یک گیاه جالب و ناآشنا سیر فیل است. تفاوت پیاز و سیر معمولی ، ویژگی های ترکیبی ، خواص مفید و مضرات ناشی از مصرف چیست. دستور العمل های راکبال ، حقایق جالب در مورد فرهنگ باغ. شما همچنین می توانید ترکیبات فعال بیولوژیکی را ذکر کنید: آلیسلیسین ، سیتوسترول ، سالیسین ، ژرانیول ، استیگماسترول ، ژرمانیوم ، لینالول ، فلوروگلوسینول ، کامفرول.
با کمک سیر فیل ، می توانید از خود در برابر بیماری های ویروسی در فصل اپیدمی محافظت کنید ، بدن را با مواد مغذی لازم پر کرده و طعم ظروف را بهبود بخشید.
فواید سیر فیل برای سلامتی
مزایای rocumball با استفاده از تفاله و تیرهای سبزیجات حفظ می شود.
عمل روی بدن:
- عادی سازی جریان خون ، گشاد شدن رگ های خونی و نازک شدن خون ، احتمال لخته شدن خون را کاهش می دهد.
- پلاک های کلسترولی را که قبلاً رسوب کرده است حل کرده و از تشکیل پلاک های جدید جلوگیری می کند.
- قابلیت ارتجاعی دیواره عروق خونی و دریچه های قلب را افزایش می دهد.
- احتمال تجمع پلاکت ها را کاهش می دهد.
- دارای اثر ضد میکروبی قوی است ، فعالیت حیاتی ویروس ها ، باکتری ها و برخی از انواع قارچ ها را مهار می کند.
- دوره توانبخشی را پس از بیماریهای عفونی تسریع می کند و از ایجاد عوارض جلوگیری می کند.
- تنفس بینی را عادی می کند ؛
- دارای اثر ضد سمی ، پاکسازی کبد و روده از سموم را تسریع می کند.
- تولید صفرا و آنزیم های گوارشی را تحریک می کند.
- تحرک روده را تسریع می کند ، دارای اثر ملین ملایم است.
- اشتها را افزایش می دهد ، کمبود ویتامین را برطرف می کند.
- دارای فعالیت ضد انگلی است ، برای درمان تهاجم های هلمینی استفاده می شود.
- اثر ضد توموری اثبات شده علمی ؛
- تکانه و هدایت عصبی را بهبود می بخشد ؛
- فشار خون را کاهش می دهد و به شما کمک می کند سریعتر بخوابید.
اثر بیهوشی راکومبول آنقدر واضح است که در صورت درد دندان ، کافی است میخک بریده شده را به آدامس مقابل نقطه درد وصل کنید تا آرام بخوابید.
در طب عامیانه ، سیر فیل برای بیماریهای طحال ، برای درمان فلج عضلات صورت و لرزش اندامها ، برای از بین بردن کولیت و انتروکولیت استفاده می شود.
مضرات و موارد منع مصرف روکامبول
یکی از خواص منفی سنگ رومبول محتوای اسید فیتیک است. جذب مواد معدنی - فسفر ، منیزیم و روی را مختل می کند ، که بر وضعیت بافت استخوانی تأثیر منفی می گذارد. استفاده بیش از حد از سیر فیل می تواند بر کیفیت دندان های شما تأثیر منفی بگذارد.
موارد منع مصرف سیر فیل وجود دارد که استفاده از آن را محدود می کند:
- سنگ کیسه صفرا و بیماری سنگ کلیه. شما می توانید حرکت سنگ ها را تحریک کنید.
- زخم معده معده و اثنی عشر در مرحله تشدید ، گاستریت فرساینده. سوزش غشای مخاطی افزایش می یابد.
- بیماری حاد کلیه - پیلونفریت ، سیستیت ، گلومرولونفریت. وضعیت بدتر می شود.
- خونریزی داخلی به طوری که باعث افزایش آن نشود.
سیر فیل باید با احتیاط استفاده شود:
- با قاعدگی ، مدت چرخه و از دست دادن خون افزایش می یابد.
- زنان باردار ، به طوری که رحم را تنگ نکنند.
- در دوران شیردهی - شیر هنگام استفاده از راکامبول طعم تلخی می گیرد.
- کودکان زیر 2-3 سال.
معده کودکان از نظر فیزیولوژیکی برای مزه های "تند" آماده نیست. این سبزی به تدریج به رژیم غذایی وارد می شود ، ابتدا پوسته ای از نان را با آن مالش می دهد ، و سپس خام می شود.
علائم زیر نشان دهنده واکنش آلرژیک و مسمومیت است: اسپاسم دردناک روده ، قرمزی غشای مخاطی لب و دهان ، سوزش سر دل.ممکن است ظاهر شود: سردرد ، کهیر ، اختلال در کیفیت بینایی - حجابی در جلوی چشم. در موارد شدید ، اسپاسم قلب رخ می دهد.
دستور العمل های سیر فیل
علیرغم اینکه رومبول متعلق به خانواده پیاز است و طعم سیر آن به صورت خام است ، اما وقتی به یک غذای داغ اضافه می شود ، طعم دلپذیری به آن می بخشد. نمی توان توصیف کرد که ظرف چگونه خواهد بود ، باید آن را امتحان کرد.
دستور العمل های سیر فیل روکامبال:
- چسباندن … پوسته درشت فوقانی از برش ها برداشته می شود و پوسته های سفید نرم داخلی باقی می مانند. میخک را روی فویل بمالید ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، شاخه های آویشن بپاشید ، سخاوتمندانه با روغن زیتون بپاشید. فویل را محکم بپیچید و دسته ها را در فر بگذارید تا بپزد. کافی است فر را با دمای 160-180 درجه سانتیگراد گرم کنید. وقتی سیر نرم شد (حدود یک ساعت طول می کشد) ، فویل را باز کنید ، اجازه دهید تا برش ها خنک شوند و سپس تفاله را از فلس خارج کنید. برای تهیه ماکارونی ، 1 قاشق غذاخوری تفاله سیر ، عسل ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری سرکه برنج و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون به کاسه مخلوط کن اضافه کنید. خمیر نمک و فلفل به مزه است. با غذاهای گوشتی و ماهی ، مخلوط با ماکارونی سرو می شود.
- برداشت rockambol برای زمستان … ساده ترین راه: دندانهای بزرگ پوست کنده شده از 10 سر به طول به 2 قسمت تقسیم می شوند. فلفل چیلی ، 2 غلاف ، که از دانه ها و پارتیشن های سفید پوست گرفته شده است ، به طول 2 قطعه بریده شده است. سبزیجات در شیشه های استریل شده یک و نیم لیتری ریخته می شوند تا همه آنها به همان اندازه سیر و فلفل داشته باشند. آب جوش را روی شیشه ها بریزید ، با درپوش بپوشانید ، بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از 10 دقیقه ، آب تخلیه می شود و شیشه ها دوباره با درب پوشانده می شوند. یک ماریناد از 1 لیتر آب خالص پخته می شود ، یک قاشق غذاخوری نمک و شکر را در آب جوش ، 10 نخود دانه فلفل سیاه و 4 نخود فرنگی فلفل دلمه می ریزند. درست قبل از خاموش کردن ماریناد ، 1 قاشق غذاخوری سرکه قوی به آن ریخته می شود ، حداقل 9. در هر شیشه سیر 1 ، 5 برگ خلیج قرار دهید ، ماریناد جوش را بریزید و درپوش ها را بچرخانید. اگر راکومبول سفید "خسته کننده" است ، از دستور العمل دیگری استفاده کنید. مقدار سیر و آب یکسان است. قبل از قرار دادن شاخک های خرد شده در شیشه ها ، چند "نی" چغندر تازه و فلفل ، نخود فرنگی شیرین ، 2 قطعه برای هر شیشه در قسمت پایین بریزید. نیازی نیست آب جوش را روی شیشه ها بریزید ؛ آنها بلافاصله شروع به پخت ماریناد می کنند. نمک و شکر برای آن استفاده می شود ، هر کدام 50 گرم. قبل از خاموش کردن ظرف با ماریناد ، 100 میلی لیتر سرکه سیب 6 درصد در تابه ریخته می شود. شیشه های سیر صورتی قبل از چرخاندن به مدت 10 دقیقه استریل می شوند.
- مرغ با راکبال … لاشه بریده شده به قسمت تقسیم می شود. گوجه فرنگی پوست کنده خرد شده ، 600 گرم ، یک دسته آویشن و مریم گلی (می توانید گیاهان تازه یا خشک شده مصرف کنید) را مخلوط کنید ، مقداری نمک ، فلفل اضافه کنید. گوشت در این مخلوط غوطه ور شده و در ظرف در بسته به مدت یک روز در یخچال برداشته می شود تا خوب ترشی شود. پس از تفت دادن ، هر قطعه در روغن آفتابگردان سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود ، به یک قابلمه منتقل می شود ، ماریناد را می ریزند ، آب ، کمی روغن کنجد و یک لیوان تقریباً کامل بندر یا شری به آن اضافه می شود. حدود یک ساعت مرغ را روی حرارت بسیار کم دم کنید. استفاده از چند پز برای تهیه این غذا راحت است.
- نان با راکبال … در مخلوط کن ، چندین نوع پنیر را به همان میزان آسیاب کنید: چدار ، موزارلا ، پارمزان ، 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نصف لیوان سس مایونز خانگی ، که در تولید آن از روغن زیتون استفاده شده است ، اضافه کنید. سیر پخته (دستور العمل در بالا توضیح داده شده است) به مقدار 1-1 ، 5 قاشق غذاخوری اضافه می شود. مخلوط را به یکدستی کامل برسانید ، نمک را اضافه کنید ، در صورت لزوم ، فلفل را اضافه کنید. توصیه می شود فقط از فلفل سبز آسیاب شده یا قرمز استفاده کنید ، مشکی طعم گردو را از بین می برد.یک نان رومیزی به برش های نازک بریده می شود ، هر یک از دو طرف با ماکارونی پوشانده می شود و در مایکروویو یا روی یک ورقه پخت قرار می گیرد ، سپس در فر قرار می گیرد. وقتی پوسته قهوه ای طلایی روی نان ظاهر می شود ، این غذا آماده در نظر گرفته می شود. در مایکروویو ، برش های نان تردتر و اشتها آورتر است ، اما برش های فر را می توان دوباره گرم کرد.
- سالاد تازه … 2 گوجه فرنگی را بدون برداشتن پوست ، 2 خیار ، پوست کندن ، 1 فلفل دلمه ای زرد ، تیرهای راکامبول ، شوید و جعفری را برش دهید. برش منظم. همه مواد مخلوط می شوند. پانسمان در یک کاسه جداگانه تهیه می شود: 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون و روغن تخمه کدو ، مقداری نمک اضافه کنید. سالاد را مزه دار کنید و می توانید آن را فوراً میل کنید.
سالادهای سنتی با سیر طعم جالبی را به دست می آورند: پنیر ، چغندر ، هویج. برای از دست ندادن عطر و طعم آجیلی ، غیر معمول برای یک سبزی ریشه معمولی ، توصیه می شود سالاد را نه با سس مایونز معمولی ، بلکه با ماست سبک یا شیر خامه ترش میل کنید.
حقایق جالب در مورد rockambol
برای اولین بار یک سبزی در اسپانیا کاشته شد. مردم محلی طعم ملایم را دوست داشتند و شروع به جایگزینی پیاز یا سیر در سالادهایی کردند که غذاهای مدیترانه ای برای آنها معروف است. در ابتدا ، آن را فقط به صورت خام می خوردند ، و تنها پس از آن شروع به استفاده از آن برای افزودن به گرم و برداشت شده برای استفاده در آینده کردند.
تا کنون ، زیست شناسان در مورد این که سبزی را که طعم سیر و پیاز را با هم ترکیب می کند تعیین کنند ، از دست می دهند ، اگرچه ترجیح لوکوف ها است. از آنجا که این گونه در قرون وسطی کشت می شد ، نمی توان دقیقاً تعیین کرد که کدام گونه گیاهی به عنوان پایه انتخاب شده است. در واقع ، Rocumball در ظاهر شبیه سیر با تیر است و شرایطی که باید فراهم شود مطابق با کشت تره فرنگی است.
این گونه در قرن 17 به کشورهای آسیای مرکزی آورده شد. در ابتدا ، آنها شروع به کشت گسترده آن کردند ، و سپس دوباره به پیاز و سیر معمول بازگشتند. و اکنون rockambol بیشتر در طبیعت یافت می شود. در مناطق محدود ، محصول در چین ، کره و تایلند کشت می شود.
این گونه تنها در پایان قرن بیستم به روسیه آورده شد. باغبان از طعم محصول قدردانی کردند و زیست شناسان نام آن را - مدل مو. Rockambol مانند کشورهای آسیای مرکزی محبوبیت زیادی پیدا نکرده است و در مقادیر محدود رشد می کند.
این با نیاز به ایجاد شرایط خاص توضیح داده می شود - سیر فیل بسیار دمدمی مزاج است:
- لازم است گل آذین را قطع کنید تا تشکیل غده آغاز شود.
- به محض اینکه برگها کمی زرد می شوند ، غده ها باید فوراً خارج شوند ، در غیر این صورت سرها شروع به پوسیدگی می کنند.
- فصل بسیار مرطوب - محصول قارچ را از بین می برد ، خشک می شود - غده تشکیل نمی شود.
یک ویدیو در مورد سیر فیل تماشا کنید:
اگر فرصتی برای ایجاد شرایط مناسب وجود داشته باشد ، ارزش کاشت یک روکامبول را دارد. این یک گیاه خوشمزه و سالم است.
