فلفل قرمز خشک: اجزای مفید ادویه چیست ، آیا ادویه می تواند مضر باشد. دستور العمل هایی برای غذاهایی که ادویه آنها را به طور هماهنگ تکمیل می کند. ادویه گاهی از فلفل دلمه ای سبز و زرد تهیه می شود و رنگ مناسبی دارد. با این حال ، دانشمندان دریافتند که پاپریکا قرمز از نظر ترکیب شیمیایی غنی تر است و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است ، به این معنی که سالم تر است.
مضرات و موارد منع مصرف پاپریکا خشک شده
متأسفانه ، همه نمی توانند از تأثیرات مفید فلفل قرمز بر بدن خود قدردانی کنند. این ادویه حاوی بسیاری از اجزای مفید است ، اما ، با این وجود ، با توجه به برخی از ویژگی های ترکیب ، برای برخی از افراد منع مصرف دارد. بیایید دریابیم که فلفل قرمز به چه کسانی آسیب می رساند:
- بیماران مبتلا به فشار خون بالا … ادویه خون را رقیق می کند و بنابراین برای افرادی که فشار خون بالا دارند منع مصرف دارد.
- بیمارانی که از بیماری های جدی دستگاه گوارش رنج می برند … علیرغم این واقعیت که پاپریکا دارای خواص مفیدی برای مبارزه با اختلالات گوارشی است ، استفاده از آن در بیماریهای شدید دستگاه گوارش منع مصرف دارد.
- افرادی که تحریک پذیری CNS را افزایش می دهند … افرادی که دارای سیستم عصبی ناپایدار هستند باید در استفاده از ادویه احتیاط کنند - خواص مقوی ادویه می تواند یک شوخی بی رحمانه باشد.
در بیماری های سیستم قلبی عروقی ، پاپریکا نیز منع مصرف دارد. در صورت اختلالات ریتم قلب ، بیماری عروق کرونر ، ادویه به شدت ممنوع است.
فراموش نکنید که ادویه می تواند به دلیل عدم تحمل فردی به اجزای آن باعث ایجاد حساسیت شود. در این مورد ، استفاده از ادویه جات در غذا نیز مجاز نیست.
دستور العمل های پاپریکا خشک شده
استفاده از پاپریکای خشک در دستور العمل ها طعم غذاها را جالب تر و عطر آنها را غنی تر می کند. این واقعیت به ادویه کمک کرد تا "حرفه" موفقیت آمیزی در دنیای آشپزی داشته باشد. ادویه در مجارستان بسیار محبوب است. در این کشور ، به طور فعال کشت می شود و به معنای واقعی کلمه به تمام غذاها اضافه می شود ، و پاپریکای مجارستانی در حال حاضر یک مارک ملی است. طبق آمار ، یک مجارستانی معمولی سالانه نیم کیلوگرم (!) ادویه می خورد. غذای اصلی اصلی مجارستان ، به نام پاپریکاش ، خود گویای این امر است. آنها همچنین علاقه زیادی به ادویه در اسپانیا ، آلمان ، مکزیک دارند. ادویه به گوشت اضافه می شود ، مخصوصاً با مرغ و گوشت خوک بسیار مناسب است. این ادویه همچنین در سوپ و سالاد سبزیجات استفاده می شود. همچنین بخشی از سس کبابی معروف جهان با طعم لذیذ و عطر بی نظیر است.
پاپریکا چه غذاهایی را به خصوص خوشمزه می کند؟ در اینجا لیستی از برخی از آنها آمده است:
- پاپریکاش با مرغ … سینه مرغ (2 قطعه) را به قسمت تقسیم کنید ، در یک تابه به مدت 10-15 دقیقه در روغن زیتون یا روغن گیاهی سرخ کنید. گوشت را از تابه بردارید ؛ حالا سبزیجات در آن تفت داده می شوند. پیازها را خرد کنید (3 سر) ، آنها را سرخ کنید تا شفاف شود. فلفل دلمه ای را به مکعب های بزرگ (4 عدد) برش دهید ، اگر می خواهید ظرف به خصوص رنگارنگ و اشتها آور شود ، از میوه های رنگ های مختلف استفاده کنید. فلفل ها را به پیازها اضافه کنید و پخت سبزیجات را با هم به مدت 3-5 دقیقه ادامه دهید. آرد (2 قاشق غذاخوری) و پاپریکا (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید. گوجه فرنگی (2 قطعه) و سیب (2 قطعه) ، ترجیحاً انواع ترش را خرد کنید. گوجه فرنگی و سیب را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. خامه ترش (150 میلی لیتر) را در تابه ، نمک و فلفل بریزید ، سینه مرغ را برگردانید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید. پاپریکاش با گیاهان دارویی ، بهتر از همه با جعفری سرو می شود.
- سس باربیکیو … شکر (250 گرم) ، ترجیحاً قهوه ای ، در غیاب - سفید معمولی ، پودر خردل (1 قاشق غذاخوری) ، سرکه شراب قرمز (100 میلی لیتر) ، رب گوجه فرنگی (300 میلی لیتر) ، سس سویا (1 قاشق غذاخوری) ، پاپریکا (2 قاشق غذاخوری) ، فلفل سیاه (0.5 قاشق چای خوری) ، نمک (1 قاشق چای خوری). مواد را کاملاً مخلوط کرده ، حرارت دهید ، هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سس آماده است ، می توانید آن را گرم و سرد بخورید.
- سوپ ذرت با گوشت خرچنگ … پیاز (1 پیاز کوچک) را خرد کنید ، هویج (1) را رنده کنید و به مدت 5 دقیقه در روغن زیتون یا روغن نباتی بریزید. کنسرو ذرت (2 قوطی بزرگ) را اضافه کنید ، 5 دقیقه بجوشانید. شیر (1 لیتر) را بجوشانید ، سبزیجات را به آن اضافه کنید و 15-20 دقیقه بپزید. ادویه جات ترشی جات - فلفل قرمز و زنجبیل را به مزه اضافه کنید ، نمک ، حرارت را خاموش کنید. وقتی سوپ کمی سرد شد ، آن را با مخلوط کن بزنید ، صاف کنید تا پوسته ذرت برداشته شود. 1 بسته گوشت خرچنگ رنده شده را اضافه کرده و سوپ را که با دانه های کنجد تزئین شده است سرو کنید.
- سالاد بلغور … بلغور (200 گرم) را بجوشانید ، پوست گوجه فرنگی را بردارید (2 قطعه) ، آنها را با آب جوش بریزید. پیاز سبز (1 دسته) ، گوجه فرنگی ، جعفری (1 دسته) و نعناع (1 دسته) را خرد کنید. همه غذاهای آماده شده را با بلغور مخلوط کنید ، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید - می توان آن را با روغن نباتی ، رب گوجه فرنگی (30 گرم) ، پاپریکا (1 قاشق چایخوری) ، نمک و فلفل به مزه جایگزین کرد ، با آب لیمو بپاشید. سالاد را می توان هم سرد و هم گرم مصرف کرد.
- پای گوجه فرنگی … تخم مرغ (3 قطعه) را با شیر (200 میلی لیتر) ، رب گوجه فرنگی (60 گرم) ، پاپریکا (1 قاشق چایخوری) ، شکر (2 قاشق چای خوری) اضافه کنید. آرد (250 گرم) را الک کنید ، آن را به بقیه مواد ، نمک اضافه کنید. ژامبون (100 گرم) ، زیتون (15-20 قطعه) ، پنیر رنده شده (100 گرم) را به خمیر اضافه کنید. پای را به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید. بهتر است به صورت سرد مصرف شود.
- ماهی خال مخالی توسط گوردون رمزی … ماهی را آماده کنید (2 قطعه): پوست را جدا کنید ، سر را بردارید ، قسمتهای زیرین را بردارید و از طول به نصف برش دهید. روغن زیتون یا روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) ، سیر خرد شده (3 حبه) ، پاپریکا (1 قاشق چایخوری) را با هم ترکیب کنید. ماهی را نمک زده و با ماریناد فراوان مالش دهید. ماهی خال مخالی را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
پاپریکا نه تنها به عنوان ادویه جداگانه خوب است ، بلکه کاملاً با ادویه های دیگر ترکیب می شود. بهترین دوستان چاشنی جوز هندی ، جعفری ، سیر ، برگ بو ، گشنیز و ریحان هستند.
حقایق جالب در مورد پاپریکا خشک شده
در ادامه داستان عشق مجارستانی ها به ادویه جات ، شایان ذکر است که در شهر مجارستان کالوچا موزه ادویه جات وجود دارد ، جایی که می توانید تاریخ ، ویژگی های کشت و تولید آن را بیاموزید. در عین حال ، جالب است که در ابتدا چاشنی در مجارستان مورد استقبال قرار نگرفت. ترکها آن را در قرن 17 به این کشور آوردند. وقتی دومی سرزمین های مجارستان را ترک کرد ، نگرش نسبت به ادویه به طرز چشمگیری تغییر کرد.
در زمان کلمب ، پاپریکا یک ادویه نسبتاً مقرون به صرفه تلقی می شد: اغلب با فلفل سیاه جایگزین می شد ، که فقط افراد ثروتمند می توانستند آن را تهیه کنند. پاپریکای دست ساز بیشتر مورد استقبال قرار می گیرد ، هرچند ادویه های دست ساز از نظر زیبایی بیشتر به نظر می رسند. یک دستگاه ویژه به شما امکان می دهد یک پودر همگن تر تهیه کنید ، اما برخی از اجزای مفید را از بین می برد.
این ادویه به طور فعال در رژیم درمانی استفاده می شود. این ادویه جزء تکه های ضد چاقی ، انواع کرم های فرم دهنده بدن و محصولات ضد سلولیت است.
پاپریکا به عنوان یک رنگ طبیعی در تولید محصولات گوشتی ، به ویژه سوسیس استفاده می شود. ادویه نه تنها ظاهر محصول را بهبود می بخشد ، بلکه آن را معطرتر و اشتهاآورتر می کند.
ادویه آسیاب شده حاوی شکر است و بنابراین ، هنگام سرخ کردن آن بدون مایعات کافی ، می تواند بسوزد و کارامل شود.
ویدئویی در مورد فلفل قرمز فلفل دلمه ای تماشا کنید:
پاپریکا خشک ادویه ای است که می تواند هر غذایی را اشتهاآورتر و سالم تر کند. ادویه می تواند حتی به معمول ترین غذاها ، به عنوان مثال ، املت یا سیب زمینی پوره ، جلوه ای اصلی بدهد.با این حال ، برای درک کامل "قدرت آشپزی" چاشنی ، یکی از دستور العمل های ادویه امضا کنید - به عنوان مثال ، پاپریکاش مجارستانی.
