شود. این دستور العمل الک hodgepodge را ارائه می دهد - یک غذای کلاسیک روسی که در آن ، در صورت تمایل (یا نیاز) ، می توانید گوشت گوزن را با هر غذای دیگری (گوشت گاو ، گراز ، خوک یا حتی بره) جایگزین کنید ، فقط طیور این کار را انجام نمی دهند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 350 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- گوشت گاو - 400 گرم
- کلیه های گوزن ماهی - 400 گرم
- قلب گوزن - 600 گرم
- پیاز - 1 عدد ، بزرگ
- خیار ترشی در بشکه - 2 عدد.
- زیتون - 1 قوطی
- سیب زمینی - 3 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- فلفل سیاه - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- مخلوطی از ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری.
- برگ بو - 2-3 عدد.
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 2-3 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه گوشت گوزن خوک hodgepodge
1. کلیه را خوب بشویید ، فیلم را بردارید ، مجاری جامد را قطع کنید. گلبرگهای نازک را برش دهید ، 40-50 دقیقه در آب سرد خیس کنید (با چندین بار تغییر آب می توان زمان را به 4 ساعت افزایش داد). این کار به از بین بردن بوی مخصوص (برای آماتور) از مواد سمی کمک می کند. مجاز است محصولات جانبی را با گوشت دودی جایگزین کنید.
2. گوشت و قلب را پردازش کنید ، رگها را ببرید ، زیر آب جاری بشویید. در یک قابلمه را با آب سرد غوطه ور کنید ، بپزید ، به جوش بیاورید. پس از تشکیل فوم (منتظر بمانید تا تشکیل آن به حداکثر خود برسد) ، دیگر نمی توانید بجوشانید ، آب را تخلیه کنید.
3. محصولات گوشتی را به خوبی در آب جاری بشویید ، دوباره با آب تمیز پر کنید.
4. پس از جوشاندن ، کف ایجاد می شود ، اما نه به مقدار زیاد. کف را با دقت بردارید. به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. پس از آماده شدن گوشت و قلب ، آن را بیرون بیاورید تا خنک شود.
5. در حالی که محصولات گوشتی سرد می شوند ، برشته را آماده کنید. برای این کار ، یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید. پیاز باید بزرگترین گرفته شود. به نصف حلقه برش دهید. مقداری روغن در تابه بریزید ، گرم کنید. پیازها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
6. در این زمان ، کلیه ها زمان برای خیس شدن دارند. آب سرد را در یک قابلمه بریزید ، کلیه ها را در آن غوطه ور کنید. لازم است به جوش بیاید ، کف را نمی توان حذف کرد ، 3-5 دقیقه بجوشانید ، خوب در آب جاری بشویید. بگذارید تا خنک شود.
7. چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. یک محصول با کیفیت را انتخاب کنید ، این روی طعم ظرف نهایی تأثیر زیادی می گذارد. اگر نه ، می توانید آن را با سس گوجه فرنگی جایگزین کنید. پیاز را با رب گوجه فرنگی به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
8. خیار ترشی را به صورت نوار برش دهید. اگر سبزی ترش "واقعی" وجود ندارد از ترشیجات استفاده کنید. نمک طعم غنی از نمک می دهد. طبق دستور غذا برای گوزن خوک ، 5 دقیقه به تابه اضافه کنید ، سرخ کنید.
9. سعی کنید زیتون را به صورت نوار برش دهید ، مجاز است به صورت دایره ای باشد. زیتون با زیتون قابل تعویض است ، می توانید از هر دو به طور همزمان استفاده کنید. آنها همچنین باید به ماهیتابه ارسال شوند. 3 دقیقه دیگر حرارت را روشن نگه دارید و می توانید آن را خاموش کنید.
10. کلیه ها خنک هستند و آماده پردازش بیشتر هستند. آنها را به نوارهای نازک برش دهید. قلب را به همان روش برش دهید. گوشت - در قطعات کوچک.
11. سیب زمینی ها را خوب بشویید ، پوست آنها را بگیرید. به نوار برش دهید. آبگوشت غنی باقی مانده را بجوشانید. محصولات گوشتی ، سرخ شده (کل محتویات تابه) را به آب گوشت اضافه کنید.ادویه جات ترشی جات به غذا اضافه می کنند. نمک ، مخلوط ادویه و برگ بو را بعد از جوشیدن دوباره اضافه کنید. سیب زمینی را آخر اضافه کنید.
12. چند عدد حلقه لیمو را برش دهید. پنج دقیقه قبل از پخت و پز در یک گودال غوطه ور شوید ، این باعث ترش شدن غذا می شود.
13. گاو نر را گرم سرو کنید. در هر وعده ، یک تکه لیمو پوست کنده ، چند زیتون یا زیتون ، با خامه ترش قرار دهید.
سولیانکا مدت هاست در روسیه پخته می شود. غذای تند ، شور و ترش یکی از درمان های مورد علاقه خماری بود. واقعاً مردانه تلقی می شود ، اما زنان آن را با اشتهای زیاد می خورند. سیر و سلامت باشید!
دستور العمل های ویدئویی برای گوشت گاو نر hodgepodge
1. طرز تهیه سوپ گوزن:
2. دستور پخت گوزن:
