چگونه مربای خاکستر کوهی قرمز و سیاه را بپزیم؟ ویژگی ها ، TOP -5 بهترین دستور العمل ها - با انواع توت ها ، ژله ، با افزودن میوه ، آجیل و سایر انواع توت ها.
مربای روان یک دسر است که از میوه های سیاه یا قرمز تهیه می شود. این دارای خواص مفید بسیاری است: صرف نظر از اینکه انواع توت ها در یک شیشه بسته شده اند ، با استفاده از آن ، می توانید بر بهبود همه جانبه کار بدن حساب کنید. چای با مربا رویان در فصل زمستان یک پیشگیری عالی از سرماخوردگی و کمبود ویتامین است. با این حال ، باید در حد اعتدال مصرف شود ، زیرا هر مربا همیشه مقدار زیادی شکر اضافه شده است. علاوه بر این ، البته ، این مربا رویان است که در خانه تهیه می شود که باید بخورید ، زیرا اغلب مواد غیر طبیعی مختلف برای ذخیره محصولات اضافه می شود. خوشبختانه تهیه این دسر بسیار آسان است.
ویژگی های پخت مربای رومان
دستور العمل کلاسیک مربا رومان به شرح زیر است: انواع توت ها با شکر به نسبت 1: 1 پوشانده شده و 5-8 ساعت با هم باقی می مانند. در این مدت ، آب آزاد می شود ، که در آن قرار است انواع توت ها پخته شوند. با این حال ، قابل توجه است که خاکستر کوهی یک توت نسبتاً متراکم ، به ویژه قرمز است ، و بنابراین اغلب مقدار مناسب آب میوه ظاهر نمی شود ، و شما باید بعد از تزریق توت ها یا به طور کلی مرحله تزریق ، آب را پر کنید. دور زده ، و خاکستر کوه بلافاصله با شربت شیرین داغ ریخته می شود.
مربا رویان قرمز دارای یک ویژگی پخت دیگر است: از آنجا که این توت تلخ است ، باید در مورد چگونگی خلاص شدن از تلخی اضافی فکر کنید. دو روش وجود دارد - ذخیره چند روز در فریزر یا خیساندن در محلول نمک (انواع توت ها را با آب جوش به مدت 10-15 دقیقه ریخته می شود ، که در آن نمک به نسبت حدود 1 قاشق چایخوری در 1 لیتر حل می شود). با این حال ، اگر بعد از اولین سرمازدگی انواع توت ها را چیده اید ، دیگر نیازی به نگرانی برای خلاص شدن از تلخی ندارید.
معمولاً مربا رومان حدود یک ساعت پخته می شود تا خوب غلیظ شود ، اما باید بدانید که چنین عملیات حرارتی طولانی منجر به از دست دادن مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی می شود. زمان پخت و پز را می توان از دو طریق کوتاه کرد: در حالت اول ، انواع توت ها در شربت به مدت 5-10 دقیقه چندین بار جوشانده می شوند و قبل از هر پخت بعدی ، جرم سرد می شود. در مربای دوم ، آن را فقط 5-10 دقیقه یک بار می جوشانید ، اما در همان زمان مقداری ژل به دستور اضافه می شود - پکتین برای این کار مناسب است.
مربا رویان به خصوص خوشمزه با افزودن انواع توت ها ، میوه ها یا حتی آجیل به دستور تهیه می شود. خاکستر کوه قرمز اغلب با عسل و آجیل ، انواع دیگر توت ها تهیه می شود و بلوط سیاه معمولاً با میوه ها - سیب ، گلابی ترکیب می شود.
TOP 5 دستور العمل برای تهیه مربای خاکستر کوهی
به هر طریقی ، صرف نظر از این که چه دستورالعملی برای مربا رویان انتخاب می شود ، تهیه این دسر با ارزش برای سلامتی بسیار ساده است و هر خانم خانه داری می تواند این کار را انجام دهد. هنگام تهیه و چرخاندن کوزه ها باید مراقبت ویژه ای انجام شود. در حالت اول ، مهم است که انواع توت ها را کاملاً بشویید ، در حالت دوم ، به طور مسئولانه ظروف نورد را استریل کنید. فقط در این مورد ، مربا برای مدت طولانی ذخیره می شود و خراب نمی شود.
مربا کلاسیک رویان قرمز
در اینجا ما ساده ترین دستور العمل سنتی برای تهیه مربا رومان قرمز را در نظر خواهیم گرفت ، که حتی نیازی به تزریق اولیه انواع توت ها با شکر ندارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 200 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 4-5 ساعت
عناصر:
- روان - 500 گرم
- آب - 180 میلی لیتر
- شکر - 250 گرم
- نمک - 2 قاشق چایخوری (برای خیساندن)
- آب جوش - 2 لیتر (برای خیساندن)
آماده سازی مرحله به مرحله مربا کلاسیک قرمز:
- انواع توت ها را به خوبی مرتب کنید ، در چند آب بشویید.
- اگر رولان قبل از یخ زدگی برداشت شد ، آب جوش روی آن بریزید ، نمک اضافه کنید ، بعد از 15 دقیقه آبکش کنید ، بگذارید خوب تخلیه شود.
- آب را با شکر ترکیب کنید ، روی آتش بگذارید ، هم بزنید تا شکر حل شود ، سپس چند دقیقه دیگر با جوش کم بجوشانید.
- انواع توت های آماده شده را اضافه کنید ، به مدت یک ربع بپزید ، از اجاق گاز بردارید و خنک کنید ، اما نه به طور کامل ، چند ساعت کافی است.
- مربا را دوباره به اجاق گاز برگردانید و بپزید تا توت ها نرم شوند.
- مربای تمام شده را در شیشه ها قرار دهید.
همچنین می توانید کمی اسید سیتریک در پایان پخت اضافه کنید ، از شکر و کپک نجات می یابد.
مربای Chokeberry پنج دقیقه
این دستور غذا برای مربا رومان پنج دقیقه نامیده می شود ، اما ، به طور دقیق ، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد - نه تنها انواع توت ها با شکر 3 بار به مدت 5 دقیقه جوشانده می شوند ، بلکه دسر نیز باید قبل از هر پخت کاملاً خنک شود.
عناصر:
- روان - 2 کیلوگرم
- شکر - 2 کیلوگرم
- آب - 2 لیوان
تهیه گام به گام مربای بلوط پنج دقیقه ای:
- آب را روی آتش بگذارید ، وقتی به جوش آمد ، شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا حل شود و بلافاصله توت های آماده و خوب شسته شده را اضافه کنید.
- به مدت 5 دقیقه بپزید ، از روی حرارت بردارید ، بگذارید کاملاً خنک شود - این فرایند به طور متوسط 4-6 ساعت طول می کشد.
- مربا را دوباره روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، 5 دقیقه بجوشانید و دوباره سرد کنید.
- دوباره روش پخت 5 دقیقه ای را تکرار کنید ، فقط اکنون نیازی به خنک کردن جرم ندارید ، مربا داغ را در شیشه های استریل بریزید.
چنین مربا رومان سیاه دارای مزایای زیادی است ، انواع توت ها به مدت طولانی نمی جوشند ، به این معنی که آنها اجزای مفید بیشتری را حفظ می کنند و برای مهماندار اقدامات کمی انجام می شود ، شما باید فقط 3 بار به مدت 5 دقیقه به اجاق گاز بروید.
مربا Chokeberry با سیب
سیب و شاه بلوط یکی از هماهنگ ترین ترکیبات هستند و بنابراین توصیه می کنیم این دستور غذا را امتحان کنید.
عناصر:
- سیب - 1 کیلوگرم
- شکر - 0.5 کیلوگرم
- آب - 2 لیوان
- روان - 300 گرم
تهیه گام به گام مربای بلوط با سیب:
- انواع توت ها را در چند آب بشویید ، سیب ها را پوست بگیرید و به صورت دلخواه خرد کنید.
- شربت را آماده کنید: آب را با شکر مخلوط کنید ، بجوشانید ، مرتباً هم بزنید ، به طوری که در زمان جوشاندن شکر در حال حاضر همه حل شده است.
- سیب را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید ، 20 تا 30 دقیقه بپزید.
- وقتی سیب ها نرم شدند و شروع به تیره شدن کردند ، انواع توت ها را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
- مربا را از روی حرارت بردارید و آن را داغ در کوزه های آماده شده قرار دهید.
این مربا دارچین را کاملاً تکمیل می کند ، بنابراین اگر این ادویه را دوست دارید ، می توانید آن را به سلیقه خود در پایان پخت اضافه کنید.
مربا رویان قرمز و ویبرنوم با عسل و گردو
به سختی می توان این مربا را حتی دسر نامید ، زیرا معلوم می شود که تا حدی بسیار مفید و حتی دارویی است. حداقل یک شیشه از این خوشمزه را برای زمستان ببندید و سرماخوردگی را فراموش خواهید کرد.
عناصر:
- روان - 300 گرم
- ویبرنوم - 200 گرم
- آجیل - 300 گرم
- عسل - 300
- آب - 2 لیتر
- نمک - 2 قاشق چایخوری (برای خیساندن)
- آب جوش - 2 لیتر (برای خیساندن)
تهیه گام به گام مربا رویان قرمز با عسل و گردو:
- انواع توت ها را به خوبی در چندین آب بشویید ، آب جوش بریزید ، نمک اضافه کنید ، نیم ساعت بگذارید. آب را تخلیه کنید ، بگذارید توت ها تخلیه شوند.
- آنها را با عسل که قبلاً در حمام آب ذوب شده مخلوط کنید ، چند ساعت بگذارید.
- گردوها را خرد کرده و در یک ماهیتابه خشک به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
- انواع توت ها را با عسل روی آتش بگذارید ، 15-20 دقیقه بپزید.
- گردو را اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید.
- در کوزه های استریل شده قرار دهید.
لطفا توجه داشته باشید که برای تهیه این مربا بهتر است از عسل طبیعی خانگی استفاده کنید ، در این صورت فواید آن حداکثر خواهد بود.
ژله Chokeberry
اگر از انواع توت های مربا خوشتان نمی آید ، می توانید از این دستور العمل برای تهیه ژله خاکستر کوهی استفاده کنید. به ویژه از توت های سیاه - غنی ، غلیظ ، زیبا بیرون می آید.
عناصر:
- روان - 2.5 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
- آب - 3 لیوان
تهیه گام به گام ژله بلوط:
- انواع توت ها را بشویید ، با آب بپوشانید ، روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد از جوشاندن ، نیم ساعت بپزید.
- ظرف را از اجاق گاز بردارید ، توت ها را در قسمت غربال قرار دهید و خرد کنید ، کیک را دور بریزید.
- آب غلیظ حاصل را با شکر مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید و حدود 15 دقیقه بپزید ، سپس بلافاصله در شیشه ها بریزید.
لطفاً توجه داشته باشید که ژله خاکستر کوهی حتی بدون افزودن ژلاتین و سایر ضخیم کننده ها ضخیم است ، زیرا حاوی مقدار زیادی پکتین طبیعی است.
