با تشکر از توضیحات دقیق و عکس های گام به گام ، می توانید غذای تابستانی خوشمزه گرجستانی Ajapsandali را به راحتی در خانه تهیه کنید. رازهای آشپزی دستور تهیه ویدئو.
آجاپسندلی یک غذای معروف غذاهای گرجی است که متعلق به پیش غذاهای سرد است ، اما می توانید آن را گرم نیز سرو کنید. به طور سنتی ، این غذا با لواش و گیاهان تازه سرو می شود. این غذا شامل سبزیجات تابستانی است ، با عطر ادویه جات ترشی جات و گیاهان تند اشباع شده است. مواد لازم: بادمجان ، گوجه فرنگی ، یک عدد گشنیز ، ریحان ، روغن نباتی ، نمک ، فلفل به مزه. برای مزه ، این غذا ممکن است شامل فلفل دلمه ای ، کدو سبز ، پیاز ، سیر ، فلفل تند ، گاهی سیب زمینی نیز اضافه شود. این غذا در غذاهای بسیاری از ملل با نام های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد ، به عنوان مثال ، غذای اروپایی آن راتاتویل (سبزیجات سرخ شده) است. نکته اصلی این است که سبزیجات بسیار تازه و با کیفیت هستند. این غذا بسیار ساده تهیه می شود ، و اگر برخی اسرار را بدانید ، پس از آن نیز بسیار خوشمزه خواهد بود.
- در ابتدا ، ajapsandal یک غذای سبزی محسوب می شد ، اما امروز با گوشت آماده می شود. مهم است که در ظرف زیاده روی نکنید تا طعم گوشت غالب نشود.
- ظرف باید شامل بادمجان رسیده از هر نوع باشد. حذف سولانین از آنها بسیار مهم است ، زیرا به سبزی تلخی می دهد و می تواند طعم غذا را خراب کند. برای این کار ، بادمجان ها بریده ، نمک زده و بعد از یک ربع ساعت شسته می شوند. می توانید سبزیجات را به مدت 30 دقیقه در محلول نمک خیس کنید: 10 گرم نمک و 1 لیتر آب. دستورالعمل های مفصل برای از بین بردن تلخی بادمجان ها به روش های مختلف را می توانید با استفاده از نوار جستجو در صفحات سایت پیدا کنید.
- ادویه ها و ادویه ها اساس طعم غذا را تشکیل می دهند. گیاهان اصلی غذا گشنیز و ریحان است.
- اگر سیر اضافه شود ، سپس در هاون کوبیده شود یا به روش دیگری خرد شود ، طعم غذا کمی متفاوت خواهد بود.
- هنگام افزودن فلفل دلمه به ظرف ، میوه ها را می توان در رنگ های مختلف انتخاب کرد. طعم آنها دقیقاً یکسان نیست: سبزه ها از قرمز و زرد سخت تر هستند. این غذا با فلفل قرمز روشن تر و اشتها آورتر به نظر می رسد.
- وسایل آشپزی Ajapsandal باید دارای دیوارهای ضخیم و ته سنگین باشد. در چنین ظرفی ، گرما به خوبی حفظ می شود و سبزیجات سریعتر نرم می شوند و بهتر بو می دهند.
- لازم نیست از زمان پخت بیشتر شود ، در غیر این صورت غذا به یک توده همگن شبیه خاویار گیاهی تبدیل می شود ، که نباید یک آژاپسندال واقعی باشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 184 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- بادمجان آبی - 1 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- بادمجان سفید آبی - 1 عدد.
- فلفل تند - 0.5 غلاف
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- Cilantro - دسته
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
گام به گام تهیه آجاپسندلی ، دستور غذا با عکس:
1. بادمجان ها را بشویید ، ساقه را بریده و به مکعب های متوسط برش دهید. در صورت لزوم تلخی میوه را از بین ببرید. اگر از میوه های جوان یا بادمجان سفید استفاده می کنید ، نیازی به حذف تلخی از آنها نیست ، به عنوان مثال. در آنها نیست تلخی در یک سبزی رسیده و قدیمی یافت می شود.
2. در یک ماهیتابه ، روغن نباتی را گرم کنید و بادمجان را بگذارید تا سرخ شود. آنها را با حرارت متوسط به رنگ قهوه ای طلایی در آورید.
3. در این زمان ، کدو سبز را بشویید ، مانند بادمجان ها به مکعب های مساوی برش دهید و آنها را به تابه سبزیجات اضافه کنید.
4. گریل سبزیجات را روی حرارت متوسط ادامه دهید و گهگاه هم بزنید.
5. وقتی بادمجان و کدو سبز کمی نرم شدند ، گوجه فرنگی خرد شده ، گیاهان خرد شده و فلفل تند را به تابه اضافه کنید.
6نمک ، فلفل را اضافه کنید ، سبزیجات را که روی حرارت ملایم پوشانده شده است به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و بپزید. آجاپسندلی گرم یا سرد سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه ajapsandal (خورش سبزیجات با سیب زمینی) را مشاهده کنید.
