برخی از غذاها در چندین نان تهیه می شوند که با یک لزون بسته می شوند. برای کسانی که می خواهند نحوه طبخ آن را بیاموزند ، پیشنهاد می کنم با دستور العمل گام به گام با عکس لزون تهیه شده از شیر و زرده تخم مرغ آشنا شوید. دستور تهیه ویدئو.
اصطلاحات خارجی زیادی در آشپزی وجود دارد. یکی از آنها lezon است که از رابط فرانسوی گرفته شده است و به معنی "اتصال ، اتصال" است. بسیاری از مردم این کلمه را برای اولین بار می شنوند ، یا قبلاً با آن برخورد کرده اند ، اما معنی آن را نمی دانند. لیسون مخلوط مایع تخم مرغ یا زرده و شیر / خامه / آب است که یک دسته غذا را تأمین می کند. در یک لزون ، غذاها قبل از پختن مرطوب می شوند تا نان بهتر به محصول بچسبد. با کمک آن ، کتلت های کیف نان می شوند ، خرد شده ، کتلت و سایر غذاها در نان پخت سرخ می شوند. محصولات آرد گریس لیسون (معمولاً محصولات پخته شده) قبل از پخت ، که تشکیل یک پوسته زیبا و براق روی سطح محصولات را تضمین می کند. از آن به جای نشاسته یا آرد برای تهیه سس غلیظ و غنی استفاده می شود ، و چسبندگی بیشتری به سوپ و سایر غذاهای اولیه دارد.
در تهیه لزون ، باید قوانین اساسی را رعایت کنید. نسبت اصلی: یک زرده تا 3 قسمت مایع. مایع جوش هرگز به بستنی اضافه نمی شود. می تواند جمع شود برای جلوگیری از افت شدید دما ، ابتدا کمی مایع به یخ و سپس مایعی با دمای بالاتر اضافه کنید. به این فناوری tempering گفته می شود که در آن محصول به تدریج گرم می شود.
همچنین نحوه تهیه خمیر با شیر پخته و تخم مرغ را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 58 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 70 میلی لیتر
- زمان پخت - 5 دقیقه
عناصر:
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- شیر - 40-50 میلی لیتر
- نمک - یک خرج کردن
تهیه گام به گام یک lezon از شیر و زرده تخم مرغ ، دستور العمل همراه با عکس:
1. تخم مرغ ها را بشویید ، به آرامی با چاقو بشکنید و سفیده را از زرده جدا کنید. برای تهیه دستور غذا نیازی به پروتئین ندارید ، بنابراین از آن برای غذاهای دیگر استفاده کنید.
2. شیر را در دمای اتاق به زرده بریزید.
3. کمی نمک به غذا اضافه کنید.
۴ to زرده و شیر را با همزن بزنید یا با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. لیسون تهیه شده از شیر و زرده تخم مرغ آماده است و می توان از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه طبخ تخم مرغ را برای لایه های خرد شده ببینید. کلاس استاد از سرآشپز ایلیا لازرسون.
