برای یادگیری نحوه پخت غذاهای خوشمزه و خوش طعم ، نیازی به کلاس آشپزی ندارید. از این لیست از 105 بهترین هک زندگی استفاده کنید و آنها را به طور فعال در آشپزخانه بکار ببرید. در آشپزخانه ، هیچ زن خانه داری نمی تواند بدون ترفندهای مختلف کار کند. هر کدام اسرار مادربزرگ را در زرادخانه خود دارند ، که با موفقیت از آنها استفاده می کند. اما با این وجود ، مطمئناً نکات آشپزی مفیدی وجود دارد که کسی در مورد آنها نشنیده است. ما 105 هک مفید زندگی را جمع آوری کرده ایم که زندگی آشپزی شما را آسان می کند و به شما کمک می کند ظروف خود را به کمال برسانید. شاید برخی از آنها را از قبل می شناسید ، اما بقیه قطعاً با چیز جدیدی باز می شوند. هزاران زن خانه دار از این نکات استفاده می کنند و صبحانه ، ناهار و شام را در عرض چند دقیقه آماده می کنند! آنها را امتحان کنید ، آنها را در عمل به کار بگیرید.
خمیر و پخت: اسرار پخت و پز
- هنگام پخت ، روی کیک اگر با کاغذ آغشته به آب پوشانده شود نمی سوزد.
- اگر خامه ترش را با سفیده تخم مرغ بزنید ، خامه ترش تر و سبک تر می شود.
- برای جلوگیری از فرو رفتن تکه های سیب به ته قالب هنگام پختن شارلوت ، ابتدا آنها را در آرد بغلتانید.
- اگر مواد مورد استفاده در دمای یکسان باشند ، خمیر مایه کرکی می شود و به سرعت بالا می آید.
- برای درخشندگی کیک ها و رول ها ، قبل از پخت آنها را با شیر ، تخم مرغ زده شده ، آب قند بمالید.
- برای پهن کردن خمیر از بطری شراب خالی به جای وردنه استفاده کنید.
- اگر روی کیک را با پوست مرطوب بپوشانید ، روی آن نمی سوزد.
- به هر غذای شیرینی کمی نمک اضافه کنید. مقدار کمی نمک طعم تلخ را از بین می برد و طعم شیرین و ترش را افزایش می دهد.
- اگر آن را روی حوله ای بگذارید که در آب خیس خورده و بلافاصله پس از پختن خرد نشود ، از قالب جدا کنید.
- نشاسته سیب زمینی رقیق شده را به خمیر اضافه کنید تا کرکی و نرم شود. حتی روز بعد.
گوشت ، مرغ ، مواد زائد - هک زندگی آشپزی
- برای اینکه گوشت چرخ کرده معطرتر و خوشمزه تر شود ، سیب زمینی خام رنده شده ، پیاز خام و سرخ شده را به آن اضافه کنید.
- ماریناد آبجو طعم اصلی را به کباب ، گوشت کبابی و کباب می بخشد. آبجو روشن یا تیره ، سس سویا ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.
- اگر در پایان پخت ، نمک جگر نرم شود.
- آیا دوست دارید گوشت قهوه ای طلایی را در فر بپزید؟ آن را با هر ماریناد در بالا چرب کنید و به فر بفرستید.
- اگر گوشت کمی خنک شود طعم عالی آن را نشان می دهد.
- مرغ را از طریق دانه به سیخ بکشید. اگر کباب مرغ به طور نامناسب کاشته شود ، به راحتی می تواند بیفتد.
- گوشت خوک را با روغن مالش دهید ، بگذارید جذب شود و در تابه بدون چربی و روغن سرخ کنید.
- برای نرمی بیشتر جگر را در پایان پخت نمک بزنید.
- کیوی به نرم شدن گوشت سفت کمک می کند. این میوه حاوی آنزیمی است که به سرعت پروتئین حیوانی را تجزیه می کند. برای 1 کیلوگرم گوشت - 1 کیوی. گوشت را در این سس بیش از 1-1 ، 5 ساعت خیس نکنید ، در غیر این صورت الیاف گوشت خزش کرده و تبدیل به خمیر می شود.
- وقتی آبگوشت را با پوست موز بجوشانید ، گوشت سفت نرم می شود.
- با زدن گوشت روی تخته چوبی ، مقدار زیادی آب گوشت جذب می شود. قبل از شروع کار ، تخته را با آب فراوان مرطوب کنید. شیره به درخت خیس جذب نمی شود.
- گوشت سرخ شده شور؟ آرد یا سس کره را به آن اضافه کنید ، نمک را از گوشت می گیرد.
- برای آبدار شدن گوشت آب پز ، آن را در آب جوش قرار دهید ، به آب گوشت غنی نیاز دارید - در آب سرد.
- گوشت منجمد را به آرامی یخ بزنید: ابتدا در قفسه پایینی یخچال ، سپس در دمای اتاق. بنابراین آبدار ، لطیف و تمام مواد مفید را حفظ می کند.
- اگر محصول اصلی به مدت 40 دقیقه در شیر خیسانده شود و سپس ترشی شود ، غذای خرگوش طعم بهتری خواهد داشت.
- به گوشت خام نمک نزنید ، در غیر این صورت آب گوشت زود از آن خارج می شود ، که از آن ظرف آنقدر آبدار و مغذی نخواهد بود. 10 دقیقه قبل از پایان پخت آن را نمک بزنید.
تخم مرغ - اسرار پخت و پز
- آیا خواب می بینید که تخم مرغ آب پز خرد نمی شود؟ ابتدا تیغه چاقو را در آب سرد خیس کنید ، سپس آن را از وسط نصف کنید.
- برای کرکی شدن تخم مرغ های مخلوط ، 1 تا 2 قاشق غذاخوری به تخم مرغ ها اضافه کنید. آب سرد و هم بزنید
- در مورد تازگی تخم مرغ خود شک دارید؟ آنها را در یک ظرف آب فرو کنید: آبهای تازه در پایین باقی می مانند و در بالای آن شناور هستند - اگر تازه یک سر تخم مرغ بالا رفته باشد - تازه آن را ابتدا استفاده کنید.
- برای جلوگیری از ورود تکه های پوسته به ظرف ، تخم مرغ ها را روی سطح صاف میز بشکنید ، نه با تیغه چاقو یا لبه کاسه.
- تخم مرغ های پخته شده به راحتی در صورت برخورد داغ با میز و شکستن پوسته و غوطه ور شدن در آب سرد برای خنک شدن ، به راحتی پوست می کنند.
- چگونه تخم مرغ را بجوشانیم؟ نرم جوشانده-3-4 دقیقه ، آب پز سخت-8 دقیقه.
- هنگام جوشاندن تخم مرغ های پخته شده ، 0.5 قاشق چایخوری را در آب جوشانده تخم مرغ بریزید. سرکه. سپس پروتئین به "بابا" تجزیه نمی شود.
- تخم مرغ های سرخ شده با حرارت کم و متوسط با لبه های نسوخته بهتر کار می کنند.
- تخم مرغ در مایکروویو. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، در آب بریزید ، با نعلبکی بپوشانید و با حداکثر توان به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- قبل از جوشاندن تخم مرغ ها را خوب تکان دهید. در حالی که هنوز در پوسته هستید ، سفیده و زرده تخم مرغ مخلوط می شوند و شما یک "تخم مرغ طلایی" پخته می کنید.
اولین دوره ها و آبگوشت - اسرار
- برگ بو را از سوپ تمام شده جدا کنید ، زیرا مزه آن بیشتر تلخ می شود.
- اگر آب گوشت از گوشت یخ زده پخته شود ، کدر می شود. برای به دست آوردن شفافیت ، در حین پخت ، پوست تخم مرغ شسته شده را داخل آبگوشت بگذارید. آنها را با قاشق شکاف دار بردارید.
- سوپ غلیظ کافی نیست؟ نان را در آبگوشت خیس کنید و آن را از طریق یک رنده مالش دهید.
- در سوپ کلم ، کلم ترش را در آب سرد قرار دهید ، در آب جوش بخورید.
- سوپ نمک ، سیب زمینی آغشته به آن یا پارچه پنیر با غلات شما را نجات می دهد. ظرف را با این محصولات می جوشانند ، سپس بیرون می آورند. فرنی و سیب زمینی طعم شور آن را با مصرف بیش از حد آن از بین می برند.
- برای اینکه آبگوشت شفاف تر و سبک تر شود ، یک تکه یخ به آن اضافه کرده و بجوشانید.
- در مراحل نهایی تهیه سوپ ، آب سبزیجات تازه فشرده (کلم ، هویج ، گوجه فرنگی) را بریزید. این طعم را افزایش می دهد و ظرف را با ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد مغذی غنی می کند. آب میوه برای این منظور مناسب است.
چند راز با ماهی
- برای جلوگیری از تجزیه ماهی در حین پخت ، کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
- ماهی را نمک زده است؟ آن را با سیب زمینی بدون نمک یا خامه ترش بجوشانید.
- آیا هنوز بوی ماهی روی دستانتان است؟ آنها را با آب لیمو یا جوش شیرین پاک کنید و با آب گرم بشویید.
غلات ، حبوبات - هک زندگی در آشپزخانه
- جو ، برنج ، ارزن آهسته تر متورم می شوند و به مدت طولانی در شیر جوشانده می شوند. بنابراین ، ابتدا آنها را می جوشانیم تا نصف آن در آب پخته شود ، و سپس شیر در آن ریخته می شود.
- غلات را در چای سبز بجوشانید. بنابراین فرنی بیشتر ویتامین و مغذی خواهد بود.
- برای ترد شدن برنج ، قبل از پخت آن را خوب بشویید. ترجیحاً در 7 آب برای از بین بردن نشاسته اضافی.
- اگر در حین پخت کمی سرکه اضافه کنید برنج سفید برفی و خرد می شود.
- حبوبات را بدون پوشاندن قابلمه بپزید وگرنه تیره می شود.
- اگر کمی روغن نباتی در آب بریزید برنج و ماکارونی در حین پخت به هم نمی چسبند.
- آیا می خواهید برنج خود را سفید نگه دارید؟ آن را با یک قطره آب لیمو در آب نمک جوش بریزید. درب قابلمه را نپوشانید.
- آیا می خواهید چربی اضافی را از سوپ خود حذف کنید؟ آن را در یخچال خنک کنید: چربی سرد می شود و به یک فیلم تبدیل می شود که به راحتی با قاشق برداشته می شود.
سبزیجات: اسرار پخت و پز
- مقدار کمی وانیل طعم تندی به سالاد سبزیجات می بخشد.
- این تلخی بادمجان را حذف می کند - نمک. میوه را به برش ، نمک برش دهید و 30 دقیقه بگذارید تا آب آن خارج شود.سپس سبزی را با آب سرد بشویید و شروع به پخت کنید.
- اگر سبزی ریشه در آب جوش غوطه ور شود ، زمان جوشاندن چغندرها یک ساعت کاهش می یابد.
- در صورت برش خوردن ، اگر چاقو با آب سرد مرطوب شود ، پیاز طعم کمتری خواهد داشت.
- اگر آب پیاز را روی آن بریزید ، بعد از برش ، طعم تلخ آن متوقف می شود.
- آب جوش به حفظ رنگ کلم خرد شده برای پر کردن کمک می کند ، که باید روی سر کلم ریخته شود ، و سپس آب سرد را برای یک دقیقه بریزید. سپس آن را فشار داده و در تابه سرخ کنید.
- برای اینکه هر روز برش سالاد را هدر ندهید ، هر سبزی را خرد کرده و آنها را جداگانه در کیسه های پلاستیکی مخصوص در یخچال نگهداری کنید.
- برای پوست کندن راحت سیر ، پوسته های سخت را با پشت چاقو خرد کنید.
- چغندرها نه تنها می توانند جوشانده شوند ، بلکه می توانند به طور کامل در فر بپزند ، نمک بپاشند ، با عسل و سس بالزامیک ریخته و هر یک را جداگانه در فویل بپیچید.
- پنکیک های سیب زمینی در عرض چند ثانیه و حتی ترد در یک وافل تبدیل می شوند.
- آیا می خواهید فلفل های پخته را سریع پوست بگیرید؟ سبزیجات داغ را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، ببندید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پوست به راحتی جدا می شود.
- برای حفظ طراوت و ارزش غذایی نصف پیاز ، قسمت بریده شده را چرب کنید. پیاز طراوت و تمام مواد مغذی خود را حفظ می کند.
- اگر گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریختید ، به سادگی و به سرعت آن را جدا کنید.
- آیا هنگام پختن سیب زمینی با لباس فرم ، پوست آن می ترکد؟ چند قطره سرکه اضافه شده در حین پخت به سالم ماندن آن کمک می کند.
- طراوت سابق سبزهای پژمرده ، آب جوش را برمی گرداند. آن را در یک کاسه آب گرم ، سپس آب سرد فرو کنید.
- برای سالاد ، می توانید نه تنها از کنسرو ذرت ، بلکه از لپه تازه آب پز نیز استفاده کنید. کافی است دانه ها را با چاقوی تیز قطع کنید.
- شیر گرم یا گرم را به پوره سیب زمینی اضافه کنید. سرما به ظرف رنگ خاکستری ناخوشایندی می دهد.
- برای جلوگیری از تیره شدن سیب های برش خورده در سالاد ، آنها را در آب نمک قرار دهید.
- اگر سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید ، پوره تهیه شده از سیب زمینی قدیمی نرم تر ، نرم تر و خوشمزه تر می شود.
- برای اینکه سبزیجات تازه بیشتر بمانند و خشک نشوند ، آنها را بشویید و در فویل بپیچید. به مدت 1 تا 2 ماه در یخچال نگهداری کنید.
- با افزودن 1 قاشق غذاخوری وینایگرت را متنوع کنید. ل شیر ، 1 قاشق چایخوری شکر و هم بزنید.
نوشیدنی - چند ترفند
- نمک اضافه شده به قهوه طعم شگفت انگیزی به نوشیدنی می بخشد.
- اسموتی در چند ثانیه! همه مواد اسموتی را مخلوط کرده ، در قالب های سیلیکونی بریزید و فریز کنید. کافی است این قالب ها را قبل از صبحانه در مخلوط کن بریزید و نوشیدنی شما در چند ثانیه آماده می شود!
پنکیک - توجه به مهماندار
- برای خنک نگه داشتن پنکیک در حین پخت بقیه ، یک بشقاب از آنها را در یک قابلمه آب جوش نگه دارید.
- اگر شکر به خمیر اضافه شود ، پنکیک ترد و طلایی می شود: 1 قاشق غذاخوری. ل شکر تصفیه شده در هر 1 لیتر خمیر.
- برای موفقیت پنکیک ، سبزیجات یا کره را به خمیر اضافه کنید. 2-3 قاشق غذاخوری کافی خواهد بود. ل این کار از چسبیدن آنها به ته ماهیتابه جلوگیری می کند.
سس - چه چیزی را می توان با چه چیزی جایگزین کرد
- سس مایونز را با سس خامه ترش پخته شده و 1 قاشق چایخوری جایگزین کنید. خردل.
- دو قطعه شکر تصفیه شده ، محلول در سرکه ، جایگزین شراب سفید برای سس مناسب برای غذاهای گوشتی و ماهی می شود.
قارچ - تعداد کمی از مردم از آن خبر دارند
- اگر قارچ ها قبل از پخت شسته نشوند ، اما از پوست کنده شوند ، ترد تر می شوند.
- اگر قارچ خشک شده در آب خیس نشود ، بلکه در شیر خیس می شود.
رازهای مختلف آشپزی
- یک حبه سیر را روی بشقابی که سالاد یا غذای جانبی را در آن قرار می دهید بمالید. ظرف به روش جدیدی می درخشد ، اشتها آور و با طعم جالب تر می شود.
- جایگزین آرد خشک ، آجیل آسیاب شده سالم و خوشمزه است.
- از آب لیمو غافل نشوید. به خصوص با سبزیجات و ماهی خوب به نظر می رسد. این میوه می تواند نمک را جایگزین کرده و غذا را با عطر و طعم آبدار شارژ کند.
- لیمو را با کف دست خود فشار دهید و مدتی آن را روی میز بچرخانید. پس از آن ، آب میوه بیشتری می دهد.
- برای جلوگیری از خشک شدن لبه بریده پنیر ، آن را با کره بمالید.
- اگر پوست بادام را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آب سرد خنک کنید ، پوست آن سریع از بین می رود.
- سه ظرف - یک ورق پخت. یک ورق پخت را با فویل بپوشانید ، از فویل پارتیشن درست کنید ، بین 3 ظرف مختلف قرار دهید.
- وقت ندارید صبحانه بپزید؟ عصر درست کنید! بلغور جو دوسر در یک کوزه یک غذای کامل صبحگاهی سالم است. پرک ها را با مواد افزودنی (تمشک ، موز ، شکلات ، کشمش ، میوه های آب نبات شده) در یک شیشه شیشه ای مخلوط کنید ، با آب / شیر پر کنید و شیشه را در یخچال نگهداری کنید. صبح ، فقط فرنی آماده بخورید. در صورت تمایل ، می توان آن را در مایکروویو گرم کرد.
- می توانید کیک یا پنیر نرم را به طور مساوی با خط ماهیگیری نازک یا نخ دندان معمولی بدون طعم برش دهید.
- برای شستشوی سریع و آسان مخلوط کن ، مقداری آب در کاسه بریزید و مخلوط کن را برای چند ثانیه روشن کنید. تیغه به خوبی تمیز می شود. سپس آن را با آب شیر بشویید.
- اگر غذا هنوز در فر پخته نشده است ، شروع به سوختن می کند: روی آن را با فویل غذا بپوشانید.
- اگر چند دانه برنج را در نمکدان بریزید ، نمک همیشه خشک و خرد می شود.
- از برگ های قاصدک برای سالاد استفاده می کنید ، اما تلخی مانع می شود؟ آنها را به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید و تلخی آن برطرف می شود.
- چگونه شکر را خوش طعم کنیم؟ ادویه جات و گیاهان را در یک قاشق شکر قرار دهید و شکر تصفیه شده را زیر یک درب محکم برای یک هفته نگه دارید. ترکیب جالب لیمو خشک و آهک ، دارچین و میخک ، وانیل ، نعناع خشک یا اسطوخودوس است.
- طعم ادویه جات و گیاهان خشک را با پیش تفت دادن در یک تابه خشک افزایش دهید. عطر روشن تر و غنی تر می شود.
- قبل از سرو غذای داغ بشقاب ها را گرم کنید و قبل از سرو میان وعده های سرد در یخچال قرار دهید. طعم غذا غنی تر می شود.
- نمک با سس سویا. او بر طعم سبزیجات ، گوشت ، ماهی تأکید می کند.
- اگر خردل خشک شد ، شیر را به آن اضافه کنید.
- با پردازش طولانی مدت مواد غذایی در دمای بالا ، بسیاری از مواد مفید در محصولات از بین می روند. برای جلوگیری از این اتفاق ، لازم است ظروف را روی حرارت بسیار زیاد یا کم و روی حرارت متوسط با جوش متوسط - حداکثر 15 دقیقه بپزید.
- اگر کمی نمک را در کف تابه بپاشید ، روغن در حین سرخ شدن پاشیده نمی شود.
- عسل نباید زیاد گرم شود. اگر لازم است این کار را انجام دهید ، سپس شیشه را با آن در یک کاسه آب گرم فرو کنید.
نکات ویدئویی:
10 هک آشپزی در مورد ترفندهای آشپزی گوشت:
35 هک زندگی باورنکردنی آشپزی:
