ویژگی های مربا رومان ، ترکیب ، محتوای کالری. دسر چگونه مفید است ، برای چه کسانی می تواند مضر باشد؟
مربا روآن یک دسر است که شامل انواع توت ها است که در شربت شیرین پخته می شوند. چنین مربا یک مهمان مکرر روی میزهای ما نیست: زنان خانه دار از پختن آن می ترسند ، زیرا توت ها بسیار سخت هستند ، طعم ترش دارند و خاکستر کوه قرمز نیز دارای نت های تلخ است. با این حال ، با آماده سازی مناسب ، این ترس ها بیهوده است: وقتی در قند جوشانده می شود ، رویان نرم می شود و طعم آن کاملاً متفاوت می شود - شیرین ، با نت های ترش روشن - اگر مربا خالص ، اگر دسر از قرمز تهیه شده باشد ، همچنین یک تلخی خوش طعم در طعم … خوردن مربا رویان ، حتی در یک لقمه با چای ، در حال حاضر بسیار خوشمزه است ، اما هنوز هم می توانید آن را به غذاهای مختلف اضافه کنید - پای ، کلوچه ، کیک و غیره. با این حال ، مهم است بدانید که مربا روآن فقط یک دسر نیست ، بلکه یک محصول سالم است ، که از کمبود ویتامین در زمستان صرفه جویی می کند و به طور کلی بر سلامت تأثیر می گذارد ، البته با استفاده متوسط.
ویژگی های مربا رومان
ویژگی های تهیه دسر بستگی به این دارد که کدام توت به عنوان پایه انتخاب شود. اگرچه ممکن است روش پخت یکسان باشد ، اما فرایند آماده سازی میوه برای عملیات حرارتی متفاوت خواهد بود. بنابراین ، اگر توت های سیاه برداشت شوند ، شسته شوند و پس از جوشاندن آنها ، قبل از اینکه تلخی از بین برود ، قرمزهای آن را نیز باید چند روز در فریزر قرار دهید. اگر قصد دارید انواع توت ها را بپزید و فریزر شما فضای محدودی دارد ، خیساندن در آب نمک به عنوان جایگزینی برای از بین بردن تلخی خوب عمل می کند.
با این حال ، ممکن است به طور کلی از این روش ها اجتناب شود ، اما در این مورد لازم است که انواع توت ها را برای مربا قورباغه قرمز جمع آوری کنید نه در زمان رسیدن ، بلکه فقط در هنگام برخورد با اولین یخبندان. در این حالت ، کار فریزر یا آب شور توسط خود طبیعت انجام خواهد شد.
روشهای زیادی برای طبخ مربا رومان وجود دارد ، اما این یک روش کلاسیک محسوب می شود: انواع توت ها با شکر پوشانده شده ، مخلوط یک شبه باقی می ماند ، سپس روی آتش گذاشته و می جوشانند تا غلیظ شود. روشهای زیادی برای غلیظ کردن مربا وجود دارد ، فقط می توانید یک دسر را حدود 40-50 دقیقه بپزید ، یا می توانید چندین بار آن را به مدت 5-10 دقیقه بپزید ، قبل از هر پخت بعدی آن را کاملاً خنک کنید. هر دو روش به شما امکان می دهد یک شربت غلیظ تهیه کنید ، اما بسیار وقت گیر هستند. یک راه سریع برای تهیه مربا دلپذیر خاکستر کوهی این است که آن را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید ، اما در زمان جوشاندن ضخیم کننده - ژلاتین ، پکتین ، آگار را اضافه کنید.
یکی از ویژگی های مهم تهیه دسر این است که دستور تهیه مربا روآن هرچه باشد ، اگر دیدید که توت آب بسیار کمی داده است ، می توانید با خیال راحت آب اضافه کنید. با این وجود ، خاکستر کوهی یک توت متراکم است و حتی "پیری" طولانی مدت در قند ممکن است نتیجه دلخواه را به شکل مقدار زیادی آب میوه ندهد.
اگر شما عاشق مربای غنی و بدون افزودن آب هستید ، می توانید با افزودن انواع دیگر توت های نرم تر که آب بیشتری به شما می دهند ، وضعیت را نجات دهید - خاکستر کوه با خولان دریایی ، ویبرنوم خوب ترکیب می شود. همچنین ، مربا رویان اغلب با سیب تهیه می شود ؛ میوه های سیاه مخصوصا با این میوه هماهنگ به نظر می رسند.
به طور جداگانه ، شایان ذکر است که مربا "زنده" ، که شامل عملیات حرارتی نمی شود. در این مورد ، انواع توت ها و میوه ها به سادگی در مخلوط کن با هم مخلوط می شوند ، شکر به مزه اضافه می شود و مخلوط حاصل منجمد می شود. این نه تنها راهی سریعتر برای آماده سازی میوه ها برای زمستان است ، بلکه مفیدتر است - یک محصول "زنده" اجزای مفید را بهتر حفظ می کند.
ترکیب و محتوای کالری مربای رومان
در عکس ، مربا رویان
ارزش انرژی یک دسر بر اساس نوع توت مورد استفاده و همچنین مقدار شکر اضافه شده در طول پخت تعیین می شود.
به طور متوسط ، میزان کالری مربا خاکستر کوهی با نسبت 1: 1 با شکر 300 کیلو کالری در 100 گرم است. در عین حال ، دسر خاکستر کوهی رضایت بخش تر است - 390 کیلو کالری در 100 گرم ، و از قرمز - سبک تر - 190 کیلو کالری در 100 گرم.
نسبت BJU به طور متوسط به شرح زیر است
- پروتئین - 0.4-0.8 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 64-75 گرم.
می توان توجه داشت که انواع توت ها ، مربا منبع کربوهیدرات است ، همچنین حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین و عملاً فاقد چربی است. نکته قابل توجه این است که اگر شکر کمتری به آن اضافه کنید ، مغذی کمتری دارد و کربوهیدرات کمتری دارد.
روان ، علاوه بر پروتئین ، چربی و کربوهیدرات ، حاوی مواد مغذی مهم دیگر - در درجه اول ویتامین ها و مواد معدنی است. مهم این است که تفاوت های اساسی در ترکیب مربا رویان وجود دارد ، بسته به نوع توت آن. بنابراین ، شاه بلوط سرشار از ویتامین K و سلنیوم و قرمز - حاوی ویتامین A ، C ، بتاکاروتن و منیزیم است.
ترکیب رولان قرمز در 100 گرم
- ویتامین A ، RE - 1500 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 9 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.05 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 70 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 1.4 میلی گرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.7 میلی گرم ؛
- نیاسین - 0.5 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 230 میلی گرم ؛
- کلسیم - 42 میلی گرم ؛
- منیزیم - 331 میلی گرم ؛
- فسفر - 17 میلی گرم ؛
- آهن - 2 میلی گرم ؛
ترکیب بلوط در 100 گرم
- ویتامین A ، RE - 200 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 1.2 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.01 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 36 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.5 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.06 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 1.7 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، آسکوربیک - 15 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 1.5 میلی گرم ؛
- ویتامین H ، بیوتین - 2.5 میکروگرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 80 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.6 میلی گرم ؛
- نیاسین - 0.3 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 158 میلی گرم ؛
- کلسیم - 28 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 10 میلی گرم ؛
- منیزیم - 14 میلی گرم ؛
- سدیم - 4 میلی گرم ؛
- گوگرد - 6 میلی گرم ؛
- فسفر - 55 میلی گرم ؛
- کلر - 8 میلی گرم ؛
- آهن - 2 میلی گرم ؛
- آلومینیوم - 20 میکروگرم ؛
- بور - 4 ، 8 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 9 میکروگرم ؛
- آهن - 1.1 میکروگرم ؛
- ید - 5 میکروگرم ؛
- کبالت - 15 میکروگرم ؛
- لیتیوم - 0.9 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.5 میکروگرم ؛
- مس - 58 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 8 ، 7 میکروگرم ؛
- نیکل - 11 میکروگرم ؛
- روبیدیوم - 3.4 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 22.9 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 6 میکروگرم ؛
- فلورین - 13 میکروگرم ؛
- کروم - 2 میکروگرم ؛
- روی - 0.01 میکروگرم ؛
- زیرکونیوم - 2 میکروگرم
همچنین ، هر دو توت سرشار از اسیدهای آلی طبیعی ، فیبر ، پکتین ، تانن ، روغن های ضروری ، فلاونوئیدها ، ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی خاص - ترپنوئیدها ، آنتوسیانین ها ، روتین و غیره هستند.
خواص مفید مربای رومان
ترکیب شیمیایی غنی ، فواید عظیم مربا رونج را تعیین می کند. در همان زمان ، بسته به نوع توت شما در کوزه ها را می بندید ، کمی متفاوت خواهید بود. و اگرچه به طور کلی هر مربا تأثیر مثبت همه جانبه ای بر بدن خواهد داشت ، میوه های سیاه برای سلامت غده تیروئید و سیستم گردش خون بسیار مفید خواهند بود و قرمزها پیشگیری بسیار خوبی از بیماری های پوستی ، بیماری های چشم پزشکی و تقویت کننده خواهند بود. سیستم قلبی عروقی
خواص مفید مربای رومان:
- تقویت ایمنی بدن … مربای هر نوع توت برای تحریک دفاع بدن بسیار مفید خواهد بود. به همین دلیل است که بستن شیشه ها با آن برای زمستان بسیار مهم است: یک داروی خوشمزه نه تنها از ARVI جلوگیری می کند یا به مبارزه با آنها کمک می کند ، بلکه می تواند شما را از کمبود ویتامین نجات دهد.
- عادی سازی سیستم قلبی عروقی … توت ها به بهبود عملکرد قلب و عروق خونی کمک می کنند: آنها فشار و ریتم را تثبیت می کنند ، عروق خونی را تقویت کرده و آنها را ارتجاع پذیر می کنند. ویتامین K موجود در خاکستر کوه سیاه تأثیر مهمی بر وضعیت خون دارد ، از غلیظ شدن آن جلوگیری می کند ، به این معنی که از ترومبوز محافظت می کند ، که به نوبه خود می تواند منجر به یک بیماری حاد قلبی شود.
- تأثیر مفید بر دستگاه گوارش … توت ها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که نقش مهمی در تحرک طبیعی روده ایفا می کند و به دفع سریع سموم و سموم از بدن کمک می کند. علاوه بر این ، دسر خوشمزه تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد و در صورت مصرف متعادل ، حتی باعث لاغری می شود.
- اثر ضد التهابی و آنتی اکسیدانی … با توجه به محتوای مفیدترین اجزای گیاهی ، مربا رویان دارای اثر ضد التهابی است و می تواند از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کرده و حتی برخی را در مراحل اولیه درمان کند. به دلیل وجود مقدار زیادی آنتی اکسیدان در ترکیب ، این محصول به مقابله با سطوح اضافی رادیکال های آزاد کمک می کند ، که به نوبه خود از جهش های سلولی ، پیری زودرس و ایجاد سرطان جلوگیری می کند.
- پیشگیری از کم خونی و بیماری های تیروئید … مربا ترکیبی از روآن سیاه و قرمز یک یافته واقعی برای یک زن مدرن است. واقعیت این است که امروزه تشخیص کم خونی (کم خونی) و کم کاری تیروئید (سنتز ناکافی هورمون های تیروئید) انجام می شود و دلیل توسعه آنها اغلب کمبود پیش پا افتاده برخی از مواد معدنی است ، در اولین مورد آهن نقش مهمی ایفا می کند. (مقدار زیادی از آن در رنگ قرمز و در میوه های سیاه وجود دارد) ، در دوم - سلنیوم (بلوط خالص در آنها بسیار غنی است).
- بهبود بینایی … لازم به ذکر است مربا رویان قرمز به طور جداگانه ذکر می شود ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین A و بتاکاروتن (بیشتر از هویج!) است - اجزایی که برای سلامت چشم ما بسیار مهم هستند. بنابراین ، این دسر به ویژه برای افراد مسن توصیه می شود. با این حال ، برای جوانان اضافی نخواهد بود ، زیرا یخ زدن مداوم در وسایل ، قطعاً بر بینایی تأثیر می گذارد.
- تأثیر مفید بر سیستم عصبی … یک دسر سالم بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر مثبت دارد. این حالت را تقویت می کند ، روحیه را بهبود می بخشد ، خستگی ، تحریک پذیری ، عصبی بودن را برطرف می کند ، حالت عاطفی را تثبیت می کند و با استفاده مداوم حتی می تواند به مبارزه با بی خوابی کمک کند.
به طور کلی ، همانطور که می بینید ، مربا رومان فقط یک غذای خوشمزه نیست ، بلکه یک داروی واقعی است. البته ، باید بدانید که توت های تازه بیشتر از مربا حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر اجزای مهم بدن هستند ، اما ، با این وجود ، حتی پس از پخت ، آنها به مقدار قابل توجهی باقی می مانند.
در مورد فواید مربای شاه توت بیشتر بخوانید
موارد منع مصرف و مضرات مربا رویان
با این حال ، با وجود خواص مفید متعدد ، نباید فوراً دوید و نحوه تهیه مربای خاکستر کوهی را پیدا کرد ، زیرا مانند هر محصول دیگری دارای موارد منع مصرف است و ابتدا باید با آنها آشنا شوید.
اولین چیزی که باید مورد بحث قرار گیرد این است که حتی یک فرد سالم چقدر می تواند دسر بخورد؟ به این معنا ، بین مزایا و مضرات مربا رونج یک خط باریک وجود دارد ، با این وجود ، علیرغم این که انواع توت ها بسیار مفید هستند ، شکر خوش آمدیدترین مهمان در بدن ما نیست. به همین دلیل 2-4 قاشق چایخوری است. مربا در روز برای به دست آوردن مزایای انواع توت ها کافی است ، اما از آسیب قند رنج نمی برد.
شایان ذکر است که این یک هنجار برای یک فرد سالم است ، اگر شما مبتلا به دیابت ، چاقی و سایر بیماریهای متابولیک هستید ، حتماً بررسی کنید که آیا می توانید این غذای لذیذ را بخورید. توجه به این نکته ضروری است که مربا رویان می تواند برای همه افرادی که به تغذیه پزشکی پایبند هستند و قبلاً در مورد ورود محصول به رژیم غذایی با پزشک مشورت نکرده اند ، آسیب برساند.
مربا رویان قطعاً برای افرادی که اسیدیته بالا ، گاستریت ، بیماری عروق کرونر قلب دارند و دچار حمله قلبی و / یا سکته مغزی شده اند ممنوع است.
روان به عنوان یک ماده حساسیت زا نسبتاً قوی در نظر گرفته می شود و بنابراین ، بچه های باردار ، شیرده و خردسال باید با دقت زیاد به رژیم غذایی معرفی شوند. می توانید با نصف قاشق چایخوری شروع کنید ، سپس در صورت عدم وجود علائم منفی طی 24 ساعت پس از آزمایش ، مقدار آن را به تدریج افزایش دهید.
لطفاً توجه داشته باشید که مربا رومان خانگی همیشه بهتر از مربا فروشگاه است ، زیرا اجزای مختلف مضر اغلب به دومی اضافه می شوند - طعم دهنده ها ، تثبیت کننده ها و غیره.
توجه داشته باشید! ترکیب اسیدهای طبیعی ارگانیک و قند اضافه شده در مربا برای مینای دندان مضر است و بنابراین ، پس از خوردن خوراک ، حتما دهان خود را به خوبی با آب بشویید.
حقایق جالب در مورد مربا رونج
میزان شیرینی خاکستر کوه بستگی به محل رشد دارد ، بنابراین باغ تا 8 of قند دارد و در طبیعت بیش از 5 are وجود ندارد. این بدان معنی است که هنگام تهیه مربا از انواع توت های خانگی ، می توانید شکر کمتری نسبت به انواع وحشی اضافه کنید.
برای نجات مربا از فساد در پایان آماده سازی ، مطمئن شوید که کمی اسید سیتریک اضافه کنید ، این نه تنها از گسترش قالب بلکه از قند زدن نیز جلوگیری می کند.
سعی کنید در اواخر پاییز یا اوایل زمستان جاهای خالی مربا را بخورید ، زیرا ذخیره سازی اجزای مفید را از بین می برد و بنابراین هرچه هزینه کوزه بیشتر باشد ، ارزش آن کمتر می شود.
یک ویدیو در مورد مربا رولان تماشا کنید:
مربای روان یک دسر فوق العاده سالم است. این نه تنها خلق و خو را بهبود می بخشد ، بلکه به طور جامع به بدن ما کمک می کند تا هموار و قابل اعتماد کار کند. اگرچه ، البته ، رعایت اقدامات منطقی در مورد استفاده از آن مهم است. چند قاشق غذاخوری برای فنجان چای آن چیزی است که شما نیاز دارید!
