ویژگی های پخت یک غذای ایتالیایی ، TOP-7 بهترین دستور العمل های گنوچی. دستور العمل های ویدئویی.
گنوکی از کوفته های محبوب در ایتالیا است. آنها توده های کوچکی هستند که معمولاً شامل سیب زمینی ، تخم مرغ ، بلغور و آرد گندم هستند. کوفته ها می توانند اشکال ، ترکیبات و حتی الگوهای متفاوتی داشته باشند.
ویژگی های پخت ناوچی
این ظرف از روم باستان به ما رسید. این کلمه خود از "nocchio" - "شاخه چوبی" مشتق شده است ، اما نظر دیگری نیز وجود دارد. طبق برخی گزارش ها ، این غذا از "nocca" ایتالیایی - "مشت" ترجمه شده است.
در ابتدا ، تهیه کوفته های ایتالیایی بر اساس بلغور و تخم مرغ بود. در ایتالیا ، این غذا به ویژه در بین دهقانان محبوب بود. چنین شامی دلچسب ، خوشمزه و مهمتر از همه ارزان می تواند تمام اعضای خانواده را تغذیه کند.
به تدریج ، دستور گنوچی نه تنها در ایتالیا ، بلکه در سایر کشورهای جهان نیز مشهور شد. به عنوان مثال ، در فرانسه غذای معروف از سیب زمینی تهیه می شود و با سس بشامل سرو می شود ، در کرواسی به عنوان یک غذای جانبی ارائه می شود ، و در برزیل ، آرژانتین و برخی از کشورهای دیگر فقط در 29 هر ماه خورده می شود.
به هر حال ، در برخی از مناطق ایتالیا مرسوم است که این غذا را فقط پنجشنبه بخورید. یکی دیگر از سنت های بسیار خنده دار ، سکه هایی است که زیر بشقاب با غذا قرار داده شده است. به گفته ساکنان محلی ، این مراسم شانس و رفاه را برای خانه به ارمغان می آورد.
دستور کلاسیک گنوکی شامل آرد ، سیب زمینی و تخم مرغ است. برای تهیه پیراشکی ، باید سبزیجات ریشه ای خوب را انتخاب کنید ، پوست بگیرید ، بجوشانید ، سپس آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید ، از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با له خرد کنید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید. اگر خمیر را درست ورز دهید ، غذای خوشمزه ای خواهد بود. باید هوا باشد و کمی به انگشتان شما بچسبد. در مرحله بعد ، خمیر را در یک لایه نازک تر از 2-3 سانتی متر نازک کرده و به نوارهایی برش می زنیم ، که به نوبه خود به قطعات کوچک تقسیم می شوند ، با آرد استخوان زده می شوند. کوفته های به دست آمده با افزودن ادویه جات در آب یا آب گوشت جوشانده می شوند. شیارهای ایجاد شده روی گنوچی با چنگال اجازه می دهد تا سس سریعتر جذب شده و داخل آن باقی بماند.
توجه داشته باشید! کوفته ها را می توان منجمد کرد ، بنابراین می توان آنها را به عنوان غذاهای راحت خانگی استفاده کرد.
می توانید انواع چاشنی ها ، چاشنی ها و سس ها را به غذای آماده اضافه کنید ، که می توانید خودتان آنها را تهیه کرده یا به صورت آماده در فروشگاه خریداری کنید. می توانید غذای خود را با گیاهان - ریحان ، جعفری ، گشنیز تزئین کنید ، و همچنین می توانید آن را با پنیر سخت رنده شده ، به عنوان مثال ، پارمسان بپاشید.
TOP-7 دستور العمل برای پخت و پز انوچی
پیراشکی های ایتالیایی می توانند نه تنها به منوی میز روزمره وارد شوند ، بلکه به یک جشن جشن تبدیل شوند. اگر می خواهید طرز تهیه گنوکی را بپرسید ، دستور العمل های زیر را برای این غذای جالب در نظر بگیرید.
گنوچی کلاسیک
در ایتالیا از پیراشکی به عنوان ماکارونی یا به قول ساکنان این کشور ماکارونی یاد می شود. در دستور العمل کلاسیک گنوکی فرض می شود که آنها سبک ، متخلخل و بدون طعم آرد هستند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 326 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد گندم - 250 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز تهیه گنوچی کلاسیک مرحله به مرحله:
- سیب زمینی ها را با آب گرم بشویید و پوست آنها را بگیرید. نصف کنید ، با آب بپوشانید و روی آتش بگذارید.
- منتظر بمانید تا قطعات بجوشند ، سپس گاز را خاموش کرده و ظرف را با یک درب بپوشانید. چند دقیقه نمک بزنید تا نرم شود.
- سیب زمینی پخته را با له شده له کرده و بگذارید تا خنک شود.
- سیب زمینی پوره شده ، تخم مرغ و مقداری آرد را در یک ظرف قرار دهید.
- همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و سپس بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر نباید خیلی "سفت" باشد ، در غیر این صورت گنوکی دارای طعم آرد ناخوشایندی خواهد بود.
- خمیر سیب زمینی را ورز دهید ، باید هوا باشد و کمی به انگشتان شما بچسبد.
- مقداری آرد روی سطح کار بریزید ، یک کیک پهن کنید و به نوار برش دهید ، که به نوبه خود باید به قطعات کوچک تقسیم شود.
- به شکل پیراشکی بیضی شکل درآورده ، با خلال دندان یا چنگال برش دهید. الگو را به تشخیص خود انتخاب کنید. اینها می توانند خطوط موازی یا متقاطع باشند.
- آب ، نمک را بجوشانید و گنوچی را در آن فرو کنید.
- آنها را به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش نگه دارید و سرو کنید.
گنوکی با کدو تنبل
واقعا یک دستور پاییزی برای یک غذای ایتالیایی با اضافه کردن یک سبزی فصلی. کدو تنبل انبار ویتامین های مختلف است که در هوای سرد بسیار کم است. این ناوچی ها نیز با سیب زمینی تهیه می شوند ، اما ماده اصلی آن یک سبزی پرتقال دوست داشتنی است.
عناصر:
- سیب زمینی - 400 گرم
- کدو تنبل - 600 گرم
- آرد - 500 گرم
- سیر - 4 حبه
- کره - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز تهیه گنوچی کدو تنبل مرحله به مرحله:
- کدو تنبل را بشویید ، پوست بگیرید ، دانه ها را بردارید ، به صورت حلقه برش دهید.
- یک ورق پخت را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید ، قطعات کدو را روی آن قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر ، از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید.
- کدو تنبل را با مخلوط کن خرد کنید و سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- در یک قابلمه ، سیب زمینی پوره شده و پوره کدو تنبل ، مقداری آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. یک خمیر نرم ورز دهید.
- نوارهای 1 ، 5-2 سانتی متر ضخامت ایجاد کنید ، و سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
- شکل دلخواه را به کوفته ها بدهید و روی آنها آرد بپاشید.
- با چنگال دور محیط پیراشکی شکاف های طولی ایجاد کنید.
- آنها را در آب جوش بریزید و حدود 5 دقیقه بپزید.
- ماهیتابه ای را روی گاز بگذارید ، کره را آب کنید و پیراشکی هایی را که زودتر جوشانده اید سرخ کنید.
- سبزیجات و سیر را به دلخواه اضافه کنید. گرم سرو کنید.
گنوکی با پنیر
برای تهیه این غذای ایتالیایی لازم نیست سرآشپز باشید ، فقط باید محصولات با کیفیت بخرید و دستور غذا را با دقت دنبال کنید.
عناصر:
- سیب زمینی - 500 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
- پارمزان - 100 گرم
- نمک ، فلفل و جوز هندی به مزه
طرز تهیه گنوچی با پنیر گام به گام:
- سیب زمینی ها را کاملاً بشویید ، پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
- سبزیجات ریشه ای را جدا کرده و له کنید.
- تخم مرغ ، پوره سیب زمینی و پارمسان رنده شده را مخلوط کنید.
- آرد را اضافه کرده و یک خمیر الاستیک ورز دهید.
- از خمیر به شکل پامپوشکی به اندازه 1.5-2 سانتی متر شکل دهید.
- آنها را در آب بجوشانید. وقتی کوفته ها بالا آمدند ، می توانید آنها را از آب جوش خارج کنید.
- پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و روی ظرف آماده شده بپاشید.
گنوکی با قارچ
می توانید با کمک قارچ سرخ شده عطر و طعم را به گنوچی سیب زمینی اضافه کنید. به لطف قارچ ، این غذا رضایت بخش تر می شود.
عناصر:
- سیب زمینی - 500 گرم
- قارچ - 300 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- آرد - 150 گرم
- نمک ، فلفل - به مزه
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه گنوچی قارچ:
- پوست سیب زمینی برای این دستور ضروری نیست. می توانید آن را با لباس فرم خود بجوشانید.
- هنگامی که سبزیجات ریشه سرد شدند ، لازم است آنها را پوست بگیرید و با له آن را ورز دهید تا له شوند.
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و آرد را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
- یک خمیر نرم ورز دهید و بگذارید چند دقیقه بماند.
- نوارهای کوچکی ایجاد کنید ، که بعداً باید به قطعات تقسیم شوند.
- پیراشکی ها را به شکل گرد درآورده و با چنگال از دو طرف برش دهید.
- قارچ ها را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و درشت خرد کنید.
- قارچ ها را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت نیم حلقه برش دهید ، به قارچ ها اضافه کنید ، بجوشانید تا نرم شود. چاشنی نمک و فلفل را فراموش نکنید.
- پیراشکی ها را در آب جوش بجوشانید. وقتی بالا آمد ، آنها را بردارید و به قارچ های سرخ شده با پیاز اضافه کنید.
- گنوچی قارچ داغ با افزودن کره و گیاهان به خصوص خوشمزه است.
گنوچی مرغ
این دستور گنوچی سیب زمینی ترکیبی از یک غذای جانبی و یک غذای گوشتی است. همانطور که ایتالیایی ها می گویند ، همان پاستا ، فقط خوشمزه تر است.
عناصر:
- گوشت مرغ - 150 گرم
- سیب زمینی - 300 گرم
- پنیر - 50 گرم
- آب مرغ - 1.5 لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 150 گرم
- نمک و فلفل برای چشیدن
طرز تهیه گونوکی مرغ به صورت مرحله به مرحله:
- سیب زمینی ها را در لباس فرم خود بجوشانید ، خنک کنید ، پوست آن را بردارید.
- مرغ را بجوشانید تا نرم شود. آب مرغ را در یک قابلمه بگذارید - نانوچی های آینده در آن پخته می شوند.
- سبزیجات را با چنگال له کنید ، چرخ کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید.
- مرغ آب پز را ریز خرد کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید.
- همه مواد را در یک قابلمه مخلوط کرده و ورز دهید تا به خمیر نرم برسد. لازم است کمی به دستان شما بچسبد.
- به شکل پیراشکی های کوچک درآورید.
- آبگوشت را بجوشانید ، نمک بزنید و گنوچی را در آن بجوشانید.
- برای سرو ، توصیه می شود که ظرف را با خلال پنیر تزئین کنید.
گنوکی با پنیر خامه ای
اگر به دنبال راهی غیر معمول یا کم کالری برای پختن گنوکی هستید ، این دستور شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در این مورد ، ماده اصلی تهیه کوفته های ایتالیایی پنیر خامه ای خواهد بود. این غذا را می توان با کودکانی که از فرآورده های شیر تخمیر شده در شکل اصلی خود خوششان نمی آید هم نوازش کرد. توصیه می شود کوفته های آماده شده کشک را با مربا توت ، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده بریزید. دلچسب و مهمتر از همه ، سالم!
عناصر:
- پنیر کلوچه - 250 گرم
- آرد - 130 گرم
- پنیر - 50 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک (یا شکر) - به مزه
گام به گام تهیه گنوکی با پنیر دلمه:
- پنیر را از طریق یک الک مالش دهید تا نرم شود. می توانید کمی با مخلوط کن بزنید تا پوره نرم شود.
- پنیر ، تخم مرغ ، پنیر ، نمک (شکر) را مخلوط کرده ، آرد را در قسمتهایی اضافه کرده و خمیر نرم را ورز دهید.
- آن را به نوارها تقسیم کنید ، سپس باید آنها را با چاقو به قطعات مساوی برش دهید.
- شکل دلخواه را به کوفته ها بدهید.
- آب را روی آتش بجوشانید ، نمک اضافه کنید و نانوی کشک را در آن فرو کنید.
- جالب ترین چیز سرو غذا است. اگر گزینه شیرین را انتخاب کردید ، ظرف تمام شده را با مربا ، شیر تغلیظ شده ، خامه ترش بریزید یا به سادگی با انواع توت ها و میوه ها تزئین کنید. اگر طرفدار زیادی از شیرینی ها ندارید ، می توانید گنوکی را با سس گوجه فرنگی با ریحان و گشنیز بپاشید.
گنوکی در سس خامه ای
بیایید کار را پیچیده کنیم و یک سس عالی به غذای ایتالیایی اضافه کنیم. به هر حال ، نه تنها برای پیراشکی ، بلکه برای هر نوع ماکارونی ، سیب زمینی و حتی سبزیجات نیز مناسب است.
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کره - 50 گرم
- آرد - 200 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- کرم چربی - 200 گرم
- پنیر - 100 گرم
- سبزها - برای سرو
طرز تهیه گنوچی در سس خامه ای مرحله به مرحله:
- سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. حلقه ها را خرد کنید ، در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
- سیب زمینی ها را له کنید تا یکدست شود.
- کره ، نمک ، آرد ، تخم مرغ را به پوره اضافه کرده و خمیر الاستیک را ورز دهید.
- میز را با آرد بپاشید ، خمیر را باز کنید و به نوارهایی با ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.
- نوارها را به قطعاتی با اندازه مساوی تقسیم کرده ، در آرد بغلتانید و شکل بیضی به آنها بدهید.
- گنوچی را به مدت 3-5 دقیقه تا زمانی که نرم شود بجوشانید.
- در یک ماهیتابه با طرفهای بالا ، خامه را بدون جوش گرم کنید ، 2/3 پنیر را اضافه کنید. پارمزان برای این دستور غذا بهترین کار را می کند.
- خامه را با پنیر هم بزنید و صبر کنید تا آب شود. سس آماده شده را از روی حرارت بردارید.
- گنوچی را با سس خامه ای بریزید و برای سرو ، سبزیجات و مقدار باقی مانده پنیر را روی آن بپاشید.
دستور العمل های ویدئویی برای gnocchi
همانطور که کاترین دنو بازیگر فرانسوی گفت: "ایتالیایی فقط دو فکر در سر دارد. دومی اسپاگتی است. " احتمالاً به همین دلیل است که اعتقاد بر این است که ساکنان این کشور جادویی بسیار بازیگوش و بامزه هستند. از اینجا می توان نتیجه گرفت که ماکارونی ایتالیایی ، از جمله گنوکی ، برای صبحانه ، ناهار یا شام اساس یک روحیه مثبت است. خوشا به حال شما و خانواده تان!
