چاشنی جهانی برای همه موارد - سس پنیر. حتی معمولی ترین غذا با آن یک شاهکار آشپزی واقعی به نظر می رسد. برای تهیه آن در خانه ، باید به چند ترفند ساده مسلط شوید. در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه سس پنیر - اسرار پخت و پز
- طرز تهیه سس پنیر در خانه - یک دستور العمل کلاسیک
- دستور تهیه سس پنیر خامه ای
- دستور العمل های ویدئویی
غذاهایی هستند که بدون سس انجام نمی شوند. مثلا کباب. معمولاً تكمالي ، سس گوجه فرنگي و ساير موارد را براي او خريداري مي كنند. اما سس ها را می توان نه تنها در سوپر مارکت آماده کرد ، بلکه می توانید به تنهایی در خانه تهیه کنید. یکی از این پنیرها بسیار محبوب است که تهیه آن بسیار ساده است و تکثیر آن کار سختی نخواهد بود.
طرز تهیه سس پنیر - اسرار پخت و پز
چگونه یک سس پنیری خوشمزه درست کنیم؟ طبق قوانین کلی پذیرفته شده ، سس بر اساس سس بشامل فرانسوی است که از کره ذوب شده و آرد الک شده تهیه می شود. محصولات را روی حرارت ملایم می جوشانیم تا یکدست شود. پس از یک جریان نازک ، شیر گرم شده بدون وقفه به هم زدن می ریزد تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سس را بدون توقف به جوش آورده ، هم بزنید ، نمک بزنید و کمی جوز هندی اضافه کنید. بشامل ایده آل ، صاف ، کرمی رنگ و دارای قوام مایع مانند خامه ترش است. پنیر به پایه شیر آماده اضافه می شود.
انواع پنیر می تواند متفاوت باشد: سخت ، نیمه سخت ، خامه ای. نکته اصلی این است که مواردی را انتخاب کنید که به خوبی ذوب می شوند و در حین حرارت رسوب نمی کنند. سپس سس به یک توده چسبناک همگن تبدیل می شود.
برای طعم چند وجهی ، آبگوشت سبزیجات و گوشت ، خامه سنگین ، زرده تخم مرغ ، روغن زیتون ، پیاز برشته شده با سیر ، نشاسته به توده وارد می شود. طعم را با ادویه جات و گیاهان معطر غنی کنید: سیاه ، سفید ، فلفل قرمز ، پاپریکا شیرین ، کاری ، ریحان ، آویشن ، رزماری ، پونه کوهی ، مریم گلی. پیچیده ترین تغییرات با آب لیمو و شراب سفید خشک به دست می آید. آنها ترشی اغوا کننده را اضافه می کنند و قوام را روان و روان می کنند. ادویه جات ترشی جات و انواع افزودنی ها به دلخواه شما انتخاب می شوند.
سس پنیر فوق العاده گرم سرو می شود. پس از سرد شدن ، غلیظ می شود ، بنابراین هنگام پخت و پز این را در نظر داشته باشید. اگر سرد شد ، ظرف را در حمام آب قرار دهید تا ذوب شود. با این حال ، سس پنیر نه تنها گرم ، بلکه سرد نیز خوب است. سس سرد روی یک تکه نان پخش می شود یا جداگانه در کاسه ها سرو می شود.
سس پنیر دوستان خوبی با گوشت ، مرغ ، ماهی ، غذاهای دریایی ، سبزیجات ، قارچ ، ماکارونی ، غلات هستند. با این حال ، برای نشان دادن استعداد آشپزی خود ، باید برای هر ظرف یک سس پنیر شخصی انتخاب کنید. بنابراین ، سس پنیر با خامه ، سیر و گردو بهتر است با گوشت قرمز ترکیب شود. پنیرهای سفت با ماهی و غذاهای دریایی هماهنگی کامل دارند. سس های پنیر خامه ای غلیظ با سبزیجات پخته و خورش خورده ترکیب می شوند. برای سیب زمینی سرخ شده ترد ، جفت مناسب سس صورتی با پنیر خامه ای خامه ای ، سیر و سس گوجه فرنگی است. ریحان طعم لازانیا را تزئین و غنی می کند
در واقع ، دستور العمل های زیادی برای سس پنیر خانگی وجود دارد که نوید بسیاری از کشف های آشپزی بزرگ را می دهد. غنی ، معطر ، پلاستیکی ، مخملی ، ضخامت کامل ، با نت های خامه ای … همه سس های پنیر منحصراً از پنیرهای با کیفیت بالا تهیه می شوند.
طرز تهیه سس پنیر در خانه - یک دستور العمل کلاسیک
لواش ، ماکارونی ، سیب زمینی سرخ کرده ، پیراشکی ، پیراشکی ، سبزیجات ، گوشت - با این حال ، به خاطر سپردن غذای دوم داغ که با سس پنیر خانگی همراه نباشد دشوار است. نکته اصلی این است که دستور العمل بسیار ساده است ، محصولات مقرون به صرفه هستند و زمان پخت حداقل است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 141 کیلو کالری.
- وعده - حدود 400 میلی لیتر
- زمان پخت - 15 دقیقه
عناصر:
- پنیر سخت - 350 گرم
- شیر پاستوریزه - 150 میلی لیتر
- آرد گندم - 100 گرم
- سیر - 3 حبه
- کره - 50 گرم
- نمک - یک خرج کردن
و اکنون مهمترین چیز فرایند پخت کلاسیک است.
مرحله به مرحله تهیه سس پنیر
- ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، گرم کنید و کره بگذارید.
- وقتی ذوب شد ، آرد را به تدریج اضافه کنید ، در حالی که محتویات را مرتباً هم می زنید.
- پنیر را روی یک رنده خوب با دست یا در غذاساز رنده کنید.
- تکه های پنیر و سیر خرد شده را به تابه بفرستید.
- از یک کفگیر یا همزن چوبی استفاده کنید تا غذا را خوب هم بزنید.
- نمک را به پنیر کاملا ذوب شده اضافه کنید.
- تابه را از روی حرارت بردارید ، سس پنیر خانگی را به یک کاسه منتقل کنید و خانواده خود را درمان کنید.
سس پنیر خامه ای
دستور العمل های سس پنیر چند وجهی است. در آشپزی جهان ، یکی از محبوب ترین آنها سس با افزودن آب لیمو است. این طعم تند ، عطر شگفت انگیز دارد و با بسیاری از غذاها به خوبی ترکیب می شود.
عناصر:
- پنیر 45٪ چربی (خوب ذوب) - 200 گرم
- شیر - 110 میلی لیتر
- نشاسته ذرت - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- لیمو -؟ PCS
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
مرحله به مرحله تهیه سس پنیر خامه ای
- پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و با نشاسته ترکیب کنید. خوب هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
- یک قابلمه را از قبل گرم کنید. پنیر را داخل آن بریزید و در آن شیر گرم بریزید.
- ادویه زدن با نمک و فلفل. در حین انجام این کار مدام هم بزنید. محتویات را به حالت خمیری درآورید.
- وقتی پنیر ذوب شد و محتویات آن یکدست شد ، تابه را از روی حرارت بردارید.
- آب لیمو را از طریق پرس اضافه کنید ، هم بزنید و سس را در یک قابلمه بریزید. طبق دستور از آن استفاده کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
