خمیر فیلو یا فیلو معروف ترین غذاهای مدیترانه ای است. این اساس تهیه بسیاری از غذاهای ملی است ، علاوه بر این ، می توان آن را منجمد کرد. ما در حال یادگیری ساخت خمیر کشیده هستیم که ضخامت آن از کاغذ بیشتر نیست.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
خمیر فیلو بدون خمیر مخمر یا همانطور که به آن خمیر کشیده نیز گفته می شود در کشورهای مدیترانه ای بسیار محبوب است. لایه های خمیر آنقدر نازک هستند که تقریبا شفاف می شوند. در کشور ما ، اغلب به آن خمیر کشیده می گویند. بسیار نازک تر از شیرینی پفکی کلاسیک است. البته ، در سوپر مارکت ها فروخته می شود و من استدلال نمی کنم که خرید آن آسان تر از پختن آن توسط خودتان است. از آنجا که این یک فرایند بسیار پر زحمت است. اما به هر حال ، هر خمیر خانگی بسیار بهتر از خمیر خریداری شده است.
علاوه بر این ، می توان آن را در یک دسته بزرگ تهیه کرد ، به لایه ها تقسیم کرد و برای آینده به مدت 6 ماه منجمد کرد. و در صورت نیاز ، یک دسته خاص را یخ زده و ظرف مورد نظر را آماده کنید. برای فریز کردن خمیر ، فقط باید آن را بپیچانید ، در بسته بندی پلاستیکی پیچیده و به فریزر ارسال کنید. باید برای مدت طولانی یخ زدایی شود ، زیرا بسیار شکننده است همچنین باید به خاطر داشته باشید که نمی توانید آن را دو بار فریز کنید. بنابراین ، قبل از پخت و پز ، به وضوح تعیین کنید که چقدر به آن نیاز دارید. و می توانید شیرینی های مختلف زیادی را از خمیر فیلو ، چه شیرین و چه دلچسب بپزید. به عنوان مثال ، استرودل ، پای ، باقلوا ، رول ، شیرینی و غیره.
- محتوای کالری در 100 گرم - 441 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 6 ورق
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- آب آشامیدنی - 0.5 قاشق غذاخوری.
- نمک - یک خرج کردن
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
دستورالعمل مرحله به مرحله خمیر فیلو:
1. نمک را در آب 50 درجه رقیق کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. آرد را از طریق یک الک خوب در یک کاسه برای ورز دادن خمیر الک کنید.
3. بعد ، آب نمک گرم بریزید.
4. سپس روغن نباتی را اضافه کنید.
5. جوش شیرین را اضافه کنید.
6. ورز دادن خمیر را شروع کنید. در ابتدا به نظر می رسد که مایعات کافی وجود ندارد و شما می خواهید آن را بیشتر اضافه کنید. اما نباید عجله کنید ، در روند ورز دادن خمیر بافت مورد نظر را بدست می آورد و چسبیدن به دستان خود را متوقف می کند.
7. هنگامی که خمیر حالت ارتجاعی پیدا کرد ، از آن یک توپ تشکیل دهید و آن را حدود 10-15 بار خوب روی میز بکوبید. برای این کار ، خمیر را بالا بیاورید و با قدرت به عقب پرتاب کنید.
8. خمیر تمام شده را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل گرد در آورید.
9. خمیر را در یک کاسه قرار دهید ، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
10. بعد از این مدت ، خمیر را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا دمای اتاق گرم شود. بعد از هر نان خمیر ، یک لایه با دستان خود ایجاد کنید و سپس آن را تا جایی که می توانید با وردنه نازک باز کنید. راحت تر است که آن را روی میز روکش شده با سفره و آرد پاشی کنید.
11. سپس روند کار را با دستان خود ادامه دهید. آن را به پشت دستان خود منتقل کرده و خمیر را از لبه ها بکشید ، برگردانید و دوباره بکشید. بازوهای خود را به طرفین پهن کنید ، یا یک لبه ورق را روی میز نگه دارید ، و دیگری را که به پایین آویزان است بکشید.
12. در صورت تمایل ، خمیر تمام شده را روی پوست بگذارید و لبه های آن را با چاقو برش دهید. اما اگر شما را ناراحت نمی کند ، می توانید آن را به شکل بیضی بگذارید.
13. هر ورقه خمیر تمام شده را با پوست منتقل کرده و آن را رول کنید. روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید تا خشک نشود. اگر می خواهید آن را فریز کنید ، سپس آن را با فیلم چسبانده و به فریزر بفرستید. اگر نه ، پس از 15 دقیقه خمیر را باز کنید و شروع به پخت کنید. برای انجام این کار ، هر ورق را باز کنید و با یک قلم مو آشپزی را با کره ذوب شده بمالید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه خمیر فیلو را مشاهده کنید.
[media = [media =
