تورتیلا یک نان نازک مکزیکی است که از آرد گندم تهیه شده است ، مانند یک لواش نازک ارمنی ، که در آن انواع پر کننده پیچیده شده است. پست امروز در مورد دستور العمل ها و مواد افزودنی برای نان تورتیلا است.
محتوای دستور غذا:
- لاک پشت مکزیکی - اسرار و نکات
- لاک پشت: چگونه یک تورتیلا درست کنیم؟
- دستور العمل های پر کردن لاک پشت
- تورتیلا مکزیکی: دستور پخت پنیر و سوسیس
- دستور العمل های ویدئویی
امروزه غذاهای مکزیکی بسیار رایج است. در بسیاری از کشورهای اروپایی به دلیل ارزش غذایی و طعم آن مورد استقبال قرار گرفته است. تقریباً همه غذاها توسط خانواده های معمولی دهقان ایجاد شده است ، همانطور که می دانید ، همیشه غذاهای مغذی و رضایت بخش را دوست داشته اند. بنابراین ، هنگام پخت و پز ، از غذاهای طبیعی و پرکالری استفاده می شود.
یکی از انواع غذاهای خوشمزه و رنگارنگ مکزیکی ، تورتیلا است. این یک کیک گرد نازک است که از آرد گندم یا ذرت تهیه شده است. این یک افزودنی عالی برای غذاهای سبزیجات یا گوشت است. این کیک در سرزمین مادری خود برای انواع خوراکی ها مانند بوریتو ، فجیتو ، آنچیلادا ، تاکو ، قصادیلا و غیره استفاده می شود. انواع محصولات در این کیک پیچیده شده است و نان tortilla به شکل خود اغلب به شکل نان سرو می شود. با کمک آن ، آنها تکه های گوشت را نگه می دارند ، سس و سالاد را برمی دارند. در این بررسی ، ما نگاهی دقیق تر به نوع غذا می اندازیم ، یاد می گیریم که چگونه یک کیک tortilla در خانه درست کنیم ، دستور العمل های شناخته شده پر کننده و همه اسرار پخت و پز را در نظر می گیریم.
لاک پشت مکزیکی - اسرار و نکات
- به جای آرد گندم ، استفاده از آرد ذرت مجاز است. تورتیلا ها از آن خوشمزه و ترد بیرون می آیند.
- رنگ آرد ذرت به رنگ زرد روشن است. در غذاهای سنتی ما بسیار کم استفاده می شود ، اما این محصول در فروشگاه ها موجود است. معمولاً آرد ذرت در مقایسه با گندم بسیار ریز خرد نمی شود ، تا حدودی شبیه سبوس است. اما توصیه می شود آرد خوب بیشتری مصرف کنید.
- همچنین چسبندگی آرد ذرت نسبت به آرد گندم کمتر است. بنابراین ، توصیه می شود آن را با آرد گندم به نسبت 2: 1 ترکیب کنید. افزودن آرد گندم به تورتیلا ها اجازه می دهد به خوبی پهن شوند و تورتیلا ها از هم جدا نمی شوند.
- کیک ها فقط در یک ماهیتابه خشک از هر دو طرف سرخ می شوند.
- تورتیلا های آماده بلافاصله پس از پخت گرم سرو می شوند.
- در حالی که همیشه از فلفل استفاده می کنید ، یک ظرف با سبزیجات ، گوشت یا میوه تهیه کنید. یعنی پر کردن را با مقدار زیادی فلفل بپاشید. باید تیز باشد
- تورتیلا های خورده نشده را می توانید محکم در پلاستیک بپیچید ، لبه ها را محکم بپوشانید و از آنها در روز دوم استفاده کنید.
- لاک پشت ها به مدت 5 روز در یخچال نگهداری می شوند.
- تورتیلا های سرد شده را با آب می پاشند و دوباره در تابه ای بدون روغن یا در مایکروویو سرخ می کنند و روی آن ها را با مواد دلخواه پر می کنند.
لاک پشت: چگونه یک تورتیلا درست کنیم؟
پس از تهیه یک تورتیلا ، می توانید انواع پر کننده ها را متناسب با سلیقه خود تغییر دهید و انتخاب کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 270 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 6 عدد ترتیلا
- زمان پخت - آماده سازی 45 دقیقه ، پخت 15 دقیقه ، پخت 60 دقیقه
عناصر:
- آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم - 0.5 قاشق غذاخوری.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- آب گرم - 120 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- آرد ذرت را در یک ظرف بزرگ الک کنید.
- نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- روغن گیاهی را در یک لیوان آب گرم (حدود 35-40 درجه) بریزید و با چنگال تکان دهید.
- مایع را داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید.
- خمیر ممکن است کمی مایع باشد ، بنابراین آرد گندم را در قسمتهای کوچک اضافه کنید تا یک خمیر نرم به دست آید.
- خمیر را به صورت توپ درآورده ، با دستمال بپوشانید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. وزن آن حدود 350 گرم خواهد بود.
- سپس خمیر را به 6 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل گلوله در آورید.
- یک ماهیتابه خشک (استفاده از پنکیک مناسب است) روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید.
- یک روکش پلاستیکی روی میز بگذارید ، روی آن یک توپ خمیر بگذارید و روی آن را با یک کیسه بپوشانید.
- توپ را با کف دست خود فشار دهید تا یک کیک درست شود و با استفاده از وردنه آن را به شکل یک کیک گرد نازک با قطر 1-1.5 میلی متر و قطر 15 سانتی متر بچرخانید.
- فیلم بالایی را بردارید ، کیک را روی کف دست برگردانید و ورقه پایینی پلی اتیلن را بردارید.
- آن را روی یک ماهیتابه داغ خشک قرار دهید و از هر طرف به مدت 1.5-2 دقیقه بپزید. لبه های تورتیلا ممکن است کمی جمع شوند. اما چنین تورم جزئی اجازه می دهد.
- یک تورتیلا خوب پخته رنگ زرد عمیقی به خود می گیرد. به محض این که دیدید رنگ نازک تغییر کرده است ، آن را از تابه بردارید و روی هم بگذارید. روی کیک ها را با دستمال بپوشانید و بگذارید تا خنک شوند.
- سپس از تخیل خود استفاده کنید و شروع به تهیه پرکننده ای کنید که روی نان تورتیلا می گذارید ، آن را از وسط تا کنید ، بغلتانید و بخورید.
این تورتیلا های آماده مکزیکی راحت است که در یخچال در دست داشته باشید. هنگامی که شما نیاز به تهیه سریع ناهار یا یک میان وعده سریع دارید ، آنها به شما کمک می کنند. می توانید تورتیلا را به عنوان یک محصول نیمه تمام برای پیک نیک با خود به پیک نیک ببرید و از غذاهای کبابی استفاده کنید.
دستور العمل های پر کردن لاک پشت
گزینه های پرکردن تورتیلا خانگی فقط با تخیل ناچیز محدود می شود. تعداد بیشماری از آنها وجود دارد و هر بار می توانند به سلیقه شما تغییر کنند. به عنوان مثال ، تورتیلا را می توان با مواد زیر پر کرد:
- بوقلمون آب پز ، کنسرو ذرت و خیار.
- آووکادو ، فیله مرغ سرخ شده و کاهو.
- گوشت خوک پخته ، گوجه فرنگی و آجیل.
- گوشت گاو برشته ، پنیر رنده شده ، سیر و ادویه جات ترشی جات.
- هویج کره ای ، خرگوش سرخ شده و سبزیجات.
- پیاز سرخ شده ، پنیر و برش های گوجه فرنگی.
- خوک خوک ، پنیر و آناناس.
- قارچ سرخ شده ، پیاز سبز و بادمجان سرخ شده.
- نخود فرنگی کنسرو شده ، تخم مرغ آب پز و پنیر نرم.
به عنوان مثال ، در اینجا دستورالعمل مفصلی برای تهیه یک پرکن ساده برای یک تورتیلا آمده است.
تورتیلا مکزیکی: پر کردن پنیر و سوسیس
تورتیلا های مکزیکی که از خمیر بدون مخمر پخته می شوند را می توان با انواع پر کننده تهیه کرد ، اما در کشور ما محبوب ترین دستور العمل ها جایی است که سوسیس و پنیر با هم ترکیب می شوند.
عناصر:
- تورتیلا ذرت - 2 عدد.
- پنیر نرم - 200 گرم
- سوسیس پخته - 100 گرم
- فلفل دلمه ای - 70 گرم
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- سبزیجات (شوید ، پیاز ، جعفری) - 10 گرم
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ل
پخت مرحله به مرحله:
- سوسیس را به مکعب های کوچک برش دهید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها و پارتیشن ها جدا کرده و ریز خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و برش دهید. اندازه قطعات مهم نیست. بستگی به ترجیح شما دارد.
- سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. اگرچه این نیز مهم نیست ، از آنجا که به هر حال در نهایت آب می شود
- تورتیلا را جمع کنید روی نیمی از تورتیلا ، محصولات را به ترتیب به صورت لایه لایه روی هم قرار دهید ، تا زمانی که اولین و آخرین لایه پنیر باشد. پر کننده را محکم کرده و "مهر" می کند.
- برای آبدار شدن ، مواد را با سس سس بپاشید. یک کیک حدود 1 قاشق غذاخوری طول می کشد.
- تورتیلا را از وسط تا کنید و در ماهیتابه خشک از هر دو طرف به مدت 1 دقیقه در هر نوبت سرخ کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
