شرح و خواص مفید میوه گرگ توت چینی ، ترکیب شیمیایی. موارد منع مصرف هنگام مصرف گوجی بری ، نحوه خوردن آنها ، دستور العمل های طب سنتی و آشپزی. چینی Dereza (لاتین Lycium chinense ، انگلیسی Goji Berries ، wolfberry ، زرشک تبتی ، گوجی) یک گیاه درختچه ای برگریز از خانواده Solanaceae است. شاخه ها و شاخه های خاکستری مایل به زرد تا چهار متر رشد می کنند و بنابراین به شکل قوس های افتاده ظاهر می شوند یا در امتداد زمین پخش می شوند. برگهای سبز روشن تا طول هشت سانتیمتر دارای ظاهری بیضی شکل و شبیه لنج است و روی شاخه های کوچک دمبرگها به شاخه ها متصل می شوند. گلهای روی ساقه یک به یک یا دسته ای تا 4 تکه رشد می کنند دارای رنگ بنفش بنفش زیبا ، بسیار شبیه به گلهای سیب زمینی هستند. میوه ها به شکل تخم مرغی یا بیضی شکل ، رنگ مرجانی ، حدود 2.5 سانتیمتر هستند.در داخل آن دانه های کوچک زیادی وجود دارد. درختچه تمام تابستان تا اکتبر شکوفا می شود ، در آگوست شروع به میوه می دهد. در طبیعت ، در چین ، قسمت شمال شرقی آن و ژاپن رشد می کند. در بسیاری از کشورهای جهان کشت می شود. انواع توت ها خشک می شوند یا تازه مصرف می شوند ، آب آن خارج می شود ، سپس متمرکز می شود تا برای استفاده بعدی در تهیه نوشیدنی های مختلف ذخیره شود.
ترکیب و محتوای کالری میوه گرگ توت چینی
در چین ، این گیاه بیش از 2000 سال است که شناخته شده است ، اما برای درک مزایای آن ، ارزش توجه به ترکیب و ارزش غذایی میوه گرگ توت چینی را دارد.
میزان کالری گوجی در هر 100 گرم توت خشک 348.9 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 14 ، 26 گرم ؛
- چربی - 0 ، 39 گرم ؛
- کربوهیدرات - 45 ، 61 گرم ؛
- فیبر غذایی - 13 گرم.
گرگ توت چینی حاوی 21 ماده معدنی است که از آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کلسیم - 190 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 1 ، 132 میلی گرم ؛
- آهن - 6 ، 8 میلی گرم ؛
- مس - 2 میلی گرم
همچنین ، توت های گوجی حاوی ید ، فسفر ، منیزیم ، سلنیوم ، منگنز هستند.
ویتامین ها در 100 گرم:
- بتاکاروتن - 12 میلی گرم ؛
- ریبوفلاوین (ویتامین B2) - 1 ، 3 میلی گرم ؛
- ویتامین C - 48.4 میلی گرم ؛
- ویتامین A - 26822 IU.
توت های گوجی حاوی زآگزانتین دی پالمیتات (162 میلی گرم) و لیکوپن (1.4 میلی گرم) است.
100 گرم میوه خشک حاوی 18 آمینو اسید (9 ضروری) با کل محتوای 11 گرم است ، این یک غلظت استثنایی است. امگا 6 نیز در دانه ها وجود دارد.
میوه چینی Dereza (گوجی بری) منبع عالی فیبر رژیمی با تراکم بالای پلی ساکاریدها (10 or یا 3 گرم در هر وعده 30 گرم) است که برای مصرف روزانه فیبر توصیه می شود.
آنها حاوی لیزین ، بتائین ، و همچنین اسید هیدروسیکانیک ، آلکالوئیدها ، مشتقات فنلی ، بیوفلاونوئیدها (21 ، 25 میلی گرم در گرم) هستند: روتین ، کوئرستین ، کامفرول ، میریستین. مقدار زیادی روتین در برگها نسبت به میوه ها وجود دارد ، از آنها می توان به عنوان چای استفاده کرد. سایر ترکیبات گیاهی شامل فیتواسترول ها ، اسکوپولتین ، ترپن ها و بتائین است.
خواص مفید گوجی بری
بسیاری از قسمت های درختچه تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند. برگ ، پوست ، ریشه ، میوه - همه اینها مدتهاست که در طب چینی استفاده می شود.
فواید گوجی بری:
- آنتی اکسیدان قوی … ویتامین C ، فلاونوئیدها ، کاروتنوئیدها بدن را در مبارزه با فرآیندهای اکسیداتیو تقویت می کنند ، عملکردهای محافظتی سیستم ایمنی را افزایش می دهند ، موانعی را در ایجاد رادیکال های آزاد ایجاد می کنند ، به این معنی که آنها روند پیری را کند کرده و احتمال بروز آن را به تعویق می اندازند. بیماریهای مرتبط با سن و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی. می توان رنگدانه های آنتی اکسیدانی را از پلی فنول (اسیدهای فنلی محلول در آب) و کاروتنوئید (محلول در چربی) جدا کرد. با توجه به اینکه هر دو دسته رنگدانه ها معمولاً در غذاهای دیگر با هم یافت نمی شوند ، گوجی میوه های استثنایی با این حفاظت آنتی اکسیدانی است.
- پیشگیری از دیابت … خوردن دو بار توت در روز به مدت 90 روز باعث کاهش قند خون بعد از غذا در افراد مبتلا به دیابت می شود. این دارو در بیمارانی که از دارو برای آن استفاده نمی کنند بهتر عمل می کند.
- از بین بردن خشکی چشم … خوردن یک نوشیدنی زرشک تبتی و استفاده از قطره های چشمی به مدت یک ماه می تواند علائم خشکی چشم را بهتر از سایر داروها به تنهایی کاهش دهد.
- مبارزه با بیماری چشم ماکولای مرتبط با سن … Zeaxanthin یک آنتی اکسیدان طبیعی است که در قسمت ماکولا شبکیه اثر فیلترینگ دارد.
- بهبود کیفیت زندگی … نوشیدن آب میوه به مدت 30 روز معیارهای مختلف کیفیت زندگی را افزایش می دهد: افزایش انرژی ، بهبود خواب ، تغییرات مثبت در کارهای ذهنی ، افزایش خلق و خو و احساس رضایت.
- عادی سازی وزن بدن … گنجاندن آب گوجه فرنگی یا نوشیدنی خشک در رژیم غذایی به مدت 2 هفته به شما کمک می کند که بهتر از رژیم و ورزش وزن کم کنید. میوه های خشک حاوی مقادیر بهینه پیریدوکسین (ویتامین B6) ، تیامین ، نیاسین ، پانتوتنیک اسید و ریبوفلاوین هستند. این ویتامین ها به عنوان عوامل موثر برای متابولیسم کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و چربی ها به بدن انسان کمک می کنند.
- محافظت از کبد … بتائین موجود در میوه ها می تواند کبد را در برابر اثرات مواد شیمیایی سمی محافظت کند و در درمان بیماری های مزمن ، دارای فعالیت محافظتی کبدی است.
- افسرده کننده … همان بتائین به عنوان یک آرامبخش ، ضد تشنج و گشاد کننده عروق عمل می کند. و ترکیب آن با لیسین حافظه را بهبود می بخشد.
- محافظت از پوست … زئاگزانتین ، کریپتوکسانتین و لوتئین مأموریت مهمی در محافظت از پوست و غشاهای مخاطی در برابر پیری و رادیکال های آزاد دارند.
- پر کردن مواد معدنی … میوه های خشک مجموعه ای از عناصر ضروری هستند. آهن ، جزء هموگلوبین موجود در گلبول های قرمز ، ظرفیت اکسیژن خون را تعیین می کند. کلسیم یک ماده معدنی ضروری است که استخوان ها و دندان ها را تشکیل می دهد و بدن برای انقباض ماهیچه ها ، لخته شدن خون و هدایت ضربه های عصبی مورد نیاز است.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش … میوه ها دارای خاصیت ملین هستند. پلی ساکاریدهای موجود در آنها با فعال کردن عملکرد ترشحی حرکتی ، دفع محتویات روده را تحریک می کنند. بنابراین ، سموم و محصولات متابولیک حذف می شوند. پلی ساکاریدها همچنین از ترکیب میکرو فلور لازم پشتیبانی می کنند.
- تستوسترون را افزایش دهید … مطالعات مدرن روی حیوانات نشان داده است که گوجی بری تعداد و حرکت اسپرم را افزایش می دهد ، نعوظ را افزایش می دهد ، فعالیت جنسی را افزایش می دهد و سطح تستوسترون را افزایش می دهد.
- پیشگیری از سرطان پروستات … لیکوپن یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها است و مصرف آن با کاهش خطر ابتلا به سرطان ارتباط دارد.
- کاهش استرس … این "توت خوشبختی" است. یک محصول جانبی مهم تریپتوفان ماده ای است که در مغز و سیستم عصبی مرکزی برای افزایش احساس رفاه و امنیت عمل می کند. این کار را با افزایش تولید سروتونین انجام می دهد. سروتونین زمانی ترشح می شود که از غذاهای راحت مانند کربوهیدرات ها استفاده می کنیم ، افزودن تریپتوفان به کنترل اشتها کمک می کند ، کاهش وزن را آسان تر می کند.
مهم! در ایالات متحده ، کانادا ، چین ، مطالعاتی در مورد تأثیر داروهای دیرزا چینی در درمان سرطان در حال انجام است. این میوه حاوی بتا سیتوسترول است. این می تواند مقیاس سلول های سرطانی را کاهش داده و باعث "خودکشی" آنها شود. بسیاری از نشریات در این زمینه دارای ماهیت تجاری هستند. هیچ یک از مطالعات هنوز به پایان نرسیده است و یا نتایج ناچیز و ناچیز دارد. آزمایشات بیشتری برای تأیید اثر درمانی مورد نیاز است.
موارد منع مصرف و آسیب گوجی بری
یک فرد ممکن است عدم تحمل فردی به میوه گرگ بری چینی داشته باشد.
اگر یک فرد دیابتی داروهای خاص و در عین حال این محصول را مصرف کند ، گوجی بری مضر خواهد بود ، در حالی که ممکن است شاخص قند کاهش یابد.
از آنجا که استفاده منظم از عینک فشار خون را کاهش می دهد ، استفاده بی رویه از میوه ها و داروها می تواند باعث افت فشار خون شود.
این توت ها نباید همراه با داروهای ضد انعقاد مصرف شوند ، آنها می توانند اثر خود را افزایش داده و باعث خونریزی شوند.
بتائین در دوران بارداری مضر است. افزایش انقباض رحم می تواند باعث سقط جنین شود.
میوه های گرگ توت چینی چگونه خورده می شوند؟
توت خشک گوجی دارای عطر و طعم شیرین تازه ای است که تا حدی شبیه آجیل بوداده است. طعم آنها ترکیبی از گردو ، گوجه فرنگی و قره قاط است. طعم آب خالص مانند آب گوجه فرنگی میوه شیرین با طعم دلپذیر و رنگ های ترش دلپذیر است.
میوه های رسیده گرگ توت چینی مانند هر نوع توت ، درست از بوته خورده می شود.
میوه های خشک را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید ، نرم و آبدار می شوند. می توانید آنها را با لیمو به چای اضافه کنید یا مانند کشمش بخورید.برای حفظ ایمنی بدن ، باید 30 گرم میوه در روز بخورید که به سه وعده تقسیم شده است.
برای تهیه سس ، کوکتل ، بهتر است ابتدا توت ها را در آسیاب قهوه یا غذاساز خرد کنید.
دستور العمل های غذا و نوشیدنی گوجی بری
این غذای فوق العاده را می توان به صورت تازه یا خشک ، آب میوه ها ، اسموتی ها و چای ها مصرف کرد ، در غذاهای پخته شده ، سوپ ها ، سالادها مخلوط کرد.
دستور العمل های خوشمزه گوجی بری:
- سوپ تند … 100 گرم توت ها را چند دقیقه بشویید و خیس کنید تا کمی نرم شوند. 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید ل روغن زیتون و یک پیاز خرد شده و یک فلفل قرمز کوچک را برای چند دقیقه تفت دهید. 130 گرم گوجه فرنگی له شده ، گرگ بری و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. دانه زیره سبز. 450 میلی لیتر آب سبزیجات را بریزید ، وقتی به جوش آمد ، 10 دقیقه بپزید. در پایان ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل برگ گشنیز خرد شده می توانید 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل خامه ، خامه ترش.
- برنج زنجبیل نارگیل … برای این دستور العمل گوجی بری ، با 1 قاشق غذاخوری بشویید. برنج گرد تا آب آن شفاف شود. در خیابان 1 ل روغن نباتی را به مدت 3 دقیقه 2 قاشق غذاخوری. ل پیاز خرد شده ، 1 قاشق چایخوری. سیر و چیلی خرد شده. برنج را بریزید ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. شیر نارگیل و 0.5 قاشق غذاخوری. اب. 1 قاشق غذاخوری بریزید ل زنجبیل رنده شده ، 0.5 قاشق چایخوری نمک دریا بجوشانید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید. 0.5 فنجان میوه گل گربه اضافه کنید ، بگذارید 10 دقیقه زیر درب آن بجوشد. روی غذای تمام شده را با گوجی تازه ، دانه کنجد برشته (1 قاشق چایخوری) ، پرک نارگیل (1 قاشق غذاخوری) بپاشید ، آب لیمو و روغن کنجد را 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل
- کاپ کیک … 200 گرم سیب را رنده کرده و لیمو بپاشید. در یک کاسه بزرگ ، 80 گرم عسل و 100 گرم کره نرم شده را با یک همزن برقی بزنید. به ترتیب 2 تخم مرغ رانندگی کنید. در یک کاسه ، آرد - 120 گرم ، بیکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری ، 100 گرم میوه گرگ ، 100 گرم بلغور جو دوسر ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل اجیل خرد شده. توده تخم مرغ و عسل را در این مخلوط بریزید. همه چیز را با یک کفگیر سیلیکونی مخلوط کرده و در آخر سیب های رنده شده را اضافه کنید. خمیر را در قالب های مافین قرار دهید ، اگر برخی از انواع توت ها روی سطح آن بریزد ، باید آنها را در خمیر غوطه ور کنید ، در غیر این صورت آنها می سوزند. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید تا رنگ آنها گندم بگیرد. می توانید آمادگی را با یک چوب خشک بررسی کنید. با مربا یا خامه ترش سرو کنید.
دستور العمل های نوشیدنی از میوه wolfberry چینی:
- چای گرم کننده زنجبیل … همه مواد - ریشه زنجبیل درشت خرد شده ، لیمو خرد شده ، 2 عدد میوه هل سبز خرد شده ، چوب دارچین ، ورقه های سیب ، 1 لیتر آب - به جوش بیاورید ، 5 دقیقه بپزید. فشار (آنچه باقی مانده است می توان دوباره استفاده کرد). یک قاشق غذاخوری توت فرنگی یخ زده یا تازه را در یک فنجان چای داغ بریزید. اگر توت ها خشک هستند ، می توانید آنها را یک دقیقه قبل از پایان دم نوشیدنی گرم کننده اضافه کنید.
- کوکتل فوق آنتی اکسیدانی … دو قاشق غذاخوری بادام هندی و گوجی بگیرید ، خرد کنید ، در مخلوط کن با 300 میلی لیتر آب مخلوط کنید ، یک لیوان از انواع توت های یخ زده و یک موز پوست کنده اضافه کنید. همه چیز را شکست دهید.
- جوشانده میوه مفید … یک قاشق غذاخوری wolfberry را با 250 میلی لیتر آب جوش بریزید ، ده دقیقه در حمام بخار بگذارید. بگذارید به مدت یک ساعت دم بکشد ، به طوری که تمام مواد مغذی وارد تزریق شود. می توانید آن را صاف کنید یا می توانید آن را با انواع توت ها میل کنید ، اما ابتدا آب جوشانده را اضافه کنید تا حجم آن 250 میلی لیتر باشد. چنین جوشانده به نوراستنیک ها کمک می کند ، برای افزایش قدرت باید نوشیده شود.
- جوشانده شفابخش پوست ریشه … یک قاشق چای خوری پوست را با آب جوش (200 میلی لیتر) بریزید ، 15 دقیقه در حمام آب نگه دارید ، بگذارید یک ساعت دم بکشد ، صاف کنید. آب را به 200 میلی لیتر اضافه کنید ، 1/2 فنجان را سه تا شش بار با تب ، نوراستنی بنوشید.
- تزریق برگ … یک قاشق غذاخوری برگ را با 250 میلی لیتر آب جوش بریزید ، آن را به مدت نیم ساعت در بسته نگه دارید ، صاف کنید. در طول روز چند دوز به عنوان مقوی بنوشید.
حقایق جالب در مورد چینی درضا
برای اولین بار این گیاه در ادبیات علمی توسط کارل لیناینوس در سال 1753 توصیف شد و درختچه نام نهایی لاتین خود را در سال 1768 از فیلیپ میلر دریافت کرد. در روسیه ، از سال 1709 ، و در باغ گیاه شناسی نیکیتسکی - از 1814 کشت می شود. تا 100 نوع خویشاوند زیبایی چینی وجود دارد.
یک گزارش منتشر شده در مورد ظرفیت جذب رادیکال آنتی اکسیدان بیان می کند که توت خشک 30-300 واحد ORAC در 100 گرم دارد. این گوجی را به یکی از بهترین غذاهای گیاهی برای این شاخص تبدیل می کند ، که حدود 6 برابر بیشتر از بلوبری یا تمشک قرمز است. …
این گیاه آنقدر مورد توجه قرار گرفته است که بیش از 100 مطالعه پزشکی در 20 سال گذشته انجام شده است. از سال 2005 ، 2 کتاب منتشر شده است. برای مقایسه: هیچ کتاب علمی در مورد بلوبری ، قره قاط ، توت فرنگی وجود ندارد. هر ساله هنگام برداشت محصول ، مردم استان نینگشیا در چین جشنواره گوجی را در ماه آگوست جشن می گیرند تا اهمیت گیاه را در فرهنگ خود جشن بگیرند.
یک ویدیو در مورد چینی دررزا تماشا کنید:
گوجی در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان گیاهی زینتی پرورش داده می شود که باغها و پارکها را ابتدا با گلهای درخشان و سپس با انواع توت های آتشین تزیین می کند. در حال حاضر چین سالانه بیش از 5 میلیون کیلوگرم میوه خشک تولید می کند که بیشتر آن برای مصارف داخلی است.
