ویتامین C در بسیاری از فرایندهای بدن نقش دارد و یک آنتی اکسیدان قوی است. دریابید که چرا بدنسازان به طور فعال از آن استفاده می کنند؟ بیش از سی سال از پیشنهاد لینوس پاولینگ برای استفاده از دوزهای بالای ویتامین C برای پیشگیری از سرطان می گذرد. همچنین باید گفت که به گفته پاولینگ ، تجویز داخل وریدی ویتامین C در دوزهای زیاد نیز می تواند به عنوان یک عامل درمانی در برابر سرطان مورد استفاده قرار گیرد.
سپس دانشمندان تأیید کردند که آنتی اکسیدان ها و ویتامین C متعلق به این گروه از مواد است که می تواند از ایجاد تومور جلوگیری کند ، اما این امر آنطور که قبلاً تصور می شد اتفاق نمی افتد.
این فرض که آنتی اکسیدان ها می توانند توسعه سرطان را متوقف کنند ، اساساً بر این واقعیت استوار است که آنها می توانند اکسیژن را از مولکول های رادیکال آزاد گرفته و احتمال آسیب رساندن به DNA انسان را از بین ببرند. به زودی مشخص شد که آنتی اکسیدان ها با ایجاد کمبود اکسیژن ، تومورها را از رشد محروم می کنند.
ویتامین C چیست؟
اسید اسکوربیک یا ویتامین C یک ماده آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی قوی است. در بیشتر موارد ، اسید اسکوربیک سفید است ، اگرچه گاهی اوقات نمونه های زرد یافت می شود. این ماده در آب بسیار محلول است و محلول اسیدی تشکیل می دهد.
در یک موجود زنده ، ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که بدن را از فرایندهای اکسیداتیو و استرس های مرتبط با آن محافظت می کند. همچنین باید توجه داشت که اسید اسکوربیک یک کوآنزیم در واکنش های آنزیمی است. مواد طبیعی و مصنوعی کاملاً یکسان هستند و تفاوتی با هم ندارند.
اسید اسکوربیک در گیاهان ، موجودات تک سلولی و حیوانات یافت می شود و می تواند از گلوکز سنتز شود. حیوانات می توانند این ماده را به تنهایی سنتز کرده یا از طریق غذا دریافت کنند. اگر در بدن آنها کمبود زیادی از ویتامین C وجود داشته باشد ، آنها با مرگ ناشی از اسکوربوت روبرو می شوند. بدن انسان از توانایی تولید مستقل ویتامین C محروم است. این به این دلیل است که واکنش سنتز به چهار جزء نیاز دارد ، که بدن انسان تنها شامل سه مورد است. دلیل این امر در جهش با اجداد انسان است که میلیون ها سال پیش رخ داده است.
فراهمی زیستی اشکال مختلف ویتامین C
امروزه می توانید تعداد زیادی آماده سازی مختلف حاوی انواع اشکال اسید اسکوربیک پیدا کنید. قبل از خرید آنها ، مهم است که در مورد فراهمی زیستی هر یک از آنها بدانید. فراهمی زیستی به توانایی یک ماده برای ورود دقیق به بافت های هدف بعد از بلع اشاره دارد.
ما قبلاً در بالا گفتیم که ویتامین های طبیعی و مصنوعی C کاملاً یکسان هستند. در طول آزمایشات بالینی ، تفاوت در فراهمی زیستی آنها یافت نشد.
در دستگاه گوارش ، اسید اسکوربیک از طریق فرآیند انتشار غیر فعال جذب می شود. با توجه به نظریه جذب مواد موجود ، وقتی سرعت تخلیه معده کاهش می یابد ، روند جذب ماده باید افزایش یابد. اگرچه فراهمی زیستی همه اشکال ویتامین C یکسان در نظر گرفته می شود (قرص ، پودر و غیره) ، اما در عمل وضعیت تا حدودی متفاوت است.
یک مطالعه انجام شد که در آن دانشمندان توانستند ثابت کنند که وقتی این ویتامین به شکل کپسول مصرف می شود ، جذب آن تقریباً به نصف کاهش می یابد. این به دلیل نیاز به آزادسازی جزء فعال از پوسته است. به طور کلی ، می توان تشخیص داد که همه اشکال اسید اسکوربیک که امروزه وجود دارند از فراهمی زیستی یکسانی برخوردارند.
همچنین لازم است چند کلمه در مورد آسکوربات های معدنی ویتامین C بیان شود. آنها نمک های اسید اسکوربیک هستند و با اسیدیته پایین مشخص می شوند. به همین دلیل ، برای افرادی که دارای اختلالات دستگاه گوارش هستند توصیه می شود. از سوی دیگر ، تحقیقات کمی انجام شده است تا ثابت شود آسکوربات های معدنی کمتر باعث تحریک دستگاه گوارش می شوند.
امروزه دو نوع آسکوربات معدنی یافت می شود: سدیم و کلسیم. یک گرم سدیم آسکوربات حاوی 0.111 گرم سدیم است. این ماده برای افرادی که کمبود این ماده معدنی دارند بسیار مفید خواهد بود.
به نوبه خود ، یک گرم کلسیم اسکوربات حاوی 90 تا 110 میلی گرم کلسیم است. در عین حال ، این ماده معدنی به خوبی جذب می شود ، که باعث می شود این نوع آسکوربات در صورت کمبود کلسیم در بدن مفید باشد.
در این اشکال ، ویتامین C تأثیر تحریک کننده قوی بر روی دهان و معده ندارد. همچنین هنگام مقایسه دو آسکوربات باید گفت. این اسید اسکوربات کمتری دارد.
برای اطلاعات بیشتر در مورد ویتامین C و تاثیرات آن بر بدن بدنساز ، اینجا را ببینید:
