مقاله مروری بر یک محصول مفید از خانواده حبوبات: جایی که رشد می کند ، چگونه به نظر می رسد ، چه خوراکی است ، خواص لوبیا دانه بلند ، موارد منع مصرف ، محتوای کالری ، ترکیب شیمیایی ، حقایق جالب و دستور العمل ها. محتوای مقاله:
- ترکیب شیمیایی
- ویژگی های مفید
- موارد منع مصرف
- حقایق جالب
- نحوه پختن
لوبیا معمولی ، لوبیا دراز و حدود 85 گونه گیاهی دیگر از خانواده حبوبات ، طبقه دوقلو ، جنس لوبیا (Phaseoilus) برای تهیه انواع غذاها شناخته شده است. اینها همه نامهای علمی گیاه شناسی هستند ، اما همچنین نامهای مختلفی وجود دارد که به طور گسترده در زندگی روزمره استفاده می شود. معمولاً بیشتر کشت می شود ، وطن آن آمریکای لاتین شناخته شده است ، می تواند بوته ای و فرفری باشد. دومین گونه گسترده لوبیا فرفری با گلهای قرمز است. گونه بعدی محبوب و خوراکی مربوط به جنس Vigna در آسیا گسترده است: چین ، تایلند ، ازبکستان ، کره و غیره. این لوبیا دارای غلاف های بلند است که شبیه مارچوبه است.
لوبیا دراز Vigna همچنین دارای حدود 200 گونه است که در رنگ دانه ها (لوبیا) و عرض غلاف متفاوت است. اما هر یک از آنها یک گیاه یکساله است ، کشت می شود ، نمی توان آن را به صورت وحشی ، بوته ای یا در حال صعود یافت ، که توسط لوبیا تکثیر می شود. در پخت و پز ، از میوه ها استفاده می شود (به عنوان مثال غلاف با لوبیا) نارس برداشت می شود و به طول حدود 50 سانتی متر رشد می کند. دریچه های آن لایه ای از پوست در داخل ندارند و بنابراین مزه ظریف تری دارند. به طور کلی ، اگر به میوه میوه آزادی بدهیم تا به بلوغ نهایی برسد ، یک غلاف به طول 1 متر دریافت می کنیم. از یک بوته (تا 5 متر ارتفاع) ، تقریبا 4 کیلوگرم محصول برداشت می شود.
ترکیب شیمیایی لوبیا Vigna
بیایید در نظر بگیریم که میوه های نارس برای غذا برداشت می شوند. آنها را چند دقیقه قبل از غذا بجوشانید. و ما آن را دریافت می کنیم 100 گرم لوبیا چینی بلند حاوی 24 × 31 کیلو کالری است ، و:
- پروتئین - 5 ، 11 گرم (1 ، 83 × 5 ، 4)
- کربوهیدرات - 2.87 گرم
- چربی - 0 ، 11 گرم
- اسیدهای چرب اشباع - 0.03 گرم
- خاکستر - 1 گرم
- آب - 91.4 گرم
ویتامین ها:
- C - 18 ، 38 گرم
- A - 28.7 میکروگرم
- B9 - 60 ، 2 میکروگرم
- B1 - 0.26 میلی گرم
- B2 - 0.13 میلی گرم
- B3 - 0.05 میلی گرم
- B6 - 0.14 میلی گرم
- PP - 1 میلی گرم
عناصر خرد و کلان:
- سلنیوم - 0.88 میکروگرم
- مس - 153.6 میکروگرم
- آهن - 1.1 میلی گرم
- منگنز - 0.44 میلی گرم
- روی - 0.2 میلی گرم
- فسفر - 42.3 میلی گرم
- سدیم - 240.9 میلی گرم
- کلسیم - 69.3 میلی گرم
- پتاسیم - 350 ، 7 میلی گرم
- منیزیم - 62.1 میلی گرم
مفید بودن لوبیا Vigna بر اساس وجود تمام ویتامین های ضروری ، عناصر ماکرو و ریزمغذی است و قابلیت هضم آسان آن بر اساس عدم وجود فیبر غذایی است. تعداد کم کالری باعث می شود لوبیا دانه در جدول رژیم غذایی جایگزین نشود.
در خط میانی ، این نوع گیاهان حبوباتی به خوبی پرورش داده می شود ، از سرمازدگی و خشکسالی نمی ترسد.
فواید لوبیا چینی بلند
همه حبوبات دارای طیف وسیعی از عناصر ریز و درشت در میوه ها ، ویتامین ها ، اسیدهای آمینه هستند. اما "مزیت" اصلی آنها محتوای بالای پروتئین است که از نظر ارزش با برخی از انواع گوشت رقابت می کند. پروتئین لوبیا به راحتی قابل هضم است ، تقریباً 80 completely از مواد غذایی به طور کامل جذب می شود. تمام این ثروت به هر شکل مفید است: تازه ، کنسرو شده ، یخ زده ، خشک شده.
لوبیا دراز حاوی مقدار زیادی آهن است ، بنابراین هرکسی که حبوبات را در رژیم غذایی خود قرار دهد نمی داند که کمبود گلبول قرمز چیست. چنین غذایی به تقویت ایمنی و مقاومت در برابر هرگونه عفونت ، از جمله کمک می کند. آنفولانزا
گوگرد موجود در لوبیا چینی به ما کمک می کند تا با روماتیسم ، بیماری های برونش ، بیماری های پوستی ، عفونت های روده مقابله کنیم. روی متابولیسم کربوهیدرات را تنظیم می کند ، مس در سنتز هموگلوبین و آدرنالین نقش دارد.
ویتامین C ، بتاکاروتن ، PP ، گروه B طول عمر و عملکرد عروق خونی را افزایش می دهد و بدن ما را از تصلب شرایین ، فشار خون بالا ، آریتمی ، پیلونفریت ، بیماری سنگ ادراری نجات می دهد.
لوبیا بلند Vigna حاوی پتاسیم و سدیم است. آنها به کلیه های ما کمک می کنند تا مایعات اضافی بدن را دفع کرده و از تورم جلوگیری کنند. مکمل منیزیم این "دو نفره" باعث می شود سیستم عصبی در برابر استرس و تحریک مقاوم باشد. من توصیه می کنم اغلب برای افرادی که با کار عصبی مشکل دارند غذا بخورند.
لوبیا بلند (غلاف و لوبیا) برای وعده های غذایی بسیار مناسب است: کالری کمی ، اما مواد مغذی فراوان. یک دستور غذا با این سبزی به شما کمک می کند وزن و حجم خود را بدون آسیب رساندن به سلامتی کاهش دهید. برای بهترین اثر لاغری ، توصیه می شود فیبر تخمه کدو را به غذاهایی با لوبیا چینی بلند اضافه کنید.
نحوه انتخاب و ذخیره سازی:
لوبیا های بلند تازه آبدار و سفت هستند. در آماده سازی ، بهتر است فقط از غلاف تازه استفاده کنید (حداکثر 3 روز پس از کندن از بوته) - طعم آنها بهتر است. مجاز است که این سبزی را چند روز در یخچال نگهداری کنید ، آن را برای زمستان منجمد کنید. چه کسی در کشورهای شرق آسیا زندگی می کند - در تمام طول سال تازه است!
موارد منع مصرف لوبیا چینی
شراب هایی با دانه های سیاه (لوبیا) در ترکیب خود کادمیوم و سرب (و اینها فلزات سنگین هستند) جمع می شوند. البته ، افرادی که به این محصول عدم تحمل فردی دارند ، نیازی به خوردن حبوبات ندارند. اگرچه چنین مواردی مشاهده نشده است. در کشورهای آسیایی با اشتیاق خام و پخته مصرف می شود. هیچ واکنش آلرژیک مشاهده نشد.
حقایق جالب لوبیا Vigna
- نام لوبیا از زبان یونانی آمده و نوشته شده است - "؟؟؟؟؟؟؟؟" و به نظر می رسد این است - Phaseolus. یونانیان از این کلمه برای یک قایق باریک و طولانی استفاده می کردند. در ظاهر ، این سبزی واقعاً شبیه یک قایق طولانی است.
- در بین 200 هزار نوع لوبیا بلند ، برخی از آنها بوی قارچ می دهند. به عنوان مثال ، Ad Rem یا Akito ، که آنقدر بی تکلف هستند که در مخرب ترین فصل ها برای برداشت محصول هنوز میوه می دهند ، و باغبان را خوشحال می کند.
- آمار انگلستان گزارش می دهد که ساکنان این کشور به اندازه شهروندان سایر کشورها لوبیا می خورند. شاید این دلیل محدودیت انگلیسی ها باشد: حبوبات برای آرامش اعصاب عالی هستند.
طرز پخت لوبیا بلند
غذاهای سالم ، خوش طعم و آسان برای پخت لوبیا بلند هم برای یک غذای جداگانه و هم در ترکیب با گوشت یا سایر سبزیجات. ویگنای پخته شده در سالاد ، املت ، تخم مرغ سرخ شده ، سوپ و غذاهای معمولی استفاده می شود. بدون پوست کندن (غلاف) پخته و خورده می شود.
لوبیا چینی سرخ شده به شرح زیر تهیه می شود: روغن گیاهی (هر کدام) در یک تابه از قبل گرم شده ریخته می شود ، غلاف ها شسته می شوند و روی یک ظرف داغ ریخته می شوند. مرتباً هم بزنید ، نمک. به محض اینکه سبزی نرم شد ، آتش را خاموش کرده و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
دستور تهیه طرز سرخ کردن لوبیا سبز:
