نحوه طبخ کوتیا برای کریسمس از برنج و گندم ، با کشمش و آجیل … دستور العمل های TOP-4 با عکس کوتای کریسمس. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
کوتیا برای کریسمس یکی از 12 غذای سنتی روی میز کریسمس است. اگرچه صحیح تر خواهد بود اگر بگوییم این اصلی ترین غذای آیینی است که غذا از آن در شب مقدس شروع می شود. کوتیا از سه جزء ضروری تشکیل شده است: گندم ، خشخاش و عسل. با این حال ، بسته به منطقه ، به روش های مختلف تهیه می شود. گندم در کوتیای کریسمس اغلب با سایر غلات جایگزین می شود: جو ، برنج ، جو دوسر. آجیل ، کشمش بخارپز ، میوه های آب نبات ، مقدار زیادی از انواع میوه های خشک و حتی شکلات به فرنی اضافه می شود. اجداد ما معتقد بودند که هرچه کوتیا در کریسمس خوشمزه تر باشد ، سال غنی تر خواهد بود. انجام همه دستورات کوتیا کار سختی نیست. ما چهار دستور العمل خوشمزه کوتیا برای کریسمس 2020 و ویژگی های آماده سازی آن را خواهیم یافت.
کوتیا برای کریسمس - اسرار پخت و پز
- با مرتب کردن دانه های خراب ، پایه غلات را برای کوتیا مرتب کنید.
- دانه های انتخاب شده را خوب بشویید و با آب سرد تمیز پر کنید. 3 تا 24 ساعت بگذارید تا متورم شود. این برای این است که غلات خرد شوند.
- برای پخت غلات گندم ، نسبت زیر در نظر گرفته می شود: 1 قسمت حجم غلات خشک به 3 قسمت حجم آب. اگر از برنج استفاده می کنید ، برای یک قسمت برنج خشک - 1.5 قسمت آب.
- در حین پخت ، غلات باید تمام آب را به طور کامل جذب کنند. اگر در حال حاضر آماده است ، اما مایع اضافی باقی مانده است ، آن را تخلیه کنید. اما آن را بیرون نریزید ، زیرا همچنین می تواند برای خرد کردن دانه های خشخاش مفید باشد.
- میوه های خشک شده برای کوتیا می تواند به شرح زیر باشد: کشمش ، گیلاس ، آلو ، زردآلو خشک ، خرما ، انجیر. آنها ابتدا باید در آب یا اوزوار خیس شوند و برای خوشمزه شدن غذا ، عسل را اضافه کنید.
- از مغزهای کوتیا سرخ شده و خرد شده استفاده می شود: گردو ، بادام ، فندق ، بادام هندی.
- خشخاش به صورت آماده به فرنی اضافه می شود. برای انجام این کار ، آن را با آب جوش به مدت 10-15 دقیقه ریخته یا جوشانده می شود.
کوتیا برنج
حتی اگر زمان کافی برای تهیه چیز خاصی برای سفر کریسمس نداشته اید ، مشروب را فراموش نکنید. او به مرکز جشن تبدیل خواهد شد. برنج کوتیا را با مواد سنتی مانند کشمش ، آجیل ، دانه های خشخاش و عسل تهیه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 245 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 4-6
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- برنج - 250 گرم
- کشمش - 100 گرم
- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
- عسل - 50 گرم
- بادام - 100 گرم
- خشخاش - 50 گرم
پخت کوتیا از برنج:
- برنج را در چند آب بشویید تا آب آن شفاف شود.
- برنج را با آب جاری بریزید و بپزید تا نرم شود ، بدون هم زدن.
- برنج را در آبکش بریزید و با آب سرد جوشانده بشویید.
- کشمش ها را با آب جوش بریزید و با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر بسیار متراکم است ، آن را 5 تا 10 دقیقه قبل خیس کنید.
- بادام ها را کمی خرد کنید.
- عسل را در حجم کمی آب حل کنید ، داخل برنج بریزید و هم بزنید.
- بادام ، کشمش و دارچین را به فرنی اضافه کنید.
- هم بزنید و سرو کنید.
جو کوتیا با کشمش
یک کوتیای واقعی کریسمس از گندم تهیه می شود. اما می توان آن را از جو (جو) نیز تهیه کرد. اگرچه معمولاً برای کریسمس ، گندم صیقلی به طور خاص برای کوتیا فروخته می شود. و از آنجا که در قدیم اعتقاد بر این بود که کوتیا خوشمزه تر است ، سال غنی تر خواهد بود ، بنابراین انواع محصولات را می توان به آن اضافه کرد.
عناصر:
- جو مروارید - 200 گرم
- خشخاش - 150 گرم
- آجیل پوست کنده - 50 گرم
- کشمش - 50 گرم
- عسل - 5 0 گرم
- کرم - 100 میلی لیتر
پختن جو با کشمش:
- جو مروارید را بشویید ، آب را به نسبت 1 به 3 بپوشانید و حدود 1 ساعت تا زمانی که نرم شود بپزید.
- جو تمام شده را روی یک الک قرار دهید ، آبکش کرده و سرد کنید.
- خشخاش را با آب جوش پر کنید ، آن را به اجاق گاز بفرستید و بپزید تا زمانی که به راحتی بین انگشتان خود مالیده شود.
- دانه های خشخاش را از طریق یک الک خوب صاف کرده و از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- کشمش را بشویید و با آب جوش بخارپز کنید.
- آجیل را در یک ماهیتابه تمیز و خشک سرخ کنید و با چاقو خرد کنید.
- خامه را با عسل ترکیب کرده و هم بزنید. اگر عسل غلیظ است ، آن را قبلاً به حالت مایع ذوب کنید ، اما آن را به جوش نیاورید.
- کشمش ، دانه های خشخاش ، آجیل را به جو اضافه کرده و خامه را بریزید.
- همه چیز را خوب مخلوط کنید.
جو جو با دانه های خشخاش
فرنی آیینی - کوتیا ، که از دانه های جو پخته می شود و با افزودنی های خوشمزه چاشنی می شود ، که هرچه بیشتر ، غذای خوشمزه تری پیدا می کند. به هر حال ، کوتیای سخاوتمند نماد رفاه و زندگی آسمانی است.
عناصر:
- غلات جو - 2 قاشق غذاخوری.
- آب - 3 لیتر
- شیر - 1 قاشق غذاخوری
- خشخاش - 1 قاشق غذاخوری.
- عسل - 2-3 قاشق غذاخوری
- قره قاط یا مربا دیگر - 2 قاشق غذاخوری
پختن جو جو با دانه های خشخاش:
- جو را بشویید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط بجوشانید و کف آن را جدا کنید.
- هنگامی که غلات شروع به ترشح مخاط می کند ، آب اضافی را تخلیه کنید ، فرنی را به کاسه دیگری منتقل کنید ، شیر را در آن بریزید و به پخت ادامه دهید تا نرم شود ، گاهی اوقات هم بزنید.
- خشخاش را با آب جوش پر کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه کرده و خشخاش دم کرده را در ملات خرد کرده یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- دانه های خشخاش آماده شده را به فرنی بفرستید و مخلوط کنید.
- عسل را به محصولات اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید و مرتباً هم بزنید.
- فرنی را از روی حرارت بردارید و مربا را مزه دار کنید.
کوتیای گندم غنی
برای تهیه کوتیای غنی از گندم ، دانه را آماده کنید. باید تمیز و پوست کنده شود. در صورت استفاده از گندم کامل ، ابتدا آن را در هاون و کمی آب خرد کنید تا پوسته خارجی آن جدا شود. گندم فرآوری شده ، که معمولاً به صورت کیسه ای فروخته می شود ، در حال حاضر جوشانده و آماده جوش است.
عناصر:
- گندم - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- خشخاش - 3 قاشق غذاخوری
- کشمش - 3 قاشق غذاخوری
- عسل - 1-2 قاشق غذاخوری
- گردو - 50 گرم
- کمپوت Uzvar یا میوه خشک - 150 میلی لیتر
پخت کوتیای گندم غنی:
- گندم را بشویید و یک شب در آب سرد خیس کنید تا دانه متورم و نرم شود. این کار روند پخت را کوتاه می کند.
- دانه های متورم گندم را در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید ، با آب سرد تمیز بپوشانید ، بجوشانید و تمام کف را بردارید.
- کمی نمک اضافه کنید ، هم بزنید و به مدت 1 ساعت بدون درب بجوشانید تا حبوبات نرم شوند. اگر مایع بعد از پخت باقی ماند ، آن را تخلیه کنید.
- خشخاش را با آب جوش به مدت 30 دقیقه بخارپز کرده ، آب آن را تخلیه کرده و با شکر در ملات خرد کرده یا در مخلوط کن قطع کنید.
- آب جوش را روی کشمش بریزید تا توت ها نرم شوند و مایع اضافی را خارج کنید.
- مغزها را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید یا با وردنه رول کنید.
- عسل را در یوزوار گرم حل کنید و آن را در فرنی سرد شده گندم بریزید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا مایع تغذیه شود.
- دانه های خشخاش ، کشمش و گردو را به فرنی اضافه کنید. محصولات را هم بزنید و کوتیا را روی میز سرو کنید.
