ویژگی های تهیه شیرینی های خوشمزه. TOP 7 بهترین دستور العمل های پای رنده شده با سیب ، توت ، مربا ، خامه ترش ، مرنگ و پنیر. دستور العمل های ویدئویی.
شاید پای رنده شده ساده ترین و سریع ترین پخت باشد که برای تهیه آن حداقل مجموعه ای از محصولات و زمان بسیار کمی لازم است. خمیر پای به لطف مقدار زیاد کره یا مارگارین ترد و نرم است ، اما دستور العمل های بدون چربی برای این شیرینی های فوق العاده خوشمزه و معطر نیز وجود دارد. هر مربا موجود در خانه اغلب به عنوان پر کننده استفاده می شود ، اما می تواند میوه ، انواع توت ها ، مرکبات ، پنیر خامه ای یا پروتئین های شلاق دار باشد. در مرحله بعد ، ما اصول اولیه آشپزی و چند مورد از محبوب ترین دستور العمل های پای رنده شده را مرحله به مرحله در نظر می گیریم.
ویژگی های پخت پای رنده شده
کاملاً غیرممکن است که اولین کسی که دستور پخت رنده را ایجاد کرد ، حتی ایده روشنی از این که این غذای معروف متعلق به کدام یک از مردم است ، وجود ندارد. تقریباً هر آشپزخانه ای در جهان غذاهای پخته مشابهی دارد. به عنوان مثال ، اتریشی ها دوست دارند پای انگور رنده شده بپزند ، مجارستانی ها از مربا تمشک به عنوان پر کننده استفاده می کنند ، و در کتابهای آشپزی قدیمی شوروی ، هر مربا از انبار همیشه پر کننده این ظرافت بود.
هر خانم خانه داری دستور پخت سریع را در کتاب آشپزی خود دارد ، که هنگام نرسیدن مهمانان غیر منتظره و نیاز به آماده سازی سریع چای ، او را نجات می دهد. و در بیشتر موارد ، این دقیقاً پای رنده شده است. این نام به دلیل این واقعیت است که بخشی از خمیر منجمد شده و سپس رنده می شود. دستور العمل های پای سریع رنده شده ممکن است کمی از نظر ترکیبات متفاوت باشند ، در حالی که فناوری پخت تقریباً یکسان است.
کیک حاوی پایه نان کوتاه است. مقدار زیادی مارگارین یا کره در خمیر وجود دارد. بسیار شیرین ، کاملاً متراکم است ، به دستان شما نمی چسبد و سریع پخته می شود. بعد از پخت به 2 قسمت تقسیم می شود. از یکی ، پایه کیک را در پایین قالب قالب می زنیم و قسمت دوم را در یخچال قرار می دهیم. پس از انجماد ، قطعه دوم خمیر را روی یک رنده درشت مالیده و روی پر کردن قرار می دهیم. اگر آرد بیشتری به قطعه خمیر که باید رنده شود اضافه شود ، می توان از مرحله انجماد صرف نظر کرد.
استفاده از مربا یا مربا آماده به عنوان پر کننده ساده ترین است ، اما شیرینی ها با میوه ها ، انواع توت ها ، پنیر خامه ای خوشمزه تر نخواهند بود. از آنجایی که خمیر کیک شیرین بسیار شیرین است ، مهم است که خمیر پای رنده شده ترش باشد. مربای توت یا تمشک عالی است ، پای خوشمزه با ریواس ، انواع توت های توت تازه یا سیب های ترش و شیرین تهیه می شود.
برای افزودن طعم به کیک ، می توانید از شکر وانیل ، آب لیمو ، دارچین یا هر نوع طعم دهنده دلخواه دیگر استفاده کنید. آنها را به مقدار کمی در خمیر یا پر کردن مخلوط می کنند.
TOP 7 دستور العمل پای رنده شده
تنوع زیادی در تهیه یک پای رنده شده خوشمزه وجود دارد ، اما بهتر است آزمایش های آشپزی را با دستور العمل کلاسیک شروع کنید ، و سپس می توانید با انواع دیگر این شیرینی خوشمزه آشنا شوید. با تسلط بر اصول اولیه تهیه آن ، می توانید به طور مستقل با پر کردن و مواد لازم برای خمیر آزمایش کنید و دستور نویسنده خود را ایجاد کنید.
پای رنده شده کلاسیک
این دستور تهیه پای مربا رنده شده است که بیشتر در کتابهای آشپزی مردم مختلف جهان یافت می شود. طعم شگفت انگیز یک پایه شنی شیرین و ترش و طعم تند انواع توت ها برای بسیاری از ما از دوران کودکی آشنا است. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، پای مارگارین رنده شده تهیه می شد ، اما با کره بسیار هوایی تر و نرم تر می شود. یک پای کلاسیک رنده شده خیلی سریع آماده می شود ، اما حتی سریعتر از صفحات ناپدید می شود ، زیرا شیرینی ها واقعاً خوشمزه نیستند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 390 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 70 دقیقه
عناصر:
- آرد - 520 گرم
- کره - 200 گرم
- وانیلین - 1-2 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
- سرکه - 0.5 قاشق چایخوری
- مربای توت - 1 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه پای رنده شده کلاسیک مرحله به مرحله:
- روغن را از یخچال خارج کرده و کمی نرم کنید اما ذوب نشود. برای سرعت بخشیدن به روند ، آن را به مکعب برش دهید و به مدت 10-15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. قسمت بالا کمی چکه می کند ، اما قطعات خود نرم می مانند.
- کره ، وانیلین ، شکر را در کاسه مخلوط کن بریزید. با همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
- تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- سودا را با سرکه فرو کنید ، داخل توده بریزید و مخلوط کنید.
- آرد را الک کنید. نصف لیوان آرد بپاشید و کنار بگذارید.
- 3 ، 5 قاشق غذاخوری را در توده کره-شکر بریزید. ارد. خمیر کشدار و سفتی را بچسبانید که به کف دست شما نچسبد.
- یک سوم را از خمیر جدا کنید و نصف لیوان آرد را به آن اضافه کنید ، ورز دهید تا یکدست شود.
- یک ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. یک تکه بزرگتر از خمیر را روی کاغذ بگذارید و آن را به لایه ای به ضخامت 15 میلی متر بکشید.
- یک لایه مربای انگور فرنگی را روی پایه قرار دهید و آن را به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش کنید. می توانید مربا های دیگر از انواع توت ها و میوه ها را با ترشی بگیرید ، طبق این دستور ، پای رنده شده با مربای آلو بسیار خوشمزه است.
- خمیر باقیمانده را با رنده روی تراشه ها خرد کنید.
- خرده های خمیر را به طور مساوی روی پر کردن بپاشید.
- کیک را در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
پای مربا رنده شده پخته شده باید کمی خنک شود تا پر شدن آن کمی سفت شود و پخش نشود. پس از آن ، می توانید آن را به صورت الماس یا مربع خرد کنید و با چای ، قهوه یا کاکائو سرو کنید.
پای رنده شده با پنیر و خامه ترش
پای کشک رنده شده مانند یک چیزکیک بسته است. خامه ترش به خمیر و پرکنندگی آن نرمی بیشتری می بخشد. با توجه به مقدار زیاد فرآورده های شیر تخمیر شده در این محصولات پخته شده ، نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار سالم نیز هست.
عناصر:
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. (برای آزمایش)
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- شکر - 1/2 قاشق غذاخوری (1/4 فنجان برای خمیر و 1/4 فنجان برای پر کردن)
- نمک - 1 پیمانه (برای خمیر)
- کره - 70 گرم (برای خمیر)
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری (1 قاشق غذاخوری برای خمیر و 2 قاشق غذاخوری برای پر کردن)
- تخم مرغ - 2 عدد. (1 قطعه برای خمیر و 1 قطعه برای پر کردن)
- پنیر کلوچه - 200 گرم (برای پر کردن)
- شکر وانیلی - 1 بسته (برای پر کردن)
گام به گام تهیه پای رنده شده با پنیر و خامه ترش:
- بکینگ پودر را دوباره بکارید.
- شکر ، نمک و کره خرد شده را روی آرد بریزید ، همه چیز را ورز دهید.
- خامه ترش را در مخلوط بریزید و مخلوط کنید.
- تخم مرغ را به توده بزنید و خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید. خمیر تند است و به کف دست نمی چسبد.
- خمیر را در سلفون بپیچید و به مدت 40-45 دقیقه در فریزر قرار دهید تا یخ نزند ، اما سفت شود.
- برای تهیه پر کردن ، پنیر را با چنگال له کنید ، شکر ، وانیلین ، تخم مرغ و خامه ترش را داخل آن بریزید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا یک مخلوط یکدست ایجاد شود.
- خمیر را از فریزر خارج کرده و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
- یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید.
- یک تکه خمیر را روی یک رنده درشت رنده کنید ، از خاشاک های حاصل شده ، پایه کیک را در کف قالب تشکیل دهید.
- توده کشک را روی پایه بریزید ، آن را به طور مساوی روی پایه پخش کنید.
- قطعه دوم را خرد کنید ، کشک را به طور مساوی با خاشاک بپاشید.
- در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه بپزید.
صبر کنید تا خامه ترش رنده شده و پای پنیر خامه ای کمی خنک شود. آن را مانند پیتزا به صورت مثلث برش دهید ، با شیر گرم یا کاکائو سرو کنید.
کیک رنده شده شکلاتی
این دستور العمل دیگری برای یک پای کشک فوق العاده خوشمزه است. ویژگی آن خمیر شکلاتی و پر شدن کشک است که حتی از یک پای داغ و تازه پخته خارج نمی شود. راز چنین پر کردن متراکمی افزودن بلغور است. ویژگی دیگر این است که کیک رنده شده شکلاتی در فر تهیه نمی شود ، بلکه در اجاق گاز آهسته آماده می شود.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد. (1 قطعه برای خمیر و 1 قطعه برای پر کردن)
- شکر - 200 گرم (برای خمیر)
- وانیلین - 1 بسته (برای خمیر)
- مارگارین - 200 گرم (برای خمیر)
- آرد - 2 ، 5 قاشق غذاخوری. (برای آزمایش)
- کاکائو - 4 قاشق غذاخوری (برای آزمایش)
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- پنیر کلوچه - 350 گرم (برای پر کردن)
- شکر - 3-4 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
- سمولینا - 1 ، 5 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
مرحله به مرحله تهیه کیک شکلاتی رنده شده:
- یک تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بکوبید ، شکر و وانیلین را اضافه کنید. توده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شود.
- آرد را الک کنید ، بیکینگ پودر و کاکائو را به آن اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مارگارین را به صورت مکعبی خرد کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. با دست مواد را به صورت خرده درآورید.
- مخلوط تخم مرغ را به خرده قهوه ای اضافه کنید ، یک خمیر الاستیک ورز دهید که به خوبی از دست شما جدا شود.
- خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را با سلفون بپیچید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
- برای تهیه پر کردن ، یک تخم مرغ را به کشک بزنید ، شکر ، وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق یا قاشق مخلوط کنید.
- سمولینا را در توده کشک بریزید و دوباره هم بزنید.
- کف و کناره های ظرف چند پز را با روغن آفتابگردان چرب کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید.
- قسمتی از خمیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و خرده های حاصل را به طور یکنواخت در کف کاسه پخش کنید.
- جرم کشک را روی پایه قرار دهید.
- بقیه خمیر را رنده کرده و به طور مساوی روی خمیر پهن کنید.
- کاسه را در چند پز قرار دهید و حالت پخت را روشن کنید.
- هنگام بوق زدن چند پز ، آمادگی کیک را با کبریت بررسی کنید ، خمیر نباید به آن بچسبد.
پای خمیر شکلاتی رنده شده خوشمزه با پرکن کشک سریع و آسان آماده می شود. قبل از سرو ، می توانید آن را با پودر قند بپاشید و با برگ نعناع تازه تزئین کنید.
پای گیلاس رنده شده بدون چربی
خانم های خانه دار که روزه می گیرند همیشه نمی دانند که چگونه با استفاده از مواد گیاهی پای رنده شده درست کنند ، بنابراین از پختن شیرینی های مورد علاقه خود کاملاً خودداری می کنند. پای رنده شده با گیلاس در روغن آفتابگردان و بدون تخم مرغ تهیه می شود ، بنابراین می توان آن را به راحتی در روزه داری پخت ، در حالی که شیرینی ها لطیف ، خوشمزه و معطر به نظر می رسند. از تعداد مواد مشخص شده ، 6 وعده پای دریافت خواهید کرد.
عناصر:
- آرد - 400 گرم
- شکر - 150 گرم
- روغن نباتی - 100 گرم
- آب - 120 میلی لیتر
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
- شکر وانیلی - 10 گرم
- گیلاس بدون هسته - 300 گرم
طرز تهیه پای گیلاس رنده شده بدون قدم به قدم:
- آرد را با بکینگ پودر بکارید ، روغن آفتابگردان را به آن اضافه کنید و همه چیز را با همزن برقی مخلوط کنید.
- در یک ظرف جداگانه ، شکر و وانیل را مخلوط کرده و با آب گرم بپوشانید تا کاملاً حل شوند.
- شربت را در مخلوط کره و آرد بریزید و خمیری را که به کف دست نمی چسبد ورز دهید.
- خمیر را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید. یک سوم خمیر را به مدت 30 دقیقه در فریزر مخفی کنید.
- قطعه باقی مانده را به طور مساوی در کف قالب پخش کنید.
- قالب پایه را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- گیلاس های بدون هسته را روی پایه سرد شده قرار دهید و کمی شکر بپاشید.
- تکه کوچکتر خمیر را از فریزر خارج کرده و روی یک رنده خرد کنید.
- تکه های خمیر را روی گیلاس قرار دهید.
- پای را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
پای گیلاس رنده شده بدون چربی پس از سرد شدن کامل با چای سرو می شود. می توان آن را با مواد پر کننده دیگر نیز پخت. پای رنده شده با تمشک ، توت فرنگی یا مویز به خوبی می آید. آنها را می توان به دو صورت تازه و یخ زده مصرف کرد. در هر صورت ، شما نه تنها شیرینی های سالم ، بلکه شیرینی های بسیار خوشمزه نیز دریافت خواهید کرد.
پای سیب رنده شده
این پای شگفت انگیز رنده شده با ذرت سمولینا در دهان در حال آماده شدن است ، برخلاف دستور العمل های قبلی ، نه به پر کردن ، بلکه به خمیر اضافه می شود. پخت سریع و آسان تهیه می شود. برای پر کردن ، توصیه می شود انواع سیب ترش یا شیرین و ترش را مصرف کنید. فقط در یک ساعت کار ، 6-8 وعده پای سیب رنده شده خوشمزه دریافت می کنید.
عناصر:
- شکر - 150 گرم
- کره - 150 گرم
- سمولینا - 100 گرم
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
- آرد - 200-250 گرم
- سیب - 700 گرم
مرحله به مرحله تهیه پای سیب رنده شده:
- کره را با شکر له کنید.
- بلغور را در توده کره بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- آرد و بیکینگ پودر را با مخلوط کره و سمولینا به ظرفی منتقل کنید ، همه چیز را با هم مخلوط کنید.
- سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید ، هسته را جدا کنید. برش ها را رنده کنید. اگر سیب آب زیادی دارد ، آن را آبکش کنید.
- یک سوم خمیر را کف قالب قرار دهید.
- نیمی از پر کردن سیب را روی پایه قرار دهید.
- سیب ها را به طور مساوی با نیمی از خمیر باقیمانده بپاشید.
- دوباره یک لایه سیب رنده شده بگذارید.
- توده باقیمانده آرد را به طور مساوی روی پر کردن پخش کنید.
- فرم را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
پای سیب رنده شده آماده را می توان با چای گرم و سرد سرو کرد. شیرینی های شیری کوتاه و سیب های شیرین و ترش به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. پس از پخت این شیرینی حداقل یکبار ، دیگر از دستور العمل های کیک رنده شده دیگر استفاده نخواهید کرد.
پای لیمو رنده شده
در پای لیمو رنده شده ، پرکننده ترش و معطر به طور ایده آل با یک پایه شنی ترد ترکیب می شود. با صرف یک ساعت و نیم از وقت خود ، 15 وعده شیرینی آبدار و خوشمزه دریافت خواهید کرد. مقدار شکر موجود در پرکن را می توان به میزان دلخواه افزایش داد.
عناصر:
- کره - 250 گرم (برای خمیر)
- بیکینگ پودر - 15 گرم (برای خمیر)
- شکر وانیلی - 20 گرم (برای خمیر)
- تخم مرغ - 1 عدد (برای آزمایش)
- آرد - 450 گرم (برای خمیر)
- شکر - 180 گرم (180 گرم برای خمیر و 300 گرم برای پر کردن)
- نمک - 1 پیمانه (برای خمیر)
- نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
- لیمو - 200 گرم (برای پر کردن)
طرز تهیه پای لیمو رنده شده مرحله به مرحله:
- آرد و بیکینگ پودر را به کاسه غذاساز بریزید ، نمک و کره خرد شده را اضافه کنید. از ضمیمه چاقوی فلزی استفاده کنید.
- غذاساز را به مدت 20-30 ثانیه روشن کنید تا از مواد مخلوط شده خرده ای درست شود.
- در یک کاسه ، تخم مرغ ، شکر و شکر وانیلی را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با همزن یا همزن بزنید تا یک توده سبک تشکیل شود.
- توده تخم مرغ را در غذاساز با خرده آرد بریزید ، آن را به مدت 10-15 دقیقه روشن کنید تا خرده های بزرگ شکل بگیرند.
- خمیر را از کاسه غذاساز بردارید ، یک توده بدون ورز دادن از آن خارج کنید ، آن را با سلفون بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- 2/3 خمیر را در کف قالب با روکش پوست قرار دهید ، کف و کناره های کیک را از آن تشکیل دهید.
- برای تهیه پر کردن ، لیموها را با آب جوش بریزید ، بشویید ، پاک کنید ، به قطعات بریزید ، دانه ها را جدا کنید. لیموهای برش خورده را در غذاساز خرد کنید تا پف کند.
- شکر ، نشاسته را در فرنی لیمو بریزید و ترکیب را دوباره به مدت 10-15 ثانیه اجرا کنید.
- فیله لیمو را روی پایه قرار دهید.
- خمیر باقیمانده را روی یک رنده خرد کرده و مواد را با آن بپاشید.
- پای را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 210-220 درجه سانتیگراد بپزید.
پای لیمویی رنده شده خنک شده به مربع های کوچک بریده می شود ، هر قطعه با یک لیوان لیمو و یک برگ نعناع تازه تزئین می شود.
کیک قورباغه رنده شده با مرنگ
خمیر ترد ترد پر شده با مرنگ هوایی با بادام زمینی ، که به صورت غلیظ با فوندانت شکلاتی ریخته شده است ، شاید هیچ دندان شیرینی را بی تفاوت نگذارد. در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که به دلیل تعداد زیاد مواد اولیه ، تهیه این محصولات پخته دشوار خواهد بود. اما پس از مطالعه نحوه تهیه این پای رنده شده مرحله به مرحله ، خواهید فهمید که هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آن وجود ندارد و نتیجه تلاش شما یک دسر فوق العاده خوشمزه ، ظریف و نسبتاً غیر معمول خواهد بود.
عناصر:
- آرد - 650 گرم (برای خمیر)
- کره - (250 گرم برای خمیر و 100 گرم برای خامه)
- شکر - 230 گرم (برای خمیر)
- تخم مرغ - 3 عدد. (برای آزمایش)
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- پروتئین - 5 عدد. (برای پر کردن)
- پودر قند - 120 گرم (برای پر کردن)
- بادام زمینی - 150 گرم (برای پر کردن)
- نشاسته - 25 گرم (برای پر کردن)
- وانیلین - به مزه (برای پر کردن)
- شکر - 6 قاشق غذاخوری (برای لعاب)
- کاکائو - 4 قاشق غذاخوری (برای لعاب)
- شیر - 4 قاشق غذاخوری (برای لعاب)
گام به گام تهیه پای مرنگ رنده شده:
- کره را با شکر بزنید ، در تخم مرغ بزنید.
- آرد و بیکینگ پودر را در مخلوط کره و تخم مرغ بریزید ، خمیر را ورز دهید.
- خمیر را به نصف تقسیم کنید. یک قسمت را با سلفون بپیچید و در یخچال مخفی کنید ، قسمت دوم را نیز در کیسه بپیچید ، اما به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
- آیسینگ را آماده کنید. برای انجام این کار ، کاکائو ، شکر ، شیر و کره را به یک قابلمه با یک روز غلیظ اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق بگذارید ، لعاب را با هم زدن مداوم بپزید تا قوام یکنواخت و یکنواخت به دست آید. لعاب تمام شده را خنک کنید.
- برای پر کردن ، سفیده ها را با پودر قند بزنید تا قله های پایدار تشکیل شود ، نشاسته را اضافه کنید ، وانیلین و بادام زمینی را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
- نیمی از خمیر را در قالب بریزید ، آن را روی کل قسمت زیر بکشید ، طرفهای کم را تشکیل دهید.
- مرنگ را به طور مساوی روی پایه پخش کنید.
- خمیر را از فریزر رنده کرده و روی پر کردن قرار دهید.
- پای را در فر قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت حدود 40 دقیقه بپزید.
وقتی پای مرنگ رنده شده خنک شد ، روی آن خامه شکلاتی دلپذیر بریزید. این دسر سبک ، هوا و فقط در دهان شما ذوب می شود.
