از چه محصولاتی می توان برای ساخت آدیکا استفاده کرد؟ ویژگی های آشپزی. TOP 5 دستور العمل برای آدیکا از فلفل ، گوجه فرنگی ، کدو سبز.
Adjika یک غذای سنتی از غذاهای گرجی و آبخاز است. این یک پیش غذای تند است که با بسیاری از غذاها به خوبی ترکیب می شود. هم برای گوشت و هم برای ماهی مناسب است. می تواند به شکل خمیر مایع یا خشک باشد.
ویژگی های پخت و پز adjika
به عنوان یک قاعده ، ادجیکا به محض ظاهر شدن فلفل قرمز در قفسه های فروشگاه بسته می شود. چنین پیش غذا طعم غنی تری را با ظرافت های شیرین و تند به بسیاری از غذاها می بخشد. به نظر می رسد ظرف فوق العاده خوشمزه است. بهتر است نه یک ، بلکه چندین شیشه را ببندید. بنابراین ، طعم تند این غذا شما و عزیزانتان را در تمام زمستان خوشحال می کند.
برای تهیه آدیکا سنتی ، فقط از فلفل قرمز تند ، مقدار زیادی سیر ، نمک و ادویه استفاده می شود. به عنوان دومی ، رازهای سونلی ، گشنیز یا گیاهان Provencal مناسب هستند.
قبلاً ، همه مواد ذکر شده با استفاده از 2 سنگ آسیاب شده بودند و خود آجیکا در کوزه های بزرگ مخصوص مناسب پخته شده بود. اما از آنجا که پیشرفت هنوز ثابت نشده است و امروزه لوازم آشپزخانه زیادی وجود دارد ، همه مواد از طریق چرخ گوشت عبور داده می شوند یا با مخلوط کن مخلوط می شوند.
این عقیده وجود دارد که اگر هنگام تهیه این ظرف ، نه از سنگ بلکه از وسایل آشپزخانه استفاده کنید ، ادجیکا به یک اندازه یکنواخت نخواهد بود ، ضخیم تر می شود. اما این مورد نیست. برای به دست آوردن قوام مطلوب ، توصیه می شود همه مواد را تا زمانی که یک توده همگن به دست آید ضرب کنید و سپس به هم زدن چند دقیقه ادامه دهید.
بسیاری بر این باورند که آدیکا به دلیل این که حاوی تعداد زیادی گوجه فرنگی است دارای رنگ غنی و روشن است. گوجه فرنگی به هیچ وجه به آدیکا سنتی قفقازی اضافه نمی شود. رنگ قرمز با افزودن فلفل قرمز به دست می آید.
گاهی در حین تهیه این غذا ، علاوه بر فلفل قرمز ، فلفل سبز نارس را نیز اضافه می کنند. بنابراین ، آدیکا چندان خوشمزه نیست و دارای رنگ سبز کمی است.
Adjika را می توان به صورت خشک نیز پخت. برای انجام این کار ، فلفل باید از قبل خشک شود ، سپس روی یک رنده خوب ، نمک رنده کنید ، رازک سونلی و شوید را اضافه کنید. سیر نیز ریز رنده شده و همه مواد بالا مخلوط شده تا یکدست شود. در مرحله مخلوط کردن ، کمی سرکه اضافه کنید. چنین غذایی می تواند روی نان پیتا پخش شود و نه تنها با غذاهای دوم گوشت و ماهی ، بلکه با غذاهای اول نیز سرو شود.
امروزه دستور العمل های زیادی برای adjika وجود دارد. هر خانم خانه دار دستورالعمل امضای خود را دارد ، که برای آن از مواد مختلف در نسبت های مختلف استفاده می کند. در هنگام پخت و پز نه تنها می توان از مواد سنتی استفاده کرد. گوجه فرنگی اغلب به ادجیکا اضافه می شود ، نه تنها فلفل دلمه ای ، بلکه فلفل دلمه ای و حتی کدو سبز. همه چیز به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.
Adjika دارای خواص مفید بسیاری است. اولا ، می تواند بر روند هضم تأثیر مثبت بگذارد و به بهبود متابولیسم کمک می کند. ثانیا ، این یک درمان غیر قابل جایگزین برای سرماخوردگی است. با توجه به ترکیب طبیعی آن ، نه تنها اثر پیشگیری کننده ، بلکه ضد ویروسی نیز دارد. همانطور که می دانید ، هنگام سرماخوردگی ، توصیه می شود سیر بخورید ، زیرا حاوی مواد فعال بیولوژیکی - فیتونسیدها است. آنها به بدن در مقابله با سرماخوردگی و از بین بردن میکروب ها کمک می کنند. بعید است که شما بخواهید سیر را به شکل خالص آن بخورید ، اما مقدار زیادی از آن به ادجیکا اضافه می شود. پخش روی نان یا بسته بندی چند قاشق آدیکا در نان پیتا بسیار دلپذیرتر خواهد بود.
مهم این است که بدانید! Adjika یک غذای نسبتاً تند است. بنابراین ، برای افراد مبتلا به گاستریت یا کسانی که اغلب سوزش سر دل دارند توصیه نمی شود.
TOP 5 دستور العمل adzhika
راز تهیه یک آدجیکای واقعا خوشمزه در نسبت صحیح مواد تشکیل دهنده است. مهم است که ظرف را خوب مخلوط کنید تا قوام مناسب به دست آید.
آدویکای کلاسیک تند
برای تهیه آدیکا طبق دستور کلاسیک ، به مواد زیادی احتیاج ندارید. فلفل قرمز تند ، نمک و ادویه جات تنها چیزی است که شما نیاز دارید. متخصصان واقعی این غذا ادعا می کنند که در دستور سنتی نباید گوجه فرنگی وجود داشته باشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 59 کیلو کالری.
- وعده - 2-3 قوطی
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- فلفل قرمز (داغ) - 1 کیلوگرم
- سیر - 500 گرم
- نمک - 3/4 قاشق غذاخوری.
- Hmeli suneli - 0.5 قاشق غذاخوری.
پخت مرحله به مرحله آدجیکای کلاسیک تند
- هر دو نوع فلفل باید حفره دار شوند. به تکه های کوچک برش بزن. در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. 2-3 دقیقه هم بزنید. فلفل باید یک قوام خمیری یکدست باشد.
- سیر را رنده کرده و به فلفل اضافه کنید.
- سبزی ها را خوب بشویید ، ریشه ها را قطع کنید. ریز خرد کنید ، سپس با فلفل به کاسه ای اضافه کنید. نمک و سرکه شراب را اضافه کنید. سپس همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را به شیشه ها تقسیم کنید. آنها باید عقیم شوند. یخچال بگذارید. در یک روز ، ادجیکا برای استفاده آماده می شود.
ادجیکا سبز با فلفل
اگر علاوه بر فلفل قرمز ، از رنگ سبز تلخ نیز استفاده کنید ، آدیکا سبز به دست می آید. بنابراین ، ظرف نه تنها تغییر رنگ می دهد ، بلکه طعم آن نیز کاملاً متفاوت است. اگر از فلفل قرمز شیرین به جای تلخ استفاده کنید ، با طعم تلخ و شیرینی به دست می آید. این نسخه از آدیکا با فلفل به عنوان چاشنی سوپ یا تهیه سس مناسب است.
عناصر:
- فلفل دلمه ای قرمز - 300 گرم
- فلفل تلخ سبز - 700 گرم
- Cilantro - 100 گرم
- شوید - 200 گرم
- جعفری - 200 گرم
- سبزیجات کرفس - 150 گرم
- سیر - 4 حبه
- گشنیز (آسیاب شده) - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 300 گرم
گام به گام تهیه آدیکا سبز با فلفل:
- هر دو نوع فلفل را خوب بشویید. به تکه های کوچک برش بزن. در این مورد ، مهم است که استخوان ها را از آن جدا کنید. فلفل ها را با مخلوط کن خرد کنید. یا چند بار آن را خرد کنید. باید به یک قوام خمیری یکدست تبدیل شود.
- سیر را ریز خرد کنید. آن را به فلفل اضافه کنید.
- سبزی ها را خوب بشویید. ریز خرد کنید. به یک کاسه فلفل اضافه کنید. نمک و سرکه شراب را مزه دار کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را به شیشه های استریل تقسیم کنید. یخچال بگذارید. در یک روز ، ادجیکا برای استفاده آماده می شود.
گوجه فرنگی داغ آدیکا
با وجود این واقعیت که گوجه فرنگی در دستور سنتی adzhika گنجانده نشده است ، ظرف گوجه فرنگی یکی از محبوب ترین ها است. بر خلاف پیش غذا با افزودن فلفل ادجیکا ، گوجه فرنگی از نظر قوام مایع تر است و طعم ظریف تری نیز دارد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
- سیر - 300 گرم
- فلفل قرمز تند - 150 گرم
- شکر - 200 گرم
- سرکه 9 - - 200 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر
- نمک - 200 گرم
- گیاهان تازه - 400 گرم
گام به گام پخت ادجیکا گوجه فرنگی داغ:
- گوجه فرنگی و فلفل را خوب بشویید. سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید. از چرخ گوشت عبور کرده و داخل قابلمه بریزید.
- روغن آفتابگردان را اضافه کنید. ادجیکا را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید. مهم است که مخلوط را همیشه به هم بزنید.
- پس از گذشت زمان ، اجاق گاز را بردارید. نمک و شکر را به مخلوط هنوز داغ اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و بگذارید ادجیکا کاملاً خنک شود. سرکه بریزید.
- سیر را ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. داخل کوزه های از قبل استریل شده بریزید. ادجیکا را در یخچال قرار دهید.
آدیکا گوجه فرنگی سرد
لازم نیست آجیکا را از گوجه فرنگی بپزید. دستور العمل سرد این غذا به همان اندازه خوشمزه است ، اما به مواد کمتری نیاز دارد و بسیار سریعتر می پزد. عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
- سیر - 0.5 کیلوگرم
- گیاهان تازه - 300 گرم
- فلفل تند - 150 گرم
- نمک - 200 گرم
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله آماده سازی آدیکا گوجه فرنگی سرد:
- سبزیجات را خوب بشویید. سپس فلفل و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید. حتماً دانه ها را از فلفل جدا کنید. تکه های سبزیجات را در یک مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند.
- سبزی ها را ریز خرد کنید. سیر را از طریق یک پرس عبور دهید. همه چیز را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید. نمک و شکر را نیز در کاسه بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.
- Adjika را در کوزه ها بریزید ، که ابتدا باید استریل شوند.
Adjika از کدو سبز
Adjika از کدو سبز گزینه دیگری برای تهیه این غذا است. اصلا لازم نیست تیز باشد. به هر حال ، هر خانم خانه دار دستورالعمل خاص خود را برای نحوه پخت adjika دارد. این غذا از نظر طعم خاص خود با دیگران متفاوت خواهد بود. یکی از مهمترین رازهای ساخت چنین ادجیکا این است که به انواع مختلف فلفل ، تازه و خشک نیاز دارد و به کدو سبز جوان نیز نیاز است. Adjika کاملاً ضخیم خواهد بود و دارای رنگ نارنجی غنی است.
عناصر:
- کدو سبز - 300 گرم
- گوجه فرنگی - 200 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
- فلفل قرمز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
- سیر - 3 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- سرکه - 20 میلی لیتر
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام پخت کدوی آجیکا:
- همه سبزیجات باید ابتدا خوب شسته شوند. کدو سبز را از دم کنده کنید. دانه ها را از فلفل جدا کنید. و هسته گوجه فرنگی را برش دهید.
- قبل از پخت ادجیکا ، سبزیجات را خرد کرده و سپس با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه کوچک بریزید. روی اجاق گاز بگذارید و بجوشانید. در همین حال ، سیر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. نمک و روغن نباتی را مزه دار کنید.
- پس از جوشاندن ، قابلمه را با درب بپوشانید. حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- از اجاق گاز بردارید. مخلوط فلفل خشک را اضافه کنید و در آن سرکه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، بگذارید ادجیکا خنک شود.
- پس از خنک شدن کامل ، در شیشه های استریل شده بریزید. ادجیکا را در یخچال نگهداری کنید.
