قارچ توس Chaga: ترکیب و اثرات آن بر بدن ، خواص مفید و موارد منع مصرف. به چه شکلی وارد رژیم غذایی می شود و چگونه می توان تفاله را برای مصرف آماده کرد.
قارچ توس Chaga یک ماکرومیست از جنس Inonotus و گروه Basidiomycetes است. نامهای گیاه شناسی: قارچ بی رنگ یا قوزدار. به شکل استریل ، که روی آن هاگ ها نمی رسند ، در اصطلاح عامیانه chaga نامیده می شود - قارچ توس ، لب توس یا سم سیاه. Polypore نه تنها در توس ، بلکه در نارون ، افرا ، راش ، خاکستر کوهی و توسکا نیز رشد می کند. برای تشکیل میسلیوم ، درخت باید قبلاً شروع به پوسیدگی کند. چاگا به آرامی رشد می کند ، در 3-5 سال بسته به شرایط آب و هوایی به اندازه ای از قطر 5 سانتی متر می رسد و در 30-40 سالگی به 40 سانتیمتر رگه های سفید افزایش می یابد. سطح رویش سیاه و دارای ترک های متعدد است. با رشد چاگا ، درخت بتدریج می میرد.
ترکیب و محتوای کالری قارچ توس chaga
برای اولین بار ، دانشمند آلمانی G. Dragendorf در سال 1864 به ترکیب قارچ علاقه مند شد. تحقیقات بیشتر تنها پس از 100 سال ادامه یافت.
محتوای کالری قارچ توس chaga 20 کیلوکالری در 100 گرم محصول است ، از جمله:
- پروتئین - 2.1 گرم ؛
- چربی - 0.8 گرم ؛
- کربوهیدرات - 1.2 گرم.
خواص عناصر تشکیل دهنده خمیر چاگا:
- هیدروکسی کربوکسیلیک و کربوکسیلیک اسیدها فرآیندهای التهابی را مهار می کنند.
- اسیدهای هیومیک ضد عفونی کننده طبیعی هستند و از ایجاد بیماری های پوستی جلوگیری می کنند.
- با کمبود تیامین (ویتامین B1) ، فرآیندهای متابولیک مختل می شود ، دی اکسید کربن در خون و بافت ها تجمع می یابد و کمبود ویتامین ایجاد می شود. بیماری مرموز بری بری ناشی از کمبود B1 است.
- گلیسین تشکیل سلولهای جدید از جمله مغز را تحریک می کند و تولید ماکروفاژها ، در نتیجه افزایش وضعیت ایمنی ، در سنتز هموگلوبین شرکت می کند.
- گلوتامیک اسید آمونیاک را به کبد می رساند ، در آنجا به گلوکز و اوره تجزیه می شود ، مسئول عملکرد اندام های گوارشی است و از اختلالات مغزی جلوگیری می کند.
- اسید آسپارتیک تبدیل کربوهیدرات ها به گلوکز را تسریع می کند و ذخیره آلی گلیکوژن ایجاد می کند.
- تیروزین عملکرد سیستم هورمونی ، به ویژه غدد فوق کلیوی ، هیپوفیز و غده تیروئید را عادی می کند ، تولید انواع سلول های خونی و سنتز ملانین را تحریک می کند.
- تیروزین باعث افزایش تن بدن می شود.
- ترئونین انتقال تکانه های عصبی را از قسمت های محیطی بدن به مغز عادی می کند ، توسعه افسردگی را متوقف می کند.
- لوسین مسئول ایجاد بافت ماهیچه ای و تحریک بازسازی در صورت آسیب است.
- متیونین دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، متابولیت ها و فلزات سنگین را از کبد خارج می کند و در تشکیل ساختار مو شرکت می کند.
خواص مفید قارچ توس chaga
فواید قارچ توس به قدری مشهود است که به طور فعال در مقیاس صنعتی برداشت می شود.
معرفی رژیم غذایی نوشیدنی های با تفاله چاگا:
- فعالیت سیستم ادراری و صفراوی را تحریک می کند ، دارای اثر ادرارآور و کلرتیک است.
- سطح قند خون را عادی می کند ، از ترشح انسولین یا جذب قند جلوگیری می کند.
- این یک اثر ضد اسپاسم بر بافت ماهیچه ای و دیواره های عروقی دارد ، آلکالوئیدها در بدن بارور به صورت انتخابی عمل می کنند و وضعیت میوکارد را تثبیت می کنند.
- تعادل آب و الکترولیت ها را در بدن عادی می کند.
- به دلیل مقدار زیاد تانن دارای اثر هموستاتیک است.
- عملکردهای گوارشی را تنظیم می کند ، تانن به خلاص شدن از اسهال مزمن کمک می کند.
- فرآیندهای متابولیک را در سطح سلولی تسریع می کند ، اکسیژن رسانی به بافت های محیطی را افزایش می دهد.
- این یک اثر ضد التهابی برجسته دارد ، به لطف فیتونسیدها در ترکیب آن ، فعالیت حیاتی فلور بیماری زا را مسدود می کند.
- عودهای فرآیندهای التهابی را در صورت وجود کانون های عفونی در بدن متوقف می کند.
- رنگ پوست را بهبود می بخشد و از افزایش رنگدانه ها جلوگیری می کند.
- از رشد نئوپلاسم های ماهیت متفاوت جلوگیری می کند و بدخیمی را متوقف می کند.
- انقباضات قلب و عملکرد مغز را تثبیت می کند.
- از بحران های فشار خون جلوگیری می کند ، فشار خون را به آرامی کاهش می دهد.
- سیستم ایمنی را تحریک می کند و به بهبود بیماری های ویروسی در فصل اپیدمی کمک می کند.
مسمومیت با چاگا که در مناطق نامساعد زیست محیطی رشد می کند ، غیرممکن است. این ترکیبات سمی را جمع نمی کند ، بنابراین می توانید قارچ را با خیال راحت در بازار خریداری کنید. نکته اصلی این است که آن را در این فصل قطع کنید ، در غیر این صورت استفاده از آن هیچ سودی نخواهد داشت.
مضرات و موارد منع مصرف قارچ توس chaga
تفاله قارچ چنان دارویی برجسته دارد که سوء استفاده یا ورود بی سواد به رژیم غذایی می تواند عوارض جانبی ایجاد کند که علائم آن شبیه مسمومیت است. حالت تهوع ، سردرد ، بثورات و ناراحتی روده رخ می دهد.
موارد منع مصرف قارچ توس چاگا به شرح زیر است:
- کولیت مزمن و انتروکولیت ؛
- بارداری و شیردهی ؛
- حساسیت به الکل اتیل ؛
- عدم تحمل فردی به قارچ.
استفاده از چاگا با مصرف پنی سیلین ها و تزریق گلوکز ترکیب نمی شود.
هنگام وارد کردن چاگا به رژیم غذایی ، باید الکل ، قهوه ، شکلات ، گوشت و ماهی ، روغن ها و غذاهای چرب را کنار بگذارید و به رژیم غذایی که شامل سبزیجات ، لبنیات ، فرآورده های شیر تخمیر شده است ، به استثنای خامه ترش و کره بپردازید. به
دستور العمل های نوشیدنی قارچ توس توس
چاگا خورده نمی شود ، اما چای هایی از بدن میوه دهنده برای بهبود سلامت تهیه می شود. برای این کار ، فقط قسمت متراکم داخلی قارچ استفاده می شود ، و قسمت بیرونی و شل بریده شده و با دقت تمیز می شود. ترجیح در آشپزی خانگی به قارچ های جوان برداشت شده در فصل بهار ، در زمان رویش مجدد درختان داده می شود. چنین اجسام باردهی شولتا یا شولگا نامیده می شوند ، آنها با شیره توس اشباع شده اند ، بنابراین طعم شیرین دلپذیری دارند.
در همه دستور العمل های قارچ توس چاگا ، پودر تفاله ریخته شده با آب جوش به نسبت ریخته می شود - 1 قاشق غذاخوری در 1 لیوان.
روش های تهیه نوشیدنی:
- چای ساده … این پودر با آب جوش دم می شود ، در یک حوله پیچیده می شود و اجازه می دهد تا 5 ساعت دم بکشد. در وعده های مساوی در روز بنوشید. اگر از قارچ بالغ استفاده می شود ، توصیه می شود قبل از بسته بندی ظرف با چای آینده ، مخلوط را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- چای برای سرماخوردگی فصلی … طبق دستور اول چاگا دم می شود ، سپس قسمتی از نوشیدنی که برای نوشیدن برنامه ریزی شده است ریخته می شود و یک تکه لیمو و حدود یک قاشق چای خوری عسل به آن اضافه می شود.
- چای بره موم … یک قاشق غذاخوری تفاله خرد شده با آب در دمای بیش از 50 درجه سانتی گراد ریخته می شود ، یک توده بره موم (تقریباً 4 میلی متر قطر) و عسل (بیش از یک قاشق غذاخوری) اضافه می شود. خوب هم بزنید تا بره موم حل شود ، سپس آن را تا 50 درجه سانتی گراد گرم کنید و داخل یک قمقمه بریزید. بعد از 6 ساعت ، 40 دقیقه قبل از صبحانه ، صبح فیلتر کرده و بنوشید.
- چای ضد سرطان و تقویت ایمنی … یک قاشق غذاخوری از مواد اولیه زیستی را مخلوط کنید: خمیر چاگا ، سنجد و لپه. مخلوط گیاهی را در قمقمه بریزید ، 1 لیتر آب گرم شده تا 50 درجه سانتی گراد بریزید ، بگذارید 4 ساعت دم بکشد. پس از اصرار ، نوشیدنی را فیلتر کنید ، یک قاشق غذاخوری نعناع اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند. 1 لیتر نوشیدنی در 2 روز نوشیده می شود ، در یخچال نگهداری می شود. قبل از هر وعده غذا ، گرم می شود و یک قاشق چای خوری عسل به هر قسمت اضافه می شود.این نوشیدنی 20 دقیقه قبل از غذا به مدت 2 ماه نوشیده می شود.
- چای برای درمان آدنوم پروستات … ابتدا ، تزریق ریشه باباآدم با جوشاندن یک قاشق غذاخوری مواد اولیه زیستی با آب جوش آماده می شود. به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید ، 3 ساعت در یک قمقمه اصرار کنید. سپس یک قاشق غذاخوری با اسلایدی از پودر چاگا در قمقمه ریخته و یک ساعت دیگر اصرار می شود. به مدت 3 هفته یک چهارم لیوان قبل از غذا میل کنید.
- تزریق برای تقویت ایمنی … قارچ تازه را به قطعات تقسیم کنید ، قسمت متخلخل را جدا کنید و به مدت 5 ساعت در آب سرد خیس کنید. آب تا یخچال تخلیه نمی شود. تفاله قارچ را بیرون آورده ، سپس آسیاب کرده و با آب جوش بخارپز می کنید. حجم آب جوش باید 5 برابر بیشتر از تفاله قارچ باشد. آنها به مدت 48 ساعت یک ظرف با مواد زیستی را در یک مکان تاریک قرار دادند ، در یک آپارتمان بهتر است در انبار. فیلتر کنید ، با آبی که قارچ در آن خیس شده است رقیق کنید. وعده روزانه 3 لیوان است. آنها 40 دقیقه قبل از غذا یا 1 ، 5 ساعت بعد ، با تمرکز بر راحتی خود ، مشروب می نوشند.
مواد مفید بیشتری در تزریق نسبت به چای وجود دارد ، آنها زمان جوشاندن را نداشتند.
هنگام درمان بیماری های مزمن یا نئوپلاسم ها ، لازم است پزشک را در مورد افزودن به درمان مطلع کنید. ممکن است Chaga همیشه با داروهای اصلی درمان ترکیب نشود.
حقایق جالب در مورد قارچ توس chaga
قبل از تشکیل بدن بارده چاگا ، چوب به قارچ انگلی Inonotus obliquus آلوده می شود. به شکافهای پوست آسیب دیده وارد می شود ، پوسیدگی سفید ایجاد می شود. نوارها و لکه های زرد روی چوب ظاهر می شود ، لایه های سالانه شروع به جدا شدن از یکدیگر می کنند ، شل می شوند ، بنابراین یک بستر مناسب برای توسعه قارچ طوسی شکل می گیرد. اگر در این مرحله ، اسپورهای chaga به منطقه در حال پوسیدگی وارد شوند ، با وجود تشکیل یک حلقه محافظ ، درخت شروع به سقوط می کند. بدن اسپور قارچ در اطراف کل تنه تشکیل شده است.
برای اهداف دارویی ، چاگا حتی قبل از دوران ما استفاده می شد ، اما اولین ذکرها در سالنامه ها یافت می شود. توصیفات مربوط به قرن یازدهم در مورد درمان معجزه آسای قارچ توس ولادیمیر موناخ ، پزشکان آن زمان سرطان را تشخیص می دهد. در قرن نوزدهم ، چاگا برای درمان مفاصل و سرطان استفاده می شد ، اما پس از آن تحقیقات متوقف شد.
بدن بارده فقط از درختان زنده ، بیشتر از درختان تازه بریده جدا می شود. اگر چوب بمیرد ، خواص بیولوژیکی تفاله از بین می رود. زمان سال برای برداشت مهم نیست ، اما توصیه می شود که بدن میوه ها را در بهار قطع کنید ، هنگامی که آنها با ترکیبات رزینی و مواد مغذی درختان غنی شده اند که از خواب زمستانی در بهار بیدار می شوند.
می توانید چاگا را با قارچ سوزنی اشتباه بگیرید ، که در زبان عامیانه سم گاو نامیده می شود. دومی همیشه شکل گرفته و رنگ روشن تری دارد. بدن میوه یک قارچ مفید شبیه رشدهای نامنظم است.
هرچه بدن قارچ در بالای تنه قرار داشته باشد ، ترکیبات مفیدتری در آن وجود دارد. قطعات چاگا را با یک تبر تیز می زنند ، قسمت داخلی شل در تماس با درخت باقی می ماند. پوست سیاه سخت ، که بدن میوه را از بالا می پوشاند ، بلافاصله قطع می شود. قسمت داخلی قهوه ای به صورت مکعب های یکسان با طرفین 4-5 سانتی متر برش داده می شود تا خشک شدن آسان انجام شود.
بهتر است به طور طبیعی ، زیر نور آفتاب ، در یک منطقه با تهویه خوب خشک شود. باید از نور مستقیم خورشید اجتناب کرد ، در غیر این صورت خواص مفید حفظ نمی شود. در تابستان ، چاگا زیر سایبان ، در سایه ، و در زمستان - نزدیک بخاری یا باتری قرار می گیرد. پالپ در 3-4 هفته خشک می شود.
اگر در فر خشک شود ، این فرآیند 9-10 ساعت طول می کشد. در این مورد ، مکعب های قارچ خرد شده روی ورقه های پخت پوشیده شده با پوست قرار می گیرند ، فر تا بیش از 50 درجه سانتی گراد گرم نمی شود ، درب کمی باز می شود و به صورت دوره ای مخلوط می شود.
اگر از خشک کن های خانگی مدرن استفاده می شود ، حداکثر دمای گرمایش 40 درجه سانتیگراد است. خشک شدن حدود 7 ساعت ادامه می یابد ، سینی ها باید دائماً در مکان هایی تغییر کنند تا بدن میوه ها به طور مساوی خشک شود.
بر اساس عصاره چاگا ، داروی پزشکی Befungin برای درمان گاستریت و بیماری زخم معده با اسیدیته بالا و همچنین تنظیم کننده های ایمنی ساخته می شود ، که معروف ترین آنها تنتور Chagovit و Dragee Extrabesungin است. خارج از زنجیره داروخانه ، آنها Berezka Berezka را ارائه می دهند.
هنگام نگهداری ، چاگا در کیسه های کاغذی یا جعبه های مقوایی قرار می گیرد. برای جلوگیری از تخریب مواد مغذی ، جریان مداوم هوا لازم است. عمر مفید قارچ توس 1.5-2 سال است. خمیر را درست قبل از استفاده خرد کنید.
یک ویدئو در مورد قارچ توس chaga تماشا کنید:
