چگونه می توان باراکودا را خوشمزه پخت؟ TOP 7 دستور العمل. دستور العمل های ویدئویی.
باراکودا ماهی دریایی است که شباهت زیادی به پایک رودخانه دارد. به آن سفیرین یا پیک دریایی نیز می گویند. طعم گوشت در غذاهای ژاپنی بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. ارزش تغذیه ای این نوع ماهی باعث شده است غذاهای باراکودا در استرالیا وضعیت ملی پیدا کنند. اسپیرن حاوی بسیاری از مواد مفید است ، مانند هر ماهی دریایی. از تائورین به ویژه قدردانی می شود ، که به تنظیم سطح قند خون و کاهش بروز دیابت کمک می کند و همچنین خطر ابتلا به فشار خون را کاهش می دهد.
ویژگی های پخت باراکودا
باراکودا ماهی بسیار سالم و خوشمزه است. با این حال ، در هر فروشگاه یافت نمی شود. به همین دلیل است که به ندرت روی میزهای ما ظاهر می شود.
هنگام انتخاب باراکودا ، لازم به یادآوری است که همه افراد قابل خوردن نیستند. در آشپزی فقط از ماهی های جوان استفاده می شود که اندازه آنها از 60 سانتی متر و وزن آنها از 1.5 کیلوگرم بیشتر نیست.
این قانون همیشه باید رعایت شود زیرا با افزایش سن ، گوشت لاشه های بزرگتر سمی را برای انسان تجمع می دهد که با عملیات حرارتی خنثی نمی شود. در این مورد ، خوردن مملو از مسمومیت جدی است.
کوچکترین باراکودا حتی به صورت خام نیز قابل خوردن است. بزرگتر آن بخارپز ، جوشانده ، خورش داده ، در فر پخته ، در تابه سرخ شده و کباب می شود.
بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که قبل از پختن سر و تمام قسمت های داخلی آن حتی شیر را بردارید. آنها اولین کسانی هستند که سموم را تجمع می دهند. اما در همان زمان توصیه نمی شود که پوست را بردارید ، tk. این اوست که عطر لازم و میزان چربی کافی را برای ظرف پخته شده فراهم می کند.
گوشت باراکودا به دلیل چگالی بالا و محتوای چربی کم متمایز است ، بنابراین توصیه می شود در طول پردازش آن را بیش از حد خشک نکنید.
پیش درمانی ممکن است شامل ترشی مختصر با ادویه و لیمو باشد.
در برخی کشورها ، پشت سر هم این نوع ماهی با برنج آب پز و سس خامه ای بهترین ترکیب محسوب می شود.
TOP 7 دستور العمل باراکودا
تعداد زیادی از گزینه های پخت باراکودا به تخیل یک متخصص آشپزی پیچیده اجازه می دهد تا پرسه بزند. امروز ما ماهی سرخ کرده آماده می کنیم ، فردا پخته می شود ، و پس فردا آن را به سالاد اضافه می کنیم. حتی با رفتن به طبیعت ، می توانید با پختن سوپ ماهی با پایک دریایی یا ماهی کبابی با سبزیجات و سس اسطوخودوس یک غذای عجیب و غریب برای خود تهیه کنید. برخی از محبوب ترین دستور العمل ها را با این ساکن دریاهای گرم در نظر بگیرید.
باراکودای سرخ شده با قارچ ، جلبک دریایی و خاویار ماساگو
مطمئناً ، هر ماهی با سیب زمینی پوره دلپذیر سازگار است ، اما اخیراً بیشتر و بیشتر مردم می خواهند رژیم غذایی خود را متنوع کنند ، چیز جدیدی به ارمغان بیاورند ، لمسی از عجیب و غریب را به آن اضافه کنند ، به خصوص اگر لازم است به یک منوی جشن فکر کنید. بنابراین ، پیشنهاد می کنیم باراکودای سرخ شده را با قارچ ، جلبک دریایی و خاویار ماساگو بپزید. ویژگی این غذا نه تنها در ترکیب اشتهاآور محصولات است ، بلکه در نحوه سرو نیز وجود دارد. ظرف تمام شده بدون شک خوشمزه و زیبا به نظر می رسد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 195 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- باراکودا - 150-200 گرم
- نمک و فلفل سیاه به مزه
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر
- کره - 5 گرم
- شراب سفید خشک - 60 میلی لیتر
- آب - 10 میلی لیتر
- آویشن - 3 شاخه
- قارچ - 4 عدد.
- لیمو کوچک - 1 عدد.
- سالاد جلبک - یک مشت
- خیار کوچک کوچک - 1 عدد.
- خاویار ماساگو و زنجبیل - به مزه
گام به گام تهیه باراکودا با قارچ ، سالاد دریا و ماساگو:
- طبق این دستور ، می توانید لاشه های باراکودای تازه و یخ زده را بردارید. فیله را از استخوان جدا کنید. چندین برش در پوست به شکل مش ایجاد می کنیم.قسمتها را برش دهید ، مقداری نمک اضافه کنید ، فلفل بپاشید. چند برش لیمو و گیاهان را در اطراف قرار دهید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند تا مارین شود.
- در این زمان ، ما قارچ ها را می شویم و تمیز می کنیم ، خیار را به نوارهای باریک بلند برش می دهیم.
- روغن زیتون و کره را در یک ماهیتابه گرم کنید ، تکه های ماهی را در آنجا بگذارید و آنها را برای 3-4 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
- در طول راه ، قارچ ها را کمی تفت دهید. آن را برگردانید ، آتش را کوچکتر کنید و بلافاصله شراب را در آن بریزید.
- چند دقیقه آن را تبخیر می کنیم ، یک شاخه آویشن را کنار آن می گذاریم و در آب می ریزیم. بعد از 2 دقیقه ، فیله ها و قارچ ها آماده هستند. آن را با آب لیمو باقی مانده بپاشید.
- یک بالش از جلبک دریایی را روی یک بشقاب بگذارید ، اولین تکه باراکودا ، خیار آماده شده را روی آن قرار دهید و تا حدی آن را با قسمت دوم فیله ماهی بپوشانید. در نزدیکی - یک مشت قارچ ، زنجبیل به شکل گل رز. تزئین را با خاویار ماساگو تمام می کنیم. برای افزایش طعم ، می توانید دانه های کنجد و سس سویا را هنگام سرو اضافه کنید.
دستور کلاسیک باراکودا در تابه
شاید این ساده ترین دستور پخت هر ماهی باشد. به زمان و تلاش زیادی نیاز ندارد. محصولات مورد استفاده برای سرخ کردن باراکودا در هر آشپزخانه ای یافت می شود.
عناصر:
- باراکودا - 700 گرم
- لیمو کوچک - 1 عدد.
- آهک - 1 عدد
- روغن زیتون - 40-50 میلی لیتر
- مخلوطی از گیاهان Provencal - 1 قاشق غذاخوری.
- سیر - 3 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت گام به گام باراکودا در تابه:
- ماهی های تازه یا ذوب شده را می شویم ، باله ها ، سر و داخل روده را برمی داریم. لاشه را به صورت استیک خرد کنید.
- گوشت را با آب مرکبات - لیمو و لیمو بپاشید ، مقداری نمک اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات بپاشید و مخلوط کنید.
- در حالی که باراکودا در حال ترش شدن است ، روغن زیتون را در ماهیتابه ای با طرف بالا گرم کنید ، پیازچه خرد شده را قبلاً اضافه کنید.
- ما استیک های ماهی را در یک تابه پهن می کنیم و به سرعت روی حرارت نسبتاً زیاد از هر طرف فقط 3-4 دقیقه سرخ می کنیم. چنین زمان سرخ کردن به شما امکان می دهد آب میوه کافی را در داخل قطعات نگه دارید و در عین حال خود گوشت را به خوبی سرخ کنید.
- پس از آن ، اجازه دهید گوشت کمی تخلیه شود و ظرف را سرو کنید.
رول ماهی باراکودا
رول های باراکودا یک دکوراسیون عالی برای هر میز جشن است. فرایند پخت ساده و سرگرم کننده است. این غذا هیچ غذای لذیذی را بی تفاوت نخواهد گذاشت و در کتاب آشپزی خانه جایگاه ویژه ای خواهد داشت.
عناصر:
- باراکودا - 400 گرم
- بیکن - 200 گرم
- لیمو - 1 عدد
- پنیر سخت - 100 گرم
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- فلفل قرمز داغ - 2 گرم
- نمک - 3 گرم
مرحله به مرحله تهیه رول ماهی:
- فیله های ماهی را آماده کنید ، با آب بشویید و با یک حوله خشک کنید. به مکعب های کوچک برش دهید. تمام سطح را با نمک و پاپریکا بمالید و سپس آب لیمو بپاشید. زمان ترشی - 3 ساعت در یخچال زیر فیلم چسبناک.
- بیکن در این دستور غذا رول را می پیچد ، بنابراین باید به برش های نازک کشیده بریده شود.
- پنیر باید به مکعب های کوچک بریده شود.
- روغن نباتی را در ماهیتابه ای گرم کنید و باراکودا را در آن کمی تفت دهید تا قهوه ای شود.
- پنیر و ماهی را روی بیکن بمالید و رول ها را بپیچید. برای حفظ فرم آنها در طول پردازش بیشتر ، آنها را با نخ بپیچید.
- رولهای به دست آمده را در روغن داغ سرخ کنید تا پخته شود ، چربی اضافی را تخلیه کرده و روی ظرف بگذارید.
- سبزی شوید و جعفری به ظاهر کامل کمک می کنند.
سالاد با باراکودای خورشتی
سالادهای ماهی زیادی وجود دارد که هر کدام به روش خود خوب و سالم هستند. امروز ما پیشنهاد می کنیم یک غذای جالب با باراکودای خورشتی بپزید ، که ارزش هر میز جشن را دارد ، بسیار مغذی و کم کالری است. شناخته شده است که این ماهی ، به دلیل ویژگی های آن ، حتی هنگام خورشت ، شکل خود را به خوبی حفظ می کند ، بنابراین برای غذاهایی مانند سالاد عالی است.
عناصر:
- فیله باراکودا - 0.5 کیلوگرم
- روغن نباتی - 50-60 میلی لیتر
- زیتون سیاه بدون هسته - 250 گرم
- سیر - 3 حبه
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- خیار تازه - 3 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد.
- تخم بلدرچین - 10 عدد.
- آهک - 1 عدد
- شوید - 50 گرم
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
- روغن زیتون یا سس مایونز - برای پانسمان
مرحله به مرحله تهیه سالاد باراکودا:
- فیله باراکودای آماده شده را به قطعات بزرگ برش دهید. نمک را کمی بپاشید و آب لیمو را مزه دار کنید. این کار آبدار بودن را حفظ کرده و مقداری شادابی به آن می افزاید. همچنین به مزه آن فلفل سیاه بپاشید. مدت زمان پخت غذا 30-40 دقیقه است.
- شوید را می شویم و سیر را تمیز می کنیم. این محصولات را ریز خرد کنید. در حال حاضر ، یک عطر فوق العاده اشتها آور ظاهر می شود ، به منظور حفظ آن تا حد ممکن ، مقدار کمی نمک بپاشید.
- زیر ماهیتابه را روی حرارت متوسط روشن کنید و روغن نباتی را گرم کنید. مخلوط شوید و سیر و فیله باراکودا را اضافه کنید و برای مدتی روی حرارت متوسط بجوشانید.
- ما پیاز را تمیز می کنیم ، آن را با آب سرد شستشو می دهیم. سپس آن را به نصف برش می دهیم ، آن را در نیم حلقه خرد می کنیم - هرچه نازک تر باشد بهتر است.
- هر گوجه فرنگی را به دو قسمت تقسیم کرده و به برش خرد کنید. برای انجام این کار ، ما یک چاقوی تیز را انتخاب می کنیم تا ضمن حفظ شکل زیبا ، تفاله گوجه فرنگی را ورز ندهیم.
- خیارها را مانند فیله های ماهی خرد کنید ، اما در قطعات کوچکتر.
- تخم بلدرچین آب پز را چند دقیقه زیر آب سرد قرار می دهیم ، سپس با حوله خشک می کنیم ، تمیز می کنیم و به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
- ما همه مواد آماده شده ، از جمله زیتون را در یک کاسه سالاد عمیق قرار می دهیم ، با روغن زیتون یا سس مایونز مزه دار می کنیم.
- شما باید با دقت مخلوط کنید ، برای این کار بهتر است از انبرهای مخصوص آشپزخانه با تیغه های گسترده استفاده کنید.
- برای سرو ، می توانید آن را در کاسه های کوچک به صورت قسمتی قرار دهید یا در یک کاسه سالاد بزرگ بگذارید.
باراکودا در سس خامه ای با ماکارونی
ترکیبی منحصر به فرد از طعم را می توان با پخت باراکودا در سس خامه ای و سرو آن با ماکارونی در کنار میز به دست آورد. این دستور را می توان برای تهیه صبحانه ، ناهار یا شام هر روز استفاده کرد.
عناصر:
- فیله باراکودا - 0.5 کیلوگرم
- ماکارونی - 0.45 کیلوگرم
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- کره - 100 گرم
- کرم - 150 میلی لیتر
- فلفل سیاه و نمک - به مزه
- معجون شوید و جعفری - 70 گرم
- سیر - 3 حبه
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر سخت - 100 گرم
گام به گام تهیه باراکودا در سس ماکارونی خامه ای:
- فیله های ماهی که زیر آب جاری شسته می شوند باید با یک حوله کاغذی خشک شوند ، با فلفل سیاه نمک زده و رنده شوند و سپس به قطعات کوچک بریده شوند. در این دستور غذا استفاده از آب لیمو توصیه نمی شود. ترکیب آن با کرم اشتهای بیشتری را اضافه نمی کند. قبل از پخت بیشتر ، باراکودا را به مدت 40 دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید ، کاملاً خرد کنید. هر چه این مخلوط نازک تر باشد ، سس نرم تر می شود.
- سبزی ها را می شویم و خرد می کنیم.
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید ، کره اضافه کنید ، فیله ماهی ، پیاز و سیر را در آنجا قرار دهید ، 10 دقیقه سرخ کنید.
- خامه را به آرامی با یک جریان نازک بریزید ، در حالی که مرتباً هم می زنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید تا کاملا پخته شود.
- در این زمان ، ماکارونی را بجوشانید ، فیلتر کرده و روی بشقاب های پهن قرار دهید.
- باراکودا را روی سس قرار دهید و پنیر رنده شده و گیاهان خرد شده را روی آن بپاشید.
توجه داشته باشید! کپر ترشی می تواند به عنوان یک افزودنی عالی برای این غذا عمل کند.
باراکودا با سبزیجات پخته شده است
یک غذای عالی برای یک میز جشن ماهی پخته شده است. طرز تهیه آن بسیار ساده است و طعم و عطر آن باورنکردنی است. همچنین ، سلامت هر محصول مورد استفاده در مقایسه با پخت در یک تابه به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. مجموعه سبزیجات ارائه شده در این دستور غذا استاندارد است ، اما در صورت تمایل ، همیشه می توانید آن را با غذاهای مورد علاقه خود تغییر داده یا تکمیل کنید.
عناصر:
- باراکودا - 1 کیلوگرم
- پیاز بلند - 3 عدد.
- هویج - 0.4 کیلوگرم
- قارچ Champignon - 0.7 کیلوگرم
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
- ریحان - 1 قاشق چایخوری
- آهک - 1 عدد
- سیر - 2 حبه
مرحله پخت باراکودا در فر:
- تهیه پوست آهک.
- فیله پوست کنده را به چند قسمت بریزید ، نمک اضافه کنید ، فلفل بپاشید ، آب لیمو بپاشید و به مدت 1 ساعت برای ترشی در یخچال بفرستید.
- ما سبزیجات را تمیز و شستشو می دهیم. پیاز را بسته به اندازه پیازها به 4-8 قسمت تقسیم کنید تا همان برش های کشیده به دست آید.
- هویج را به قطعات باریک به طول 4-5 سانتی متر برش دهید.
- قارچ ها را به 2-4 قطعه برش دهید.
- همه را کمی با هم یا جداگانه در کمی روغن همراه با افزودن سیر خرد شده سرخ کنید.
- قبل از پختن باراکودا ، ورقه پخت را با روغن مالیده و سبزیجات آماده شده را روی آن قرار دهید. سپس تکه های ماهی را در آنجا قرار دهید. چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. روی آن را با پوست آهک بپاشید.
- ما قسمت بالا را با فویل می پیچیم و آن را برای پخت در فر از قبل گرم شده با 160 درجه می فرستیم. زمان پخت 15-20 دقیقه است. سپس فویل را برداشته و بگذارید تا پوسته قهوه ای شود. با "رژگونه" زیاده روی نکنید تا ماهی باراکودا بیش از حد خشک نشود.
- شما می توانید چنین شاهکار آشپزی را با برنج آب پز سرو کنید. این کاملا ارزش غذایی را تکمیل می کند و در عین حال طعم و عطر ماهی پخته شده با سبزیجات را تحت الشعاع قرار نمی دهد.
باراکودای کبابی با سبزیجات و سس اسطوخودوس
با این دستور غذا می توانید مقدار زیادی از مواد مغذی این نوع ماهی را ذخیره کنید. حتی بدون مهارت خاصی در سرو غذاهای جشن ، هر سرآشپز قادر خواهد بود ظرفی با ظاهر فریبنده ترتیب دهد و عطر ظریف و در عین حال برجسته ، تصویر کامل یک شاهکار ماهی را تکمیل می کند. بنابراین ، بیایید باراکودای کبابی را با سبزیجات و سس اسطوخودوس شگفت انگیز بپزیم.
عناصر:
- باراکودا - 700 گرم
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر
- هویج - 130 گرم
- کدو حلوایی - 300 گرم
- فلفل بلغاری با رنگهای مختلف - 300 گرم
- کرفس - 100 گرم
- آب لیمو - 50 میلی لیتر
- اسطوخودوس تازه - 1-2 شاخه
طرز تهیه باراکودای کبابی مرحله به مرحله با سبزیجات و سس اسطوخودوس:
- فیله باراکودای پوست کنده را به 4 قسمت تقسیم کنید ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، با روغن زیتون مالش دهید و در یک تابه گریل از قبل گرم شده سرخ کنید. به یاد داشته باشید ، برای به دست آوردن حتی نوارهای کبابی زیبا ، ماهی را اغلب برعکس نکنید. حداکثر 4-5 دقیقه زمان دهید تا یک طرف آن سرخ شود و سپس برگردانید.
- سبزیجات را می شویم و پوست می کنیم. هویج ، کدو سبز ، فلفل - ما همه چیز را به نوارهایی با چنین اندازه ای برش می دهیم تا سبزیجات به اندازه کافی سریع بپزند. آنها را در ماهیتابه ای بزرگ با کمی روغن تفت دهید ، مزه دار کنید و روی بشقاب ها بگذارید.
- 40 میلی لیتر روغن زیتون را با آب لیمو و اسطوخودوس خرد شده هم بزنید.
- استیک کبابی باراکودا را روی بالش سبزیجات قرار دهید ، سس را روی آن بپاشید و با یک شاخه کوچک اسطوخودوس تزئین کنید.
ویژگی این روش پخت این است که ماهی به اندازه کافی سریع می پزد ، اصلاً نمی سوزد ، اجزای مفید خود را از دست نمی دهد و مقدار زیادی روغن را جذب نمی کند. به همین دلیل ، ارزش غذایی افزایش می یابد و میزان کالری ظرف آماده کاهش می یابد.
