سس واقعی گرجی سس ساتسبیلی است. آماده سازی satsebeli در خانه برای زمستان بسیار ساده است. ما ظرافت های آشپزی و محبوب ترین دستور العمل ها را در این مقاله شرح خواهیم داد.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه سس ساتسبیلی - ترکیب ، خواص مفید و اصول اولیه تهیه
- سس ساتسبیلی: یک دستور العمل کلاسیک
- سس ساتسبیلی با ادجیکا
- سس ساتسبیلی با توت سیاه
- سس ساتسبیلی با گردو
- سس ساتسبیلی با انگور
- دستور العمل های ویدئویی
سس گربه ساتسبیلی معروف جهان دارای قوام غلیظ ، طعم ترش و شیرین ، عطر تند ادویه های سنتی شرقی است. تصادفی نیست که او یک ویژگی ثابت در جشن های گرجستان است. تقریباً با هر ظرفی خوب ست می شود. با مرغ تنباکو ، کباب ، برنج ، ماهی ، گوشت ، ماکارونی ، لابیو ، خاچاپوری ، پنیر ، غذاهای سبزیجات ، لواش گرم سرو می شود … شما نه تنها می توانید سس ساتسبیلی گرجی را در یک فروشگاه خریداری کنید ، بلکه خودتان آن را در خانه تهیه کنید. به هم گرم و هم سرد سرو می شود. بسیاری از خوراکی های سس ، پس از اولین مزه ساتسبیلی ، برای همیشه به طرفداران وفادار و طرفداران پرشور تبدیل می شوند.
طرز تهیه سس ساتسبیلی - ترکیب ، خواص مفید و اصول اولیه تهیه
گزینه های مختلفی برای تهیه سس ساتسبیلی وجود دارد. بسته به ظرفی که سرو می شود ، می تواند شیرین ، ترش ، تند باشد. اما satsebeli همیشه فوق العاده تند و معطر است.
- نسخه کلاسیک شامل گوجه فرنگی است. همچنین می تواند شامل توت سیاه ، انگور ، آب انار ، گردو باشد.
- گوجه فرنگی سس اغلب با رب گوجه فرنگی خانگی جایگزین می شود.
- گوجه فرنگی ها پوست کنده شده و از طریق الک مالیده می شوند تا سس صاف و بدون دانه شود.
- ادویه ها و گیاهان معطر آن را تند می کند: نعناع ، گشنیز ، جعفری ، گشنیز ، رازک سانلی ، ریحان ، گشنیز ، فلفل دلمه ای ، زعفران و غیره.
- سیر پیکانیز را اضافه می کند.
- برخی از دستور العمل ها شامل گزنه ، پیاز ، زرشک ، شوید ، چوب سگ ، آلو گیلاس ، آب مرغ ، سرکه نعناع است.
- تقریباً در همه موارد ، سرکه به چاشنی اضافه می شود ، اسیدیته و تندی کمی می دهد. علاوه بر این ، یک نگهدارنده است که عمر مفید محصول را افزایش می دهد.
- Satsebel از سبزیجات خام بلافاصله مصرف می شود ، زیرا ماندگاری در یخچال از 5 روز تجاوز نمی کند.
- برای نگهداری طولانی مدت ، سس را به ضخامت دلخواه جوشانده ، داغ در کوزه های استریل ریخته و به صورت هرمتیک بسته می شود.
- هنگام خرید satsebel در سوپر مارکت ، مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. نباید نشاسته یا رنگ مصنوعی وجود داشته باشد.
خواص درمانی و ارزش غذایی چاشنی به ترکیب بستگی دارد. به لطف گردو ، انار و آب انگور ، ساتسبلی غنی از فسفر ، ویتامین B ، کلسیم ، آهن ، مواد معدنی و اسیدهای چرب اشباع نشده است. این سس برای بیماران مبتلا به دیابت ، بیماری های غدد درون ریز ، کم خونی ، بیماری های کبد ، قلب و مفاصل توصیه می شود. این سیستم ایمنی را تقویت می کند ، متابولیسم را عادی می کند و کارایی را افزایش می دهد. پیاز و سیر که دارای خواص ضد باکتریایی هستند و همچنین گشنیز اشباع از اسید اسکوربیک و کاروتن ، سهم قابل توجهی در ارزش سس ایجاد می کند.
سس ساتسبیلی: یک دستور العمل کلاسیک
تهیه سس ساتسبی کلاسیک در خانه برای زمستان بسیار آسان است. نکته اصلی این است که گوجه فرنگی مناسب را انتخاب کنید: گوشتی و نه رسیده. سپس نیمی از کار تمام می شود ، سس خوب می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 52 کیلو کالری.
- وعده ها - 1.5-2 کیلوگرم
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
- گشنیز ، چیلی ، شوید ، گشنیز - خرج کردن یا به مزه
- فلفل بلغاری - 500 گرم
- فلفل تلخ - غلاف
- سیر - 1 سر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس ساتسبی کلاسیک مرحله به مرحله:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و چند برش ایجاد کنید تا به کندن آنها کمک کنید. میوه ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
- گوجه فرنگی ها را تکه تکه کرده و نمک بزنید. در یک ظرف قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. آب گوجه فرنگی را آبکش کنید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها و پارتیشن ها جدا کرده و به 4 قسمت برش دهید. 10 دقیقه بپزید. پوست را خنک کرده و بردارید.
- گوجه فرنگی ها را بجوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.
- آنها را از طریق یک الک خوب مالش دهید تا دانه ای در سس نباشد.
- ادویه جات ترشی جات ، فلفل تند خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید تا آب اضافی آن خارج شود.
- سس را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید تا غلیظ شود.
- آن را با سیر خرد شده و گیاهان مزه دار کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
- ساتسبیلی داغ را در کوزه های استریل شده بریزید و درپوش ها را محکم ببندید. تمام زمستان آن را ذخیره کنید.
سس ساتسبیلی با ادجیکا
Adjika یک افزودنی عالی برای سس satsebeli گرجی است. این چاشنی برای طیور ، محصولات گوشتی ، محصولات آرد ، غلات و انواع سبزیجات مناسب است.
عناصر:
- پوره گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
- Adjika - 6-10 قاشق چایخوری
- فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
- فلفل قرمز تلخ - 300 گرم
- Cilantro - 2 بسته نرم افزاری
- مرزنجوش - 1 دسته
- ریحان - 1 دسته
- جعفری - 1 دسته
- سیر - 6-8 سر
- گشنیز مخلوط خشک - 2 قاشق غذاخوری
- Hops -suneli - 1 قاشق غذاخوری
- دانه شوید - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سرکه - 200 میلی لیتر
مرحله به مرحله تهیه سس ساتسبیلی با ادجیکا:
- گوجه فرنگی ها را از طریق الک خرد کرده ، آب آن را تخلیه کرده و تفاله را تا زمان غلیظ شدن حدود یک ساعت بجوشانید.
- فلفل دلمه ای و تلخ را در چرخ گوشت پوست بگیرید و بچرخانید.
- سبزی ها را با مخلوط کن خرد کنید.
- سیر را از طریق یک پرس عبور دهید.
- ادویه جات خشک را در ملات بکوبید تا روغن از دانه های بوی شوید خوشبو خارج شود.
- همه مواد را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. نمک.
- 10 دقیقه بجوشانید ، سرکه را بریزید ، هم بزنید و تابه را از اجاق بردارید.
- محتویات را در شیشه های استریل بریزید و درب ها را برای نگهداری طولانی مدت ببندید.
سس ساتسبیلی با توت سیاه
سس توت گرجی satsebeli با استفاده از فناوری مشابه تهیه می شود - محصولات آسیاب شده ، ترکیب شده ، جوشانده و در ظروف ریخته می شوند.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 300 گرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- توت سیاه - 100 گرم
- سیر - 1 سر
- شوید ، گشنیز و سبزی جعفری - یک دسته
- گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل تند - 1 غلاف
- نمک و شکر به مزه
مرحله به مرحله تهیه سس ساتسبیلی با توت سیاه:
- گوجه فرنگی و فلفل را بشویید. گوجه فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه با آب جوش بریزید ، سپس با آب سرد بشویید. پوست را بردارید و ساقه را جدا کنید و به چند قسمت تقسیم کنید.
- توت سیاه را بشویید ، دم را بریده و با یک الک خوب خرد کنید.
- ساقه را از فلفل جدا کرده ، دانه ها را خرد کرده و به نصف برش دهید.
- سیر پوست کنده را از طریق یک پرس عبور دهید.
- سبزی ها را بشویید و قسمتهای پایینی ساقه را جدا کنید.
- فلفل ، گوجه فرنگی ، مویز و گیاهان را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. غذا را پوره کنید
- توده گوجه فرنگی را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- در پایان پخت ، نمک ، شکر ، سیر و گشنیز را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید.
- سس آماده سرو است. برای پهن کردن آن برای زمستان ، 2-3 قاشق غذاخوری در پایان پخت بریزید. سرکه و 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات. در حین جوشیدن هم بزنید ، در شیشه های استریل بریزید و درپوش ها را بچرخانید.
سس ساتسبیلی با گردو
انواع زیادی از سس ساتسبیلی خانگی گرجستان برای زمستان وجود دارد که هر کدام طعم متفاوتی دارند. سس گوجه فرنگی با گردو ساده ترین فناوری است که می تواند پایه ای برای سایر غذاها محسوب شود.
عناصر:
- گردو - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 5 حبه
- سبزی گشنیز و نعناع - یک دسته
- فلفل قرمز آسیاب شده - در نوک چاقو
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب مرغ یا آب جوش - 200-500 میلی لیتر
مرحله به مرحله تهیه سس ساتسبیلی با گردو:
- سیر و پیاز را پوست گرفته ، آبکشی کرده و خرد کنید.
- سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
- گردوها را در یک ماهیتابه تمیز و خشک تفت دهید.
- پیاز ، سیر ، گیاهان ، گردو را در مخلوط کن بریزید. آسیاب کنید تا یکدست شود.
- سرکه را بریزید و هم بزنید.
- آبگوشت را اضافه کرده و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
- نمک و فلفل را مزه دار کنید.
سس ساتسبیلی با انگور
سس Satsebeli با انگور در خانه به نظر می رسد آنقدر خوشمزه است که می خواهید آن را درست همانطور بنوشید. و برای غذاهای گوشتی ، کاملاً مناسب است. آن را بجوشانید ، در شیشه ها بچرخانید و در زمستان عزیزان خود را شاد کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 7 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای قرمز - 1.5 کیلوگرم
- فلفل تند - غلاف
- انگور بدون هسته - 1.5 کیلوگرم
- سیر - 3 سر
- Cilantro - 4 بسته نرم افزاری
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
مرحله به مرحله تهیه سس ساتسبیلی انگور:
- گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت تقسیم کرده و در چرخ گوشت بچرخانید.
- فلفل دلمه ای و تند را از "وسط" و "دم" آزاد کنید ، برش زده و خرد کنید.
- انگورها را از انگور خارج کرده ، بشویید و همچنین با چرخ گوشت آسیاب کنید.
- همه مواد را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
- به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
- سپس توده را از طریق یک الک مالش دهید. کیک را بردارید و مایع را داخل قالب برگردانید.
- نمک و فلفل بزنید و 2 ساعت بپزید تا غلیظ شود.
- 15 دقیقه قبل از پخت ، گشنیز ریز خرد شده و سیر را که از طریق پرس فشرده شده است ، اضافه کنید.
- در حالی که داغ است ، سس را در شیشه های استریل شده بریزید و با درپوش های استریل بپیچانید.
دستور العمل های ویدئویی:
